Miltä syötävät russulat näyttävät: valokuva

Russulaceae-perheen sieniä edustaa yli kaksisataa lajia, joista 60 kasvaa Venäjän federaatiossa. Suurin osa niistä on syötäviä, mutta on lajikkeita, jotka sisältävät myrkkyjä ja voivat aiheuttaa myrkytyksen.Heidän joukossaan ei ole kohtalokkaasti myrkyllisiä edustajia, mutta jotta sienenmetsästys ei pääty epäonnistumiseen, sinun on opittava erottamaan ne toisistaan. Valokuvat syötävästä russulasta ja alla olevat yksityiskohtaiset kuvaukset auttavat kokematonta sienenpoimijaa olemaan tekemättä virheitä keräämisen aikana.

Miltä syötävät russulat näyttävät?

Russulat ovat lamellisia sieniä, jotka osoittavat runsaasti värejä ja värisävyjä korkissa, lautasissa ja jaloissa. Ne ovat samanlaisia ​​hedelmäkappaleiden muodoltaan ja kehitysominaisuuksiltaan kussakin kasvuvaiheessa:

• Nuorilla yksilöillä on pallomainen tai kellomainen korkki, joka myöhemmin tulee maahan - litteä, jossa on pieni painauma keskellä tai kupera. Vanhemmilla ihmisillä siitä tulee suppilomainen, sileä, raidallinen tai uurrettu reuna. Syötävän russulan korkkien väri voi olla keltainen, vaaleanpunainen, punainen, vihreä, sininen, musta.
  
• Suvun syötävien edustajien terät voivat olla ohuita ja tiheitä tai leveitä ja harvalukuisia, vapaita tai varteen kiinnittyneitä.
  
• Syötävien sienien jalat ovat useimmiten lieriömäisiä, suoria ja joskus mailan muotoisia. Niiden rakenne on tiivis ja tehty tai ontto. Kuten lautaset, ne voivat olla valkoisia tai värillisiä.
  
• Syötävien lajien massa voi olla tiheää, vahvaa tai hauras, hauras, usein valkoinen ja voi muuttaa väriä iän myötä tai romuttaessa tai leikattaessa. Maku vaihtelee makeasta kitkeräksi.
  

Syötävä russula muodostaa lähes puolet kaikista metsissä kasvavista sienistä.

Kuvia syötävistä russula-sienistä:

Missä syötävät russulat kasvavat?

Syötävän russulan kasvupaikka vaihtelee lajin mukaan.Suurin osa heistä suosii sekametsiä; jotkut lajikkeet pitävät vain lehdoista, joissa vallitsee yksi puulaji - kuusi, koivu, pyökki tai soiden reunat. Jokainen lajin syötävien edustajien yksittäinen laji on symbioosissa tiettyjen luonnonolosuhteiden kanssa ja muodostaa mykorritsan tietyn puulajin kanssa.

Syötävien russula-sienien tyypit

Kaikki russulat on jaettu syötäviin, ehdollisesti syötäviin ja syömättömiin. Ensin mainitut ovat erinomaisen makuisia, ne voidaan kuluttaa lyhytaikaisen käsittelyn jälkeen, kuivata, marinoida ja suolata. Jälkimmäisillä on karvas, karvas maku ja ne vaativat erityistä valmistelua. Tällaisia ​​sieniä ei voida kuivata. Toiset taas ovat erittäin myrkyllisiä, eikä niitä pidä syödä. Seuraavassa on kuvauksia ja valokuvia syötävistä russula-sienistä.

Russula kultainen

Se on saanut nimensä korkin kullankeltaisesta väristä. Syötävän sienen jalka on valkoinen, kellertävän sävyinen, lieriömäinen tai mailan muotoinen, paljas, 3-8 cm pitkä, enintään 3 cm paksu, korkin halkaisija 5-12 cm. Nuorella sienellä se on puolipallon muotoinen, kupera, myöhemmin kupera-leveä tai litteä painautunut, mehevä, sileä tai hieman uurteinen reuna. Pinta on aluksi paljas, limainen ja kiiltävä, sinoparinpunainen. Myöhemmin - matta, samettinen, punaisia ​​täpliä keltaisella pohjalla, oranssia pyöristetyillä reunoilla. Levyt ovat yleisiä, varresta vapaat, reunasta pyöristetyt, kermanväriset tai keltaiset. Massa on valkeahkoa, maukasta, hajuton, aikuisiällä se on erittäin hauras ja murenee paljon. Kasvaa kesäkuusta syyskuun loppuun. Syötävä maukas sieni.

