Porcini-sienet: kuinka valmistaa tuoreita, vaiheittaisia ​​reseptejä valokuvilla

Hiljaisen metsästyksen hedelmien käyttö ruoanlaitossa on yleistynyt vuosi vuodelta. Porcini-sienien valmistusreseptien avulla kotiäidit voivat saada erinomaisen tuotteen, jota kaikki perheenjäsenet arvostavat.

Kuinka valmistaa herkullisia tuoreita porcini-sieniä

Minkä tahansa ruuan salaisuus on laadukkaat raaka-aineet. Tattien valinnassa kannattaa olla erityisen varovainen. On suositeltavaa, että keräys suoritetaan itsenäisesti suurista kaupungeista ja suuryrityksistä kaukana olevilla alueilla. On parasta valita pienet tai keskikokoiset näytteet - niillä on kirkas maku ja tiheämpi rakenne. Suurista porcini-sienistä voidaan kuitenkin valmistaa monia ruokia.

Tautisieniä on parasta kerätä ekologisesti puhtailta alueilta

Juuri poimitut hedelmäkappaleet tarvitsevat esikäsittelyä ennen sienien asianmukaista valmistusta. Ensin ne on huuhdeltava vedessä poistamalla lika, lehdet ja hiekka. Poista sitten vaurioituneet alueet veitsellä. Tämän jälkeen ne leikataan pieniksi paloiksi käytetystä reseptistä riippuen. Tuote ei vaadi esikeittoa - voit aloittaa kypsennyksen heti puhdistuksen jälkeen.

Reseptit tuoreille porcini-sienille

Jalon maun ja kirkkaan aromin vuoksi tämä sienivaltakunnan edustaja on johtavassa asemassa sukulaisiinsa verrattuna. On olemassa suuri määrä reseptejä ruokien valmistukseen, joissa on kuvia porcini-sienistä. Pienenkin määrän lisääminen tuotetta parantaa mitä tahansa reseptiä.

Hedelmäkappaleita käytetään kaikkialla ruoanlaitossa. Ne sopivat erinomaisesti ensimmäisten ruokien valmistukseen - erilaisia ​​keittoja ja liemiä. Niitä käytetään leivonnaisten täytteenä ja salaattien kiinteänä osana. Hedelmäkappaleita käyttävä kastike on ihanteellinen liha- ja vihanneslisäkkeisiin.

Yleisin toisten ruokien valmistus porcini-sienistä. Erilaiset muhennokset, risotto, julienne ja vuoat sopivat ihanteellisesti lounaaksi tai illalliseksi. Huolimatta suuresta määrästä herkullisia reseptejä, voit yksinkertaisesti paistaa sen paistinpannussa sipulien ja perunoiden kanssa - valmiin ruuan maku ei ole millään tavalla huonompi kuin monimutkaisemmat ruoanlaittovaihtoehdot.

Resepti porcini-sienille paistinpannulla

Jopa yksinkertaisin tapa valmistaa ruoka voi ilahduttaa sinua erinomaisella aromin ja maun yhdistelmällä. Käytettyjen tuotteiden vähimmäismäärä antaa sinun nauttia mausta ilman vieraita ainesosia. Tämä ruokalaji on parasta valmistaa herkkusienistä heti poimimisen jälkeen.Valmistaaksesi tarvitset:

• 500 g sieniä;
• 200 g sipulia;
• auringonkukkaöljy;
• suolaa maun mukaan.

Sienen rungot leikataan pieniksi paloiksi ja keitetään 10 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Sitten ne laitetaan siivilään ylimääräisen veden valuttamiseksi pois. Seuraavaksi palat laitetaan kuumalle paistinpannulle ja paistetaan noin 10 minuuttia.

Minimaalinen ainesosien joukko mahdollistaa puhtaan sienen maun

Kun päätuote paistetaan, sipuli kuoritaan ja leikataan ohuiksi puolirenkaiksi. Ne lisätään pannulle ja jatketaan paistamista, kunnes kaikki ainekset ovat täysin kypsiä. Astia tarjoillaan pöytään maustettuna smetalla tai hienonnetuilla yrteillä.

