Sisältö
Väärä maitosieni on yleinen nimi useille sienille, jotka ulkonäöltään muistuttavat aitoja maitosieniä tai todellisia maitosieniä. Kaikki eivät ole vaarallisia käytettäessä, mutta ne on pystyttävä erottamaan, jotta vältytään epämiellyttäviltä virheiltä.
Onko olemassa vääriä maitosieniä?
Sienenpoimijoiden keskuudessa sanaa "väärä" ei yleensä käytetä kuvaamaan yhtä tiettyä lajia, vaan monia lajikkeita, jotka tavalla tai toisella muistuttavat todellista maitolehtoa. Luokkaan kuuluvat ulkoisesti samankaltaiset hedelmäkappaleet sekä maitosienille sukua olevat lajit, joiden ravintoominaisuudet ovat heikommat.
On olemassa valtava määrä väärien rintojen lajikkeita
Siten väärä sieni on sellainen, joka voidaan sekoittaa todelliseen sieneen yhden tai toisen ominaisuuden perusteella. Se voi olla syötävää ja syömätöntä, mautonta, on jopa myrkyllisiä maitosieniä.Jotta voit oppia ymmärtämään eron, sinun on tutkittava huolellisesti hedelmäkappaleiden valokuvat ja kuvaukset.
Kuinka tunnistaa valkoinen maitosieni
Tietysti syötävä ja herkullisin on lamellivalkoinen maitosieni eli todellinen maitoherkku, jonka halkaisija on jopa 20 cm litteä. Se on väriltään kellertävä tai maitomainen, ja siinä on pieni suppilomainen painauma. Sen lautaset ovat myös maitomaisia tai kellertävän kermanvärisiä, hedelmäliha on vaaleaa ja muuttuu nopeasti keltaisiksi ilmassa.
Sienet, jotka näyttävät valkoisilta maitosieniltä
Seka- ja leveälehtisistä istutuksista, useimmiten tammien vierestä, löytyy aidon maitolehden tuplaa. Ne ovat ulkonäöltään hyvin samankaltaisia, mutta todellisia ja vääriä maitosieniä ei ole niin vaikea erottaa.
Valkoinen poppeli sieni
Tämä laji kasvaa samoissa paikoissa kuin todellinen laji. Sillä on samankokoiset jalat ja lippalakit ja sama kellertävä tai maitomainen väri. Mutta voit erottaa sen yhdestä ominaisuudesta - valkoisesta poppelista puuttuu pieni pörröinen hapsu korkissa.
Ne voidaan erottaa myös niiden mausta, vaikka tämä ei ole ilmeistä korjattaessa. Valkoinen poppeli on syötävää, mutta sillä on suurempi katkeruus, joka ei katoa liotuksen jälkeen.
Valkoinen kuormaaja
Toinen valekaksoinen kasvaa myös sekaistutuksissa, yleensä tammien tai mäntyjen vieressä. Ulkonäöltään, väriltään ja tuoksultaan se jäljittelee täysin aitoa maitolehtoa. Muutamia eroja ovat se, että korkin reunoissa ei ole hapsuja, eikä halkeaman hedelmäliha eritä katkeraa maitomaista mehua. Valkoinen kuorma on syötävää.
Muut maitosienten kaltaiset sienet
Listattujen lajien lisäksi todellisella maitolevällä on monia muita vääriä vastineita. Jokainen niistä ansaitsee yksityiskohtaisemman tarkastelun.
Kuinka erottaa maitosienet narinasta
Skripun eli viulu on Mlechnikov-suvun sieni, joka kasvaa usein ryhmissä Venäjän havupuiden istutuksissa ja lehtimetsissä. Skripunissa on leveä suppilomainen korkki, jonka pituus on jopa 20 cm ja jossa on aaltoileva reuna. Valkoisen valemaitosienen kuvassa näkyy, että vinkuva sienen iho on kuiva ja lievästi karvainen, nuorena valkeahko ja kypsänä hieman kellertävä. Massa on valkoista ja tiheää, runsasta maitomaista mehua, ja mehu ja massa muuttuvat vähitellen keltaisiksi joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa.