Russula sininen

Tilava, mehevä, syötävä sieni. Kansi on halkaisijaltaan jopa 8 cm, nuorissa hedelmäkappaleissa kupera, kypsissä hedelmäkappaleissa litteä ja keskellä painauma. Kuori on sininen, sini-violetti, keskeltä tummempi - musta-oliivi tai musta-violetti, irtoaa helposti. Levyt ovat valkoisia, haarautuneita reunoja kohti. Jalka on 3-6 cm korkea, valkoinen, aluksi tiheä, myöhemmin löysä, ontto. Massa on vahvaa, valkoista, hajutonta, hyvän makuista. Kasvaa harvoissa kuusimetsissä elo-syyskuussa.

Russula sinikeltainen

Nimestä huolimatta tämän syötävän sienen väri on vaihteleva. Korkki voi olla harmaanvihreä, grafiitinvärinen, siniharmaa, violetti, sinivihreä, keskeltä kellertävä ja reunasta vaaleanpunainen. Sen halkaisija on 5-16 cm. Kostealla säällä korkin pinta tulee tahmeaksi ja kiiltäväksi. Levyt ovat elastisia, rikkoutumattomia, tiheitä, aluksi valkoisia, myöhemmin kermankeltaisia. Jalka on lieriömäinen, tiheä, huokoinen ja hauras kypsässä russulassa, 5-12 cm korkea, paljas, ryppyinen, paikoin hieman purppurainen. Massa on elastinen, mehukas, valkoinen, pähkinämakuinen, hajuton. Kasvaa kesäkuusta ensimmäiseen lumeen havu- ja sekametsissä. Yksi herkullisimmista sienistä suvun syötävien lajikkeiden joukossa.

Suo Russula

Toinen nimi syötävälle sienelle on Poplavukha. Nuoren suorussulan korkki on puolikartiomainen tai levinnyt, jossa on pieni lovi keskellä ja roikkuvat reunat, halkaisijaltaan 15 cm. Sen pinta on sileä, kiiltävä, tahmea, kirkkaan punainen, keskeltä tumma. Levyt ovat kiinnittymättömiä, harvoin, leveitä, valkoisia tai kellertäviä. Jalka on pitkä, jopa 12 cm pitkä, paksu, ontto tai ontto, valkoinen tai vaaleanpunainen. Massa on mureaa, löysää, hauras, valkoinen.Suo russula kasvaa kosteissa mänty-koivumetsissä, mustikkapelloilla, soiden laitamilla, sammalten keskellä. Suosii turvemaita. Hedelmäkappaleiden muodostumisaika on heinä-syyskuu.

Vihreä russula

Sillä on tahmea, ohut, kupera, uurrettu kärki, jonka halkaisija on enintään 14 cm. Nuoressa sienessä se voi olla valkeahko, vaaleanvihreä, ja kasvaessaan se saa ruohonvihreän tai kellertävän ruskean värin. . Iho on limainen, tahmea ja kiiltävä kuivalla säällä. Levyt ovat aluksi valkoisia, myöhemmin kellertäviä, tiheitä, ohuita, korkin reunasta pyöristettyjä. Jalka on jopa 8 korkuinen, lieriömäinen, aluksi tiheä, myöhemmin huokoinen. Siinä on valkoinen, sileä, kiiltävä pinta ja tyypillisiä ruosteisia täpliä pohjassa. Massa on tiheää, valkoista, hieman polttava maku. Keittäminen poistaa sienestä pisyyden. Se kasvaa runsaasti koivumetsissä ja kantaa hedelmää kesä-lokakuussa.