Uunissa paistetut porcini-sienet

Uunissa kypsennyksen reseptin avulla saat erinomaisen ruoan, joka on yhtä tyydyttävä kuin liha. Täydellinen yhdistelmä pääainesosaa ja aromaattisia yrttejä antaa uskomattoman sävyn. Yhden herkullisimmista porcini-sieniruokista valmistaaksesi tarvitset:

• 600 g pääainesosaa;
• 1 sipuli;
• 100 g selleriä;
• ½ sitruunan mehu;
• 3 rkl. l. oliiviöljy;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 rosmariinin oksa;
• 2 oksaa timjamia;
• oliiviöljy;
• suolaa maun mukaan.

Sienet hienonnetaan karkeasti ja sekoitetaan hienonnetun sipulin, valkosipulin ja sellerin kanssa. Seos asetetaan foliolevylle, ripotellaan sitruunamehulla ja oliiviöljyllä. Ruoan pintaan on ripotellaan rosmariinia ja timjamia.

Folio auttaa säilyttämään mehukkuuden kypsennyksen aikana

Peitä sienimassa toisella kerroksella foliota ja purista sitä, jotta mehu ei pääse karkaamaan.Päälle on tehty pieni määrä reikiä, jotta höyry pääsee poistumaan. Laita pelti uuniin 200 asteeseen 15 minuutiksi. Valmis tuote avataan ja suolataan makusi mukaan.

Resepti porcini-sienille hidas liesi

Nykyaikaiset tekniikat yksinkertaistavat suuresti kulinaaristen mestariteosten valmistusta. Hitaalla keittimellä voit valmistaa vaivattomasti herkullista herkkua porcini-sienistä runsaaksi lounaaksi tai illalliseksi. Reseptiä varten tarvitset:

• 500 g hedelmäkappaleita;
• 1 sipuli;
• 100 ml rasvaista smetanaa;
• 2 rkl. l. oliiviöljy;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Multicooker helpottaa ruoanlaittoprosessia huomattavasti

Pääainesosa leikataan pieniksi paloiksi, laita ne kattilaan ja kaada kiehuvaa vettä 5 minuuttia. Sitten ne laitetaan multicooker-kulhoon oliiviöljyn kanssa. Peitä laitteen kansi ja aseta "Quenching" -tila. Keskimäärin ruoanlaitto kestää noin 40 minuuttia. Lisää 1/3 tunnin kuluttua sipulit sieniin, sekoita ne hyvin ja sulje monitoimikeitin. Valmis tuote sekoitetaan smetanan kanssa, maustetaan suolalla ja pippurilla.

Porcini-sienikeitto

Sieniliemellä tehdyt ensiruoat eivät ole kylläisyydeltään huonompia kuin naudan- ja porsaanluista tehdyt liemet. Tämän keiton valmistaminen ei vaadi korkeita kulinaarisia taitoja, joten se sopii myös kokemattomille kotiäidille. Porcini-sienten vaiheittaiseen reseptiin valokuvilla tarvitset:

• 400 g pääainesosaa;
• 3 litraa vettä;
• 500 g perunaa;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• paistoöljy;
• suolaa maun mukaan;
• pieni joukko vihreitä.

Sieniliemi ei ole kylläisyydessään huonompi kuin perinteinen lihaliemi

Sienet leikataan pieniksi paloiksi, täytetään vedellä ja kiehutaan. Liemi valmistetaan noin 20-30 minuuttia kuorimalla jatkuvasti vaahtoa pois. Tänä aikana sipulit ja porkkanat paistetaan.Perunat leikataan kuutioiksi ja laitetaan pannulle liemen kanssa. Lisää keittoon 5 minuuttia ennen valmista paistettuja vihanneksia ja tuoreita yrttejä.

Porcini sieni julienne

Hedelmäkappaleita voidaan käyttää myös kehittyneempien reseptien valmistukseen. Porcini sieni juliennea pidetään ranskalaisen keittiön klassikkona. Upea makuyhdistelmä ei jätä yhtäkään gourmetta välinpitämättömäksi.

Juliennen valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset:

• 500 g porcini sieniä;
• 200 ml 15 % kermaa;
• 2 rkl. l. jauhot;
• 150 g kovaa juustoa;
• 150 g sipulia;
• 4 rkl. l. voita;
• suola.

