Sisältö
Jokaisen kotiäidin, joka arvostaa valmisteita, on osattava jäädyttää kiinankaali. Tällä tuotteen säilytysmenetelmällä on etuja ja haittoja, joten saadaksesi mahdollisimman paljon hyötyä vihanneksista, sinun on tiedettävä menettelyn vivahteet.
Onko kiinankaali jäädytetty?
Aikaisemmin uskottiin, että tätä vihannesta ei pitäisi käsitellä matalissa lämpötiloissa. Mutta suuren kiinankaalin reseptien tultua markkinoille pakastuksesta on tullut olennainen menetelmä kaalin säilyttämiseksi talveksi. Tämä menetelmä on suosittu myös kotiäidin keskuudessa, koska se säästää rahaa: talvella vihannesten hinta nousee jyrkästi.
On pidettävä mielessä, että kunnollisen pakastuksen avulla voit säilyttää arvokkaat vitamiinit ja hivenaineet tuotteessa. Alhaisten lämpötilojen vaikutuksesta kiinankaalin ainutlaatuiset ominaisuudet ilmenevät seuraavasti:
- ylimääräisen liman ja sulamattomien ruokajätteiden poistaminen ihmisen suolistosta;
- hyytymisjärjestelmän normalisointi;
- parantunut pimeänäkö, koska lehdissä on K-vitamiinia ja retinolia;
- luuston vahvistaminen;
- ruoansulatuskanavan häiriöiden poistaminen;
- apua masennukseen;
- päänsäryn poistaminen.
Kiinankaalin säännöllinen käyttö edistää myös painonpudotusta. Naiset huomaavat parannuksia hiusten, kynsien ja hammaskiilteen tilassa.
Kaikki kiinankaalin ominaisuudet säilyvät pakastamisen jälkeen, jos kaikki vihannesten käsittelyt suoritetaan oikein.
Kaalin valinta
Kun ostat haarukan, sinun tulee kiinnittää huomiota sen ulkonäköön. Pakastusta varten tarvitset kypsiä, tiheitä kaalinpäitä, joissa ei ole merkkejä taudista tai vaurioista. Lehdissä ei ole hometta tai limaa, niiden tulee olla väriltään pehmeän vihertäviä, tiheitä ja miellyttäviä kosketukseen. Pään sisällä on kellertävää väriä.
Jos otat huomioon lajikkeen ominaisuudet, keski- tai myöhään kypsyvät lajit sopivat pakastukseen.
Aikaisin kypsyvällä kiinankaalilla on erittäin herkkä lehtirakenne ja lyhyt kasvukausi, joten tuotteen tuoreus ei säily viikkoa kauempaa. Jäätymisen seurauksena haarukan kosteuspitoiset kuidut pehmenevät ja menettävät ulkonäkönsä ja makunsa.
Ainoa mahdollinen tapa varhain kypsyvän Pekingin kaalin pitkäaikaiseen varastointiin on säilöntä.
Myöhään kypsyvien lajikkeiden erottamiseksi riittää niiden tutkiminen. Niillä on tiheä pää, ne sietävät hyvin kuljetusta ja säilytetään täydellisesti. Useimmilla alueilla niitä aletaan leikata elo-lokakuussa, joten on suositeltavaa lykätä jäädytystä tälle ajanjaksolle.
Yhteensä yli 50 lajiketta on rekisteröity, joita voidaan säilyttää pitkään:
- turkoosi ja mojito (enintään neljä kuukautta);
- Orange Sun ja Nika (enintään kolme kuukautta);
- Spring Beauty, Tenderness, Taranko, Miss China, Shanghai ja Philippok (vain muutaman viikon).
Kaalin valmistaminen pakastamista varten
Tämä vaihe on pakollinen. Kaalin pää on leikattava tasaisesti ja ulommat lehtilevyt on revittävä irti.Jos toimenpiteen lopussa käy ilmi, että pitkiä varsia on jäljellä, poista ne, koska ne eivät sovellu ruokaan eikä niitä voi pakastaa.
Kerätyt palat on pestävä perusteellisesti tarkastelemalla lehdet huolellisesti. Pienet hyönteiset asettuvat niihin mielellään, mikä pilaa kiinankaalin maun jäädytettynä.
