Sisältö
Maitosieni on syötävä helttasieni. Russula-suvun Mlechnik-suvun jäsen. Eri alueilla sienellä on omat nimensä: Podivnitsa, gruzel, huuli, vesivyöhykkeen maitosieni.
Mykologit kutsuvat lajia Lactarius aquizonatuks.
Kuvaus vetisen alueen maitosienestä
Vaikka sienet piiloutuvat ruohoon ja lehtien alle, havaittava korkki paljastaa niiden sijainnin. Erottuvien ominaisuuksien avulla voit määrittää sienivaltakunnan edustajan lajikkeen.
Korkin kuvaus
Vanhoilla sienillä on melko suuri korkki - 8-20 cm.Nuorilla korkki on pyöreä, kompakti ja reunat ylöspäin. Sitten tasainen, kevyesti painaen kohti keskustaa. Vanhemmissa yksilöissä reunat kaartuvat ylöspäin. Iho on hieman limainen. Reuna on pörröinen ja hapsuinen. Jos se on kuiva, vanhemmilla näytteillä ei ole reunoja. Päällinen on valkoinen tai okrankeltainen keskellä ja reunassa. Keltaisuus johtuu karvaisista reunoista, jotka muuttuvat keltaisiksi ja tummuvat hieman iän myötä. Lajin nimi johtuu korissa olevista heikosti näkyvistä ympyröistä - alueista, joihin nestettä kerääntyy.
Alla leveät, vaalean kermanväriset levyt on kiinnitetty varteen. Valkoinen liha on tiheää ja joustavaa. Massan väri ei muutu rikottaessa ja tuottaa miellyttävän sienen aromin, jossa on hedelmäisiä vivahteita. Vapautuu maitomainen mehu, joka on syövyttävää ja muuttuu keltaisiksi ilmassa.
Jalan kuvaus
Maitosienen jalka ei ole korkea, 2–8 cm, ja se ulottuu sammalissa.
Muut ominaisuudet:
- paksuus 0,5-4 cm;
- vahva, sylinterimäinen, sileä;
- massa on kokonainen nuorissa yksilöissä;
- ontto iän myötä;
- vaaleanvalkoisella pinnalla on kellertäviä painavia täpliä.
Missä ja miten se kasvaa
Vetisen vyöhykkeen laji kasvaa lehtipuiden alla ja sekametsissä - märissä koivumetsissä, haapametsissä, leppän tai pajun alla, kosteassa maaperässä. Kokeneiden sienienpoimijoiden suosikkipaikat, jotka keräävät vetisiä sieniä, ovat mäntymetsien ja soisten koivumetsien väliset alueet Venäjän lauhkean vyöhykkeen pohjoisilla alueilla, Moskovan alueella, Valko-Venäjän metsissä, Volgan alueella, Uralilla ja Siperiassa. Ne kasvavat ryhmissä, 3-10 kappaletta. Joskus sieniä on melko vaikea löytää: ne ovat kokonaan piilossa viime vuoden pentueen alla. Maitosienet kerätään heinäkuusta syyskuun loppuun.
Onko sieni syötävää vai ei?
Vetisen vyöhykkeen edustajat ovat ehdollisesti syötäviä.Ne kuuluvat neljänteen luokkaan ravintoarvon suhteen. Maitosienten ystävät arvostavat suolattua maitoa sen hyvän maun vuoksi.
Kuinka keittää vetisiä maitosieniä
On suositeltavaa suolata vain nesteellä täytettyjä sieniä. Hankintasäännöt:
- hedelmäkappaleet liotetaan tai keitetään niin, että karvas mehu katoaa;
- liota 12-24 tuntia, joskus jopa 3-7 päivää suositellaan;
- vaihda vesi päivittäin;
- Jos pidät erityisen kitkerästä mausta, liota sieniä enintään vuorokausi.
Nuoret maitosienet marinoidaan.
Tuplaukset ja niiden erot
Kokemattomille sienenpoimijoille maitosieni on samanlainen kuin seuraavat lajit:
- valkoisella aallolla;
- valkoinen kuormaaja;
- viulu;
- Ladataan se oikealla asialla.
Lajilla ei ole myrkyllisiä vastineita.
Kyseisen tyypin ominaisuudet:
- korkin vyöhykkeet;
- märkä reuna reuna;
- masentuneita kohtia jalassa.
Erot kaksosten välillä:
- aalto on pienempi, maitomainen mehu on katkera;
- kuormassa ei ole mehua leikkauksessa;
- viulu on suurempi, korkin huopapinta ja valkoinen maitomainen mehu;
- Oikealla maitosienellä ei ole karvaisuutta tai se on pieni.
Johtopäätös
Vesivyöhykkeen maitoruoho on arvostettu peittauksen raaka-aineena. Laji viihtyy lämpiminä, sumuisina öinä, mutta ei erityisesti pidä sateisesta säästä. Mätänevien lehtien peittämät hatut mätänevät ylimääräisen kosteuden vuoksi.