Valovalkoisen maitosienen kuvassa ja kuvauksessa todetaan, että se soveltuu kulutukseen ja sitä käytetään suolaamiseen ja peittaukseen, vaikka se vaatii liotuksen ennen tätä. Lajit voidaan erottaa toisistaan pääasiassa varjolla - aidot aikuiset maitoleivät säilyttävät valkoisen tai kellertävän värin, mutta vinkuva tummuu.
Katkeruksesta
Karvaruoho eli katkeruoho kasvaa pääasiassa pohjoisilla alueilla kosteissa metsissä, sekä lehti- että sekametsissä. Sen hattu on keskikokoinen, jopa 8 cm, ja se on aluksi litteä-kupera muoto, ja sitten siitä tulee suppilo, jonka keskiosassa on pieni tubercle. Korkin väri on punaruskea, kuiva ja silkkisen tuntuinen. Karvaan hedelmäliha on valkeahkoa, muuttuu lopulta ruskehtavaksi ilman selkeää hajua, ja maitomainen mehu on erittäin kitkerää ja katkeraa.
Voit erottaa valkoisen maitosienen väärästä värin perusteella - todellinen tyyppi on paljon vaaleampi. Sinappia on myös sallittua käyttää peittaukseen, mutta ensin se on liotettava, keitetty ja vasta sitten säilytettävä.
Maitomieheltä
Maitosieni tai sileä sieni on lamellisieni, joka on hyvin samanlainen kuin todellinen. Maitoloholla on suuri litistetty korkki, jonka halkaisija on jopa 15 cm, väri vaihtelee ruskeasta lilaan tai melkein lilaan.Kosketettaessa korkin pinta on sileä ja lievästi limainen, hedelmäliha kellertävä ja ilmassa vihreäksi muuttuva valkoinen mehu.
Voit erottaa väärän maitolehden oikeasta sen värin perusteella; se on paljon tummempi. Lisäksi väärässä maitolevässä maitomainen mehu muuttuu vihertäväksi eikä keltaiseksi. Maitoruohoa pidetään syötävänä, jalostuksen jälkeen sitä käytetään usein peittauksessa ja säilykkeissä.
Pippurista
Russula-perheen paprikasieni kasvaa yleensä lehtimetsissä kosteissa ja varjoisissa paikoissa. Väärällä pippurisienellä, joka on samanlainen kuin oikea, on hieman kovera, litteä, kermanvärinen, reunoja kohti vaaleampi korkki. Väärän pippurin hedelmäliha on kevyttä, karvasmehuinen.
Voit erottaa pippurilajikkeen aidosta pääasiassa maitomaisesta mehusta. Oikeassa se muuttuu nopeasti kellertäväksi, mutta väärässä pippurilla se saa oliivin tai hieman sinertävän sävyn.
Väärää pippuria käytetään joskus ruoaksi, se suolataan pitkän liotuksen jälkeen. Muuten se jää liian katkeraksi kulutettavaksi.
Kuivasta
Maitosienten kaltaisten sienten valokuvien ja kuvausten joukossa on kuiva valelakkaria, sillä on suuri, leveä, kovera muotoinen korkki ja vaalean kermanvärinen ruskeilla ympyröillä. Sen hedelmäliha on myös kermainen ja tiheä, ja sen maku on pistävä. Kuivalla säällä se halkeilee usein korkissa, mistä johtuu sen nimi.
Voit erottaa kuivan väärän muodon aidosta sen sileästä kannasta, jossa ei ole lievää karvaisuutta. Sieni on syötävä ja sitä arvostetaan ruoanlaitossa.
Kuusiriviltä
Kuusirivi kasvaa pääosin mäntyjen vieressä, mutta käytännössä sitä ei niin usein kohtaa. Sen korkki on pieni, jopa 10 cm, kosketukseen tarttuva ja kuitumainen, muodoltaan puolikuoroinen.Sienen väri vaihtelee vaaleanharmaasta tummanharmaaseen ja hieman purppuraiseen sävyyn, värin ollessa tummempi kannen keskustaa kohti.