Russula vihertävä tai hilseilevä

Yksi syötävän russulan herkullisimmista lajikkeista. Sillä on vihertävä tai harmaanvihreä, täplikäs, litistynyt-paintunut korkki, jossa on paksut aaltoilevat, uurretut reunat. Iho on kuiva, karhea, halkeilee pieniksi suomuiksi. Levyt ovat usein valkoisia tai kellertäviä. Jalka on lieriömäinen, jopa 12 cm korkea, aluksi kova, muuttuu sienimäiseksi ja hauras kasvaessaan. Nuorten sienten liha on erittäin tiheää ja rapeaa, mutta iän myötä se pehmenee ja murenee paljon. Se näyttää valkoiselta, muuttuu keltaiseksi leikattaessa, sillä on makean pähkinäinen maku ja heikko aromi. Se kasvaa kesäkuusta ensimmäiseen lumeen lehtisekametsissä, usein tammien ja koivujen alla.

Russula vihertävänruskea

Erittäin harvinainen laji, jota ehdotetaan sisällytettäväksi punaiseen kirjaan useilla Venäjän federaation alueilla.Hedelmäkappaleet koostuvat keskeltä litteästä, hieman painuneesta korkista, jossa on hieman uurrettu reuna ja tiheä, sileä, valkoinen keskivarsi, jonka pituus on 3-6 cm, kuori on kelta-vihreä, vihertävänruskea okran tai oliivin sävyllä. keskellä, kuiva, matta, sileä . Levyt ovat valkoisia tai kermaisia, ohuita, hauraita, haarautuneita. Massa on tiheää, mutta hauras, valkoinen, miellyttävä maku, ilman aromia. Kasvaa heinäkuusta lokakuuhun havu-lehtiketuissa, muodostaa mykoritsaa koivun, tammen, vaahteran kanssa.

Russula keltainen

Syötävä sieni on helppo tunnistaa voimakkaan keltaisesta, joskus keskeltä vihertävästä korkista. Nuoressa hedelmärungossa se on puolipallomainen, myöhemmin litteä ja suppilomainen ja sileä, rullattu reuna. Iho on kiiltävä, kuiva tai hieman tahmea, sileä ja voidaan poistaa jopa puoleen korkista. Levyt ovat valkoisia, kellertäviä, muuttuvat harmaiksi iän myötä tai vaurioituessaan. Jalka on valkoinen, sileä, tiheä, lieriömäinen, tyvestä harmahtava. Massa on vahvaa, valkoista, leikattaessa ja kypsennettäessä tummuvaa, pähkinäinen, hieman pistävä maku ja makeahko tuoksu. Se kasvaa kosteissa metsissä, soiden reunoilla ja kantaa hedelmää heinäkuun puolivälistä lokakuuhun.

Russula okra tai sitruuna

Yleisin russula-lajike, ehdollisesti syötävä sieni. Sienilakan väri on keltainen tai kelta-okra, harvemmin vihertävän keltainen. Iho on sileä, kostea ja irtoaa vain korkin reunasta. Levyt ovat harvat, ohuet, hauraat, kiinnittyviä. Jalka on 4-7 cm korkea, suora tai hieman kaareva, lieriömäinen, valkoinen, sileä tai hieman ryppyinen, kalju. Massa on hauras, valkoinen, kellertävä ihon alla, tummuu murtumasta, maistuu tuoreelta tai kitkerältä, lautasilta mausteinen.Kasvaa touko-lokakuussa lehtimetsissä, tammi- ja koivulehtoissa.

Russula, syötävä tai syötävä

Kuva ruoka russulasta:

Yksi suosituimmista syötävistä russulatyypeistä sienenpoimijoiden keskuudessa. Siinä on litteäkupera vaaleanpunainen-valkoinen tai vaaleanpunaisenruskea täpliä, halkaisijaltaan enintään 11 ​​cm, hieman tahmea tai mattapintainen pinta. Levyt ovat usein valkoisia tai kermanvärisiä, joskus ruosteisia täpliä. Jalka on lyhyt, jopa 4 cm pitkä, valkoinen ja tulee ajan myötä täpläiseksi, aivan kuten lautaset. Massa on tiheää, valkoista, miellyttävän pähkinäisen makua. Sienet kerätään kesäkuun lopusta lokakuuhun havu- ja havu-lehtimetsissä.

