Sisältö
- 1 Kuinka keittää kantarelli-sieniä
- 2 Onko mahdollista keittää kantarelleja muiden sienten kanssa?
- 3 Mitä keittää kantarellista
- 4 Hyödyllisiä vinkkejä
- 5 Johtopäätös
Voit valmistaa kantarelleja eri reseptien mukaan. Tuoksuvia sieniä käytetään ensimmäisellä ja toisella ruoalla, lisätään leivonnaisiin ja keitetään herkullisiksi kastikkeiksi. Hedelmät eivät hajoa, joten ne näyttävät aina herkullisilta ja kauniilta valmiissa ruokalajissa.
Kuinka keittää kantarellin sieniä
Tuoreet sienet käsitellään heti keräyksen jälkeen, koska niitä ei voi säilyttää jääkaapissa yli päivää. Hedelmät lajitellaan, puhdistetaan lehdistä ja roskista ja pestään perusteellisesti. Kuivaa sitten talouspaperilla ja käytä ohjeen mukaan.
Jos sieniä kerätään paljon, ne kuivataan tai jäädytetään pitkäaikaista varastointia varten. Talvella tätä valmistetta käytetään samalla tavalla kuin tuoretta tuotetta. Lisäksi tämä ei vaikuta makuun ollenkaan.
Pakastetut sienet otetaan etukäteen pakastimesta ja laitetaan jääkaappiosastoon. Jätä, kunnes se on täysin sulanut.Jos laitat ne veteen, ne imevät itseensä paljon nestettä ja niistä tulee pehmeitä ja muodottomia. Mikroaaltouunissa sulatettuna ne menettävät huomattavasti makunsa ja ravintoarvonsa.
Kuivattu tuote kaadetaan vedellä ja annetaan turvota kaksi tuntia. Sitten neste valutetaan ja sienet kuivataan.
Muut menetelmät pakastettujen, tuoreiden ja kuivattujen kantarellien valmistamiseksi esivalmistelun jälkeen eivät eroa toisistaan.
Onko mahdollista keittää kantarelleja muiden sienten kanssa?
Kantarellit sopivat hyvin muiden sienten kanssa. Tässä tapauksessa seos antaa astialle ainutlaatuisen aromin ja ulkonäön. Erityisen maukkaita ovat paistit ja erilaiset keitot.
Mitä keittää kantarellista
Voit valmistaa kantarellit nopeasti ja maukkaasti. Tärkeintä on valita resepti ja seurata vaiheittaista kuvausta. Jotta ruoasta tulisi kaunein, sinun tulee valita samankokoiset hedelmät. Isommat näytteet sopivat haudutukseen ja pienemmät paistamiseen, keittoihin ja piirakoihin.
Reseptit paistetuille kantarellisienille
Yksinkertaisin resepti herkullisten kantarellien valmistukseen on paistaa niitä sipulin kanssa. Halutessasi voit lisätä hieman tomaattipastaa saadaksesi kauniin sävyn.
Tarvitset:
- kantarellit - 800 g;
- persilja - 20 g;
- oliiviöljy - 30 ml;
- sipuli - 360 g;
- suola;
- tilli - 10 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Kaada tuoreet sienet vedellä ja jätä puoleksi tunniksi. Tänä aikana hiekka ja lika irtoaa. Huuhtele. Hienonna suuret hedelmät. Kaada kiehuvaan veteen. Keitä 12 minuuttia.
- Hienonna sipuli. Muoto sopii puoli- tai neljännesrenkaaseen. Leikkaa valkosipulinkynnet viipaleiksi. Siirrä pannulle. Kaada öljyä.Keitä, kunnes kasvis pehmenee.
- Lisää keitetty tuote. Vaihda lämpö keskilämmölle ja keitä 20 minuuttia. Sipulin tilavuus pienenee merkittävästi ja sienet muuttuvat värikkäämmiksi.
- Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Lisää suolaa. Sekoita.
Sienikeitto kantarellien kanssa
Jos osaat keittää kantarellit oikein, voit helposti päätyä yllättävän maukkaaseen keittoon, joka ilahduttaa koko perhettä. Tuoreet ja pakastetut hedelmät sopivat ruoanlaittoon.
Tarvitset:
- perunat - 450 g;
- tilli - 10 g;
- kantarellit - 250 g;
- suola;
- porkkanat - 80 g;
- puhdistettu öljy - 80 ml;
- sulatejuusto - 100 g;
- violetti sipuli - 130 g;
- mustapippuri;
- vesi - 1,8 l;
- laakerinlehti - 1 kpl.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Leikkaa perunat kuutioiksi. Täyttämiseen vedellä. Keitä miedolla lämmöllä kannen ollessa kiinni 15 minuuttia.
- Huuhtele sienet. Hienonna suuret hedelmät. Hienonna sipuli. Kuutioiden tulee olla pieniä. Leikkaa porkkanat nauhoiksi.
- Laita kasvikset kattilaan öljyn kanssa. Paistaa. Leikkaa juusto paloiksi.
- Lisää kantarellit perunoiden joukkoon. Lisää hieman suolaa. Keitä 15 minuuttia.
- Lisää vihannekset ja juusto. Keitä sekoittaen, kunnes se on täysin liuennut.
- Ripottele päälle pippuria. Lisää suola ja lisää laakerinlehti. Keitä 5 minuuttia. Halutessasi ripottele päälle hienonnettua tilliä.
Astiat marinoituja kantarelleja
Talvella kannattaa kokeilla marinoitujen kantarellien reseptiä. Salaatit ja perunat ovat erityisen maukkaita.
Paistettuja perunoita marinoitujen kantarellien kera
Tarvitset:
- perunat - 1,2 kg;
- porkkanat - 300 g;
- oliiviöljy - 50 ml;
- marinoidut kantarellit - 600 g;
- merisuola;
- rosmariini - 5 g.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Murskaa rosmariini huhmareessa.Yhdistä suolaan ja sekoita öljyyn.
- Leikkaa vihannekset suuriksi paloiksi. Yhdistä kaikki tuotteet ja laita foliolla vuoratulle pellille. Peitä kokonaan foliolla.
- Paista uunissa puoli tuntia. Tila – 200°C.
- Poista folio. Keitä neljäsosa tuntia.
Salaatti kinkun ja pikkukurkkujen kanssa
Tarvitset:
- kinkku - 200 g;
- marinoidut kantarellit - 200 g;
- persilja - 10 g;
- suolakurkkua - 80 g;
- keksejä - 50 g;
- sipuli - 150 g;
- oliiviöljy - 30 ml.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Sipuli pilkotaan puolirenkaiksi, kinkku suikaleiksi ja kurkkukurkut kuutioiksi.
- Hienonna persilja.
- Yhdistä kaikki jäljellä olevat ja valmistetut ainekset.
Haudutettuja kantarelleja
Kotiäidit arvostavat erityisesti reseptejä kantarellien valmistukseen pääruoaksi. Haudutetut ruoat ovat kuuluisia erityisestä arkuudestaan ja hämmästyttävästä aromistaan.
Edellytetään:
- kantarellit - 600 g;
- suola;
- smetana - 200 ml;
- voita - 60 g;
- sipuli - 130 g.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Pese ja hienonna sienet.
- Sulata voi paistinpannussa. Lisää hienonnettu sipuli. Kun se muuttuu kullanruskeaksi, lisää sienet. Lisää suolaa. Paista 20 minuuttia. Nesteen pitäisi kaiken haihtua.
- Kaada joukkoon smetana. Sekoita. Peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 13 minuuttia.