Vaikka kuusirivi on syötävää, se on silti välttämätöntä erottaa oikeasta maitolehästä. Sienten ero on värissä - valkoisille todellisille lajeille on ominaista kermaiset eikä harmaat sävyt. Lisäksi rivin massa ei kellastu rikkoutuessaan ja siitä tulee selkeä jauhoinen aromi.
Sialta
Possu kuuluu myös vääriin kaksoiskappaleisiin, koska sillä on litistetty suppilon muotoinen korkki, jonka leveys on enintään 20 cm, jonka reuna on painettu sisäänpäin ja pinta samettinen. Sian väri on kellanruskea, joskus hieman oliivinvihreä, ja liha on vaaleanruskeaa.
Voit erottaa väärän maitosienen oikeasta paitsi värisävyn perusteella. Kaksoissienen liha on ruskehtavaa ja tummuu leikattaessa, minkä ansiosta se voidaan erottaa maitosienen valkoisesta hedelmälihasta, joka muuttuu ilmassa keltaisiksi.
Valkoisten aalloista
Valkoisella aallolla eli siikalla on pieni suppilomainen, vain 6 cm leveä, pörröinen ja silkinpehmeä, karvainen, käpristynyt reuna. Tauolla aalto on punertava, karvas ja pistävä mehu.
Voit erottaa lajikkeet toisistaan ja tunnistaa valkoisen maitosienen tarkasti sen massasta, murskattuaan se ei saa vaaleanpunaista sävyä. Lisäksi se on kooltaan paljon suurempi ja väri on enemmän kellertävä-okrainen kuin vaaleanpunainen. Voit syödä valkoista ruohoa, mutta vasta liotuksen jälkeen.
Myrkkysienestä
Voit jopa sekoittaa todellisen maitoruohon myrkylliseen vaalean uimaan.Tappavalla sienellä on litteä, leveä korkki, jonka alla on levyjä, väriltään valkoinen tai maidonvihreä ja maidon kellertävä.
Tärkein asia, joka auttaa erottamaan myrkkysienen, on munanmuotoisen sinetin läsnäolo jalan yläosassa. Samoin myrkkysienen korkki ei ole vaaleiden karvojen peittämä, kuten syötävän valkoisen maitoherneen. Myrkkysienen syöminen on ehdottomasti kiellettyä, se aiheuttaa kuolemaan johtavan myrkytyksen.
Kamferista
Kamferiruoho, joka on valekaksos, kasvaa kostealla maaperällä, pääasiassa havumetsissä. Hänen hattunsa on pieni, jopa 6 cm, standardi suppilomainen ja aaltoilevat reunat. Korkin rakenne on kiiltävä, väri on punertavanruskea, liha on väriltään tiilenruskea, ja siinä on epämiellyttävä kamferin haju.
Vaikka molemmat lajit erittävät valkoista maitomaista mehua, kamferityyppi on erittäin helppo erottaa valokuvasta väärästä maitosienestä. Väärä sieni on tummempi, ja sen liha on myös tummaa. Väärä kamferi ei ole syötävää, se on katkeraa, eikä käsittely poista tätä vikaa.
Maitosienten kaltaiset syötäväksi kelpaamattomat ja myrkylliset sienet
Valokuvista ja kuvauksista vääristä maitosienistä ja tuplaisista löytyy lajikkeita, jotka ovat täysin sopimattomia ravinnoksi.
- Kuolonhattu - laji on tappavan myrkyllinen eikä sovellu ravinnoksi.
- Kamferi-maitolehti - Tämä lajike on yksityiskohtaisesti tarkasteltuna liian katkeralta. Se ei ole myrkyllistä, mutta ei syötävää.
- Kullankeltainen maitolehti - kirkkaan kullanvärinen laji voidaan erottaa todellisesta lajikkeesta värin perusteella. Se maistuu erittäin katkeralta, joten se luokitellaan syötäväksi kelpaamattomaksi.
Johtopäätös
Väärisillä sienillä on monia muotoja ja nimiä; tämä nimi on annettu yli tusinalle eri sienelle, jotka muistuttavat muodoltaan, väriltään ja koostumukseltaan todellista lajia. Kaikki doppelgängers eivät ole vaarallisia ihmisille, mutta jotkut niistä ovat myrkyllisiä, joten on välttämätöntä pystyä erottamaan ne.