Russula on kaunis tai vaaleanpunainen

Korkki on pieni, halkaisijaltaan 5-10 cm, sileäreunainen. Iho on kirkkaan vaaleanpunainen tai syvän punainen, haalistunut, pehmeä kosketus, samettinen, hieman limainen sateen jälkeen. Levyt ovat valkoisia tai kermanvärisiä, kiinnitetty lyhyeen suoraan varteen, maalattu valkoiseksi. Joskus vaaleanpunaisella sävyllä. Massa on tiheää, valkoista, katkeraa, aromiton. Se kasvaa elo-syyskuussa lehtimetsissä, usein koivun ja pyökin juurissa, ja sitä löytyy kalkkipitoisista tai hiekkaisista maista.

Russula harmaantuu tai haalistuu

Se sai nimensä sen ominaisuudesta, että massa muuttuu harmaaksi romuttaessa tai iän myötä. Korkki on mehevä, halkaisijaltaan jopa 12 cm, nuorissa hedelmäkappaleissa puolipallomainen ja kypsissä hedelmissä litteäkupera tai painautunut. Se on maalattu ruskeanpunaiseksi, ruskehtavan oranssiksi, kelta-ruskeaksi ja sen pinta on sileä, kuiva, mattapintainen. Levyt ovat yleisiä, leveitä, nuorissa yksilöissä valkoisia ja vanhoissa yksilöissä lianharmaita.Jalka on pyöreä, valmistettu, jopa 10 cm korkea, sileä. Joskus ryppyinen. Massa on tiheää, hauras ylikypsissä sienissä, makeahko maku ja heikko aromi. Kasvaa kesäkuusta lokakuuhun kosteissa mäntymetsissä.

Turkkilainen Russula

Syötävä sieni, jonka korkin väri on tyypillinen lila tai violetinruskea. Siinä on kiiltävä, limainen iho, joka muuttuu "tuntuiseksi" kuivuessaan. Levyt ovat valkoisia tai vaaleankeltaisia, usein kiinnittyviä. Jalka on lieriömäinen tai mailan muotoinen, valkoinen tai vaaleanpunainen, märällä säällä se saa kellertävän sävyn. Massa on valkoista, hauras, lila sävy ihon alla; kypsässä sienessä se on keltainen, makeahko, jossa on voimakas hedelmäinen tuoksu. Se kasvaa havumetsissä, hedelmäkappaleet ilmestyvät heinä-lokakuussa.

Koko russula (ihana, täydellinen, ruskeanpunainen)

Koko russula-korkin väri voi olla punaruskea, oliivinkeltainen, suklaa, punertavan punainen. Levyt ovat tiheitä, valkoisia tai kermanvärisiä. Jalka on suora, hieman alaspäin kaventunut, valkoinen ja vaaleanpunainen pinnoite. Aluksi se on tiivis rakenne, myöhemmin siitä tulee huokoinen ja sitten ontto. Massa on mureaa, valkoista, hauras, makeahko ja kypsässä sienessä hieman mausteinen. Kasvaa heinäkuusta lokakuuhun vuoristoisissa havumetsissä.

Russula vihreä-punainen tai lapsi

Syötävä sieni, sillä on mehevä, kumpuileva tai pallomainen korkki, jonka halkaisija on 5-20 cm, sileä tai hieman vuorattu reuna ja väriltään violetinpunainen tai punaruskea. Levyt ovat paksuja, tarttuvia, kermaisia. Jalka on suora, sisältä kokonainen, valkoinen, ehkä punertava tai kellertävä. Massa on valkoista, kellertävää ihon alla, eikä siinä ole voimakasta makua tai hajua. Kasvaa lehtimetsissä, joissa on hallitseva vaahtera ja pyökki.