Pienet mustat täplät ovat virusmosaiikki; kun ne ilmestyvät, vihannesta ei voida kerätä varastointiin talveksi
Kiinankaalin kanssa työskentelyn viimeinen vaihe on lehtien liottaminen. Tätä varten sinun on liuotettava 5 tl 3 litraan puhdasta vettä. pöytäsuola. Tämän menettelyn avulla voit poistaa toukat, jos niitä on. Jotta haarukat eivät kelluisi, ne on peitettävä kannella tai levyllä. Tyhjennä vesi 20-30 minuutin kuluttua ja laita kaalin päät siivilään.
Kuinka jäädyttää kiinankaali oikein talveksi
Menetelmän valinta riippuu kotiäidin mieltymyksistä ja lopullisesta tavoitteesta. Useimmille naisille tärkeä kriteeri on nopeus ja vähimmäisponnistus. Mutta sinun on otettava huomioon, että valmiin ruuan ulkonäkö riippuu pakastusmenetelmästä.
Täysin
Tämä menetelmä on yksi vähemmän työvoimavaltaisista. Koko kaalin pää tulee liottaa suolavedessä, kun ulommat lehdet on erotettu etukäteen. Poista sitten kasvis ja anna kuivua pyyhkeen päällä. Pakastaaksesi kiinankaali muovipussiin tai muoviastiaan. Siirrä valmisteet pakastimeen ja anna seistä vuorokauden.
Ihanteellinen vaihtoehto kiinankaalin pakkaamiseen ennen pakastamista on elintarvikekalvo
Leikkaa nauhoiksi
Tällä menetelmällä on useita etuja:
- lopputuote voidaan paistaa, hautua tai keittää;
- vihannekset voidaan säilyttää tiiviisti pakastimessa;
- Leikkauksen aikana voit tutkia lehtiä hyönteisten tai sairauden merkkien varalta.
Suikaleiksi jäädyttämistä varten kiinankaali tulee hienontaa. Sitten on useita säilytysvaihtoehtoja: laita paloiteltu kasvis pussiin ja laita pakastimeen. Mutta on pidettävä mielessä, että oljesta tulee yksi monoliitti, ja sitä voidaan käyttää vain ruoanlaittoon tai haudutukseen.
Toinen vaihtoehto on jäädyttää pillit laudalle. Siten silputut lehdet eivät tartu toisiinsa, vaan niitä voidaan lisätä piirakoiden täytteeksi, paistaa tai paistaa.
Hyvän tuloksen tae suikaleiksi pakastuksessa on terävä veitsi ja kosteuden puuttuminen viipaloinnissa sekä kohtuullinen annoskoko
Kaalikääryleille
Säästäväiset kotiäidit käyttävät tätä menetelmää säästääkseen aikaa ruoanlaitossa talvella. Ennen pakastamista erota kaali lehdeiksi ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä pehmentämään ne. Aseta aihiot annoksina pussiin. Kun kiinankaali on sulanut, se voidaan helposti taivuttaa täytteen sulkemiseksi.
Säilytysehdot
Oikein pakastetuissa vihanneksissa säilyy suurin määrä ravintoaineita. Pakastimen lämpötilan tulee olla -18 °C. Ei ole suositeltavaa sijoittaa kiinankaalia kalan tai muiden sellaisten tuotteiden viereen, joilla on voimakas tuoksu.
Vihannesten optimaalinen säilyvyysaika on 6-9 kuukautta.
Kuinka sulattaa oikein
Menetelmän valinta riippuu jäädytetyn kiinankaalin jatkokäsittelystä.Jos aiot ottaa salaattia tai kaalikääryleitä, niin lehtien säiliö on otettava pois pakastimesta ja asetettava jääkaappiin, jossa se tulee jättää päiväksi. Kun aika on kulunut, tyhjennä vesi säiliöstä ja käytä kiinankaalia aiottuun tarkoitukseen.
Toinen vaihtoehto on sulatus huoneenlämmössä. Mutta sinun on otettava huomioon, että tällaisen tuotteen ulkonäkö ja maku muuttuvat. Myös keittoja ja paistamista varten et voi yksinkertaisesti sulattaa kiinankaalia, vaan lämpökäsitellä sitä välittömästi.
Johtopäätös
Et tarvitse mitään epätavallisia taitoja kiinankaalin pakastamiseen. Kotiäiti tarvitsee siivilän, veitsen, leikkuulaudan, vettä ja pakastin. Pakastusmenetelmän valinta riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Ja jotta valmiste ei menetä ulkonäköään ja makuaan, sitä on käytettävä oikein.
