Sisältö
Koko russula on yksi syötävistä sienistä. Synonyymien nimien joukossa: upea, punaruskea, moitteeton russula. Sieni kuuluu samannimiseen sukuun.
Missä kokonaiset russulat kasvavat?
Koko russula suosii kalkkipitoista maaperää. Kasvaa lehti- ja havumetsissä. Tavataan usein vuoristoisilla alueilla. Pääsääntöisesti se asettuu ryhmiin. Kokonaiset russulat ovat yleisimpiä Euroopan maissa, joissa on lauhkea ilmasto.
Miltä koko russulat näyttävät?
Koko russulan korkki, kuten sen kollegansa, on alun perin pallomainen. Siitä tulee kuitenkin vähitellen epämuodostunut, kumartunut, ja sen keskus on masentunut.Sienen yläosan pinta on aaltoileva. Väri on kirkkaan punainen, keskellä on ruskea, ruskea, oliivinkeltainen sävy. Lipun halkaisija 5-12 cm.
Tuore iho on tiheä, hieman limainen ja kiiltävä. Irtoaa hyvin korkista. Reunat peittyvät vähitellen urilla ja taipuvat ylöspäin. Korkin reuna voi olla heikosti verkkomainen, halkeileva tai sileä.
Levyt ovat leveitä, meheviä ja harvaan istutettuja. Niitä ei ole kiinnitetty jalkaan, ne on haarukka. Okkerin värinen itiöjauhe.
Jalka muistuttaa ulkonäöltään sylinteriä. Se kasvaa korkeudeksi 10 cm, paksuus 2-3 cm. Rakenne on kiinteä, mutta ajan myötä sisältä sienimäinen. Jalan väri on valkoinen, keltaisia pilkkuja näkyy alareunassa. Pituus on usein peitetty vaaleanpunaisella pinnoitteella.
Massa on mureaa, mutta erittäin hauras. Nuorilla sienillä on makeahko maku, kun taas ylikypsillä yksilöillä on pistävä jälkimaku. Väri on valkoinen, eikä siinä ole voimakasta hajua.
Onko mahdollista syödä kokonaisia russulaja?
Koko russula kuuluu kolmanteen sieniluokkaan. Tämä on syötävä laji. Juuri korjatut hedelmät puhdistetaan metsäjätteistä ja pestään melko hyvin. Sitten se keitetään ja sille annetaan tarvittavat lämpökäsittelyt.
Sienen makuominaisuudet
Koko russulalla ei ole erityisen voimakasta makua. Siksi ne kerätään ja keitetään vain, jos todella haluat sieniä. Nuoria yksilöitä voidaan kuitenkin keittää, paistaa tai suolata.Mausteet voivat lisätä miellyttävän maun ja tuoksun.
Hyödyt ja haitat keholle
Koko russula sisältää monia hyödyllisiä ja ravitsevia aineita. E-, PP-, F-, B1-, B2-vitamiinit, kivennäisaineet, rasva-aminohapot, ravintokuitu - ja siinä ei ole kaikki alkuaineet. Sienet sisältävät proteiineja, hiilihydraatteja ja rasvoja. Ravintoarvo - 19 kcal.
Täydellinen tuote lisätään ruokavalioon osallistuvien ihmisten ruokavalioon. Tuote auttaa laihtumaan ja taistelemaan lihavuutta vastaan. Tämä on mahdollista pitkäaikaisen kylläisyyden tunteen ja ruokahaluttomuuden vuoksi. Sopii ruoansulatuskanavan puhdistukseen.
Tutkijat ovat löytäneet sienimehusta russuliini-entsyymin, jota käytetään maidon koaguloimiseen ja fermentoitujen maitotuotteiden valmistukseen.
Jalkojen ihonhoitotuotteet valmistetaan koko russulan murskatusta massasta. Vaikuttavat aineet pehmentävät karheaa ihoa, kosteuttavat jalkoja ja auttavat poistamaan kuivia kovettumia.
Lesitiini estää kolesterolin ilmaantumista vereen. Sienten päivittäinen saanti aikuiselle on 150 g.
Kaikista myönteisistä ominaisuuksista huolimatta on olemassa joukko ihmisiä, joiden tulisi syödä sieniä varoen.
- Potilaat, joilla on kroonisia maksan, munuaisten ja sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia.
- Ihmiset, joilla on allergisia sairauksia tai intoleranssi aineille, jotka muodostavat koko russulan.