Russula manteli tai kirsikkalaakerit

Siinä on keskikokoinen korkki, jossa on uurrettu reuna. Syötävän sienen väri muuttuu kypsyessään okrankeltaisesta alussa hunajanruskeaksi. Levyt ovat valkoisia tai beigejä. Jalka on muodoltaan säännöllinen, sileä, huokoinen, hauras, päältä maalattu vaaleilla väreillä, tyvestä ruskea. Syötävän sienen liha on valkoista ja hauras. Korkissa ei ole voimakasta makua, kun taas varsi on kuuma ja mausteinen mantelin tuoksulla. Se kasvaa lehtisekametsissä, pyökki- ja tammimetsissä, ja sitä korjataan koko kesän ja syksyn.

Arvo

Tällä alalajilla on monia nimiä: goby, nokka, snotty, itkevä sieni, sika, pieni muna. Arvon korkki on korkeintaan 5 cm, halkaisija enintään 15 cm, väriltään vaaleanruskea, puolipallon muotoinen ja kasvaessaan litteämmäksi ja hieman koveraksi. Kermanväriset levyt erittävät kirkasta kellertävää mehua. Massa on valkoista, hauras, sillä on polttavan katkera maku ja epämiellyttävä eltaantuneen öljyn haju. Jalka on suora, pitkä, ontto, hauras. Kasvaa kosteissa varjoisissa paikoissa, sekametsissä, joissa on valtaosa koivusta.

Vain valuu-korkit valmistetaan poistamalla niistä katkera kuori. Maistuu vain suolattuna tai marinoituna.

Podgruzdok

Luonnossa on kolmenlaisia ​​kuormia – musta, valkoinen ja mustuva. Nämä ovat ehdollisesti syötäviä sieniä, jotka soveltuvat vain peittaukseen alustavan liotuksen ja keittämisen jälkeen.

Kuormaaja musta

Sienellä on litteä painautunut, myöhemmin suppilon muotoinen, hieman tahmea pinta, harmahtava, oliivinruskea, tummanruskea.Lautaset ovat tiheitä, harmahtavia ja niillä on katkera maku. Jalka on lyhyt, paksu, sileä, samanvärinen kuin korkki tai hieman vaaleampi, tummenee kosketettaessa. Massa on hauras, valkoinen tai harmaa, makeahko-mausteinen.

Kuormaaja valkoinen

Toisella tavalla sitä kutsutaan myös "kuivamaitosieneksi". Suppilonmuotoinen valkoinen kuivakorkki, jossa on ruskeankeltaisia ​​vyöhykkeitä, halkeilee kuivan kauden aikana. Levyt ovat ohuita, valkoisia tai sinertävänvalkoisia, ja maku on vahvasti pistävä. Varsi on lyhyt, valkoinen ja ontto kypsässä sienessä. Massa on tiheää, tavallisen raikkaan makuisena. Kasvaa kaikentyyppisissä metsissä kesäkuusta marraskuuhun.

Kuormaimen tummuminen

Sienen korkki on aluksi valkoinen, mutta tummuu vähitellen ajan myötä - siitä tulee harmahtava, ruskeanruskea. Sen sileä liimapinta pitää kiinni tarttuneet likahiukkaset ja metsäjätteet. Levyt ovat paksuja, suuria, harvoja, aluksi valkoisia, sitten tummenevat - muuttuvat harmahtaviksi, ruskeiksi ja jopa mustiksi. Jalka on sylinterimäinen, kiinteä sisältä, sileä, kuiva, matta. Nuoressa sienessä se on valkoinen, myöhemmin ruskea, sitten musta. Massa on tiheää, mehevää, maultaan pistävä. Kun se rikkoutuu, se muuttuu ensin punaiseksi ja sitten mustaksi.

Ruusulan hyödyt ja haitat

Syötävä russula on dieettituote, joka jättää kylläisyyden tunteen pitkäksi aikaa. Ne sisältävät proteiineja, hiilihydraatteja, omega-3- ja omega-6-monityydyttymättömiä rasvahappoja, B-, C-, E-vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä. Syötävän russulan syöminen vahvistaa immuunijärjestelmää ja normalisoi sydän- ja verisuoni- ja hermoston toimintaa.

