Sisältö
Usein on tapauksia, joissa kokemattomat sienestäjät poimivat vaarallisen kaksoissienen aidon sijasta, mikä johtaa väistämättä melko vakavaan ruokamyrkytykseen. Pieninä määrinä jotkut väärät lajit eivät pysty aiheuttamaan merkittävää haittaa terveydelle, mutta on myös sellaisia kaksoiskappaleita, jotka kulutettuna voivat olla kohtalokkaita.
Onko olemassa vääriä porcini-sieniä?
Kun menee metsään posliinisieniä hakemaan, kannattaa aina olla varuillaan – sen kaltaisia vääriä kaksoiskappaleita löytyy hyvin usein, ja monet näistä sienistä ovat myrkyllisiä tai yksinkertaisesti syömäkelvottomia. Parhaimmillaan tällainen sato pilaa tulevat valmisteet ja muut ruoat - väärien lajien katkeruus leviää nopeasti todellisiin tattisieniin. Siitä on erittäin vaikea päästä eroon pitkänkin liotuksen jälkeen.
Porcini-sienen kaltaisia myrkkysieniä ei ole, koska se on melko massiivinen. Edellisen ääriviivat ovat yleensä paljon tyylikkäämpiä, joten niitä on vaikea sekoittaa.
Mitä kutsutaan valkosieniltä näyttäviä sieniä?
Joskus väärää porcini-sientä kutsutaan katkeraksi tai sappisieneksi, mutta tämä ei ole täysin totta. Termi sisältää useita samanlaisia lajikkeita, joihin kuuluvat seuraavat:
- tatti on kaunis;
- sappisieni;
- saatanallinen sairaus;
- pilkullinen tammipuu;
- boletus le gal.
Jotta todellisia ja vääriä porcini-sieniä ei sekoitettaisi, on tärkeää tutustua näiden lajien pääominaisuuksiin ja tutkia huolellisesti niiden valokuvia.
Aidon porcini-sienen varsi on suhteellisen sileä ja ilman verkkomuodostelmia
Miltä väärät sienet näyttävät
Jotta ei vahingossa poimi väärää porcini-sientä, on suositeltavaa tutustua sen vaarallisten kaksoissienten nimiin ja valokuviin, mutta myös tutkia huolellisesti niiden sisäisen rakenteen ominaisuuksia. Massan väri ja rakenne voivat kertoa, onko oikea tata löydetty.
Saatanallinen sieni
Saatanallinen sieni (lat. Boletus satanas) tai saatanallinen tatti on possusienen tavallinen vastarivi, joka voi kasvaa halkaisijaltaan 20-25 cm ja korkeudeksi 15 cm. Hänen hattunsa näyttää puolipallolta ja muistuttaa tyynyä. Kun se kypsyy, sen muoto muuttuu hieman ja lähestyy kumartunutta tyyppiä. Korkin pinta on kosketettaessa sileä ja kuiva. Väri vaihtelee valkoisista ja harmahtavista sävyistä tummaan oliiviin, joskus okraraitoja.
Jalan paksuus on keskimäärin 6-10 cm.Nuorissa tatakissa se on muodoltaan munamainen, jopa pallo, mutta muuttuu sitten mukulaiseksi. Aikuisilla yksilöillä jalka on melko tiheä, kapenee ylöspäin.
Saatanatattien liha on nuorilla yksilöillä valkoista ja kypsillä kellertävää. Viillon kohdalla se muuttaa väriään - vaurioituneet kuidut voivat muuttua hieman siniseksi tai saada punertavan sävyn. Muutokset tapahtuvat viidessä minuutissa. Vanhat hedelmät haisevat epämiellyttävältä.
Saatanallinen kipu voidaan erottaa seuraavista ominaisuuksista:
- Tuplassa on melko massiivinen tynnyrin muotoinen jalka.
- Hatussa on karhea pinta ja se näyttää sametilta.
- Väärän lajin putkimainen kerros on punainen tai oranssi. Hänen jalkansa myös punastuu iän myötä.
- Kypsät hedelmät haisevat mätäneiltä sipulilta.
Huolimatta siitä, että joissakin lähteissä saatanallinen bolet on listattu ehdollisesti syötäväksi, sitä ei saa missään tapauksessa syödä.
Kypsän saatanallisen sienen varsi saa punaisen värin, mutta lähempänä korkkia se on kellertävä
Sappisieni
Sappisieni (lat. Tylopilus felleus), sinappi tai väärä possusieni on toinen syötäväksi kelpaamaton vastine, jonka hedelmälihan maku on epämiellyttävä. Sen koko on melko pieni - korkin halkaisija on vain 10-12 cm. Se on kupera ja puolipallon muotoinen, mutta kypsyessään sen ulkonäkö muuttuu. Vanhemmilla yksilöillä on litteämmät kannet.
Kosketettaessa hedelmärungon pinta on sileä ja kuiva. Korkin väri on ruskea. Bitterweedillä ei ole voimakasta hajua.
Se eroaa aidosta porcini-sienestä putkimaisessa kerroksessaan, joka on väriltään luonnonvalkoinen tai vaaleanpunainen. Myös hedelmärungon liha muuttuu vaaleanpunaiseksi leikattaessa, mutta muutokset ovat melko pieniä. Sinun on tarkasteltava sitä tarkasti 5-8 minuuttia vaurion syntymisen jälkeen.
Sappisieni erottuu aidosta porcini-sienestä pääasiassa varren ja kannen ulkonäön perusteella.
