Sisältö
- 1 Onko olemassa vääriä russulaja?
- 2 Mihin russula voidaan sekoittaa?
- 3 Kuinka erottaa väärä russula
- 4 Kuva ja kuvaus syötäväksi kelpaamattomasta russulasta
- 5 Kuinka erottaa syötävä russula syötäväksi kelpaavasta
- 6 Voiko russula myrkyttää?
- 7 Russula-myrkytyksen oireet ja merkit
- 8 Mitä tehdä, jos olet myrkyttänyt myrkyllistä russulaa
- 9 Johtopäätös
Russulat ovat laaja ryhmä lamellisieniä. Niiden joukossa on syötäviä ja myrkyllisiä lajeja. Russulat, jotka voidaan syödä, erottuvat hyvästä mausta ja helppoudesta valmistaa. Luonnossa on myös syötäväksi kelpaamattomia sieniä, joiden ulkonäkö muistuttaa hyödyllisiä lajikkeita. Erot näiden ryhmien välillä näkyvät selvästi syötävän ja syömättömän russulan kuvissa.
Onko olemassa vääriä russulaja?
Russulat ovat herkullisia ja terveellisiä sienikunnan edustajia. Niitä arvostetaan maun, rikkaan koostumuksen ja yleisen käytön vuoksi. Tähän ryhmään kuuluvat myös lajit, jotka on luokiteltu syötäväksi kelpaamattomiksi niiden kitkerän maun vuoksi. Siksi niitä kutsutaan usein vääriksi, vaikka ne kuuluvat myös Russula-sukuun.
Muita syötäväksi kelpaamattomia lajikkeita, joilla on omat nimensä, pidetään väärinä russulana. Useimmat näistä kaksoisaineista ovat myrkyllisiä ja tappavia.Russulat ja valerussulat ovat ulkonäöltään samanlaisia hedelmärungon rakenteeltaan ja väriltään.
Mihin russula voidaan sekoittaa?
Väärillä ulkonäöillä on ominaispiirteitä, jotka erottavat ne syötävistä sienistä. Niiden massa sisältää haitallisia myrkkyjä, jotka voivat aiheuttaa myrkytyksen. Joissakin tapauksissa väärät sienet ovat kohtalokkaita.
Kuolonhattu
Myrkyllinen laji, jonka kellomainen tai litteä korkki on kooltaan jopa 11 cm. Yksi vaarallisimmista sienistä ihmisille. Sen väri on valkoinen, vaaleanvihreä, oliivi, harmaa. Jalka on ohut, korkeintaan 12 cm pitkä ja halkaisijaltaan 2 cm, tyvessä on paksuuntumaa. Suurin ero russulan ja myrkkysienen välillä on varren erilainen muoto ja renkaan esiintyminen myrkyllisissä lajikkeissa.
Kärpäsen helttasienen punainen
Syötävä helttasieni, jolla on suuri, jopa 20 cm kokoinen korkki, jonka väri on kirkkaan oranssi tai punainen. Pinnalla on valkoisia hiutaleita. Nuorella sienellä niitä ei ole, minkä vuoksi Russula on hämmentynyt. Kärpäsen helttasienen jalka on korkeampi, yltää 8 - 20 cm. Tekijän liha on myrkyllistä aiheuttaen myrkytystä ja hallusinaatioita.
Puhuja ruskeankeltainen
Väärä syötäväksi kelpaamaton kaksoiskappale, jonka korkki on 3-10 cm, muodoltaan kupera tai painunut, kaarevat reunat. Väri on kellertävä, okra tai oranssi. Kapeat levyt sijaitsevat usein. Jalka on ohut, enintään 5 cm pitkä, kapenee tyveä kohti. Hedelmärunko on tiheä, vaalea. Puhuja sisältää myrkyllisiä myrkkyjä.
Entoloma myrkyllinen
Myrkyllinen vastine russulalle, joka nieltynä aiheuttaa vakavia suolistohäiriöitä. Sen yläosa on kooltaan jopa 20 cm, ja siinä on suuri tubercle, harmaanruskea tai kellertävä. Jalka on tiheä, valkoinen, kaareva.Tällä valekaksosella on epämiellyttävä tuoksu; nuorilla yksilöillä on jauhoinen haju.
Hebeloma-liima
Syötäväksi kelpaamaton, myrkyllinen vastine, joka erottuu halkaisijaltaan 3-10 cm:n korkista, jonka väri on kellanruskea, keskellä tummempi tuberkkeli. Joskus hebeloma muuttuu tiilenpunaiseksi. Sen varsi on pitkä, ohut, korkeus 3 - 10 cm. Gebeloma kasvaa ryhmissä haapojen, tammien, koivujen alla, avoimilla ja metsäreunoilla. Se kypsyy syyskuusta marraskuuhun.
Stropharian kruunu
Myrkyllinen sieni, joka näyttää ulkonäöltään russulalta. Nuorilla yksilöillä kartiomainen korkki muuttuu vähitellen litteäksi. Pinta on sileä, keltainen, väriltään tummempia levyjä; sen reunoilla on hiutaleita. Yläosan koko 2 - 8 cm Jalka on lieriömäinen, kapenee tyveä kohti. Stropharia on syötäväksi kelpaamaton ja vaarallinen ihmisille. Se kasvaa yksittäin tai harvinaisissa ryhmissä tasangoilla ja niityillä.
Laiska verkkohämähäkki
Väärä russulan kaksoiskappale, jolla on halkaisijaltaan enintään 7 cm pieni korkki, jonka muoto on hieman kupera tai kumpuileva. Pinnalla on punaisia tai oransseja suomuja. Sienen massa on tiheä, syötäväksi kelpaamaton, kellertävä, epämiellyttävä haju. Jalka on lyhyt ja paksu, jopa 6 cm pitkä, hämähäkinverkkoa esiintyy syys-lokakuussa kosteilla alueilla, koivujen ja mäntyjen alta.
Mycena rosea
Mycena on myrkyllinen sieni, joka muistuttaa russulaa. Sen korkki on pieni, jopa 6 cm kooltaan, kellomainen tai litteä. Hedelmärunko on sileä, vaaleanpunainen ja siinä on pistävä tuoksu. Varsi on ohut, korkeintaan 10 cm pitkä Vääräkaksos kantaa runsasta hedelmää heinäkuusta marraskuuhun. Kasvaa usein pyökin tai tammen alla, yksittäin tai pienissä ryhmissä.
Kuinka erottaa väärä russula
Jotta voit erottaa väärän russulan oikeasta, sinun on tiedettävä kunkin tyypin ominaisuudet. Useimmiten syötävät lajit sekoitetaan kärpäsherisiin ja myrkkysieniin. Nämä myrkylliset sienet ovat yleisimpiä Venäjällä.
Kärpäshelta erottuu russulasta valkoisten levyjen, tyven lähellä laajennetun varren ja valkoisen renkaan ansiosta. Samanaikaisesti väärän kaksoiskappaleen yläosa on kuperampi.
Suurinta vaaraa edustaa myrkyllisten luokkaan kuuluva vaalea grebe. Sienten erot ovat hedelmärungon rakenteessa. Russulalla on lieriömäinen jalka, kun taas myrkkysienellä on ohuempi ja pidempi jalka, suonet ja rengas. Voit erottaa russulan myrkkysienestä sen korkista. Väärän kaksoiskappaleen alla on kalvo.
Kuva ja kuvaus syötäväksi kelpaamattomasta russulasta
Russulat muodostavat suuren ryhmän, jonka joukossa on myrkyllisiä lajeja. Syötämättömien sienien hedelmäliha sisältää myrkkyjä. Niiden takia tuotteella on katkera maku ja se häiritsee mahalaukun toimintaa.