Syötävän russulan käytöllä on myös vasta-aiheita. Ne ovat vaikeasti sulavia ruokia, kovia vatsalle, eikä niitä suositella nautittavaksi ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan häiriöitä.Myöskään syötävää russulaa ei tule ottaa alle 7-vuotiaiden lasten ruokavalioon.

Syötävän russulan vääriä kaksoiskappaleita

Metsissä ja soissa on syötäväksi kelpaamattomia russulaja, jotka ulkonäön perusteella voidaan sekoittaa syötäviksi. Vaarallisin kaksoissieni on tappava myrkyllinen sieni, myrkkysieni. Aikuiset myrkkysienet, joilla on leveät eriväriset hatut, sekoitetaan usein russulaihin, erityisesti vihreisiin ja vihertäviin (hilseileviin) lajikkeisiin. Myrkyllinen sieni on helppo erottaa syötävästä varren tyvestä ja hapsuista reunusta - "hame" juuri korkin alapuolella.

Syötävä russula voidaan myös sekoittaa syötäväksi kelpaaviin Russula-suvun lajeihin. Ne eivät sisällä keholle vaarallista myrkkyä, mutta ne voivat ärsyttää mahalaukun limakalvoa aiheuttaen oksentelua ja kipua. Lisäksi niiden massalla on kitkerä, erittäin kitkerä maku.

Russula on syövyttävä (kuoriaisia ​​syövä, oksentava)

Tunnistaa punaisesta uurretulla kärjestä, vihertävän keltaisista lautasista, tyvestä kellastuvasta valkoisesta varresta, kuohkeasta kosteasta massasta, jossa on pistävä maku ja hedelmäinen aromi. Jotkut asiantuntijat pitävät sientä myrkyllisenä, toiset - ehdollisesti syötävänä. Se suolataan ja peitataan pitkän liotuksen ja kaksinkertaisen keittämisen jälkeen.

Russula hauras

Sienen väri muuttuu kasvaessaan; sen korkki on aluksi vaaleanpunaisen violetti ja sitten haalistuu. Sen halkaisija on 3-6 cm, muotoinen litteä-kovera, reunassa lyhyitä arpia, ja violetilla iholla on paikoin epäselviä harmaa-vihreitä täpliä. Levyt ovat leveitä, harvoja, kellertäviä. Jalka on suora, valkoinen, myöhemmin kermainen. Massa on hauras, hauras, valkoinen tai kellertävä, hyvin katkera ja sillä on makeahko tuoksu. Sieni on ehdollisesti syötävä.

Russula verenpunainen

Sienen korkki on punainen, vaaleanpunainen, helakanpunainen, aaltoileva tai reunoista uurrettu. Kuivalla, kuumalla säällä se haalistuu, muuttuu vaaleaksi ja kosteana sen pinta tahmeutuu. Jalka on usein vaaleanpunainen, harvemmin harmaa. Tätä lajia ei pidetä syötävänä.

Russula koivu

Siinä on paksu, lilanpunainen korkki, jonka keskellä on keltaisuutta, valkoinen hauras liha, jossa on pistävä maku. Sienen iho sisältää myrkyllisiä aineita, jotka aiheuttavat myrkytyksen. Koivun russulan syöminen on mahdollista päällyskalvon pakollisella poistamisella.

Russula on katkera tai pistävä

Hattu on lila tai vaalean violetti, keskeltä tummempi, jalka tasainen, sileä, vaaleanpunainen tai violetti. Sen liha on väriltään keltaista ja sillä on terävä, pistävä maku. Sitä ei syödä.

Russula Maira tai havaittavissa

Sienen korkki on värjätty täyteläisen punaiseksi, joka haalistuu ajan myötä punertavan vaaleanpunaiseksi. Jalka on tyvestä hyvin tiheä, valkoinen, ruskehtava tai kellertävä. Lievästi myrkyllinen, syötäväksi kelpaamaton Russulaceae-suvun laji.