Sipuli hienonnetaan ja paistetaan voissa läpinäkyväksi. Sitten siihen lisätään murskatut sienikappaleet ja haudutetaan noin 20 minuuttia. Tänä aikana julienne-kastike valmistetaan jauhoista, kermasta ja voista. Paista jauhot kevyesti, lisää loput puolet voista ja kaada joukkoon kerma.

Julienne on erinomainen runsas välipala

Saatu valkoinen kastike sekoitetaan paistettujen sienien kanssa. Massa levitetään cocotte-koneisiin ja ripottele päälle kerros juustoraastetta. Julienne-astiat asetetaan uuniin 20 minuutiksi 180 asteen lämpötilaan. Reseptin mukaan ruoka tarjoillaan kuumana.

Piirakat porcini-sienillä

Sienitäyte on ihanteellinen lisä suolaisiin leivonnaisiin. Sopii parhaiten happamattoman hiivataikinan kanssa. Tämän reseptin mukaisista piirakoista tulee erittäin pehmeitä ja tyydyttäviä.

Valmistaaksesi tarvitset:

• 1 kg valmista hiivataikinaa;
• 400 g porcini sieniä;
• 1 sipuli;
• 2 rkl. l. voita;
• 2 munankeltuaista;
• suola.

Ensimmäinen vaihe on valmistaa piirakoiden täyte.Hedelmäkappaleet leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan sipulien kanssa voissa kullanruskeiksi. Laita sieniseos erilliselle lautaselle ja anna jäähtyä hieman.

Jotta piirakat olisivat pörröisiä, ne on säilytettävä lämpimässä paikassa puoli tuntia ennen kypsennystä.

Taikina jaetaan paloiksi, joista jokainen pyöritetään palloksi. Sitten ne kaulitaan kevyesti, keskelle laitetaan täyte ja muodostetaan piirakka. Tulevat leivonnaiset asetetaan voilla voideltuun uunipellille ja annetaan seistä noin 20 minuuttia. Sitten piirakat voidellaan munankeltuaisella ja laitetaan 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 15-20 minuutiksi. Valmiit leivonnaiset jäähdytetään ja tarjoillaan.

Pilaf porcini-sienillä

Tämän itämaisen ruuan reseptien joukosta löydät suuren määrän ruokavalion muunnelmia. Porcini-sienet täydentävät riisiä täydellisesti ja tekevät siitä todellisen kulinaarisen taiteen teoksen.

Pilafin valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset:

• 300 g porcini sieniä;
• 1 kuppi pitkää valkoista riisiä;
• 2 lasillista vettä;
• 1 sipuli;
• 1 iso porkkana;
• 1 rkl. l. kurkuma;
• ripaus kuminaa;
• 1 rkl. l. kuivattu barberry;
• 3 rkl. l. kasviöljy;
• 1 pää valkosipulia;
• suolaa maun mukaan.

Kaada auringonkukkaöljy paksupohjaiseen pannuun ja paista siinä hienonnettu sipuli läpinäkyväksi. Sitten siihen lisätään paloja porcini-sieniä ja porkkanoita. Massaa haudutetaan kullanruskeaksi, minkä jälkeen siihen kaadetaan vettä, lisätään mausteita ja suolaa maun mukaan.

Porcini-sienet ovat erinomainen vaihtoehto sian- tai naudanlihalle

Heti kun vesi kiehuu, lisää pannulle valkosipuli ja riisi. Se levitetään niin, että se peittää tasaisesti loput reseptin ainekset. Pienennä lämpö minimiin, anna pilafin kiehua, kunnes riisi on täysin kypsää. Vasta tämän jälkeen ruokalaji sekoitetaan hyvin ja tarjoillaan.

Tattari porcini-sienillä

Esitetty resepti on erinomainen löytö kasvissyöjille ja lihasta pidättäytyville ihmisille. Keittämällä tattaria porcini-sienillä saat tyydyttävän maukkaan, mutta dieettiruoan, joka sopii lounaaksi tai illalliseksi. Reseptiä varten tarvitset:

• 300 g porcini sieniä;
• 1 kuppi kuivattua tattaria;
• 1 sipuli;
• suolaa maun mukaan.

Tattari sienien kanssa on todellinen löytö kasvissyöjille

Kuullota sipuli pannulla läpinäkyväksi. Lisää sitten siihen hienonnetut porcini-sienet ja paista niitä kullanruskeiksi. Keitä tattari kypsiksi ja laita se sitten paistinpannulle muiden ainesten kanssa. Ruoka sekoitetaan, maustetaan suolalla ja tarjoillaan.

