Hamppusienet: reseptejä

Hunajasienillä on valkoinen, tiheä hedelmäliha, jolla on miellyttävä tuoksu, ja ne luokitellaan kolmanteen syötävyysluokkaan. Ne ovat universaaleja, joten hamppusieniä voidaan valmistaa eri tavoin: keittämisestä ravitsevan sienijauheen saamiseen. On olemassa yksinkertaisia ​​reseptejä, joissa sienten lisäksi tarvitaan muutama ainesosa, kokeneille kotiäidille ja gourmetille on monimutkaisempia. Niistä tehdyt ruoat ovat maukkaita ja terveellisiä.

Kuinka käsitellä hamppusieniä

Hunajasienet ovat melko helppoja käsitellä. Niissä on kuivat korkit, jotka eivät anna roskien tarttua niihin.Toukkia ja muita hyönteisiä ei juuri koskaan löydy. Ne tummuvat nopeasti, eikä niitä voida säilyttää pitkään, joten ne tulee käsitellä keräyspäivänä.

Ensinnäkin ne pitäisi saada kuntoon. Mädäntyneet, homeiset, umpeen kasvaneet ja matoiset on hävitettävä. Jos vain varsi tai korkki vaurioituu, koko sienen osa voidaan jättää pois. Metsäjätteiden puhdistaminen - käytä tähän veistä. Leikkaa raskas lika ohuiksi lastuiksi.

Hatun alta ja jalassa oleva viitta tulee poistaa. Tämä voidaan tehdä jäykällä harjalla tai veitsellä. Päästäksesi eroon pienistä roskista ja vioista, voit liottaa hunajasieniä suolavedessä 30 minuuttia. Huuhtele, jonka jälkeen voit aloittaa keittämisen.

Kuinka kauan hamppusieniä keitetään

Sinun on osattava keittää hamppusieniä oikein. Ne ovat pehmeitä ja niissä on ohut levy, joten niitä ei voi kypsentää liikaa: ne menettävät muotonsa ja makunsa. Laita sienet ja lisää suolalla maustettu vesi. Keitä ja keitä enintään 5-10 minuuttia. Valuta liemi, lisää puhdasta vettä lisäten teelusikallinen suolaa ja keitä miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia. Poista vaahto säännöllisesti lusikalla tai uralusikalla. On helppo tarkistaa, onko se valmis: kaikki hunajasienet asettuvat pannun pohjalle. Laita keitetyt sienet siivilään ja anna valua 25-40 minuuttia.

Tällainen esivalmistelu on tarpeen kaikissa muissa jatkokäsittelymenetelmissä kuin kuivaamisessa. Kuivaa sienet, sinun tarvitsee vain kuori ne.

Mitä hamppusienistä voidaan valmistaa?

Hamppusienistä tehdyt ruoat ovat todellinen gourmet-ateria. Ne voidaan valmistaa yksinkertaisimmalla tavalla ilman erityisiä mausteita tai monia muita ainesosia.

Paistettuja hamppusieniä

Voit paistaa tuoreita hamppusieniä yksinkertaisella tavalla, sipulin kanssa. Tai lisää tuotteita haluamallasi tavalla.

Hunajasienet paistettuna sipulilla

Tarvittavat ainesosat:

• sienet - 850 g;
• sipulit - 500 g;
• suola - 8 g;
• kasviöljy - 2-3 rkl. l.;
• tilliä, jauhettua pippuria.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa sipuli suikaleiksi, paista öljyssä miedolla lämmöllä läpinäkyväksi.
2. Paista keitettyjä sieniä erikseen sekoittaen miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
3. Yhdistä tuotteet ja paista vielä 5-10 minuuttia.

Resepti on erittäin yksinkertainen ja lopputulos maistuu hyvältä!

Kananmunan kanssa paistetut hamppusienet

Klassinen maalaismainen resepti, joka ei koskaan menetä suosiotaan.