Russula Kele

Tumman purppuranpunainen lippalakki vihreillä reunoilla ja violetti-vaaleanpunainen jalka helpottavat Russula Kelen tunnistamista syötävien lajikkeiden kanssa.

Kuinka erottaa syötävä russula

Syötävällä russulalla on niin paljon yhtäläisyyksiä syömättömien sienien kanssa, että jopa kokeneet sienestäjät tekevät valinnassa virheitä. He keräävät mieluummin erilaisia ​​vihreitä, keltaisia, sinisiä, ruskeita ja ruskeita sävyjä ja yrittävät välttää sieniä, jotka ovat kirkkaan punaisia ​​ja väriltään myrkyllisiä lila. Monet sienenpoimijat uskovat, että mikä tahansa russula on syötävää, sinun on vain osattava keittää ne. He pitävät myrkkysientä ainoana myrkyllisenä "russulana", mutta se on helppo tunnistaa jalassa olevasta hameesta. Muussa tapauksessa seuraavien merkkien pitäisi varoittaa sinua tutkimuksen aikana:

• tiheä massa ja karkeat levyt;
• tahrat ja suonet varressa;
• epämiellyttävä haju;
• karvas maku;
• värin muutos kypsennyksen aikana;

Jos sienen ulkonäkö tai tuoksu on epäselvä, sitä ei tarvitse poimia, saati kypsentää.

Milloin kerätä syötävää russulaa

Syötävän russulan keräilyaika vaihtelee lajin mukaan. Hiljaisen metsästyksen yleinen aika on heinä-lokakuu. Jotkut lajikkeet muodostavat hedelmärunkoja jo kesäkuussa tai jatkavat kasvuaan ensimmäisiin pakkasiin asti. Syötävät sienet, joiden kannet eivät ole vielä avautuneet, katsotaan poimittavaksi sopiviksi. Myöhemmin ne ylikypsyvät, muuttuvat erittäin hauraiksi ja käytännössä kelpaamattomiksi kuljetukseen. Lisäksi iän myötä hedelmäkappaleet keräävät myrkyllisiä aineita ympäristöstä. Monen syötävän russulan korkissa on limainen, tahmea pinta, johon tarttuu ruoho, maaperä ja muu metsäroska. Se on poistettava erittäin huolellisesti, jotta se ei vahingoita sienen herkkää runkoa.

Syötävän russulan syömisen säännöt

Nimestä huolimatta syötäviä lajeja ei syödä raakana. Niiden valmistaminen vaatii vähintään aikaa, 15-20 minuuttia riittää. Jos ehdollisesti syötävän sienen iho on katkera, se on poistettava; jos ei, on parempi keittää sen kanssa, tämä auttaa säilyttämään tuotteen eheyden. Ehdollisesti syötäviä sieniä liotetaan 2 tuntia vaihtamalla ajoittain vettä, keitetään sitten 5 minuuttia ja vasta sen jälkeen aloitetaan pääkeittoprosessi - paistaminen, paistaminen, suolaus, peittaus. Ne voivat toimia lihan lisukkeena tai itsenäisenä ruokalajina.

Johtopäätös

Russulat ovat suuri sieniperhe, joka kasvaa runsaasti metsissä, niityillä, kaupungin puistoissa ja soilla. Niiden joukossa on sekä maukkaita että ei kovin maukkaita sekä erittäin katkeria lajikkeita. Valokuvat syötävästä russulasta ja niiden katkerasti katkeraista sukulaisista auttavat sinua oppimaan erottamaan ne ja valitsemaan lajin parhaita edustajia kerättäessä.

Suositellut viestit

Russula-sieni: valokuva, kuvaus ja tyypit

Sininen russula: sienen kuvaus, valokuva

Russula okra: valokuva ja kuvaus

Koko russula: sienen kuvaus, valokuva

Russula-haarukka: kuvaus ja valokuva

Vihreä russula: tuplaukset, valokuvat, ruoanlaitto

Kuinka kuoria ja liottaa russula-sieniä

Podgrudok musta: valokuva ja kuvaus

Marsh russula: kuinka kokata, kuvaus ja valokuva