Porcini sienikastike

Hiljaisen metsästyksen hedelmät sopivat erinomaisten pääruokien lisäyksien valmistukseen. Useimmiten ne tarkoittavat erilaisia ​​sienipohjaisia ​​kastikkeita. Tämän porcini-sienten lisäyksen reseptin avulla voit monipuolistaa tavallisia ruokiasi ja lisätä niihin kirkkaan maun ja ainutlaatuisen aromin. Kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• 150 g porcini sieniä;
• 150 ml 30 % kermaa;
• 100 ml vettä;
• 1 valkoinen salaattisipuli;
• 100 g voita;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Sienikastike on erinomainen lisä liharuokiin

Sulata suuri määrä voita paistinpannussa ja paista siinä hienonnettu sipuli.Lisää joukkoon hienonnetut sienet ja keitä, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Saatu seos laitetaan tehosekoittimeen ja sekoitetaan tasaiseksi. Lisää sitten kerma ja vesi, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Massa sekoitetaan uudelleen ja tarjoillaan pöytään.

Salaatti porcini-sienillä

Reseptit hiljaisen metsästyksen hedelmien valmistamiseksi eivät rajoitu pääruokiin ja erilaisiin kastikkeisiin. Porcini-sienet sopivat ihanteellisesti kaikenlaisiin salaatteihin. Ne sopivat parhaiten sipulin, kananmunien ja smetanan kanssa. Resepti sopii mainiosti isoon juhlapöytään. Tämän salaatin valmistamiseksi tarvitset:

• 200 g porcini sieniä;
• 3 kananmunaa;
• 1 sipuli;
• 50 ml smetanaa;
• 2 rkl. l. voita paistamiseen;
• suolaa maun mukaan.

Porcini-sienet sopivat hyvin sipulien ja keitettyjen kananmunien kanssa

Sipuli leikataan puolirenkaiksi ja paistetaan kullanruskeiksi. Hienonnetut porcini-sienet paistetaan erillisessä paistinpannussa. Munat keitetään kovaksi, kuoritaan ja leikataan kuutioiksi. Kaikki reseptin ainekset sekoitetaan suuressa salaattikulhossa, suolataan ja maustetaan smetalla. Valmis ruokalaji voidaan koristella hienonnetulla persiljalla tai tillillä.

Risotto porcini-sienillä

Sienikomponentti toimii erinomaisesti yhdessä riisin kanssa. Pitkä valkoinen lajike sopii parhaiten tähän reseptiin. Kermaa, juustoa ja valkoviiniä käytetään myös risoton valmistukseen porcini-sienillä. Tämä ruokalaji sopii täydellisesti runsaaseen perheen illalliseen. Sen valmistukseen tarvitset:

• 500 g porcini sieniä;
• 500 g riisiä;
• 1 sipuli;
• 1 lasillinen kuivaa valkoviiniä;
• 50 ml oliiviöljyä;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 5 litraa kanalientä;
• 100 ml 20 % kermaa;
• 50 g parmesaania;
• suolaa maun mukaan.

Paista sipuli syvässä kattilassa läpinäkyväksi.Siihen lisätään hienonnetut porcini-sienet ja valkosipuli. Kaikki ainekset sekoitetaan ja paistetaan kypsäksi. Lisää sitten riisi kattilaan, lisää valkoviini ja kanaliemi.

Risotto on perinteinen italialainen riisiruoka.

Raastejuustoon sekoitettu kerma kaadetaan lähes valmiiseen riisiin valkoviinin kera. Heti kun muro on täysin valmis, ota kattila pois lämmöltä. Ruokalaji asetetaan lautasille ja koristellaan tuoreilla yrteillä.