Tarvittavat ainesosat:

• sienet - 900 g;
• sipuli - 120 g;
• paksu smetana - 80 ml;
• munat - 4 kpl;
• suola - 8 g;
• öljy paistamiseen - 1-2 rkl. l.;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• tilli.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista miedolla lämmöllä kullanruskeiksi.
2. Hienonna keitetyt sienet hienoksi veitsellä tai erikoissilppurilla, lisää sipuliin ja lisää suolaa. Hauduta miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes mehu haihtuu.
3. Lisää smetana ja keitä vielä 10 minuuttia.
4. Vatkaa munat, lisää raastettu valkosipuli ja hienonnetut yrtit. Kaada sieniin ja sulje tiiviisti.
5. Pidä tulessa vielä 10-15 minuuttia.

Tämä runsas ruokalaji voi ruokkia kotitöihin väsyneitä rakkaita miehiäsi.

Paistettuja hamppuhunajasieniä perunoiden kanssa

Yksi suosituimmista kakkosruoista on perunoiden kanssa paistetut hamppusienet.Helppo valmistaa ja erittäin maukas, sillä on oikeutetusti johtava asema.

Tarvittavat ainesosat:

• sienet - 550 g;
• perunat - 1,1 kg;
• sipuli - 190 g;
• suola - 20 g;
• kasviöljy - 1-2 rkl. l.;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• hienonnettu pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi ja paista keskilämmöllä kullanruskeiksi.
2. Lisää keitetyt sienet vihannesten joukkoon, lisää suola ja paista 10 minuuttia.
3. Kuori perunat, leikkaa suikaleiksi tai tankoiksi. Lisää suolaa ja pippuria ja paista erillisessä paistinpannussa öljyssä 15 minuuttia.
4. Sekoita kaikki ainekset ja paista vielä 5-10 minuuttia ja tarkista kypsyys: perunat eivät saa olla rapeita.

Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla yrttien, smetanan ja suolakurkkujen kanssa.

Haudutetut hamppusienet

Hauduttaminen on klassinen sieniruokien valmistus. Ennen vanhaan niitä haudutettiin venäläisessä uunissa. Nyt monikeittimet ovat tulleet kotiäitien avuksi.

Hamppusieniä haudutettuja smetanan kanssa hitaassa keittimessä

Tarvittavat ainesosat:

• sienet - 650 g;
• smetana - 180 ml;
• sipuli - 120 g;
• majoneesi (voidaan korvata sitruunamehulla tai 0,5 tl valmistettua sinappia) - 2-3 rkl. l.;
• suola - 5-10 g;
• öljy - 1 rkl. l.;
• tillin vihreät - 4 oksaa.

Keittomenetelmä:

1. Laita sienet multicooker-kulhoon, kaada kasviöljyä.
2. Hienonna sipuli ja lisää sienien joukkoon.
3. Aseta muhennostila ja kypsennä 14-22 minuuttia kansi auki.
4. Lisää smetana, majoneesi, suola. Sekoita, sulje kansi ja hauduta 8-12 minuuttia.

Tarjoile hienonnettujen yrttien kanssa.

Tomaattien kanssa haudutettuja hunajasieniä

Toinen erittäin maukas resepti.

Tarvittavat ainesosat:

• hamppusienet - 950 g;
• tomaatit - 130 g;
• smetana - 140 ml;
• sipuli - 110 g;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• suola - 5-10 g;
• kasviöljy - 1 rkl. l.;
• persilja - 3 oksaa.

Keittomenetelmä:

1. Laita keitetyt sienet paistinpannulle, lisää suolaa ja pippuria, hauduta 35-40 minuuttia.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli, laita toiseen paistinpannuun, paista öljyssä läpinäkyväksi. Lisää tomaattikuutiot ja keitä vielä 10 minuuttia.
3. Yhdistä tuotteet, kaada joukkoon smetana, keitä suljetun kannen alla 10 minuuttia.

