Sisältö
Hunajasienet ovat yksi yleisimmistä metsäsienistä, ne ovat yleisimpiä ja niitä on monia lajikkeita, sekä syötäviä että myrkyllisiä.Harmaa hunajasieni luokitellaan perheen vääräksi edustajaksi ja sitä pidetään ehdollisesti syötävänä. Asianmukaisen lämpökäsittelyn jälkeen miedon makunsa ja miellyttävän tuoksunsa ansiosta se on ansainnut sienenpoimijoiden rakkauden ja kunnioituksen.
Miltä rikkipitoinen hunajasieni näyttää?
Seroplate väärä hunajasieni (muut nimet: unikon hunajasieni, männyn hunajasieni) kuuluu Strophariev-perheeseen ja sillä on ulkoinen muistutus sukulaistensa kanssa. Sienen väri on keltainen tai vaalean oranssi, laimennettu punertavilla, ruskehtavilla täplillä. Nuorten yksilöiden hymenofori on valkoinen, myöhemmin siniharmaa ja unikonsiemenille tyypillinen väri. Valehnajasienellä on ohut, vaalea liha, joka ei muuta väriä leikattaessa. Sen tuoksu on sieninen, miellyttävä, ja vanhemmissa yksilöissä on aavistus kosteutta.
Korkin kuvaus
Nuoren hunajasienen korkki on kupera, puolipallon muotoinen ja iän myötä se omaksuu kumartuneemman muodon. Korkin halkaisija on 3-8 cm, väri vaaleankeltaisesta vaaleanruskeaan. Sävy riippuu kasvupaikasta. Kosteissa paikoissa väri on rikas, kuivissa paikoissa vaalea ja himmeä. Päällisen jäänteitä saattaa näkyä korkin sisäpuolella.
Jalan kuvaus
Suora, lieriömäinen jalka saa hieman kaarevan muodon iän myötä. Se kasvaa jopa 10 cm ja sen väri on epätasainen: ylhäältä keltainen, alaosasta tummempi, ruosteenruskea. Sen keskiosa on ontto, siinä ei ole rengasta, mutta verhon jäänteitä voidaan havaita.
Hyödyllinen video auttaa sinua oppimaan lisää harmaista hunajasienistä:
Missä ja miten se kasvaa
Harmaahunajasieni (hypholoma capnoides) kasvaa Keski-Venäjän lauhkeassa ilmastossa, Euroopassa ja paikoin pohjoisella pallonpuoliskolla.Se on puusieni ja asettuu kaatuneiden kantojen päälle, mätänevälle puulle ja vain maaperään piiloutuneiden havupuiden juurille. Useimmiten tämä edustaja kasvaa alangoilla, mutta sitä löytyy myös vuoristoalueilta.
Milloin rikkipäällysteisiä hunajasieniä voi kerätä?
Kerää rikkilevyt talteen vääriä hunajasieniä Voit aloittaa myöhäiskeväästä kylmimpään säähän. Alueilla, joilla on leuto ilmasto, ne kerätään jopa talvella - joulukuussa. Hedelmähuippu tapahtuu syys-lokakuussa. Sienet, kuten kaikki hunajasienet, kasvavat suurissa ryhmissä, möykkyinä, mutta ovat hyvin harvinaisia yksinään.
Onko sieni syötävää vai ei?
Seroplate valesieni kuuluu 4. luokan ehdollisesti syötäviin sieniin. Sitä syödään vasta alustavan lämpökäsittelyn jälkeen - keittämällä 15-20 minuuttia. Erilaisten sieniruokien valmistukseen käytetään vain nuorten, ei umpeen kasvaneiden yksilöiden korkkeja. Jalat eivät sovellu ruokaan, koska ne ovat sitkeitä, kuituisia ja niillä on melko epämiellyttävä maku.
Kuinka keittää rikkipäällysteisiä hunajasieniä
Pääruoat valmistetaan rikkipäällystetyistä tekosienistä. Pakollisen keittämisen jälkeen ne paistetaan lisäämällä sipulia, valmistetaan sienikastikkeet, marinoidaan tai suolataan. Liemi valutetaan, eikä sitä käytetä ruokaan. Talven sadonkorjuussa käytetään kuivausmenetelmää.
Kuinka marinoida unikkosieniä valkosipulin ja piparjuuren kanssa
Tarvittavat ainesosat:
- 1 kg sieniä;
- 2 rkl. l. suola;
- 1 rkl. l. Sahara;
- 500 ml vettä;
- 2 rkl. l. pöytä etikka;
- mausteet - 2 - 3 valkosipulinkynttä, 2 - 3 kynttä, 2 piparjuuren, laakerin ja herukoiden lehteä.
Valmista marinoidut rikkipäällysteiset hunajasienet vasta 20 minuutin esikeittämisen jälkeen.
Ruoanlaitto-algoritmi.
- Kaikki määritellyt aineosat lisätään marinaadiin, paitsi etikka ja herukan lehdet ja piparjuuri.
- Valmistetut sienet kaadetaan kiehuvaan marinaadiin ja keitetään 5 minuuttia.
- Lisää etikka.
- Steriloitujen purkkien pohja on vuorattu piparjuuren ja herukan lehdillä ja päälle hunajasieniä.
- Purkit täytetään marinadilla ja steriloidaan vähintään 20 minuuttia.