Russulan syötäväksi kelpaamattomat lajikkeet:
- Meira, tai havaittavissa. Se erottuu 3–9 cm:n korkista ja väriltään verenpunainen. Iän myötä se muuttuu vaaleanpunaiseksi. Sen levyt ovat usein ja tarttuvat varteen. Ne ovat väriltään valkoisia tai vaalean beigejä. Jalka on lieriömäinen, vahva, valkoinen. Siinä on hedelmäinen tuoksu ja erittäin pistävä maku. Laji luokitellaan syötäväksi kelpaamattomaksi sen kitkerän maun vuoksi. Kun syöt raakoja sieniä, ilmaantuu myrkytyksen merkkejä.
- Kele. Punainen myrkyllinen russula, joka tunnistetaan korkin väristä.Tämän sienen edustajan väri on tumma, violetti tai kirsikka sävy. Laji löytyy havumetsistä. Korkki on kooltaan 5-10 cm, mehevä, kiiltävä pinta. Vanhemmissa yksilöissä sen reunat kääntyvät ylöspäin. Ohuet, valkoiset levyt saavat vähitellen keltaisen sävyn. Jalassa on myös violetti sävy. Tiheä, mehevä liha muuttuu hauraammaksi iän myötä. Kele-lajike kasvaa yksittäin tai muodostaa pieniä ryhmiä. Sienen tuoksu on miellyttävä, hedelmäinen. Russula Kele maistuu syötäväksi, joten se on luokiteltu syötäväksi kelpaamattomaksi lajikkeeksi.
- pistävää. Tämän lajin nuorilla edustajilla kupera korkki, jossa on uurrettu reuna, muuttuu vähitellen kumartuneeksi ja möykkyiseksi. Kiiltävä iho tahmeutuu sateisella säällä. Korkin väri vaihtelee vaaleanpunaisesta syvän punaiseen. Niiden pinnalla on valkoisia tai kellertäviä täpliä. Pehmeässä hedelmälihassa on hedelmäinen tai pistävä aromi. Russula luokitellaan vääräksi sen pistävän maun vuoksi.
- Sardonyx tai kellastuminen. Tämän lajikkeen korkki on kooltaan 4-10 cm. Sen väri on punainen, ruskean tai violetin sävyinen, joskus vihertävä. Levyt ovat yleisiä, kirkkaan keltaisia. Massa on vahvaa, kellertävää, pistävän makuista. Laji luokitellaan syötäväksi kelpaamattomaksi sen kitkerän maun vuoksi. Se kasvaa mäntyjen alla ja erottuu myöhäisestä ulkonäöstään. Altistuessaan ammoniakille russula saa punaisen sävyn.
- Väärä punastuminen. Valokuvan ja kuvauksen mukaan väärä russula erottuu kuperasta ja ojennetusta korkista. Keskellä on syvennys. Väri on violetti, lila ja ruskea pohjasävy. Kannen reunoilla on selvät urat. Massa on valkoisen punaista, karvas jälkimaku.Väärä russula kasvaa ryhmissä kuusi- ja mäntymetsissä.
- Verenpunainen. Tämän lajin edustajalla on kupera tai litteä korkki, jonka mitat ovat 4-10 cm. Sen väri on rikas, kirkkaan punainen, viini. Jalka on lieriömäinen, punaisen sävyinen. Massa on karvas maku, minkä vuoksi lajike kuuluu syötäväksi kelpaamattomien luokkaan. Raakamuodossaan sienet aiheuttavat myrkytyksen, joten niitä pidetään usein vääränä russulana.Huomio! Verenpunaisia russulaja tavataan Euraasiassa, Pohjois-Amerikassa ja Australiassa. He pitävät havu- ja sekametsistä, joissa ne muodostavat mykorritsoja mäntyjen kanssa.