Tarjoile hienonnetuilla yrteillä ripotellen.

Keitot hamppusienillä

Hamppusienistä voit valmistaa erinomaisia ​​aromaattisia keittoja: yksinkertaisia ​​sienisieniä, joissa on mahdollisimman vähän lisäaineita, suolakurkkukeittoa, sosekeittoja juustolla tai kermalla. Sieniliemi on runsas, erottuva, herkkä maku.

Yksinkertainen sienikulho hamppusienillä ja perunoilla

Tarvittavat ainesosat:

• hamppusienet - 700 g;
• perunat - 700 g;
• sipuli - 100 g;
• vesi - 2,5 l;
• suola - 10 g;
• kasviöljy - 1-2 rkl. l.;
• persiljaa, laakerinlehteä, jauhettua pippuria.

Keittomenetelmä:

1. Kaada vesi kattilaan, lisää valmiiksi valmistetut sienet ja lisää suola.
2. Kiehua. Kuori perunat, leikkaa suikaleiksi tai kuutioiksi.
3. Leikkaa sipuli kuutioiksi tai renkaiksi, laita öljyssä paistinpannulle ja paista kullanruskeaksi.
4. Keitä sieniä 5 minuuttia, lisää sitten perunat, odota, kunnes ne kiehuvat, ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
5. Lisää sipuli, mausteet, yrtit, keitä vielä 5 minuuttia.

Voit tarjoilla ilman kastiketta tai smetanan kera.

Tuoreista hamppusienistä valmistettu suolakurkku

Mausteisten ruokien ystäville on myös upeita reseptejä, jotka ilahduttavat sinua alkuperäisellä maullaan.

Tarvittavat ainesosat:

• hamppusienet - 850 g;
• perunat - 550 g;
• sipuli - 80-110 g;
• porkkanat - 100 g;
• tynnyrimarinoidut kurkut - 450-650 g;
• pyöreä riisi - 4-5 rkl. l.;
• suola - 5-7 g;
• kasviöljy - 1 rkl. l.;
• vesi - 2-3 l;
• pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa vihannekset suikaleiksi tai kuutioiksi. Raasta porkkanat karkeasti.
2. Kaada vettä perunoiden, riisin ja keitettyjen hunajasienten päälle ja keitä 10 minuuttia.
3. Kuullota sipulia ja porkkanaa kasviöljyssä läpinäkyviksi.
4. Lisää suikaleiksi leikatut tai karkealla raastimella raastetut kurkut ja hauduta vielä 10 minuuttia.
5. Laita kattilaan perunoiden ja sienten kanssa ja keitä vielä 10 minuuttia.

Tämä helposti valmistettava keitto voidaan tarjoilla yrttien ja smetanan kera.

Hamppusienistä valmistettu kermainen keitto

Ranskalaisten rakastama ruokalaji, joka löytyy usein muodikkaiden ravintoloiden ruokalistalta. Se on melko helppo valmistaa kotona.

Tarvittavat ainesosat:

• hamppusienet - 750 g;
• kerma 20% - 375 ml;
• sipuli - 90 g;
• vesi tai lihaliemi - 1,3 l;
• jauhot - 3 rkl. l. ilman liukumäkeä;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suola - 10 g;
• kasviöljy paistamiseen - 1-2 rkl. l.;
• mitä tahansa jauhettua pippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Laita sienet paistinpannulle, lisää suola ja paista öljyssä 8-12 minuuttia.
2. Kuori sipuli ja valkosipuli, hienonna ja kuullota öljyssä läpinäkyväksi.
3. Laita kaikki kattilaan ja lisää liemi. Lisää pieneen määrään viileää lientä laimennettu jauhot ja kerma ja keitä 15-20 minuuttia.
4. Sekoita tasaiseksi massaksi sauvasekoittimella ja keitä uudelleen.

