Sisältö
Parsakaali sisältää runsaasti proteiineja, vitamiineja, aminohappoja ja kivennäisaineita. Yksi haittapuoli on, että juuri leikatut kaalin päät eivät kestä kauan. Varastoimiseksi tulevaa käyttöä varten paras tapa on jäädyttää parsakaali talveksi. Tässä muodossa tuotteen kaikki hyödylliset komponentit säilyvät kokonaisuudessaan.
Onko mahdollista jäädyttää parsakaalia talveksi?
Kokeneet kotiäidit tietävät, että pakastaminen on sopivin tapa säilyttää ruokaa ja sen ravintoaineita. Pääedellytys on käyttää korkealaatuisia tuotteita (etenkin valmistettaessa parsakaalia lapsille) ja olla rikkomatta tekniikkaa. Kun olet jäädytetty mihin aikaan vuodesta tahansa, sinulla on tarvittavat tuotteet käsilläsi. Voit myös säästää tilaa, koska haarukoiksi jaetut päät vievät vähän tilaa.
Parsakaali lähetetään pakastettavaksi heti puutarhasta poistamisen jälkeen. Kun tämä ei ole mahdollista, haarukat säilytetään jääkaapissa tai kellarissa.Siellä tuotetta voidaan säilyttää yhdestä kahteen kuukautta edellyttäen, että lämpötila ja kosteus säilyvät.
Pakastettaviksi tarkoitettuja kaalinpäitä voidaan säilyttää enintään 2-3 päivää, sitten käsitellä ja lähettää pakastimeen
Tuoreiden parsakaalikukintojen jäädyttämiseksi on parempi ostaa ne markkinoilta puutarhureilta, jotka eivät kasvata tuotteita tuotantomittakaavassa, vaan pienissä erissä.
Kaalin valinta
Pakastuksen valintasäännöt:
- Kaalin pään tulee olla tiukka, painava ja väriltään runsaasti vihreää.
- Haarukan halkaisija on enintään 17 cm. Ajoissa leikkaamattoman kaalin pään sivusilmut lähettävät uusia versoja, se menettää makunsa ja mehukkuutensa.
- Parsakaalikukinnot ovat tasavärisiä, ilman keltaisia tai valkoisia täpliä.
- Kaalin päässä ei saa olla tummia täpliä tai kolhuja.
- Keskiosasta reunaan haarukat pienenevät.
Kun silmut alkavat avautua tai muuttua keltaisiksi, tällainen kaalin pää ei sovellu pakastamiseen tai syömiseen. Hän on jo menettänyt kaikki hyödylliset komponentit.
Asiantuntijat eivät suosittele parsakaalin ostamista supermarketeista pakastettaviksi. Tämä kaalilajike menettää nopeasti kimmoisuutensa. Ennen kuin tavarat saapuvat ostajalle, kuluu useita päiviä.
Jos kaupassa on elastinen vihannes, se tarkoittaa, että se on käsitelty kemikaaleilla sen esillepanon säilyttämiseksi, on parempi kieltäytyä tällaisesta ostosta
Kaalin valmistus
Parsakaali kannattaa pakastaa talveksi kesä-heinäkuussa. Tänä aikana kaali on täysin kypsä ja sisältää kaikki hyödylliset mineraalit ja hivenaineet.
Mikä on paras tapa jäädyttää parsakaali talveksi:
- Kaalin pää puhdistetaan lehdistä ja puretaan kukinnoiksi.Varren pehmeä osa jätetään, kova osa heitetään pois.
- Haarukat pestään perusteellisesti juoksevan veden alla lian, roskien ja torjunta-aineiden poistamiseksi pinnalle.
- 20-30 minuutiksi. kukinnot liotetaan suolaliuoksessa. Se valmistetaan nopeudella 40 g pöytäsuolaa 1 litrassa vettä. Tämä on välttämätöntä kaikkien kaalin pään sisällä piilossa olevien hyönteisten pesemiseksi haarukoista.
- Liottamisen jälkeen huuhtele juoksevalla vedellä.
Kun parsakaalia ei voi blanšoida ennen pakastamista, haarukoiden annetaan kuivua ja pakataan sitten pusseihin. Talvella vihannekset on keitetty ennen kypsennystä. Se otetaan pakastimesta, laitetaan kiehuvaan veteen (ilman sulatusta) ja keitetään 7-10 minuuttia.
Pitäisikö parsakaali pestä ennen pakastamista?
Muista pestä parsakaali ennen pakastamista. Tuholaisten toukkien poistamiseksi kaalin päästä poista nitraatit ja vihannekset tuotteesta vähintään 30 minuutin ajan. liotettu suolaliuoksessa. Lajike on jalostettu hybridisaatiolla, joten korkean sadon saamiseksi sitä ruokitaan intensiivisesti.
Kuinka keittää parsakaalia pakastettaviksi
Algoritmi parsakaalin keittämiseen ennen pakastamista:
- Valmista kaksi pannua. Yksi on täynnä jäävettä. Toinen asetetaan tuleen ja kiehautetaan. Säilyttääksesi parsakaalin värin lisää 5 g sitruunahappoa 1 litraan vettä.
- Laita kukinnot pienissä erissä kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi.
- Irrota haarukat uralusikalla ja laita ne jääveteen.
Parsakaalia ei suositella vaahtoamaan mikroaaltouunissa ennen pakastamista.
Kuinka Blansoida parsakaali jäädyttääksesi
Tässä käsittelymenetelmässä haarukat asetetaan siivilään ja pannaan kiehuvaan veteen, jotta se ei kosketa nesteeseen. Lämpökäsittely suoritetaan kannen ollessa suljettuna 5 minuutin ajan.Siirrä sitten siivilään ja laita jääveteen jäähtymään.
Kuumenna vihanneksia kattilassa 3-4 minuuttia. Käsittelyn jälkeen ne asetetaan kuivumaan keittiöpyyhkeelle.
Jos lisäät veteen sitruunamehua, tuotteen väri pysyy yhtä kirkkaana ja täyteläisenä.
Kuinka jäädyttää parsakaalia oikein talveksi kotona
Valkaisun jälkeen kaali levitetään talouspaperin päälle kuivumaan. Päällä oleva vesi on myös pyyhitty kuivilla pyyhkeillä. Pakastettuna parsakaali käytetään kuivana. Näin ne pysyvät rapeina ja maukkaina. Parsakaalin kanssa pusseihin laitetaan kukkakaali ja hienonnettu paprika.
Jäädyttämisen algoritmi:
- Kukinnot asetetaan yhteen kerrokseen kalvolla tai pergamenttipaperilla peitetylle alustalle, jotta haarukat eivät kosketa toisiaan.
- Tarjotin laitetaan pakastimeen 4 tunniksi (tai yön yli).
Kaalikukinnot asetetaan annoksittain tiiviisiin vetoketjullisiin pusseihin. Voit lisätä pakastetun tuotteen säilytysaikaa luomalla tyhjiön. Voit tehdä tämän imemällä ilmaa putken läpi pussissa olevan pienen reiän läpi. Kun tyhjiö on muodostunut sellofaaniin, reikä tiivistetään teipillä. Tällä pakastusmenetelmällä pussit vievät vähän tilaa.
Jotkut kotiäidit sijoittavat tuotteen pakastettaviksi muoviastioihin. Asiantuntijat suosittelevat neliön tai suorakaiteen muotoisten säiliöiden käyttöä.
Asiantuntijat suosittelevat kiinnittämään jokaiseen astiaan tai pussiin tarran, jossa on pakastuspäivämäärä ja tuotteen nimi.
Kuinka jäädyttää parsakaalia talveksi lapselle
Lapsen ruokkimiseen tarkoitetut vihannekset valitaan huolellisesti. Parsakaalin tulee olla kypsää, ilman täpliä tai muita tummia täpliä. Ennen tuotteen pakastamista, jos lapsi on allerginen, kaalia pidetään vedessä kaksi tuntia, vasta sitten 30 minuutiksi. suolaliuokseen.