Lasagnea porcini-sienillä

Resepti sellaisen ruuan valmistamiseksi italialaiseen tyyliin on melko yksinkertainen ja sopii jopa kokemattomille kotiäidille. Porcini-sienet korvaavat helposti jauhelihan. Samanaikaisesti resepti osoittautuu vieläkin herkemmäksi kuin klassinen versio. Lasagnen nopeaan valmistamiseen raa'alla porcini-sienellä tarvitset:

• 400 g pääainesosaa;
• 10 valmista lasagnelevyä;
• 500 ml maitoa;
• 1 pää valkosipulia;
• 200 g parmesaania;
• 2 rkl. l. jauhot;
• 2 rkl. l. voita;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valkosipulin pää upotetaan kiehuvaan veteen 1 minuutiksi, kuoritaan ja murskataan veitsellä. Porcini-sienet leikataan viipaleiksi. Paista jauhot kuivalla paistinpannulla kermaiseksi, kaada siihen ohuena nauhana maitoa, lisää valkosipuli ja voi. Porcini-sieniä voi lisätä raakana.

Sienilasagne on loistava vaihtoehto runsaaksi lounaaksi

Kaada hieman valmistettua kastiketta muotin pohjalle ja laita sitten lasagnelevy, jolle levitetään tasaisesti porcini-täyte ja raastettu parmesaani. Päälle asetetaan uusi kerros taikinaa ja niin edelleen. Tuloksena on melko korkea astia, joka laitetaan uuniin puoleksi tunniksi 180 asteeseen.

Pata porcini-sienillä

Paaston aikana voit hemmotella itseäsi loistavalla reseptillä. Keittämällä porcini-sieniä vihanneksilla voit saada runsaan annoksen, joka antaa keholle suuren määrän ravinteita ja vitamiineja. Reseptiä varten tarvitset:

• 300 g porcini sieniä;
• 2 porkkanaa;
• 1 paprika;
• 200 g kaalia;
• 1 iso tomaatti;
• 500 ml kanalientä;
• jauhettua pippuria ja suolaa maun mukaan.

Muhennokseen voi lisätä melkein mitä tahansa kasviksia.

Ennen kypsennystä tomaatti huuhdellaan kiehuvalla vedellä ja kuori poistetaan. Paprikat ja porkkanat leikataan pieniksi kuutioiksi. Hienonna kaali hienoksi. Porcini-sienet leikataan viipaleiksi ja paistetaan suuressa kattilassa kasviöljyssä 15 minuuttia. Sitten kaikki vihannekset lisätään niihin ja saatetaan ne valmiiksi jatkuvasti sekoittaen. Muhennos porcinisienillä suolataan, pippuri ja tarjoillaan. Valmis ruokalaji on koristeltu hienonnetuilla yrteillä.

Tuoreiden porcini-sienten kaloripitoisuus

Tämä tuote on arvostettu sen erinomaisen ravintoarvon ansiosta. Useimmat herkkusienillä valmistettujen ruokien reseptit ovat melko vähäkalorisia. Tämä ominaisuus tekee niistä korvaamattomia kumppaneita ihmisille, jotka harjoittavat terveellistä ruokavaliota ja tarkkailevat vartaloaan.

100 g tuoreita porcini-sieniä sisältää:

• proteiinit - 3,7 g;
• rasvat - 1,7 g;
• hiilihydraatit - 1,1 g;
• kalorit - 34 kcal.

Reseptistä riippuen sieniruokilla voi olla erilainen ravintoarvo. Kasvispata on kevyempää ruokaa. Samaan aikaan kastikkeiden ja rasvaisten ruokien reseptit, joissa on suuria määriä voita tai kermaa, eivät ole kaikkein dieetti- ja terveellisimpiä tuotteita.

Johtopäätös

Porcini-sienien valmistusreseptien avulla voit saada erinomaisia ​​valmiita ruokia, jotka eivät ole ominaisuuksiltaan huonompia kuin kulinaaristen mestareiden mestariteokset.Suuri määrä ruoanlaittomenetelmiä antaa jokaisen kotiäidin valita ihanteellisen yhdistelmän tuotteita, jotka vastaavat hänen maku mieltymyksensä.

Suositellut viestit

Porcini-sienten teollinen viljely

Sienten kasvatus rihmastoa käyttäen

Pine porcini sienet: kokoelma, valokuva ja kuvaus

Valkoinen koivusieni: valokuva ja kuvaus

Boletus reticulum (Porcini-tammisieni): kuvaus ja valokuva

Missä porcini kasvaa: missä metsissä ja minkä puiden alla

Ovatko porcini-sienet liotettuja?

Kuinka käsitellä porcini-sieniä ennen kypsennystä

Porcini-sienet Leningradin alueella: parhaat paikat, keräyskausi