- Gall. Karvas makuinen syötäväksi kelpaamaton laji. Sen hattu on kooltaan 4-10 cm, väriltään keltainen, joskus beigen sävyinen. Ihosta tulee tahmeaa korkeassa kosteudessa. Harvinaiset levyt kasvavat varteen. Massa on valkoinen, kukkainen. Sappilajiketta tavataan Euroopan eteläisillä alueilla; yleensä rihmasto muodostaa symbioosin pyökin, tammen ja havupuiden kanssa.
- Hauras. Näillä pienillä sienillä, joiden korkki on korkeintaan 6 cm, on useita värejä: vaalean violetti, harmaa, vihertävä tai keltainen sävy. Niiden iho on limainen ja helposti kuoriutuva. Aikuisilla yksilöillä jalka on lieriömäinen, hauras ja kellertävä. Valkoinen tai beige massa, jolla on makea tuoksu, taipumus murenea. Lajiketta pidetään syötäväksi kelpaamattomana sen kitkerän, pistävän maun vuoksi.
Kuinka erottaa syötävä russula syötäväksi kelpaavasta
Kaikilla russulilla on yhteisiä piirteitä. Nuorilla yksilöillä on pallon tai kellon muotoinen korkki. Myöhemmin siitä tulee litteä tai suppilomainen. Sen reunat pysyvät käpristyneinä tai suorina. Kuiva iho joskus halkeilee. Jalka on sileä, sylinterimäinen, joskus paksumpi tyven lähellä.
Tunnistaaksesi russulan syötäväksi kelpaamattomista lajikkeista, kiinnitä huomiota hedelmärungon rakenteeseen ja väriin. Paras maku on yksilöillä, joissa on valkoiset, vihreät ja keltaiset hatut.
Syötäväksi kelpaamattomat näytteet määritetään seuraavien ominaisuuksien perusteella:
- korkin kirkas väri, hallitseva sävy on punainen;
- tiheä massa, joka muuttaa väriä kuumennettaessa;
- karkea levyt;
- voimakas epämiellyttävä haju;
- homogeeninen massa, jota madot eivät vahingoita.
Tällaisia ominaisuuksia voi esiintyä myös syötävissä lajeissa. Yksi tapa tunnistaa väärä näyte on maistaa pieni pala. Jos suussa on polttava tunne, tällainen russula jätetään metsään. Tämä menetelmä on terveydelle turvallinen, jos et niele massaa ja huuhtele suutasi vedellä. Epämukavuus häviää 5-20 minuutissa.
Vaikeuksia syntyy syötävän ja syömättömän punaisen russulan erottamisessa. Ruokavalikoimalla on suurin arvo. Sille on ominaista himmeämpi korkin väri, jossa on ruskeaa, viiniä, vihertävää ja ruskeaa pohjasävyä. Varsi ja liha ovat vahvoja ja valkoisia. Tämä laji eroaa syötäväksi kelpaamattomista sen miellyttävän sienen aromin ja pähkinäisen maun ansiosta.
Voiko russula myrkyttää?
Useimmilla väärillä russulailla on katkera maku. Jopa keittämisen, haudutuksen, paistamisen ja muun käsittelyn jälkeen tällaista tuotetta ei voida syödä. Vaarallisimpia ovat syötäväksi kelpaamattomat kaksoiskappaleet, joissa myrkkyjä jää massaan myös lämpökäsittelyn jälkeen.
Myrkytys väärällä russulalla tapahtuu seuraavissa tapauksissa:
- tuotteen väärä käsittely;
- massa sisältää raskasmetalli-ioneja tai muita epäpuhtauksia;
- sienien päivittäisen saannin ylittäminen;
- tuotteen pitkäaikainen varastointi;
- kehon yksilöllinen reaktio.