Kaali, jossa on avoimia tai keltaisia kukintoja, ei sovellu pakastamiseen lapsille.
Vauvoille parsakaali jäädytetään soseeksi. Viimeksi mainitun valmistamiseksi keitä kaalia peitettynä 10-15 minuuttia. Valmis seos laitetaan steriileihin astioihin tai kertakäyttöisiin muovikuppeihin. Säiliöt peitetään tiiviisti kannella tai kalvolla.
Kuinka kauan parsakaali säilyy pakastimessa?
Sopivin lämpötila parsakaalin pakastukseen ja säilytykseen on -18…20ºС. Jos tuote on pakattu tekniikkaa rikkomatta, se soveltuu kulutukseen 9-12 kuukautta. Kun kammion lämpötila on -10 ºC, voit säilyttää parsakaalia pakastimessa enintään 90 päivää.
Sulatussäännöt
Älä sulata kaalia ennen kypsennystä. Parsakaali otetaan pakastimesta, laitetaan uunivuokaan tai heitetään kiehuvaan veteen kiehumaan.
Tuote katsotaan valmiiksi, jos se voidaan helposti lävistää haarukalla tai veitsellä.
Jos kaali on tarkoitettu taikinassa paistamiseen, sulata se huoneenlämmössä. Prosessin nopeuttaminen mikroaaltouunissa on ehdottomasti kielletty. Tämä ei vain tuhoa kaikkia hyödyllisiä mikroelementtejä, vaan vaikuttaa myös negatiivisesti tuotteen ulkonäköön.
Kuinka käyttää
Parsakaali on löytänyt laajan käytön ruoanlaitossa.Se sisältää vähän kaloreita ja suuren määrän vitamiineja, kivennäisaineita, kuituja ja aminohappoja.
Vauvanruoassa parsakaali on johtavassa asemassa, koska se sisältää tarvittavat komponentit kasvavan organismin kehitykseen. Tuote on hypoallergeeninen ja sitä voidaan antaa vauvoille kuuden kuukauden iästä alkaen. Muita positiivisia ominaisuuksia:
- jos lapsi kieltäytyy syömästä lihaa, se voidaan korvata kasviproteiinilla, jonka luonto tarjoaa kukinnoissa;
- fytonsidit suojaavat vauvaa bakteereilta ja viruksilta;
- foolihappo ja vitamiinit K, C, A lisäävät kehon vastustuskykyä erilaisille sairauksille;
- Kuitu auttaa parantamaan ruoansulatusta ja peristaltiikkaa sekä ehkäisee ummetusta.
Pakastamisen jälkeen kukinnot kulutetaan paistettuna, paistettuna, haudutettuna tai keitettynä. Suurin osa mikroelementeistä löytyy raakatuotteesta. Pakastettuna haarukat eivät menetä ravinteita ja niiden arvo vastaa juuri poimittuja vihanneksia.
Useimmiten parsakaalia käytetään kukintojen valmistukseen taikinaan, leivittäen niitä korppujauhoissa ja munassa. Toisella sijalla on sosekeitto. Se on vähäkalorinen, sillä on herkkä rakenne ja hieno maku.
Salaatit valmistetaan keitetystä kaalista ja tarjoillaan lisukkeena. Vaalennetuista kukinnoista valmistetaan vuoka. Parsakaalin leikkaamiseen ei ole suositeltavaa käyttää lautaa, jolle olet aiemmin leikannut kalaa tai lihaa.
Johtopäätös
Jos pakastat parsakaalin talveksi, voit kuluttaa vitamiinipitoista vihannesta ympäri vuoden. Tärkeintä on valita oikeat raaka-aineet. Kun valmistellaan vihanneksia pakastettaviksi, tekniikkaa ei saa rikkoa.
