Sisältö
Valkoinen maitolevä, tai kuten sitä kutsutaan myös kuivaksi maitoleväksi, löytyy melko usein metsistä. Monet sienenpoimijat pitävät tätä sientä eräänlaisena maitosienenä, mutta tämä on väärin.Podgrudok white ei ole sukua laticifersille ja on yksi russula-suvun edustajista.
Miltä kuiva rinta näyttää?
Valkoisella maitosienellä, jonka kuva ja kuvaus on annettu alla, on tietty samankaltaisuus tavallisen maitosenen kanssa. Tästä johtuu nimien samankaltaisuus.
Yllä oleva kuva näyttää, miltä kuiva sieni näyttää. Sienellä on perinteinen muoto, jossa on selkeästi määritelty korkki ja varsi. Voi saavuttaa merkittäviä kokoja. Kuivamaitosienellä on useita synonyymejä nimiä, eri lähteistä löytyy sen kuva ja kuvaus seuraavilla nimillä:
- Podgruzd valkoinen.
- Korppu (korppu, krakkausyksikkö).
- Russula on miellyttävä.
- Russula on erinomainen.
Valkoisen kasvin latinankielinen nimi on Russula delica. Se kuuluu Russula-suvun lamellisieniin.
Korkin kuvaus
Valkoisen lippiksen ikääntyessä tapahtuu merkittäviä muutoksia. Nuorilla yksilöillä se on litistetty ja puoliympyrän muotoinen, ja siinä on voimakkaasti rullareunat. Vähitellen se suoristuu ja muuttuu suppilon muotoiseksi, kun taas reunat pysyvät alaspäin käännettyinä. Alla olevassa kuvassa näkyy eri-ikäisiä säröillä olevia sieniä.
Valkoisen viitan korkki muuttuu suppilon muotoiseksi iän myötä
Vanhemmissa näytteissä suppilo laajenee kokonaan ja saa käänteisen kartiomaisen muodon. Samalla sen reunat halkeilevat usein. Aikuisen valkoviitan hatun halkaisija voi olla jopa 30 cm. Aluksi sen väri on valkoinen, mutta ajan myötä siihen alkaa ilmestyä keltaisia ja ruskeita kohoavia pisteitä, jotka muistuttavat ruostetta. Lisäksi korkkiin tarttuu suuri määrä kasvijätteitä ja maaperää, mikä vaikuttaa myös sen väriin.
Kääntöpuolella on lukuisia ohuita suoria valkoisia levyjä, usein vihertävän tai kerman sävyisiä. Vanhemmalla iällä niihin voi joskus ilmaantua ruskeita pilkkuja. Massa on valkoista, tiheää ja siinä on voimakas sienen tuoksu.
Jalan kuvaus
Valkoisen palon jalka on melko lyhyt, paksu, massiivinen, kiinteä ja tiheä kosketettaessa. Se on lieriömäinen, mutta hieman kapeneva ylhäältä. Jalka on valkoinen, aikuisilla yksilöillä pinnalle ilmestyy usein epätasaisia ruosteenruskeita kuoppia.
Miten ja missä valkoinen kasvi kasvaa?
Valkoinen Podgruzd löytyy kaikentyyppisistä metsistä, mutta havumetsistä sitä löytyy paljon harvemmin. Sen elinympäristö on Venäjän sekä Euroopan että Aasian osien lauhkea vyöhyke. Useimmiten tämä sieni löytyy metsäteiden reunoista, avoimista, sekametsistä, joissa vallitsee koivu, haapa ja harvemmin kuusi tai mänty.
Alla olevan linkin videolta näet kuinka kuivamaitosienet kasvavat luonnossa.
Kuinka kauan kuiva sieni kasvaa?
Valkoisten palkojen ensimmäinen kasvuaalto alkaa yleensä kesän puolivälissä. Useimmiten ne kasvavat pienissä ryhmissä, vaikka joskus löytyy suuria pesäkkeitä. Tällä hetkellä on kuitenkin melko vaikeaa löytää puhdasta sientä, jota madot eivät vahingoita. Lukuisat lentävät hyönteiset rakastavat munia kuivien maitosienten hedelmäruumiissa, joten suurin osa niistä on matoisia tänä aikana. Tällaisia sienikasvun aaltoja voi olla useita lisää ennen kauden loppua (lokakuun lopussa tai marraskuun alussa).
Pudonneiden lehtien alla kuormitusta on joskus vaikea havaita
Valkoisten palkojen nopeaa kypsymistä voidaan havaita syksyn alkupuolella, varsinkin jos lämmin sää palaa pitkän pakkaskauden jälkeen. Tällä hetkellä metsässä ei ole käytännössä yhtään kääpiötä, joten useimmissa sienissä tänä aikana ei ole madonreikiä.
Syötävä valkoinen kuorma vai ei
Valkoinen sieni kuuluu luokkaan III syötäviin sieniin. Huolimatta siitä, että sen maku on melko keskinkertainen, monet sienenpoimijat rakastavat tätä sientä sen monipuolisuudesta.
Valkoisen kuormituksen tuplaukset ja niiden erot
Valkoisessa kuormaimessa on monta tuplaa. Tässä muutama niistä.
- Russula on kloorimainenI (vihreä saapas). Tämä sieni kasvaa pääasiassa lehtimetsissä Länsi-Siperiassa. Se eroaa kuivamaitosienestä vain lautasten sinivihreän värin suhteen. Vihertävä Podgrudok on syötävä sieni, joten sen käytöllä ei ole kielteisiä seurauksia.
- Viulu (nariseva, huopainen maitosieni). Laajalle levinnyt sieni, visuaalisesti samanlainen kuin kuivamaitosienet. Toisin kuin jälkimmäinen, viulun leikkaus huokuu kitkerän makuista maitomaista mehua. Tämän vuoksi viulu ei ole lähes koskaan matoinen. Viulu on väriltään puhtaan valkoinen (poikkeuksena vanhoja näytteitä), siinä on yleensä paljon vähemmän roskia ja likaa, ja itse korkissa on samettinen, miellyttävän tuntuinen pinta. Skripun voidaan syödä pitkän alustavan vedessä liotuksen jälkeen, se on ehdollisesti syötävä laji.
Tärkeä! Jos pujotat kynnellä tai muulla esineellä korkin pinnan yli, kuulet tyypillisen vinkumisen, josta tämä sieni on saanut nimensä.
- Pippurimaitosieni. Tämä sieni on maitoherkkä sieni; leikattuna siitä erittyy maitomainen mehu, jolla on erittäin pistävä maku.Pippurimaitosienet, kuten viulumaitosienet, ovat aina puhtaampia kuin kuivamaitosienet. Samalla siinä on paksumpi jalka. Pippurimaitosieniä voi pistävästä mausta huolimatta syödä, mutta sitä ennen on syytä pitää niitä juoksevassa vedessä pitkään, jotta maitomainen mehu eroon.
- Volnushka valkoinen. Tämä on myös yksi Milky-perheen edustajista, joten maitomainen mehu ilmestyy ehdottomasti tämän sienen viiltoon tai murtumaan. Valkoinen maitosenen erottuu helposti kuivamaitosienestä sen voimakkaasti karvaisen ja joskus limaisen korkin ansiosta. Tämä sieni on ehdollisesti syötävä ja sitä voidaan syödä, mutta se on ensin liotettava vedessä pitkään.
Mitä eroa on raakamaidon sienillä ja kuivatuilla sienillä?
Raakamaitosieniä kutsutaan useimmiten oikeiksi valkomaitosieniksi. Niiden korkit on peitetty ohuella limakerroksella, mikä tekee niistä kosteat kosketettaessa. Lisäksi raakamaitosienten ja kuivien sienien välillä on useita muita eroja.
- Korkin kellertävä väri, jossa tummemmat samankeskiset ympyrät erottuvat heikosti.
- Hapsut hatussa.
- Reunat ovat voimakkaasti käännetty alas ja sisäänpäin.
- Jalka on ontto.
- Maitomaista mehua näkyy leikkauksessa runsaasti.
Voit erottaa raakamaidon sienet kuivista paitsi valokuvan tai ulkonäön, myös hajun perusteella. Aidolla valkoisella on voimakas, erityinen tuoksu hedelmäisillä sävyillä.
Todellinen maitosieni on sienenpoimijan unelma
Raaka (aito) maitosieni (kuvassa) on paljon arvokkaampi sieni kuin kuivasieni. Ravintoarvoltaan se kuuluu ryhmään I, korkeimpiin, ja on sienenpoimijan haluttu palkinto.
Kuinka erottaa kuivat maitosienet vääristä
Helpoin tapa erottaa korppu muista vastaavista lajeista on tutkia leikkaus.Valkoisen mehun vapautuminen osoittaa selvästi, että sieni kuuluu latiferseihin. Leikkauksen valkoinen kuorma pysyy kuivana.
Valkoisen latauksen edut ja haitat
Valkoinen lisäaine sisältää monia ihmisten terveydelle hyödyllisiä aineita. Se sisältää:
- aminohappoja;
- proteiinit;
- ryhmän B, D, PP vitamiinit.
- mikroelementtejä.
Kuivien maitosienten vähäinen kaloripitoisuus mahdollistaa niiden käytön ruokavaliotuotteina. Niiden säännöllinen käyttö parantaa verenkiertoa ja puhdistaa verisuonia sekä auttaa ylläpitämään korkeaa vastustuskykyä.