- Jos haiman tai sappirakon toiminnassa on häiriöitä.
- Naiset raskauden tai imetyksen aikana.
Väärät tuplaukset
Koko russula on ulkonäöltään samanlainen kuin suvunsa edustajat, mutta sillä on vähemmän miellyttävä maku.
- Russula on pistävä ja pistävä. Syötävä lajike, jopa myrkyllinen. Korkki kasvaa halkaisijaltaan 5-10 cm.Väri muuttuu: kuivalla säällä sieni on verenpunainen, sateen jälkeen väri vaaleankeltainen. Iho on tahmea. Jalka on sileä, jopa valkoinen tai vaaleanpunainen. Maku on karvas, karvas. Tuoksu on miellyttävän hedelmäinen.
- Russula musta. Ehdollisesti syötävä sieni. Korkin halkaisija on jopa 15 cm, muoto vaihtelee kaarevasta kuperaan. Pinta on hieman tahmea. Väri on tummanruskea. Jalan korkeus on 6 cm, rakenne on tiheä, mehevä, mutta hauras. Murtuessaan liha tummuu. Tätä lajia tavataan usein mäntymetsissä, puiden alla. Makuominaisuuksien mukaan se kuuluu ryhmään 4. Käytetään yksinomaan peittaukseen.
Keräyssäännöt
Kokonaiset russulat alkavat kantaa hedelmää heinäkuussa. Prosessi kestää kylmän sään alkamiseen asti. Syyskuun lopussa sienet lakkaavat ilmestymästä. On suositeltavaa kerätä ne aikaisin aamulla. Sinun on valittava yksinomaan nuoria, tuoreita yksilöitä, joilla on hieman tahmea iho. Ne ovat herkullisimpia ja rapeimpia.
Varsi leikataan pois veitsellä, joten myseeli pysyy ehjänä maassa. Korjattu sato puhdistetaan metsäjätteestä ja maaperästä. Kokonaiset hedelmät asetetaan ämpäriin tai koriin. Niiden rakenne on melko hauras; väärin kuljetettaessa sienet hajoavat nopeasti.
On suositeltavaa säilyttää koko russula enintään kaksi päivää. Ne kannattaa kierrättää välittömästi. Lämpimänä pidettyjä mädäntyneitä, pilaantuneita hedelmäkappaleita ei voi syödä.
Käyttää
Väärin valmistettu sieniruoan maku voi pilata. Kokonaiset russulat eivät sovellu kuivattavaksi. Niitä ei käytetä keittoihin. Paras tapa käyttää sitä on peittaus tai paistaminen.
On syytä huomata, että russulaa ei suositella sekoittamaan muiden lajikkeiden kanssa, koska niiden massa on melko mureaa. Pitkään kypsennettynä ne hajoavat ja menettävät elastisen rakenteensa.
Suolaus suoritetaan useilla menetelmillä:
- kuivalla menetelmällä hedelmäkappaleita ei pestä, vaan hierotaan suolalla, valmiusaika on 1 viikko;
- kylmälle - on tarpeen liottaa koko russula suolaveteen, valmis kulutukseen 2 viikon kuluttua;
- kuuma peittaus - keitä sieniä puoli tuntia, huuhtele sitten kylmällä vedellä, tuote on valmis 1 kuukauden kuluttua.
Seuraavat vaiheet ovat samat. Valmiiksi valmistetut sienet laitetaan astiaan. Ripottele jokainen kerros suolalla. Normi per 500 g on 1-1,5 rkl. l. suola. On tärkeää muistaa lisätä mausteita: laakerinlehteä, mustapippuria, neilikkaa, maustepippuria. Tarkkaile määritellyn ajan kuluessa, ettei siinä ole hometta. Säiliön tulee olla viileässä paikassa.
On olemassa mielipide, että koko russula voidaan kuluttaa raakana. Se ei kuitenkaan ole. Massa sisältää suuren määrän katkeruutta, joka poistetaan lämpökäsittelyllä. Tuore sieni ei tietenkään tapa ihmistä, mutta se voi aiheuttaa epämukavuutta ja maha-suolikanavan häiriöitä.
Johtopäätös
Koko russula on syötävä sieni. Lajiketta käytetään peittaukseen, peittaukseen ja paistamiseen. Kypsennyksen jälkeen maku on makeahko ja miellyttävä. Sinun tulisi kuitenkin tietää kaikki ulkoiset merkit, jotta et sekoitu vääriin tuplakirjoihin.
