Sisältö
Voit pakastaa kukkakaalin talveksi tuoreena tai keitettynä. Jos haluat säilyttää vihanneksen jääkaapissa pitkään, sinun on valmistettava se kaikkien sääntöjen mukaisesti.
Voiko kukkakaalia pakastaa?
Kukkakaalin säilyttäminen pakastimessa ei ole kiellettyä, mutta sinun on noudatettava perussääntöjä:
- käytä vain terveitä ja tiheitä kukintoja pitkäaikaiseen varastointiin;
- Pakasta mahdollisimman nopeasti;
- säilyttää tasainen lämpötila koko varastoinnin ajan;
- Vältä sulattamista ja uudelleen pakastamista.
Kun tuote säilytetään pakastimessa, se säilyttää täysin hyödylliset aineet koostumuksessaan. Sitä voidaan myöhemmin käyttää keittämiseen, paistamiseen, haudutukseen ja muuhun käsittelyyn. Mutta on otettava huomioon, että vihannesten sakeus jäädytyksen jälkeen muuttuu vähemmän tiheäksi, ja haju ja väri voivat muuttua huonompaan suuntaan.
Kuinka valita oikea kukkakaali
Kukkakaalin jäädyttämiseksi talveksi sinun on ensin valittava laadukas tuote käsittelyyn. Kaalin päiden tulee olla:
- tuore ja nuori;
- tiheä, hyvin istuvat lehdet;
- ilman tummia ja velttoisia levyjä.
Älä käsittele tuotetta, jossa on näkyviä tummia tai mustia pisteitä. Tällaiset merkit osoittavat sienen läsnäolon. Periaatteessa pilaantunutta kukintaa ei suositella kulutukseen, koska ne voivat helposti myrkyttyä.
Pakastusta varten on parempi ottaa raskaimmat kaalin päät - ne sisältävät enemmän mehua
Säiliöiden valinta pakastetta varten
Kukkakaalin pakastamiseen valmistaminen sisältää oikean astian valitsemisen. Pakkauksen tulee olla riittävän ilmatiivis ja tiivis, jotta se voidaan asettaa jääkaappiin ilman ongelmia.
Hyvä edullinen vaihtoehto on muoviastiat, joissa on tiukka kansi. Voit myös käyttää erityisiä vetoketjupusseja, jotka on suunniteltu elintarvikkeiden säilyttämiseen pakastimessa. Mutta on parempi olla ottamatta tavallisia muovipusseja - pakkasessa niistä tulee kovia, hauraita ja rikkoutuvat usein.
Kuinka jäädyttää kukkakaali oikein pakastimessa
Suosituin tapa pakastaa kukkakaali on laittaa tuore vihannes jääkaappiin. Kaalin pää valmistetaan seuraavasti:
- Leikkaa ulommat lehdet pois.
- Pura kaalin pää erillisiksi pieniksi kukinnoiksi.
- Upota kylmään suolaveteen viideksi minuutiksi.
- Kuivaa paperipyyhkeillä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
Tämän jälkeen kukinnot on asetettava puhtaisiin, kuiviin astioihin ja laitettava pakastimeen.
Suuret kaalipalat pakastetaan paistamista ja hauduttamista varten, pienemmät keittoja ja muhennoksia varten.
Pitääkö kukkakaali keittää ennen pakastamista?
Sillä ei ole väliä, pakastatko raakaa kukkakaalia vai keitettyä kukkakaalia. Jos joudut myöhemmin käyttämään tuotetta vauvan ruokinnassa, on parempi lämpökäsitellä palat ensin. Tässä tapauksessa vihannes säilyttää kaikki arvokkaat ominaisuutensa, mutta sulatuksen jälkeen se on pehmeämpi.
Voit keittää kukkakaalin ennen pakastamista seuraavasti:
- Kasvikset pestään ja lehdet poistetaan.
- Kaalin pää jaetaan yhtä suureksi osaksi.
- Kasta kukinnot kiehuvaan veteen ja peitä kannella.
- Muutaman minuutin kuluttua lisää suolaa maun mukaan ja keitä vielä 2-3 minuuttia.
- Poista kukinnot ja upota ne välittömästi kylmään veteen.
- Kuivaa ja aseta valmiisiin astioihin pakastusta varten.
Kaalin pään tiheää vartta ei käytetä ruokatarkoituksiin. Se on erotettava kukinnoista ja hävitettävä.
Kuinka valkaista kukkakaali pakastamista varten
Raakakukinnat sisältävät entsyymejä, jotka ajan mittaan tekevät massasta katkeraa ja antavat sille epämiellyttävän hajun. Kukkakaalin vaalentaminen ennen pakastusta auttaa säilyttämään pään maun, alkuperäisen värin ja joustavuuden. Lyhytaikaisessa lämpökäsittelyssä entsyymit tuhoutuvat eivätkä enää vaikuta tuotteen laatuun.
Kukkakaalin valkaisu ennen pakastusta suoritetaan seuraavan kaavion mukaisesti:
- Tuote pestään ja puhdistetaan lehdistä.