Tämä erinomainen sosekeitto kannattaa tarjoilla krutonkien ja hienonnettujen yrttien kanssa.

Salaatit hamppusienillä

Tuoreet hamppusienet ovat erinomainen ainesosa alkuperäisiin salaatteihin. Vähimmäismäärästä saatavilla olevasta tuotteesta valmistuu upea syyssalaatti.

Salaatti keitetyistä hamppusienistä ja perunoista munalla

Tarvittavat ainesosat:

• keitetyt hunajasienet - 650 g;
• perunat - 650 g;
• muna - 2 kpl;
• tuoreet tomaatit - 60-100 g;
• kasviöljy - 20-40 ml;
• suolaa, yrttejä maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Keitä munat ja perunat. Asia selvä.
2. Leikkaa tarvittaessa keitetyt sienet paloiksi.
3. Leikkaa perunat ja munat kuutioiksi ja lisää hunajasieniin.
4. Leikkaa tomaatit kuutioiksi tai viipaleiksi.
5. Lisää suolaa, hienonnettuja yrttejä ja öljyä. Sekoita.

Tämän reseptin avulla voit valmistaa salaatin suolatuista hamppusienistä.

Salaatti keitetyllä kielellä ja marinoiduilla hunajasienillä

Kun valitset kuinka yllättää vieraat juhlallisessa juhlassa, sinun tulee valita tämä hieno vaihtoehto.

Vaaditut tuotteet:

• säilötyt hunajasienet - 250 g;
• keitetty kieli - 300 g;
• keitetty muna - 3-4 kpl;
• hollantilainen juusto - 140 g;
• majoneesi - 1-3 rkl. l.;
• suolaa, yrttejä, pippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Esikeitetty kieli (kypsennä porsaan kieli 1 tunti, naudan kieli noin 3 tuntia) leikataan ohuiksi nauhoiksi.
2. Kuori munat ja pilko hienoksi.
3. Huuhtele hunajasienet keitetyllä viileällä vedellä.
4. Raasta juusto karkeasti.
5. Hienonna vihreät hienoksi.
6. Sekoita kaikki, lisää suolaa, pippuria ja kaada päälle majoneesi.

Marinoitujen sienien sijaan voit laittaa suolattuja, keitettyjä tai purkitettuja omassa mehussaan.

Salaatti "Kanto hunajasienillä"

Todellinen taideteos, joka koristaa minkä tahansa juhlan.

Tarvittavat ainesosat:

• marinoidut hunajasienet - 230 g;
• keitetyt perunat - 2-3 kpl;
• porkkanat - 120 g;
• muna - 4-5 kpl;
• hollantilainen juusto - 130 g;
• sulatejuusto - 120 g;
• maito - 250 ml;
• jauhot - 170 g;
• suola - 1,5 tl.

Keittomenetelmä:

1. Keitä vihannekset ja 3 munaa kypsiksi. Asia selvä.
2. Valmista pannukakut: vatkaa maito suolan, 1-2 munan ja jauhojen kanssa. Paista kuumalla paistinpannulla, voitele kasviöljyllä tai ihralla.
3. Aseta pannukakut ketjuun niin, että niissä ei ole katkoksia, voitele liitokset sulatejuustolla.
4. Raasta vihannekset ja kova juusto karkealla raastimella.Sekoita jokainen tuote erikseen majoneesin kanssa homogeeniseksi tahnaksi. Kerros pannukakkujen päälle missä tahansa järjestyksessä.
5. Kääri täytetyt pannukakut rullaksi ja nosta ne pystyasentoon. Tee kolmesta pannukakusta juuret. Koristele sienillä, keitetyllä kananmunalla, puolitetuilla tomaateilla ja yrteillä.

Salaatti "Sieniglade"

Tämä salaatti on yhtä perinteinen uudenvuodenjuhlaan kuin tuttu Mimosa tai Olivier. Se on melko yksinkertainen valmistaa.

