Sisältö
Näitä sieniä ei löydy metsästä kovin usein. Mutta jos olet onnekas löytää ne, sienenpoimija täyttää korin hyvin nopeasti. Puhumme osterisienistä. Tällä sienellä on monia lajikkeita, jotka kasvavat lauhkealla ilmastovyöhykkeellä. Suurin osa heistä valitsee elinympäristöönsä kuollutta puuta, josta he imevät tarvitsemansa selluloosan. Ne voivat asettua myös heikentyneelle, kuolevalle puille.
Osterisienen kuvaus
Tämä lamellisieni kasvaa mielellään lehtipuissa: paju, koivu, haapa, tammi, pihlaja. Se muistuttaa muodoltaan osteria, joten yhdellä sen lajikkeista on toinen nimi - osterisieni. Se voi kasvaa suuria pesäkkeitä, joiden halkaisija on ikääntyessään 30 cm.
Voit määrittää osterisienen iän sen korkin väristä: mitä vanhempi se on, sitä vaaleampi se on. Tämä koskee yleisintä osterisientä, jolla on tummanruskea väri. Sen sukulaisella, myöhäisellä osterisienellä on vaaleampi korkki.
On olemassa osterisieniä, joiden väri on erittäin äärimmäinen: sitruuna- tai jalavasienet elävät Kaukoidässä ja vaaleanpunaiset vain kosteassa ja kuumassa ilmastossa. Lauhkeassa ilmastossa osterisienten ja myöhäisten osterisienten lisäksi löytyy keuhkosieniä, jotka kasvavat vain lehtikuusessa. Hänen hattunsa on erittäin kevyt. Steppe osterisieni kasvaa etelässä. Puiden puuttuessa hän asettuu sateenvarjokasvien juurille ja varrelle.
Useimmissa osterisienissä varsi ja korkki ovat sulaneet yhteen, joten on vaikea määrittää, missä toinen päättyy ja toinen alkaa. Joskus varsi puuttuu kokonaan, ja korkki on kiinnitetty suoraan puuhun ja erittäin tiukasti. Ainoa poikkeus on kuninkaallinen osterisieni, jolla on paksu, melko pitkä varsi ja korkki, jonka halkaisija on jopa 12 cm.
Muuten, tämä on herkullisin lajike kaikista tämän lajin sienistä. Kaikkien osterisienten liha on valkoista, samoin kuin itiölevyt.
Useat lajit luokitellaan ehdollisesti syötäviksi, mutta lyhyen keittämisen jälkeen ne ovat varsin syötäviä.
Niitä voidaan käyttää kaikenlaiseen kulinaariseen käsittelyyn: keittämiseen, paistamiseen, peittaukseen ja suolaamiseen.
Nämä sienet voidaan kerätä keväällä, ja ne kantavat hedelmää joulukuuhun asti.
Kun talvella lämpötila on yli plus viisi astetta, osterisienet alkavat kasvaa, joten voimakkaalla sulalla on täysin mahdollista mennä metsään poimimaan sieniä.
Tämä sieni on helppo kasvattaa jopa kotona, sen teollinen tuotanto on laajalti kehittynyt ja se on melkein aina myynnissä.
Tätä seikkaa tulisi käyttää ja sisällyttää useammin sen ruokalistaan, koska sienellä on huomattavia etuja. Se johtuu osterisienten koostumuksesta.
Mitä hyödyllisiä ravintoaineita osterisienet sisältävät?
- Se sisältää 3,3 % proteiinia, joka sisältää 10 välttämätöntä aminohappoa.
- 100 g osterisieniä sisältämä ravintokuitu on 0,1 ihmisen päivittäisestä tarpeesta.
- Monipuolinen vitamiinikoostumus. B- ja PP-ryhmän vitamiineja on terveydelle merkittäviä määriä. Osterisienet sisältävät ergokalsiferolia eli D2-vitamiinia, jota on harvoin elintarvikkeissa, sekä D-vitamiinia.
- Rikas mineraalikoostumus. Se sisältää erityisen paljon kaliumia, fosforia ja kuparia ja melko harvinaisia seleeniä ja sinkkiä.
- Tyydyttymättömät omega-6-rasvahapot ja tyydyttyneet rasvahapot ovat elintärkeitä ihmisille.
- Se sisältää antibioottia plurotiinia, jolla on kasvaimia estävä ja tulehdusta ehkäisevä vaikutus.
- Tämä sieni sisältää antiallergeenia lovastatiinia.