- Sulje se sitten tiiviisti ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
Rikkipäällystettyjen hunajasienien kylmäsuolaus
Kylmäsuolatut rikkipäällysteiset hunajasienet eivät ole yhtä maukkaita. Tätä varten tarvitset:
- 1 kg valmistettuja sieniä;
- 3-4 valkosipulinkynttä hienonnettuna;
- 1 rkl. suola;
- useita tillin sateenvarjoja;
- mausteet - 3 kpl. laakerinlehti, neilikka - valinnainen.
Keittoalgoritmi:
- Lisää kerros suolaa lasi- tai emaliastian pohjalle ja aseta keitetyt rikkipäällysteiset hunajasienet.
- Kerrokset vuorottelevat, kukin kerroksittain tillillä, mausteilla ja valkosipulilla.
- Ripottele pinnalle viimeisenä kerroksena suolaa ja laita puhdas sideharso.
- He laittoivat sen paineen alle ja panivat sen viileään, pimeään paikkaan 1 kuukaudeksi.
Muutaman päivän kuluttua suolaveden tulee peittää säiliö kokonaan. Jos näin ei tapahdu, painetta on lisättävä. Homeen riskin välttämiseksi on tärkeää huuhdella sideharso huolellisesti 4–5 päivän välein. 25-30 päivän kuluttua suolatut sienet on siirrettävä purkkeihin ja jäähdytettävä.
Kuinka kuivata unikon sieniä talveksi
Kuivaus on ainoa tapa valmistaa rikkipitoista hunajasientä hypholoma capnoides, joka ei vaadi etukäteen keittämistä. Ne puhdistetaan pehmeällä harjalla, mutta ei pestä. Sitten ne kiinnitetään ohueen köyteen ja ripustetaan tuuletettuun paikkaan, jossa suora auringonvalo ei tunkeudu. Kuivaa 40 päivää. Kuivat hunajasienet tuntuvat kosketettaessa haurailta ja haurailta.
Voit myös kuivata sieniä uunissa 70 °C:ssa vähintään 5-6 tuntia. Hedelmäkappaleita sekoitetaan ajoittain.
Rikin muotoisten hunajasienten kasvatus paikan päällä tai maalla
Unikonhunajasientä kasvatetaan myös henkilökohtaisilla tontilla: männyn sahanpurulla tai sen seoksella oljen ja heinän kanssa. Erikoisliikkeissä he ostavat sienirihmastoa, valmistelevat substraatin ja noudattavat algoritmia:
- Havupuusahanpuru poltetaan kiehuvalla vedellä ja annetaan jäähtyä.
- Substraatti puristetaan pois ylimääräisestä nesteestä ja sekoitetaan sienirihmaston kanssa pakkauksessa ilmoitetuissa suhteissa.
- Koko seos laitetaan läpinäkyvään muovipussiin, sidotaan ja murskataan hieman.
- Jotta happi pääsee virtaamaan, pussiin tehdään pieniä leikkauksia.
- Ripusta se puutarhaan varjossa. Voit kasvattaa rikkisieniä sisätiloissa.
- Ensimmäisen kuukauden aikana myseeli ei vaadi valaistusta. Tänä aikana substraatti saa valkoisen tai keltaisen värin ja tulee tiheäksi.
- Toisen 2 viikon kuluttua hedelmäkappaleet tulevat selvästi näkyviin: nyt tarvitaan valoa sienten aktiiviseen kehitykseen.
- Pussiin tehdään leikkauksia hunajasienten kasvua varten ja ne leikataan pois niiden kasvaessa.
Tuplaukset ja niiden erot
Suurin ero sulphuroplastian ja muiden Glofariidae-lajin edustajien välillä on levyjen väri, joka on ominaista unikonjyvien värille. Yhdelläkään doppelgängerillä ei ole tätä hymenoforin sävyä, joten tämä ominaisuus tulee ottaa huomioon sieniä kerättäessä. Serolevyn pseudovaahto voidaan sekoittaa seuraaviin vastaaviin edustajiin:
- Tiilenpunainen valehunajasieni on tunnusomainen korkin väri ja keltaiset levyt.Se kasvaa pääasiassa lehtimetsissä suosien pyökin ja tammen kantoja. Ehdollisesti syötävä.
- Kesän hunajasieni – siinä on vaaleampi liha ja harmaat tai kellanruskeat lautaset. Suosii lehtimetsiä ja koivun kantoja. On syötävää.
- Rikinkeltainen hunajasieni on vihertäviä levyjä, rikinkeltainen, tasainen korkin ja massan väri. Sitä esiintyy lehtimetsissä, mutta harvoin sitä voi tavata myös havumetsissä. Myrkyllisen hunajasienen edustaja.
- Reunattu galleria Se erottuu keltaisesta tai ruskeasta iästä riippuen, lautasista ja keltaruskeasta korkista, joka on tasaisen värinen. Se kasvaa sekä havu- että lehtimetsissä. Tämä laji on myrkyllinen.
Huolellisella tutkimuksella rikkipitoinen hunajasieni eli unikkohypholoma voidaan helposti erottaa yllä luetelluista Strophariaceae-suvun myrkyllisistä edustajista. Maultaan ja laadultaan se on lähellä kesähunajasientä.
Johtopäätös
Seroplate hunajasieni on maukas ja terveellinen sieni, joka sisältää monia vitamiineja ja hivenaineita. Se kantaa hedelmää myöhään syksyyn ja antaa siksi sienenpoimijoille mahdollisuuden monipuolistaa pöytää koko kauden ajan ennen kylmää säätä tai muiden sienien puuttuessa. Usein "hiljaisen metsästyksen" ystävät keräävät unikon hunajasientä yhdessä kesähunajasienen kanssa yhdeksi lajiksi.
