Sisältö
Sienet ovat todellisia luonnonlahjoja, ei vain maukkaita, vaan myös uskomattoman terveellisiä. Ja kantarelleja ja sahramimaitokorkkeja pidetään lisäksi todellisena herkkuna. Ravintoarvon suhteen molemmat tyypit ovat korkeimman luokan sieniä. Monet sienestäjät haluavat löytää ne metsästä, mutta valitettavasti kaikki eivät tiedä miltä ne näyttävät ja miten ne eroavat toisistaan.
Sahramimaitokorkit ja kantarellit – ovatko ne sama asia vai eivät?
Kantarellit ja sahramimaitohatut ovat täysin erilaisia sieniä, ero niiden välillä näkyy selvästi valokuvissa. Ainoa asia, joka on samanlainen, on väri - oranssi molemmissa lajeissa. Ensin mainituilla on vaaleampi sävy, kun taas jälkimmäiset ovat hieman tummempia, lähempänä ruskeaa. Lisäksi niiden korkkien muoto on erilainen.
- Kantarelli:
- Ryzhik:
Kantarellin elinympäristönä ovat koivu- tai sekaistutukset. Ne kasvavat ryhmissä valitsemalla paikkoja, joissa on kostea sammal, ruoho ja pudonneet lehdet. Usein heidän perheensä löytyy kukkuloilta. Sienten maku ei ole liian voimakas, hieman kuminen (vanhoina), mutta ne ovat hyvin aromaattisia. Ne ovat syötäviä missä tahansa muodossa. Pohjimmiltaan ne suolataan, marinoidaan, kuivataan ja paistetaan. Arvokas laatu on niiden erinomainen kuljetettavuus.
Sahramipiippuja kasvaa pääasiassa mänty- ja kuusimetsissä, usein pienillä kukkuloilla, avoimilla ja metsäreunoilla.
Niiden maku tulee täysin esiin suolakurkissa ja paistettuna.Niitä syödään myös raakana, kun ne on ensin kastettu suolaan. Sieniä ei tarvitse liottaa.
Miltä kantarelli- ja sahramimaitosienet näyttävät?
Camelina on syötävä sieni suvusta Milky (lat. Laktarius). Voimakas, jäykkä, väriltään punertavan punainen. Korkki on muodoltaan pyöreä, halkaisijaltaan 3-20 cm, nuorena kupera (puolipallomainen). Kun se kasvaa, sen reunat ohenevat ja käpristyvät pohjaa kohti. Keskustaan muodostuu eräänlainen suppilo. Levyt ovat keltaisia, kapeita, kaksihaaraisia ja usein sijaitsevat. Varsi on ontto, noin 10 cm pitkä, halkaisijaltaan 1-2,5 cm Sienen runko on melko hauras ja katkeaa usein reunoista, erityisesti korkki kuljetuksen aikana.
Värit ovat saatavilla laajassa värivalikoimassa. Sienen korkki voi olla tummanoranssi, oliivinharmaa tai kelta-okra. Kirkkaimmat yksilöt kasvavat ruohossa, piilossa puiden katoksen alla. Sienikorkissa on ruskeanpunaisia tai tummanvihreitä pyöreitä vyöhykkeitä (omituisia renkaita).
Kantarelli (aito) eli kukko on syötävä herkullinen kantarelli-suvun sieni. Väri vaihtelee kirkkaan keltaisesta kelta-oranssiin. Lakki ja jalka ovat samanvärisiä, mutta jalka on joskus hieman vaaleampi. Hedelmärunko on korkin muotoinen. Varsi ja korkki sulautuvat yhdeksi kokonaisuudeksi, selkeää reunaa ei ole. Sienen korkki on pieni, halkaisijaltaan 2-12 cm, muodoltaan epäsäännöllinen, keskeltä kovera. Reunat ovat aaltoilevia, kohokuvioituja, kiedottu keskelle. Hedelmän rungon pinta on sileä, mattapintainen.
Kantarellin liha on tiheää, mehevää, jalka on kuitumainen. Sienen maku on hieman hapan, tuoksu hedelmäinen ja puinen.Jalan pituus on 4-7 cm, halkaisija 1-3 cm, se kapenee yleensä hieman pohjaa kohti.
Mitä eroa on kantarellien ja sahramimaitokappien välillä?
Erot kantarellien ja sahramin maitokorkkien välillä ovat paljon suuremmat kuin yhtäläisyydet. Ensinnäkin ne ovat ulkonäöltään täysin erilaisia. Aikuisen ketun hattu on suppilomainen. Keskellä oleva painauma on melko vahva ja reunat erittäin aaltoilevat. Sahramimaitokorkin kansi on vähemmän kovera, ja sen reunat ovat sileämmät.
Camelinan korkin varsi ja laatat ovat selvästi rajattuja, kun taas kantarellin kohdalla ne liittyvät sujuvasti toisiinsa. Siirtymäkohdassa ei ole terävää eroa. Kantarellin korkissa ei ole sahramimaitokapille tyypillisiä vihertäviä renkaita ja täpliä.
Kuinka erottaa sahramimaitokorkit kantarellista
Voit erottaa sahramimaitokapit ja kantarellit katkaisemalla palan irti. Sahramimaitokorkissa se on hauras, ja katkeamiskohtaan ilmestyy maitomaista mehua (porkkana-appelsiinipisaroita). Se on makeahko, hieman pistävä ja hieman hartsimainen aromi. Ilmalle altistuessaan maitomainen mehu saa hyvin nopeasti vihreän sävyn. Myös sienen runko muuttuu kosketettaessa vihreäksi.
Kantarellin hedelmäliha on mehevää, pehmeää, kellertävänvalkoista, eikä se muutu puristus- tai leikkauspaikasta. Maitomaista mehua ei myöskään vapaudu leikattaessa. Painettaessa liha muuttuu hieman punaiseksi. Jalka on kiinteä, ilman onkaloa sisällä, mutta sahramimaitokapsessa se on ontto (sisältää tyhjä).
Taulukko ominaiseroista:
Merkkejä | Kantarelli | Ryzhik |
Väri | Vaaleanoranssi (lähempänä keltaista) | Tummanoranssi, jossa on vihreitä pilkkuja ja ympyröitä korkin reunassa |
hattu | Selkeällä suppilolla | Keskellä oleva masennus on lievä |
Lipun reunat | Aaltoileva | Sileä |
Jalka ja lautanen | Sujuvasti yhdistettynä, käytännössä yhtenä kokonaisuutena | Selvästi rajattu |
Hedelmävartalon iho | Samettinen | Sileä, hieman tahmea |
Sellu | Mehevä | hauras |
maitomainen mehu | Poissa | Ulkonee leikkauksesta |
Madonreiät | Ei saa matoja | Matojen aiheuttama |
Jalka | Ei onkaloa sisällä | Ontto |
Johtopäätös
Kantarellit ja sahramimaitohatut ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä sienimaailman edustajia, joita sienestäjät haluavat nähdä korissaan. Mutta ennen kuin lähdet "sienien metsästykseen", sinun on opittava erottamaan ne toisistaan. Ulkoisesta samankaltaisuudestaan huolimatta ne kuuluvat eri sieniperheisiin. Metsään mentäessä kannattaa ottaa huomioon tässä artikkelissa esitetyt tiedot, jolloin sienien poimiminen on todella mielenkiintoista ja jännittävää.
