Sisältö
Blue Russula on syötävä sieni, joka sopii ihanteellisesti paistamiseen ja talven säilytykseen. Antibakteeristen vaikutustensa vuoksi sitä käytetään myös usein kansanlääketieteessä, paiseiden ja haavaumien hoidossa. Sinisellä russulalla on myrkyllisiä vastineita; jotta et erehtyisi valinnassa, sinun on tutkittava kuvaus, katsottava valokuvia ja videoita.
Missä siniset russulat kasvavat?
Sininen russula kasvaa Baltian maiden ja Venäjän Euroopan osan lehti- ja havumetsissä. Koska laji kasvaa usein suurissa perheissä, voit saada hyvän sienisadon yhdeltä aukiolta.Keräys suoritetaan elokuusta syyskuun loppuun.
Miltä siniset russulat näyttävät?
Sinisellä tai taivaansinisellä russulalla on pieni mehevä korkki, jonka halkaisija on jopa 80 mm. Pienissä näytteissä korkki on puolipallon muotoinen tai kupera, kun taas vanhemmissa yksilöissä se on litteä ja hauras.
Pinta on päällystetty sini-ametisti-, tummanvioletti- tai taivasoliivikalvolla, joka on helppo poistaa puhdistusta varten. Lumivalkoinen tiheä massa ei muuta väriä mekaanisten vaurioiden jälkeen. Korkin pohja on peitetty valkoisilla haarukkahaaraisilla levyillä.
Jalka on tiheä, mehevä, lumivalkoinen. Pituus ei ylitä 50 mm. Nuorilla yksilöillä massa on tiheää ja mehevää, kun taas vanhoissa sienissä se on kuitumainen ja monikammioinen.
Onko mahdollista syödä sinistä russulaa?
Sininen russula kuuluu 3. syötävyysryhmään. Se on ihanaa paistettuna, haudutettuna, suolattuina ja marinoituna.
Sienen makuominaisuudet
Sinisen russulan massa on hajuton ja sillä on erinomainen maku. Sienet paljastavat makunsa suolattuna. Maun parantamiseksi russulaa voidaan suolata yhdessä sahramimaitokappien, volushkien, maitosienten ja muiden lamellisienien kanssa.
Hyödyt ja haitat keholle
Sininen russula on syötävä sieni, jonka hedelmäliha sisältää vitamiineja ja hivenaineita. Kudos sisältää yli 20 % proteiinia, joten sienistä tehdyt ruoat voivat korvata lihan ja kalan. Niillä on myös antibakteerisia ominaisuuksia, joten niitä käytetään kansanlääketieteessä paiseiden ja ihosairauksien poistamiseen. Tämä laji pystyy muuttamaan maidon raejuustoksi, jolloin saadaan maukas fermentoitu maitotuote, jota suositellaan sydän- ja verisuonitauteja sairastaville.
Blue russulaa ei suositella käytettäväksi:
- maha-suolikanavan sairauksiin;
- alle 7-vuotiaat lapset;
- sappirakon patologialla;
- munuaisten vajaatoiminnan kanssa.
Väärät tuplaukset
Jotta syötäväksi kelpaamattomia samankaltaisia ei päätyisi koriin, sinun on tiedettävä niiden erityisominaisuudet. Myrkylliselle näytteelle:
- juurivyöhyke on maalattu vaaleanpunaiseksi;
- lamellikerros on karkea ja paksu;
- tiheä massa;
- Vahva haju;
- kirkas hattu;
- jalassa on hame;
- massa on katkeraa.
Jotta et tekisi virheitä sienien metsästyksen aikana, sinun on tiedettävä yleiset syötäväksi kelpaamattomat lajit:
- Vaalea grebe on vaarallisin yksilö ja voi olla kohtalokas. Tyypillinen ero vaalean myrkkysienen ja russulan välillä on hame jalassa, vihertävä lippis, puhtaat lumivalkoiset lautaset ja neutraali maku.
- Stinging russula - tämä laji kuuluu ehdollisesti syötäviin sieniin. Niissä on vaaleanpunainen korkki, hauras lumivalkoinen hedelmäliha, herkkä hedelmäinen aromi ja epämiellyttävä maku. On parempi olla ottamatta näitä sieniä poiminnan aikana, koska hedelmäliha sisältää muskariinia, joka voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen.