Tarvittavat ainesosat:

• marinoidut hunajasienet - 230 g;
• kinkku tai korkealaatuinen makkara ilman rasvaa - 230 g;
• keitetty muna - 3-4 kpl;
• keitetyt perunat kuorissaan - 3-4 kpl;
• vihreä sipuli, tilli, persilja;
• majoneesi kerrostamiseen;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Sienet on pestävä viileällä keitetyllä vedellä etikan maun poistamiseksi.
2. Kuori keitetyt perunat ja munat ja raasta ne karkealla raastimella.
3. Leikkaa vihreät hienoksi, leikkaa kinkku ohuiksi nauhoiksi.
4. Laita salaatti kulhoon, jossa on korkeat reunat.
5. Ensin kerros sieniä, vihreitä, kerros kananmunia, majoneesia, kinkkua, vielä kerran majoneesia ja lopuksi perunoita.
6. Mausta kaikki kerrokset suolalla ja pippurilla.

Peitä kulho tasaisella astialla tai lautasella ja käännä se varovasti. Tuloksena on suloinen vihreä röykkiö, jonka päällä on sieniä.

Salaattien valmistus ei vie paljon aikaa, niiden ainekset ovat yksinkertaisia ​​ja edullisia.

Kuinka valmistaa hamppusieniä talveksi

Hamppusienien valmistaminen talveksi on melko yksinkertaista, sinun on vain noudatettava reseptejä tarkasti.

Voit valmistaa hamppusieniä talveksi eri tavoilla. Valinta riippuu vain mieltymyksistä ja mausta.Jotkut pitävät niistä suolattuina piparjuurella ja valkosipulilla, kun taas toiset pitävät marinoiduista sienistä tai kaviaarista.

Hamppusieniä, kylmäsuolattuja talveksi

Tarvittavat ainesosat:

• pestyt sienet (ei keitetyt) - 2,5 kg;
• karkea harmaa suola - 130 g;
• pippurien seos - 8 kpl;
• piparjuuren lehtiä - 10 kpl;
• tammen tai rypäleen lehtiä - 10 kpl;
• tilli sateenvarjoilla - 10 vartta;
• laakerinlehti - 8 kpl;
• valkosipuli - 15 neilikkaa;
• piparjuuri - 50 g.

Keittomenetelmä:

1. Kaada suolaa vuoan pohjalle ja laita joukkoon lehtiä ja yrttejä.
2. Levitä kerros hunajasieniä, ripottele päälle suolaa ja mausteita.
3. Vaihtoehtoiset kerrokset, jotka päättyvät viherkasveihin. Peitä leveällä astialla tai käänteisellä kannella, paina päälle - puhdas kivi tai vesipurkki. Jätä huoneenlämpöön.
4. Sienistä vapautuu mehua. Heti kun tyypillinen, hieman hapan haju alkoi, alkoi maitohappokäyminen.
5. Täysin kypsyäkseen hamppusienet tarvitsevat 28–45 päivää.

Nämä sienet sopivat hyvin kasviöljyn, tuoreiden sipulirenkaiden ja paistettujen perunoiden kanssa.

Suolatut hamppusienet kuumalla menetelmällä

Tarvittavat ainesosat:

• sienet - 2,5 kg;
• karkea harmaa suola - 200 g;
• vesi - 4 l;
• pippurien seos - 12 kpl;
• piparjuuren lehtiä - 10 kpl;
• tammi, herukka, kirsikka, rypäleen lehdet - 10 kpl;
• tilli sateenvarjoilla - 10 vartta;
• laakerinlehti - 8 kpl;
• valkosipuli - 15 neilikkaa;
• neilikka - 5 kukintaa.