Kantarellivuoka
Yksinkertaisten reseptien avulla voit valmistaa kantarelliruokia uunissa. Tämä säästää paljon aikaa, joten voit nopeasti valmistaa täyden illallisen. Pata, johon on lisätty perunoita, on erityisen maukasta.
Tarvitset:
- keitetyt kantarellit - 800 g;
- suola;
- sipuli - 260 g;
- juusto - 130 g;
- muna - 1 kpl;
- raskas kerma - 170 ml;
- kasviöljy - 30 ml;
- perunat - 600 g.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Paista hienonnettu sipuli öljyssä. Lisää sienet. Keitä 10 minuuttia.
- Kaada joukkoon kerma. Lisää hieman suolaa. Hauduta 10 minuuttia.
- Keitä perunat. Soseuta tehosekoittimella soseeksi.Viileä. Sekoita kananmunan kanssa.
- Levitä sose pannulle tasaiseksi kerrokseksi. Levitä sienet.
- Ripottele päälle juustolastuja.
- Laita uuniin. Keitä 17 minuuttia. Lämpötila - 180°C.
Piirakat kantarellien kanssa
Varmistaakseen, että kaikki ovat iloisia, he valmistavat paitsi runsaita ruokia kantarellista, myös herkullisia leivonnaisia. Piirakat ovat loistava vaihtoehto aamiaiseksi ja välipalaksi.
Juustolla
Edellytetään:
- lehtitaikina - pakkaus;
- juusto - 250 g;
- marinoidut pienet kantarellit - 350 g.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Raasta juusto ja yhdistä sieniin.
- Kauli puolivalmis tuote ohueksi. Leikkaa ympyröitä lasin avulla.
- Aseta täyte keskelle. Tiivistä reunat. Aseta uunipellille.
- Paista uunissa 25 minuuttia. Lämpötila - 180°C.
Munien kanssa
Tarvitset:
- valmis hiivataikina - 750 g;
- kantarellit - 450 g;
- majoneesi - 70 ml;
- keitetyt munat - 7 kpl.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Kauli taikina. Leikkaa ympyröitä käyttämällä erityistä muotoa tai mukia.
- Laita keskelle sekoitus sieniä, majoneesia ja munakuutiot. Purista reunat.
- Aseta valmisteet uunipellille. Paista uunissa 25 minuuttia. Lämpötila - 180°С.
Kantarelli-sienikastike
Voit valmistaa tuoreita kantarelleja kastikkeeksi, joka sopii erinomaisesti perunoiden, riisin ja lihan kanssa. Voit lisätä reseptiin suosikkimausteitasi ja yrttejäsi.
Tarvitset:
- kantarellit - 600 g;
- suolaa maun mukaan;
- parmesaanijuusto - 250 g;
- oliiviöljy - 60 g;
- voita - 60 g;
- smetana - 40 ml;
- kerma - 110 ml.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Paista sienet hienonnetun sipulin kanssa oliiviöljyssä. Lisää hieman suolaa. Paista kunnes neste on haihtunut.
- Sekoita juustoraaste smetanan ja kerman kanssa. Kaada paistettujen ruokien päälle. Sekoita. Hauduta 7 minuuttia.
Kantarellisienien kaviaari
Kantarellet tekevät parhaita ruokia, joita voi syödä välipalana tai sellaisenaan. Yksi näistä on kaviaari. Tämä todellinen herkku tyydyttää nälän tunteen pääaterioiden välissä, sopii erinomaisesti perunoiden ja murojen kanssa, ja siitä tulee myös pöydän koristelu, jos se tarjoillaan annoksina tartletteissa.
Yksinkertainen
Tarvitset:
- kantarellit - 3 kg;
- suola;
- kasviöljy - 140 ml.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Leikkaa kannat irti ja puhdista sienet. Huuhtele. Kuivaa kokonaan.
- Paista valmistettu tuote 100 ml:ssa öljyä. Nesteen tulee haihtua kokonaan.