- Keltainen russula on syötäväksi kelpaamaton näyte, jolla on punaruskea tai violetti korkki, keltainen tiheä liha ja hedelmäinen aromi. Maku on polttava, katkera, epämiellyttävä. Jalassa on vaaleanpunainen-violetti sävy, ihoa korkista on vaikea poistaa. Syötynä kellastuva russula voi aiheuttaa pahoinvointia, oksentelua ja vatsavaivoja.
Jos kokemattomuudesta ja tietämättömyydestä johtuen vääriä tuplaa jää koriin, sinun on tiedettävä myrkytyksen merkit ja kuinka antaa ensiapua.
Ensimmäiset oireet ovat:
- kipu epigastrisessa alueella;
- pahoinvointi ja oksentelu;
- ripuli;
- raskaus oikeassa hypokondriumissa;
- letargia tai liiallinen kiihtyvyys;
- takykardia;
- verenpaineen alentaminen;
- tajunnan menetys.
Kun ensimmäiset merkit ilmaantuvat ennen lääkintäryhmän saapumista, on ryhdyttävä seuraaviin toimenpiteisiin:
- oksentaa;
- juo laksatiivia;
- anna potilaalle vaakasuora asento;
- kuumenna vatsaasi ja jalkojasi;
- juo lämmin makea tee;
- soita ambulanssi.
Keräyssäännöt
Sininen russula kerätään elokuun puolivälistä syyskuun loppuun. 8 suositusta sienenmetsästyksen aikana:
- Keräystä ei voida suorittaa moottoritien varrella, teollisuusyritysten ja huoltoasemien lähellä. Koska sienimassa imee nopeasti myrkyllisiä aineita ja voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen.
- Kerää vain tuttuja näytteitä.
- Sienisato on parempi laittaa luonnonmateriaalista valmistettuihin mataleihin koreihin.
- Sinisellä russulalla tulisi olla kiinteä jalka ja lumivalkoiset levyt.
- Jos matoinen näyte joutuu koriin, se tartuttaa nopeasti kaverinsa.
- Sininen russula leikataan veitsellä tai kierretään huolellisesti, jotta rihmasto ei vaurioidu.
- Keräys onnistuu parhaiten aamulla, kuivalla, aurinkoisella säällä.
- Kotiin saapuessaan sienesato puhdistetaan ja käsitellään välittömästi.
Sovellus
Blue russula on terveellinen ja maukas lajike. Se on paistettu, marinoitu ja suolattu. Ennen kypsennystä sienet pestään, puhdistetaan maasta ja kuori poistetaan korkista.Valmistetut siniset russulat on kypsennettävä välittömästi, koska hedelmäliha voi tummua ja muuttua kitkeräksi.
Luonnonsininen russula
Puhdistetut sienet keitetään suolatussa, hapotetussa vedessä. Ota 2 litraan vettä 40 g karkeaa suolaa, 10 g sitruunahappoa tai mehua ½ sitruunasta. 20 minuuttia keittämisen jälkeen siniset russulat laitetaan steriileihin purkkeihin ja täytetään kuumalla suolavedellä. Tölkkejä steriloidaan noin puoli tuntia, suljetaan kannella ja säilytetään jäähdytyksen jälkeen viileässä huoneessa.
Suolattu sininen russula
2 kg sieniä varten tarvitset 4 rkl. l. karkea suola, 5 hernettä maustepippuria, laakerinlehteä, tillin siemeniä, piparjuurta, herukkaa, kirsikkaa ja tammenlehtiä.
Kaada kattilaan 250 ml vettä, lisää suola ja kuumenna kiehuvaksi. Laita sienet kuumaan suolaveteen, lisää mausteet ja keitä noin 15 minuuttia. Valmistetut säilykkeet laitetaan purkkeihin, täytetään suolavedellä ja säilytetään viileässä huoneessa kuukauden ajan.
Sienikaviaari
Pesty ja kuorittu sininen russula keitetään suolalla maustetussa vedessä noin puoli tuntia. Keitetyt sienet siirretään siivilä, painetaan ja jätetään poistamaan neste. 3 tunnin kuluttua hienonna sienet, lisää sipuli, suola ja mausteet. Valmis kaviaari laitetaan steriileihin purkkeihin ja varastoidaan.
Johtopäätös
Sininen russula on herkullinen sieni, josta voit valmistaa erilaisia kulinaarisia ruokia. Sieniä kerättäessä on otettava vain tuttuja näytteitä, koska väärä russula voi johtaa ruokamyrkytykseen.