Gorchakilla on leveämpi korkki, ja sen jalka on peitetty suurella verkolla
Kaunis tatti
Kaunis boletus (lat. Boletus pulcherrimus), sitä kutsutaan myös kauniiksi tatakiksi - myrkyllinen väärä laji, jolla on samettinen korkki. Se voi kasvaa halkaisijaltaan jopa 25 cm. Kosketukselta hieman kuiva, väriltään ruskea, punaisen sävyinen Tattien liha on tiheää, kellertävää. Kaksinkertaisen jalka on melko paksu - noin 15 cm leveä.
Kauniiden tattien erottuva piirre on punainen jalka, jossa on tuntuva verkko
Täplikäs tammilehti
Täplikäs tammimarja (lat. Boletus erythropus) on yksi harvoista ehdollisesti syötävistä possusienen vastineista. Hedelmäkappaleiden hedelmälihaa voidaan lisätä keittoihin ja muhennoksiin, ja tämä tyyppi sopii myös valmistukseen.
Dubovik kasvaa keskimäärin 20 cm halkaisijaltaan, mutta sen varsi on melko lyhyt - vain 6-10 cm. Korkin pinta on kuiva ja hieman samettinen. Se on rypistyneen tyynyn muotoinen. Korkin väri on punaruskea.
Täplikäs tammipuu on helppo tunnistaa siitä, miten sen korkin reuna käyttäytyy paineen tai törmäyksen jälkeen - se tummuu paineessa melko nopeasti. Myös tyypillinen merkki väärästä kaksosesta on lihan tummuminen. Jos hedelmärunko leikataan, se muuttuu sinertävän siniseksi.
Dubovikin korkki on melko tilava, mutta sillä ei ole selkeää muotoa.
Borovik le Gal
Borovik le Gal (lat.Boletus legaliae), myös laillinen tatti, on toinen myrkyllinen vastine posliinisienelle, joka voi kasvaa halkaisijaltaan jopa 15 cm. Hattu on puolipallon muotoinen, sileä kosketus. Pinta on maalattu vaaleanpunaiseksi oranssin sekoituksella. Tatkan jalka on paksu, halkaisijaltaan noin 5-6 cm.
Tämän valeparin liha on vaaleaa, hieman kellertävää. Hedelmäkappaleiden tuoksu on miellyttävä.
Tämän lajin tärkein erottuva piirre porcini-sienestä on hieno punertava verkko varressa.
Leikattaessa tattien massa muuttuu nopeasti siniseksi
Kuinka erottaa valkoinen sieni väärästä
Jotta todellista porcini-sientä ei sekoitettaisi väärään sieneen, sinun on perehdyttävä kaksinkertaistumisen päämerkkeihin. Niihin kuuluvat seuraavat ominaisuudet:
- Karvaan, saatanallisen boletin ja joidenkin muiden vastaavien lajikkeiden massa muuttaa väriä leikkaus- tai murtumiskohdassa muuttuen ruskehtaviksi tai punertaviksi sävyiksi. Laillisessa tatakissa vahingoittuneet kuidut voivat muuttua siniseksi. Näin ei tapahdu oikeilla porcini-sienillä.
- Karvaassa varressa voi tuntua mukulamainen verkko, jota ei löydy syötävän porcini-sienen hedelmärungosta.
- Juuri leikattu sappisieni alkaa erittää maitomehua varreen, toisin kuin valkoinen mehu.
- Ulkoisesti väärä tupla on melkein aina houkuttelevampi. Tämä selittyy sillä, että hedelmärungossa ei ole ulkoisia vaurioita, koska hedelmälihan maku karkottaa hyönteisiä ja eläimiä.
Miksi väärä valkoinen sieni on vaarallinen?
Sienen myrkyllinen vastine on vaarallinen, koska sen hedelmäliha voi sisältää myrkyllisiä aineita. Ne tunkeutuvat nopeasti ihmisen vereen ja vaikuttavat pian maksasoluihin tuhoamalla sen rakenteen.Lisäksi myrkylliset komponentit vaikuttavat negatiivisesti hermostoon ja verisuoniin.
Myrkytys väärällä porcini-sienellä
Väärän posliinisienimyrkytyksen oireet voivat vaihdella hieman lajista riippuen, mutta yleisesti ottaen potilaan tilaa voidaan kuvata seuraavasti:
- Ensimmäisen 24 tunnin aikana tuplaannoksen syömisen jälkeen henkilö voi kokea epätavallista heikkoutta ja huimausta. Seuraavana päivänä tila yleensä paranee.
- 5-10 päivän kuluttua myrkytyksen merkkejä ilmaantuu uudelleen. Tällä kertaa se ilmenee vakavana pahoinvointina, oksenteluna ja suoliston toimintahäiriönä. Joskus lämpötila voi nousta.
- Jos väärä tupla sisältää suuren määrän myrkyllisiä aineita, uhri alkaa jossain vaiheessa hallusinoida.
- Suuren määrän myrkyllistä sellua syömisen jälkeen verisuonet, hermopäätteet ja maksasolut vaurioituvat. Raajojen kouristukset ovat mahdollisia.
- Suurilla myrkyllisten aineiden pitoisuuksilla voi alkaa maksakirroosi.
Johtopäätös
Sienen vaarallinen kaksoiskappale voi aiheuttaa korjaamattomia vahinkoja ihmisten terveydelle ja aiheuttaa usein onnettomuuksia. Suuren määrän vääriä hedelmäkappaleita syöminen voi johtaa kuolemaan, varsinkin jos kyseessä on saatanallinen sairaus – pienikin pala siitä on kuolemanuhka. Jotkut muut lajit aiheuttavat maksakirroosia tuhoamalla sen rakenteen. Jotta hiljainen metsästys sujuisi sujuvasti, sinun on perehdyttävä väärien tuplausten tärkeimpiin tunnuspiirteisiin.
Voit oppia lisää oikeiden porcini-sienien keräämisestä alla olevasta videosta:
