Sisältö
Sinertävä rinta (Lactarius glaucescens) on Russula-heimon edustaja, maitomainen. Tällaisia sieniä löytyy melko usein Venäjän alueilla, ne luokitellaan syötäviksi, ja siksi kokeneet kokit käyttävät niitä erilaisten ruokien valmistukseen. Tämän näytteen ja sen elinympäristön ominaispiirteet kuvataan alla.
Sinertävän maitosienen kuvaus
Sinertävä rinta on hedelmärunko, jossa on valkoinen kupera korkki ja keskipaksu varsi. Tällä näytteellä, kuten monilla muillakin Milky-perheen edustajilla, on erityinen mehu. Mutta juuri tämä laji erittää nestettä, joka ulkoilmassa muuttuu valkoisesta harmahtavan vihertäväksi.Massa on valkoista ja tiheää, ja siinä on puumainen, hieman hunajainen aromi.
Korkin kuvaus
Nuorena tämän näytteen korkki on valkoinen ja kupera, jossa on hieman painautunut keskiosa. Jonkin ajan kuluttua se suoristuu ja saa suppilon muotoisen muodon, ja sen pinnalle ilmestyy kerman tai okran värisiä täpliä. Korkin halkaisija vaihtelee 4-12 cm, mutta luonnosta löytyy myös suuria yksilöitä - jopa 30 cm. Pinta on sileä ja kuiva, vanhoihin sieniin muodostuu usein halkeamia. Korkin sisäpuolella on kapeita kermanvärisiä levyjä. Iän myötä niihin ilmestyy okranvärisiä täpliä.
Jalan kuvaus
Sinertävällä maitosienellä on melko tiheä ja kapeneva jalka, jonka pituus voi olla 9 cm. Nuorilla yksilöillä se on yleensä valkoinen ja iän myötä siihen voi ilmaantua kellanruskeita pilkkuja.
Missä ja miten se kasvaa
Tämäntyyppinen sieni kasvaa useimmiten lehti- ja sekametsissä, harvemmin havumetsissä. Suosii kalkkipitoista maaperää. Se voi kasvaa joko yksin tai ryhmissä avoimilla alueilla, syvällä metsässä. Suotuisa aika kehitykselle on heinäkuusta lokakuuhun. Levitetty laajasti maan pohjoisilla alueilla sopivan viileän ilmaston ansiosta.
Onko sieni syötävää vai ei?
Sinimaitosienet luokitellaan toisen luokan syötäviksi sieniksi. Tällä näytteellä on ravintoarvoa ja miellyttävä maku, mutta vasta tiettyjen toimenpiteiden jälkeen. Mutta jos liotussääntöjä ei noudateta, nämä metsän lahjat voivat pilata valmistetun ruuan maun. Niitä käytetään pääasiassa paistamiseen ja peittaukseen.
Kuinka valmistaa sinertäviä maitosieniä
Tämän tyyppisellä massalla on kitkerä maku, minkä vuoksi esikäsittely on tarpeen ennen kypsennystä. Joten on olemassa toimintojen algoritmi ennen sienien suoraa valmistamista:
- Puhdista kerätyt sinertävät maitosienet metsäjätteistä. Poista raskaat tahrat hammasharjalla ja huuhtele.
- Leikkaa jalat pois.
- Aikuisten näytteiden levyt kaavi pois.
- Keitä suolalla maustetussa vedessä 30 minuuttia, poista vaahto.
- Ajan kuluttua valuta liemi ja lisää uusi vesi.
- Keitä vielä ainakin 20 minuuttia.
Sienilientä ei suositella käytettäväksi. Asiantuntijat neuvovat lisäämään erilaisia mausteita ruuan maun parantamiseksi.
Tuplaukset ja niiden erot
Sinertävällä maitosienellä ei ole myrkyllisiä tai syötäväksi kelpaamattomia vastineita, ja kaltaisimpia ovat seuraavat yksilöt:
- Pippurimaitosieni. Sillä on valkoinen korkki, jonka halkaisija on 5–20 cm, sekä sileä ja leveä, jopa 8 cm korkea varsi. Maitosienen tavoin se on sinertävä, sillä on polttavaa, emäksistä erittyvää mehua ja se on luokiteltu ehdollisesti syötävä sieni.
- Pergamentti maitosieni. Korkin halkaisija vaihtelee 6-20 cm. Nuorilla yksilöillä on valkoinen korkki, johon voi iän myötä ilmestyä okraisia tai kellertäviä pilkkuja. Jalka, kuten maitosienen, on väriltään sinertävä, kapenee tyvestä ja sen pituus on enintään 10 cm. Hedelmärunko erittää runsaasti maitomaista, syövyttävää valkoista mehua. Useimmat hakuteokset luokittelevat tämän lajin ehdollisesti syötäviksi sieniksi.
Huolimatta yllä olevien yksilöiden ulkoisista samankaltaisuuksista sinertävän maitosienen kanssa, tärkein ero on se, että vain kyseisessä lajissa erittyvä maitomehu muuttaa väriä valkoisesta vihertävän oliivin tai sinertävän sävyyn.
Johtopäätös
Sinertävä maitosieni huokuu mieto tuoksu ja on saaremainen maku. Vain esikäsittely auttaa poistamaan katkeruuden, jota ei pidä laiminlyödä myrkytyksen välttämiseksi. Useimmat Mlechnik-suvun näytteet ovat samanlaisia toistensa kanssa, mutta erottuva piirre vastineistaan on mehun eritys, joka joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa saa vihertävän tai sinertävän sävyn.
