Sisältö
Hartsimainen maitolehti (lactarius picinus) on Russula-heimon edustaja. Tälle lajille on myös useita muita nimiä: hartsi-musta maitosieni ja hartsimaitoinen. Nimestä huolimatta hedelmärunko on ennemmin ruskea kuin musta.
Missä hartsimaitosieni kasvaa?
Tämä laji kasvaa lauhkealla ilmastovyöhykkeellä suosien seka- ja havumetsiä. Se on melko harvinaista. Se kasvaa joko yksin tai pienissä ryhmissä. Sijaitsee mäntyjen vieressä, suosii ruohoisia paikkoja. Edullinen aika hedelmälle on elokuusta syyskuuhun.
Miltä hartsimainen musta maitomainen näyttää?
Sieni suosii hapanta ja hiekkaista maaperää
Kypsymisen alkuvaiheessa korkki on kupera, useimmissa tapauksissa terävä tuberkkeli keskellä. Aikuisena se on umpikujassa ja hieman masentunut. Sen koko vaihtelee 3 - 8 cm Pinta on sileä, samettinen kosketettaessa, reunoissa näkyy hieman reunaa. Maalattu ruskeanruskeaksi. Pääsääntöisesti korkin reunat ovat vaaleampia sävyjä kuin sen keskiosa.
Kannen alla on laskevia, melko tiheitä ja leveitä levyjä. Nuorilla yksilöillä ne maalataan valkoisiksi, ja kypsissä yksilöissä ne muuttuvat okranvärisiksi. Suurin osa tämän lajin levyistä alkaa kahtiajakoa ajan myötä. Itiöjauhe on okraa. Itiöt ovat soikeita, keskikokoisia, ja niissä on koristeellinen pinta.
Hartsimustan maitoruohon jalka on lieriömäinen, hieman alaspäin kapeneva. Sen pituus vaihtelee 4-8 cm, ja sen paksuus on halkaisijaltaan 1,5 cm. Rakenne on tiheä, vanhoissa näytteissä sisältä ontto. Alaosan pinta on karvainen. Se on tyvestä valkoinen ja päällä on ruskeanruskea sävy.
Massa on tiheää, hauras, valkoinen tai kellertävä. Leikattuna se saa vaaleanpunaisen sävyn. Vaurioituessaan se tuottaa paksua, valkeahkoa maitomaista mehua, joka muuttaa tietyn ajan kuluttua värinsä punaiseksi. Siinä on kitkerä maku ja miellyttävä hedelmäinen tuoksu.
Onko mahdollista syödä hartsista maitosähköä
Tätä lajia pidetään ehdollisesti syötävänä. Joistakin lähteistä löytyy tietoa, että tämä näyte ei ole syötävä sen luontaisen katkeran maun vuoksi. Tämä katkeruus voidaan kuitenkin poistaa pitkäaikaisella liotuksella ja keittämisellä. Siten on mahdollista syödä hartsi-musta maitoleipää, mutta vasta esikäsittelyn jälkeen. Lisäksi uskotaan, että tämä lajike on syötävä vain suolatussa muodossa.
Väärät tuplaukset
Tämä näyte huokuu hedelmäistä aromia
Ulkoisesti hartsimusta maitomainen on samanlainen kuin seuraavat sukulaisistaan:
- Ruskea maitolehti on ehdollisesti syötävä, mutta melko harvinainen. Kehityksen alkuvaiheessa korkki on tyynynmuotoinen ja kaarevat reunat sisäänpäin; ajan myötä se avautuu ja saa vatsaan tai suppilon muotoisen muodon, jonka keskusta on hieman painettu.
- Leikattaessa ruskehtava maitolehti saa punertavan sävyn, samoin kuin maitosieni, joka on hartsimusta. Se on syötävä, sillä ei ole kovin kitkerä maku, joten se ei vaadi pitkää liotusta ennen kypsennystä. Tämän näytteen korkin väri on vaaleamman ruskea, ja siinä on epätasaisia täpliä.
Keräyksen ja käytön säännöt
Hartsimustat maitoleivät tulee kerätä huolellisesti, jotta ne eivät vahingoita niiden hedelmärunkoa, koska ne ovat erityisen hauraita. Lisäksi on suositeltavaa sijoittaa ne korkit alaspäin hyvin tuuletettuun astiaan, esimerkiksi pajukoriin. Tämä lajike on syötävä vasta esikäsittelyn jälkeen, jossa liotetaan 24 tuntia ja sitten keitetään vähintään 10-15 minuuttia. Tämän jälkeen hartsimusta lakkariasta voidaan valmistaa joitain ruokia, erityisesti tämä tyyppi sopii peittaukseen ja suolaukseen.
Johtopäätös
Hartsimusta maitoherne kasvaa loppukesästä alkusyksyyn ja tuottaa mykorritsaa pääasiassa mäntyjen kanssa. Massan kitkerän maun vuoksi se on joissakin hakukirjoissa lueteltu syötäväksi kelpaamattomaksi sieneksi, mutta pitkäaikaisessa liotuksessa se on syötävää suolaisessa muodossa.