- Jaa kaalin pää pieniin kukintoihin.
- Laita palat kiehuvaan veteen.
- Anna vaikuttaa korkeintaan kolme minuuttia ja jäähdytä heti sen jälkeen hanan alla.
Kun valmistellaan kukkakaalia pakastettaviksi, on tärkeää tarjota vihannekselle jyrkkä lämpötilan muutos. Mitä nopeammin tuote voidaan jäähdyttää valkaisun jälkeen, sitä paremmin sen maku ja terveysominaisuudet säilyvät.
Pakasteastioita ei tarvitse steriloida, mutta on tärkeää varmistaa, että niissä ei ole ylimääräistä kosteutta
Kuinka jäädyttää kukkakaalia vauvanruokaa varten
Soseen muodossa vihannes voidaan lisätä vauvanruokaan 6-7 kuukauden iässä. Tuote on kätevä valmistaa tulevaa käyttöä varten pakastamalla. Algoritmi näyttää tältä:
- Kaalin pää pestään perusteellisesti ja ylimääräiset lehdet poistetaan.
- Keitä kukintoja 5-6 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
- Palat soseutetaan välittömästi tehosekoittimella.
Jäähdytyksen jälkeen työkappale asetetaan silikoni- tai muovimuotteihin, joissa on ilmatiivis kansi jäätymistä varten. On suositeltavaa ottaa pienet astiat, jotka on suunniteltu yhdelle annokselle tuotetta.
Pakastaminen parsakaalilla
Jos valmistat tuotetta muilla ainesosilla, on parempi pakastaa kukkakaali ja parsakaali. Talvella seosta on kätevä käyttää keittojen, muhennosten ja muiden ruokien valmistamiseen.
Jäähdytysprosessi näyttää tältä:
- Kahden lajikkeen kaali otetaan yhtä suurena määränä, pestään ja puhdistetaan lehdistä.
- Leikkaa varret pois ja poista mahdolliset vahingoittuneet alueet.
- Jaa molemmat kaalin päät pieniin kukintoihin.
- Kiehauta vesi kattilassa ja lisää hieman suolaa.
- Jäähdytä neste ja upota vihannekset siihen puoleksi tunniksi.
- Poista vedestä ja kuivaa.
Tämän jälkeen kukinnot asetetaan säiliöihin ja pusseihin varmistaen, että molemmat kaalityypit sisältyvät yhteen pakkaukseen.
Pakastettuna voit lisätä vihreitä herneitä, porkkanoita ja muita aineksia kaalipaloille
Miksi kukkakaali tummuu jäätymisen jälkeen?
Jos kukkakaali muuttuu siniseksi jäätyessään, tämä tarkoittaa, että vihannesta ei ole käsitelty oikein. Useimmiten kukinnot vaihtavat väriä, kun jääkaapin lämpötila on liian korkea. Tässä tapauksessa ei ole mahdollista varmistaa syvää jäätymistä, ja kaalipalat huononevat hitaasti.
Toinen mahdollinen syy värin muutokseen on massan liikakosteus. Kukkakaali on pestävä ennen pakastamista, mutta sen jälkeen se on kuivattava perusteellisesti.
Kauanko kukkakaali säilyy pakastimessa?
Kukkakaalin pakastaminen talveksi varmistaa, että vihannes säilyy tuoreena 6-9 kuukautta. Jotta kukinnot eivät huonontuisi etukäteen, sinun on seurattava lämpötilajärjestelmän vakautta ja estettävä vahingossa tapahtuva sulaminen.
Voiko sen pakastaa uudelleen?
Voit sulattaa kaalin paloja vain kerran. Tuotetta ei pakasteta ja sulateta toistuvasti, koska se menettää miellyttävän makunsa ja hajunsa tai yksinkertaisesti huononee.
Jotta kasvisten nauttiminen olisi helpompaa, aseta ne pieniin astioihin tai pusseihin. Tässä tapauksessa säiliön kiinteää sisältöä ei tarvitse murskata ennen sulattamista pakastamisen jälkeen.
Kuinka sulattaa
Jos tuote keitetään, haudutetaan tai paistetaan pakastamisen jälkeen, sitä ei tarvitse sulattaa. Palat lämpökäsitellään heti jääkaapista ottamisen jälkeen.
Vihannes vaatii esisulatusta, jos se on tarkoitus lisätä salaattiin tai vauvankorvikkeeseen. Tässä tapauksessa pakastettu tuote siirretään jääkaapin ylähyllylle ja säilytetään siellä viisi tuntia.
Voit sulattaa kaalin paloja mikroaaltouunissa, mutta niistä voi tulla kovia.
Johtopäätös
Voit pakastaa kukkakaalin talveksi raakana tai keitettynä, erikseen tai yhdessä muiden vihannesten kanssa. Matalissa lämpötiloissa kappaleet säilyttävät arvokkaat ominaisuutensa täysin, vaikka ne saattavat menettää joustavuutensa. Maku sulatuksen jälkeen riippuu siitä, kuinka hyvin tuote on käsitelty.
