Sisältö
Rinnat ja podgrudki eivät eroa toisistaan kovin selvästi. Molemmat sienet ovat suuria, melkein samanvärisiä ja samanmuotoisia. Molemmat ovat syötäviä, mutta niiden valmistuksessa on eroja, joten on hyödyllistä tietää, kuinka erottaa lajike toisesta.
Kuinka erottaa maitosieni podgruzdkasta
Jotta sieni voidaan erottaa tarkasti sienestä ulkonäön perusteella, riittää, että tiedät näiden sienivaltakunnan edustajien muutamia perusominaisuuksia. Sienen kaikissa osissa on eroja.
Miltä rinta ja rinta näyttävät: ulkonäön erot
Todellinen (valkoinen) rintamaito kuuluu maitosuhojen sukuun. Tämä on suuri, vaikkakin matalakasvuinen sieni, jonka korkki voi kasvaa halkaisijaltaan jopa 20 cm. Aluksi se on kupera, erittäin vaalea, ajan myötä se saa suppilon muodon, sen reuna, jossa on hieman karvainen, kääntyy sisäänpäin ja pinnalle voi ilmestyä ruskehtavia pilkkuja. Iho on märkä ja limainen.
Levyt ovat leveitä, usein erillään, kermanvärisiä ja kellertäviä. Iän myötä ne saavat selvemmän keltaisuuden.
Jalka ei ylitä 7 cm korkea, se on sileä, lieriömäinen ja aikuisilla yksilöillä ontto leikkauksessa.
Massa on tiheää, hauras, ja sillä on erityinen tuoksu, joka muistuttaa hedelmän aromia. Vaurioituessaan maitomaista mehua vapautuu runsaasti ja tummuu ilmassa.
Valkoinen rinta on ulkonäöltään hyvin samanlainen kuin todellinen rinta. Vaikka nämä valtakunnan edustajat kuuluvat Russula-perheeseen, ensimmäinen on latifer ja toinen kuuluu Russula-sukuun.
Sen korkin halkaisija voi olla 25-30 cm, vaikka useimmiten tämä luku on 15-20 cm. Pinta on litteäkupera, keskellä pieni painauma. Kuori on karkea, huopaa muistuttava rakenne. Reuna on sileä, ilman hapsuja. Mitä nuorempi henkilö, sitä kevyempi korkki. Ajan myötä sen pinnalle voi muodostua kellertävänruskea pinnoite, ja vanhemmissa näytteissä väri muuttuu ruskeaksi. Jalka on vahva, kevyt, hieman ylöspäin kapeneva.
Levyt ovat kapeita, useimmiten vaalean kermanvärisiä, mutta joissain tapauksissa ne voivat olla sinivihreitä tai turkooseja.
Huolimatta näiden lajikkeiden suuresta ulkoisesta samankaltaisuudesta, niiden välillä on huomattavia eroja:
- oikealla maitosienellä on märkä limainen korkki, kun taas maitosienen korkki on aina kuiva;
- maitosienen korkin reunoissa on kuitumainen reunus, jota maitosienellä ei ole;
- maitosienellä on leveämmät levyt kuin sen vastineella;
- vanhat laticifers muuttuvat kellertävän ruskeiksi ja palot muuttuvat ruskeiksi;
- ensimmäisen leikkaus tihkuu maitomaista mehua, kun taas toisen massa on aina kuivaa.
Mitä eroa on maitosienen ja valokuvan kuormien välillä?
Valkoiset maitosienet ja maitosienet näyttävät samalta vain ensi silmäyksellä - jos tiedät niiden merkit ja erot, voit jopa tunnistaa ne valokuvasta.
Maitosienille tyypillisiä piirteitä ovat korkin valkoinen väri, reunojen karvaisuus ja kostea limainen pinta.
Valkoinen maitosieni eroaa maitosienestä maitomehun erityksellä. Tämä on tärkein ominaisuus, jonka avulla se voidaan tunnistaa.
Latauskorkki on kuiva, sileäreunainen. Sen alla on kapeita levyjä.
Varsi kapenee ylöspäin, eikä leikkaukseen vapaudu maitomaista mehua.
Erot valkoisten maitosienten ja maitosienten valmistusmenetelmässä
Karvaan massansa vuoksi maitosienet luokitellaan ehdollisesti syötäviksi sieniksi. Se on tämän luokan paras, ei turhaan, että vain Venäjällä sitä pidettiin peittaukseen sopivana. Ja nyt nämä sienet on suolattu. Katkeruudesta eroon pääsemiseksi niitä liotetaan 24 tuntia vaihtaen vettä ajoittain. Sitten ne pestään perusteellisesti ja jätetään jälleen veteen päiväksi. Nämä maitokannut on suolattu mausteilla.
Suolakurkkua voidaan käyttää itsenäisenä välipalana tai osana muiden ruokien valmistukseen - salaatteja, piirakkatäytteitä jne.
Vähemmän suosittua on näiden sienten käyttö keiton keittämiseen, haudutukseen, paistamiseen ja peittaukseen.
Podgruzkit ovat myös syötäviä; toisin kuin maitoleivät, ne ovat vähemmän arvokkaita. Niillä ei ole voimakasta makua, minkä vuoksi ne luokitellaan syötävyysluokkaan 4. Ne voidaan myös suolata, mutta niitä ei tarvitse liottaa ensin. Ennen suolaamista ne pestään perusteellisesti ja keitetään.
Jotkut fanit hauduttavat, paistavat tai marinoivat nyytit ja myös pakastavat ne myöhempää käyttöä varten. Kaikissa näissä tapauksissa ne on ensin keitetty, kevyesti suolattava ja pestävä sitten kylmällä juoksevalla vedellä, jotta ne eivät tummu.On muistettava, että näiden sienivaltakunnan edustajien makuominaisuuksilla ei ole paljon ravintoarvoa, joten on parempi käyttää niitä osana sekoituksia jalompien sienien kanssa.
Musta podgrudok ja musta rinta: ero valokuvassa ja kuvauksessa
Musta podgrudok ja musta rinta ovat kaksi muuta lajiketta, joiden väliset erot on hyödyllistä tietää.
Musta maitosieni voidaan erottaa sen erityisestä oliivinmustista korkista. Nuorilla yksilöillä sen pinta on limainen ja kiiltävä, mutta aikuisilla se muuttuu kuivaksi ja karheaksi. Levyt ovat likaisen kermaisia. Muiden latiferien tapaan sienen rungon vaurioituessa maitomehua vapautuu ja juuri leikattu valkoinen massa tummuu nopeasti ilmassa.
Mustassa korkissa on ruskea korkki, joka tummenee iän myötä. Pinta on hieman tahmea ja kiiltävä. Levyt ovat kapeita, eri pituisia. Vaurioituessaan massa muuttuu harmahtavan vaaleanpunaiseksi ja saa sitten harmaan sävyn. Maitomaista mehua ei ole.
Johtopäätös
Maitorinnat ja podgrudki eroavat paitsi ulkoisista ominaisuuksista. Vaikka molemmat ovat erittäin suosittuja "hiljaisen metsästyksen" ystävien keskuudessa, ensimmäistä, toisin kuin toista, arvostetaan korkeammin. Ulkoisesta samankaltaisuudesta huolimatta niitä ei ole vaikea erottaa toisistaan niiden ominaispiirteiden perusteella.