Osterisienten edut
Tällainen rikas koostumus mahdollistaa näiden sienien käytön paitsi arvokkaana elintarviketuotteena myös lääkkeenä. Tässä on luettelo terveysongelmista, joihin osterisieni tarjoaa korvaamatonta apua.
- Ongelmia suoliston puhdistuksessa.
- Verenpainetauti ja sydän- ja verisuonijärjestelmän ongelmat.
- Ateroskleroosi.
- Likinäköisyys tai kaukonäköisyys.
- Onkologiset sairaudet.
- Allergia.
- Pyöreän helmintin saastuminen.
Koska osterisienessä on monia parantavia aineita, se auttaa seuraavissa tapauksissa.
- Poistaa raskasmetallien suolat ja radionuklidit. Siksi se sisältyy syövän hoitoon tarkoitettuja säteilykursseja saavien ihmisten ruokalistaan.
- Hajottaa kolesteroliplakkeja ja normalisoi rasva-aineenvaihduntaa.
- Vapauttaa kehon myrkkyistä imemällä ja poistamalla niitä.
- Se on hyvä ennaltaehkäisyaine maksasairauksien, gastriittien ja haavaumien ehkäisyyn ruoansulatuskanavan eri osissa. Osterisieni voi parantaa ne varhaisessa vaiheessa.
- Kaloripitoisuus vain 33 kcal per 100 g tuotetta mahdollistaa sen käytön ruokinnassa niille, jotka haluavat laihtua.
- Se pystyy taistelemaan bakteereja, mukaan lukien E. colia vastaan, paitsi antibioottisisällön, myös bentsaldehydin, joka tunnetaan antibakteerisista ominaisuuksistaan, ansiosta.
- Osterisienet sisältävät ainutlaatuista antioksidanttia, ergotianiinia, jota ei ole vielä löydetty muista elintarvikkeista. Siksi sieni lisää vastustuskykyä, parantaa kaikkien elinten ja järjestelmien toimintaa ja vähentää syöpäriskiä. Sienten sisältämät polysakkaridit lisäävät myös immuniteettia. Ne stimuloivat kateenkorvaa, joka on vastuussa ihmisen immuunijärjestelmän tilasta.
- Huomattava määrä fosforia auttaa normalisoimaan kalsiumaineenvaihduntaa, parantaa kynsien, hiusten ja nivelten tilaa.
- Vahvistaa hermostoa, parantaa unen laatua.
- Osterisienien tinktuura alkoholilla parantaa jopa vanhat haavaumat.
- Allergiavastainen lovastatiini ei vain lievitä allergisia reaktioita. Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että se on tehokas vakavien sairauksien, kuten multippeliskleroosin ja traumaattisten aivovammojen, hoidossa.
- D-vitamiini, jota nämä sienet sisältävät kaksinkertaisen päivittäisen tarpeen, ehkäisee hampaiden reikiintymistä ja normalisoi verensokeria, mikä ehkäisee sekä tyypin 1 että 2 diabeteksen kehittymistä.
Mutta edes sellaista todella lääketieteellistä sientä ei voi syödä kaikki.
Osterisienten haitat ja vasta-aiheet
Osterisieni, kuten kaikki sienet, sisältää kitiiniä, joka on suurina määrinä ihmiselle haitallista.
Sienet altistetaan välttämättä lämpökäsittelylle, mikä lisää niiden imeytymistä 70%.
On muita syitä, jotka rajoittavat tämän sienen käyttöä. Tämä on raskasta ruokaa vatsalle, sen käyttö tulisi rajoittaa iäkkäille ihmisille ja jättää kokonaan pois pienten lasten ja raskaana olevien naisten ruokalistalta. Ne, joilla on vakavia munuais-, maksa- ja maha-suolikanavan ongelmia, eivät saa innostua osterisieniruokista. Ja ne ovat ehdottomasti vasta-aiheisia henkilöille, joilla on yksilöllinen intoleranssi tälle tuotteelle.
On selvää, että puhumme vain hyvänlaatuisista sienistä, jotka on kerätty kaikkien sääntöjen mukaisesti. Niitä ei pidä säilyttää odotettua pidempään - enintään viisi päivää jääkaapissa. Ne on myös valmisteltava oikein. Ensin sieniä keitetään 15 minuuttia, ja sitten niistä valmistetaan kaikki ruokia. Sinun täytyy keittää osterisienet, jos päätät suolata ne. Näitä sieniä ei voi suolata raakana.
Kaikki tulee tehdä kohtuudella. Jotta näistä lääkesienistä olisi vain hyötyä, niitä on kulutettava kaikkien sääntöjen ja lääkäreiden suositusten mukaisesti.
