Sisältö
Pergamenttimaitolehti tai maitolehti on Mlechnikov-suvun, Russula-heimon sieni. Latinaksi sitä kutsutaan nimellä Lactarius pergamenus. Se on itsenäinen pippurin maitosienen lajike. Tästä syystä sitä kutsutaan myös pergamentti-pippurisieneksi. Se luokitellaan ehdollisesti syötäväksi lajiksi. Ne syödään suolattuina, ja ennen sitä niitä liotetaan pitkään katkeruuden poistamiseksi.
Pergamenttimaitosienten kuvaus
Tämä laji sai nimensä useista ominaisuuksista: "maito" - koska sitä löytyy useimmiten kasoista, kasoista ja pergamentista - korkin ja varren pergamenttimatta pinnan vuoksi.
Korkin kuvaus
Tiheän, mehevän korkin mitat ovat yleensä halkaisijaltaan 10 cm. Mutta joissakin lähteissä on tietoa, että yksittäiset yksilöt kasvavat jopa 20 cm. Nuorilla sienillä on kupera korkki. Kun se kasvaa, sen reunat nousevat yhä enemmän ylöspäin luoden suppilon muotoisen muodon. Keskusta on kovera. Korkki on kosketuskuiva ja voi olla ryppyinen tai sileä. Ihon väri on valkoinen, kellertävä aikuisilla yksilöillä, joskus tummempia, okranvärisiä täpliä.
Maitomainen pergamentti kuuluu lamellisieniin. Siinä on kiinnittyviä, kapeita, usein kermanväriseen, valkoiseen, kellertävään sävyyn maalattuja levyjä.
Massa on tiheää, valkoista. Tuottaa suuren määrän maitomehua. Se ei muuta valkoista väriään leikattaessa.
Jalan kuvaus
Jalka on vahva, tiheä, sileä. Hedelmärungon kypsyysasteesta riippumatta varsi on aina valkoinen. Sen muoto on sylinterimäinen, kapenee pohjasta. Korkeus - 5 - 10 cm Jalka on kiinteä sisältä eikä siinä ole ominaista "reikää". Se myös tihkuu maitomaista mehua runsaasti. Neste on hyvin syövyttävää ja valkoista.
Missä ja miten se kasvaa
Pergamenttimaitosienen kasvualue on valtava lauhkean ilmastovyöhykkeen alue Länsi-Euroopasta Siperian itäosaan. Laji kasvaa usein pippurimaitosienten läheisyydessä. Mutta toisin kuin he, jotka pitävät vain sekametsistä, joissa on valtaosa tammista ja koivuista, pergamenttimaitolevä löytyy lehti- ja sekametsistä. Hyvin harvoin sitä löytyy havupuiden joukosta.Se muodostaa mykoritsaa sekä lehti- että havupuukasvien kanssa.
Suosii kalkkipitoista maaperää. Muodostaen suuria pesäkkeitä, se kestää jopa kuivuutta. Tämän ominaisuuden ansiosta se tuntuu mukavalta sekä avoimilla reunoilla että metsässä.
Hedelmäkausi tapahtuu elo-syyskuussa, usein hyvin suurissa ryhmissä.
Onko sieni syötävää vai ei?
Syötävyyden ja maun kannalta lajia ei voida pitää ensiluokkaisena sienenä. Ehdollisesti syötävillä pergamenttimaitoherneillä on katkera maku. Sen poistamiseksi massa liotetaan perusteellisesti. Tämän jälkeen sienet saavat ravintoarvon, ravintoarvonsa mukaan ne luokitellaan neljänteen luokkaan.
Pergamenttimaitosienten valmistaminen talveksi vaatii tekniikan noudattamista, jotta bakteerit eivät pääse tölkkeihin suolauksen aikana. Pilaantuneen ruoan syöminen on vaarallista botulismin kehittymisen vuoksi.
Tuplaukset ja niiden erot
Pergamenttimaidolla ei ole myrkyllisiä tai syötäväksi kelpaamattomia vastineita. Ulkoisesti se osoittaa erittäin vahvaa yhtäläisyyttä useiden lajien kanssa.
Pippurimaitosieni
Samankaltaisuus on niin suuri, että sitä pidetään eri pippurimaitosienenä. Jälkimmäisellä on edelleen useita eroja:
- korkin sileä, ei ryppyinen pinta;
- lyhyempi jalka, jopa 7 cm;
- mehun värjäys leikkauksessa kellertävällä sävyllä, tämä merkki ei aina näy;
- Korkin koko voi olla paljon suurempi, jopa 30 cm.
Huopainen ja sinertävä maitosieni
Muut Maitoperheen edustajat, jotka ovat samanlaisia kuin pergamenttimaitosienet, ovat huopaisia ja sinertäviä maitosieniä. Ensimmäinen erottuu korkin pinnasta; se on "takkuinen". Toisessa mehu muuttuu vihertäväksi joutuessaan alttiiksi ilmalle.
Edes näiden lajien sekaannus ei kuitenkaan ole suuri merkitys, koska ne kaikki kuuluvat samaan perheeseen ja ovat ehdollisesti syötäviä. Ne voidaan syödä asianmukaisen käsittelyn jälkeen.
Mielenkiintoisia faktoja pergamentin painosta
Todelliset hiljaisen metsästyksen ystävät voivat kertoa sinulle paljon mielenkiintoisia faktoja pergamentin painosta:
- Laji on erittäin harvinainen. Moskovan alueella se sisällytettiin jopa Punaiseen kirjaan.
- Sitä ei ole helppo tutkia, ei vain siksi, että se on vaikea havaita metsässä, vaan myös siksi, että se on samankaltainen kuin pippurin maitolehti.
- Suolatuilla maitosienillä on hyödyllisiä ominaisuuksia: ne lievittävät tulehdusta, auttavat keuhkosairauksissa, ja niitä käytetään myös kansanlääketieteessä estämään virtsarakon, sappirakon ja munuaisten kiven muodostumista.
- Sienet sisältävät runsaasti D-vitamiinia, ja siksi niillä on myönteinen vaikutus immuunijärjestelmään, ihoon ja hiuksiin.
Johtopäätös
Pergamenttisieni, vaikka sitä tavataan harvoin ja voidaan helposti sekoittaa sukulaisiinsa, on sienenpoimijoiden arvostettu, koska madot eivät vaikuta siihen juuri koskaan. Ja suolatut maitosienet ovat aina ylpeitä talven sienivalmisteiden joukossa.