Keittomenetelmä:

1. Valmista suolaliuos vedestä suolalla ja kuivilla mausteilla, lisää keitetyt hunajasienet ja keitä.
2. Keitä sekoittaen 20 minuuttia.
3. Aseta astian pohjalle yrtit ja valkosipulinkynnet.
4. Laita sienet päälle, peitä vihreillä lehdillä ja kaada niiden päälle kiehuvaa suolavettä.
5. Sulje kansi ja kääri hitaaseen jäähtymiseen.
6. 20-30 päivän kuluttua suolatut sienet ovat valmiita syötäväksi.

Tämä loistava välipala säilyy pitkään viileässä, pimeässä paikassa.

Marinoidut hamppusienet

Talveksi marinoidut hamppusienet erottuvat herkästä maustaan ​​ja selkeästä mausteiden aromista.

Tarvittavat ainesosat:

• sienet - 2,5 kg;
• karkea harmaa suola - 50 g;
• sokeri - 50 g;
• vesi - 750 ml;
• etikka - 160 ml;
• pippurien seos - 12 kpl;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• neilikka - 6 kukintaa.

Keittomenetelmä:

1. Valmista marinadi vedestä, mausteista ja suolasta sokerin kanssa, lisää siihen sienet ja keitä.
2. Keitä vaahtoa poistaen 15 minuuttia miedolla lämmöllä.
3. Lisää etikka 5 minuuttia ennen valmistautumista.
4. Laita purkkeihin ja sulje tiiviisti, anna jäähtyä hitaasti peiton alla.

Jos niitä säilytetään viileässä huoneessa ilman auringonvaloa, tällaisia ​​​​valmisteita voidaan tarjota koko talven ajan.

Kaviaari hamppusienistä

Erinomainen talvipala, jonka voit syödä yksinkertaisesti leivän kanssa.

Vaaditut tuotteet:

• sienet - 2,5 kg;
• sipulit, porkkanat - kukin 350 g;
• harmaa suola - 100 g;
• jauhettu paprika - 1 tl;
• kasviöljy - 100 ml.

Valmistautuminen:

1. Pilko kasvikset hienoksi ja paista öljyssä.
2. Jauha keitetyt hunajasienet millä tahansa sopivalla tavalla - lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.
3. Kaada seos paistinpannulle kiehuvan öljyn kanssa, lisää mausteet, suola, paista kunnes neste haihtuu, noin 30 minuuttia, sekoita vihannesten kanssa.
4. Laita kuuma kaviaari purkkeihin, sulje ja aseta peiton alle vuorokaudeksi.

Tätä kaviaaria voidaan säilyttää vuoden ajan viileässä, pimeässä paikassa.

Johtopäätös

Hamppusienien keittäminen on todellinen nautinto. Nämä sienet eivät vaadi erityistä lähestymistapaa, ja niistä tehdyt ruoat ovat maukkaita, terveellisiä ja erittäin herkullisia. Eri tavoin tulevaa käyttöä varten valmistettuina ne sopivat erinomaisesti itsenäiseksi välipalaksi tai osaksi salaatteja ja keittoja.

Suositellut viestit

Kesähunajasieni ja sen vaarallinen tupla + kuva

Miltä väärät sienet näyttävät?

Seroplate väärä hunajasieni (suloplati, unikon hunajasieni): valokuva ja kuvaus ruoanlaitosta

Kutistuva hunajasieni (renkaaton): valokuva ja kuvaus, hyödylliset ominaisuudet

Hunajasienet Moskovan alueella ja Moskovan alueella vuonna 2024: syyskuussa, lokakuussa, valokuvia, sienipaikkoja

Onko hunajasieniä ilmestynyt Bashkiriaan: sienipaikat ja keräyssäännöt

Kuinka kauan hunajasieniä säilytetään keräyksen jälkeen: raakana, keitettynä, marinoituna?

Hunajasienet Ufassa vuonna 2024: sienipaikat, keräyspäivät

Syksyiset paksujalkaiset hunajasienet (paksulla jalalla): valokuva ja kuvaus ruoanlaitosta