- Aja lihamyllyn läpi. Siirrä pannulle. Kaada loput öljystä.
- Paista 25 minuuttia. Lisää hieman suolaa. Sekoita.
Pakastetuista sienistä
Tarvitset:
- jäädytetyt kantarellit - 500 g;
- jauhettu neilikka - 1 g;
- öljy - 160 ml;
- porkkanat - 300 g;
- mustapippuri - 5 g;
- sipuli - 300 g;
- suola;
- valkosipuli - 4 neilikkaa.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Sulata sienet jääkaapissa. Laita kuivalle paistinpannulle. Hauduta, kunnes kaikki kosteus on haihtunut.
- Kun se on jäähtynyt, jauha blenderissä.
- Paista hienonnettu sipuli ja porkkana puolikkaassa öljyssä ja vatkaa tehosekoittimella.
- Yhdistä jauhetut tuotteet. Lisää mausteet ja hienonnettu valkosipuli.
- Kaada joukkoon öljy. Hauduta 20 minuuttia.
Salaatti kantarellien kanssa
Kantarelleista voit valmistaa herkullisia salaatteja kotona. Vihreitä lisäämällä ne eivät ole vain ravitsevia, vaan myös terveellisiä korkean vitamiinipitoisuuden vuoksi.
Kastikkeella ja gorgonzolalla
Tarvitset:
- rucola - 40 g;
- oliiviöljy;
- kirsikka - 25 g;
- balsamiviinietikka;
- gorgonzola - 15 g;
- pippuri;
- kerma - 20 ml;
- muskottipähkinä - 2 g;
- rosmariini - oksa;
- kantarellit - 60 g;
- valkosipuli - 3 neilikkaa.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Purista valkosipulinkynnet valkosipulipuristimen läpi. Yhdistä sienten ja rosmariinin kanssa. Lisää öljy ja paista.
- Valmista kastike. Sulata tätä varten gorgonzola mikroaaltouunissa. Kaada joukkoon kerma. Lisää mausteet ja etikka. Sekoita.
- Laita rucola, kirsikkatomaatit ja puoliksi leikatut kantarellit lautaselle. Kaada päälle kastike.
Kasvis
Tarvitset:
- marinoidut kantarellit - 200 g;
- pippuri;
- kiinankaali - 150 g;
- oliiviöljy - 30 ml;
- suola;
- tomaatit - 120 g.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Revi kaali käsin. Pilko tomaatit.
- Yhdistä valmistetut tuotteet sienien kanssa. Lisää suolaa. Pirskota päälle oliiviöljyä. Sekoita.
Hyödyllisiä vinkkejä
Kantarellisienien keittäminen ei vie paljon aikaa. Jotta ehdotetut reseptit olisivat vieläkin maukkaampia, sinun tulee käyttää suosituksia:
- Sieniä ei saa tarjota korianterin kanssa. Sen voimakas tuoksu voittaa niiden tuoksun.
- Ruoat näyttävät kauniilta, jos koristelet ne salaatinlehdillä ja hienonnetulla persiljalla. Vihreä sipuli ja tilli korostavat myös makuaan hyvin.
- Sieni-alkupala, johon on lisätty smetanaa, sopii hyvin paistetun sian, kanan tai naudanlihan kanssa.
- On parempi suolata ruokasuolalla. Verrattuna pieneen, se ei poista mehua tuotteesta.
- Jotta makuelämykset kirkastuvat, voit ripotella ruokaan paistamisen aikana oreganoa, meiramia tai muskottipähkinää.
Johtopäätös
Kantarellien valmistaminen on hyvin yksinkertaista, jos ymmärrät ruoanlaiton periaatteet. Laaja valikoima reseptejä mahdollistaa uuden terveellisen ruuan valmistamisen joka päivä. Mitä tahansa ehdotetuista vaihtoehdoista voidaan muokata lisäämällä enemmän tai vähemmän sieniä.