On kuitenkin muistettava, että kaikki sienet ja erityisesti porcini-sienet ovat melko raskaita ruokaa, eivätkä kaikki vatsat selviä niistä. Sitä ei suositella käytettäväksi pienille lapsille, eikä ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia ja yksilöllinen intoleranssi.
Kuinka käsitellä kuivia maitosieniä keräyksen jälkeen
Kerätyt valkoiset kuormat tulee käsitellä mahdollisimman pian, muuten ne kuivuvat ja muuttuvat hauraiksi. Pääsääntöisesti korkit sisältävät aina suuren määrän kasvijäämiä ja multaa, joten jokaisen näytteen peseminen kestää kauan ja huolellisesti. Monet sienestäjät käyttävät tähän tarkoitukseen vanhaa hammasharjaa, jossa on kovat harjakset.
Kuivat maitosienet on kätevää puhdistaa vanhalla hammasharjalla.
Valkoisen palkon jalka erotetaan yleensä sadonkorjuuvaiheessa, sillä ei ole arvoa. Täysin pestyt kuivamaitosienet voidaan keittää, suolata tai marinoida.
Liotetaanko kuivattuja maitosieniä ennen kypsennystä?
Toisin kuin maitoherneitä, joita pidetään vedessä emäksisen maitomehun poistamiseksi, valkoinen podgrudok liotetaan vain lian poistamiseksi sen pinnalta.Yleensä riittää, että täytät ne 15-20 minuuttia, minkä jälkeen on paljon helpompi puhdistaa korkki liotusta lialta. Jos valkoiset kuoret eivät ole kovin likaisia, ne pestään yksinkertaisesti juoksevan veden alla ilman esiliotusta.
Mitä valmistetaan valkoisista kuormista?
Pääasiallinen valkoisten sienien valmistusmenetelmä on suolaus. Ennen tätä sieniä keitetään 15-20 minuuttia ja laitetaan sitten purkkeihin suolalla ja mausteilla sekoitettuna. Suolauksen lisäksi käytetään muita säilöntämenetelmiä, kuten peittausta.
Valkoiset korkit ovat erityisen hyviä suolattuna.
Tuoreita valkoisia sieniä voi lisätä keittoon, keittää ja paistaa, niistä voi valmistaa sienikaviaaria ja erilaisia kastikkeita. Ne haudutetaan lihan ja vihannesten kanssa ja niitä käytetään piirakoiden täytteenä. Vastapoimitut sienet voidaan säilyttää myöhempää käyttöä varten kuivaamalla tai pakastamalla ne raakana tai keitettynä.
Kuinka kasvattaa kuivamaitosieniä kesämökilläsi
Jos kesämökilläsi on koivu- tai haapapuita, voit yrittää itse kasvattaa valkoisia maito- tai maitosieniä. Tätä varten sinun on ostettava sienirihmasto kaupasta tai sisäoppilaitoksen kautta. Voit käyttää metsästä kerättyjen kuivien maitosienten hedelmäkappaleita rihmaston kasvattamiseen, mutta käytäntö osoittaa, että tämän menetelmän tehokkuus on erittäin alhainen. Jos käytät valmista rihmastoa, sadon saamisen mahdollisuudet ovat paljon suuremmat.
Nämä ovat sieniä, joita voit kasvattaa kotisi lähellä
Voit kylvää valkoisia itiöitä koko kauden ajan. Kaikkien lehtipuiden (mieluiten koivun tai haavan) viereen valmistetaan pieniä 12-15 cm syviä kaivoja.Istutusmateriaali kylvetään niihin tasaisesti ja täytetään sitten humuksen ja turvemaan seoksella, joka on sekoitettu suhteessa 1:1. Täysimittaisen rihmaston muodostuminen kestää noin kuusi kuukautta. Syksyllä (tai keväällä, istutusajasta riippuen) voit saada ensimmäisen sadon. Kun mykorritsa on muodostunut puun juurilla, tämän paikan sienet kypsyvät vuosittain, ja tämä tapahtuu yleensä kahdesti kauden aikana.
Johtopäätös
Valkoinen Podgrudok on monien rakastama sieni, jolla on yleinen kulinaarinen tarkoitus. Sitä löytyy paljon useammin kuin todellisia maitosieniä, minkä vuoksi sitä käytetään aktiivisemmin kotitekoisissa valmisteissa. Uskotaan, että keksillä ei ole erillistä makua, mutta sienten peittauksen asiantuntijat ovat eri mieltä tästä. Ja valtava määrä reseptejä valkoisen keiton valmistukseen vain vahvistaa, että ne ovat oikein.