Ennen ruoanlaittoa russula laitetaan puhtaaseen kylmään veteen. Niitä säilytetään 5-6 tuntia. Tämän seurauksena massasta poistuu ihmisten terveydelle haitallisia myrkkyjä. Vesi on tyhjennettävä. Sitten massa laitetaan kattilaan kiehumaan. Täytä se kylmällä vedellä ja laita matalalle lämmölle. Pienin kypsennysaika on 10 minuuttia.
Syömättömät russulasienet imevät metalli-ioneja, radionuklideja ja muita epäpuhtauksia. Tämä tuote on terveydelle vaarallinen. Siksi he menevät ympäristöystävällisiin paikkoihin poimimaan sieniä. Ei ole suositeltavaa kerätä niitä moottoriteiden ja teollisuuslaitosten läheltä.
Russulan liiallisella kulutuksella ilmenee usein myrkytyksen merkkejä: vatsakipu, pahoinvointi, heikkous. Siksi on tärkeää noudattaa päivittäistä normia, joka on 150 g päivässä. Tuote on raskas ruoka, joten sen kulutusta on rajoitettu.
Kun rusula on sisällytetty ruokavalioon, voi esiintyä yksilöllinen reaktio. Tuotetta tulee käyttää varoen kroonisten sairauksien yhteydessä. Jos mahalaukun, suoliston, munuaisten, maksan ja muiden elinten toiminnassa on häiriöitä, ota ensin yhteys lääkäriin.
Russula-myrkytyksen oireet ja merkit
Ensimmäiset merkit väärästä russula-myrkytyksestä ilmaantuvat 30 minuutin kuluessa. Joskus oireet voivat ilmaantua myöhemmin, useiden tuntien kuluttua. Se riippuu henkilön iästä, ruumiinpainosta, syötyjen sienien määrästä ja tyypistä.
Merkkejä väärästä russula-myrkytyksestä:
- raskaus ja terävä kipu vatsan alueella;
- kuivuuden ja katkeruuden tunne suussa;
- pahoinvointi ja oksentelu;
- korkea syljeneritys;
- ripuli.
Väärillä sienillä myrkytettynä uhri tuntee heikkoutta koko kehossa. Usein esiintyy huimausta, päänsärkyä ja kuumetta. Kehon lämpötila laskee, myrkytys vahingoittaa maksasoluja ja verenpaine laskee.
Mitä tehdä, jos olet myrkyttänyt myrkyllistä russulaa
Väärän russulan myrkytystapauksessa uhrille annetaan ensiapua. Ensinnäkin on välttämätöntä poistaa vaaralliset aineet kehosta. Suorita tätä varten mahahuuhtelu ja ota sorbentteja. Muista soittaa ambulanssi. Vakavan myrkytyksen sattuessa hoito suoritetaan sairaalassa lääkärin valvonnassa.
Ennen lääkärin saapumista potilaalle annetaan ensiapu:
- anna enemmän lämmintä nestettä;
- oksennuttaa mahalaukun tyhjentämiseksi;
- ottaa aktiivihiiltä, Polysorbia tai vastaavia lääkkeitä;
- uhrille tarjotaan vuodelepo.
Myrkytyksen hoito väärien sienten syömisen jälkeen kestää useita päiviä. Vaikeissa tapauksissa tämä prosessi kestää viikkoja. Ruokavalion noudattaminen nopeuttaa kehon palautumista. Raskaat ruoat jätetään ruokavalion ulkopuolelle. Sinun tulisi myös juoda enemmän nesteitä: yrttiteetä tai infuusioita.
Johtopäätös
Valokuvat syötävästä ja syötäväksi kelpaamattomasta russulasta auttavat sienenpoimijia löytämään erot niiden välillä. Hyödyllisillä sienillä on ominaispiirteitä. On tärkeää tietää eri russulatyyppien ulkoiset ominaisuudet. Niiden joukossa on syötäväksi kelpaamattomia yksilöitä, joille on ominaista katkera maku. Suurinta vaaraa edustavat myrkkysienet ja muut myrkylliset sienilajikkeet.
