Sisältö
Osterisienet ovat terveellinen ja maukas tuote, jota käytetään erilaisten ruokien valmistukseen. Nämä sienet kasvavat keskivyöhykkeen metsissä, mutta jos tarjotaan useita indikaattoreita, niitä voi saada myös kotona. On olemassa useita tapoja kasvattaa osterisieniä kellarissa. Sopivan menetelmän valinta riippuu huoneen koosta ja tarvittavien materiaalien saatavuudesta.
Osterisienten ominaisuudet
Osterisienet ovat valkoisia tai harmaita sieniä, jotka kasvavat erillisinä ryhminä kuolleessa puussa. Sienilakkien koko on 5-25 cm. Tarvittavien olosuhteiden vallitessa rihmaston hedelmällisyys kestää ympäri vuoden.
Osterisienet sisältävät proteiinia, C- ja B-vitamiineja, kalsiumia, rautaa ja fosforia. Niiden kaloripitoisuus on 33 kcal / 100 g tuotetta. Samppanjoihin verrattuna niitä pidetään hyödyllisempinä rikkaan koostumuksensa vuoksi.
Osterisienten syöminen parantaa vastustuskykyä ja tukahduttaa syöpäsoluja. Ne tunnetaan myös antioksidanttisista ja antibakteerisista ominaisuuksistaan. Nämä sienet ovat hyödyllisiä anemialle, korkealle mahahapolle ja korkealle verenpaineelle.
Osterisieniä tulee kuluttaa varoen, koska lisääntyneinä määrinä ne aiheuttavat yliherkkyysreaktion kehossa.
Itämisolosuhteet
Osterisienet kasvavat tietyissä olosuhteissa:
- Jatkuva lämpötila 17-28°C. Sallitut lämpötilanvaihtelut ovat enintään 1-2 °C. Merkittävämmillä eroilla myseeli voi kuolla.
- Kosteus yli 50 %. Optimaalinen kosteustaso sienten kasvulle on 70-90 %.
- Valaistus. Tietyssä vaiheessa myseeli vaatii pääsyn valoon. Siksi sinun on asennettava valaistusjärjestelmä kellariin.
- Ilmanvaihto.
Raitista ilmaa pääsee ilmanvaihtojärjestelmällä tai tuulettamalla kellari.
Valmisteluvaihe
Kellari tai kellari soveltuu osterisienien viljelyyn. Valmisteluvaiheessa sienirihmasto ja substraatti ostetaan tai tuotetaan itsenäisesti. Tilat on valmisteltava, desinfioitava ja tarvittaessa asennettava laitteet.
Kasvutavan valinta
Kellarissa osterisienten kasvatus kellarissa tapahtuu jollakin seuraavista tavoista:
- pusseissa;
- kantojen päällä;
- muita saatavilla olevia materiaaleja.
Kätevin kasvatustapa on käyttää pusseja. On parasta valita kestävät muovipussit, joiden mitat ovat 40x60 cm tai 50x100 cm. Sienipussit asetetaan riveihin tai telineisiin ja ripustetaan pieneen huoneeseen.
Luonnollisissa olosuhteissa osterisienet versovat kannoista. Kellarissa sienet kasvavat puulla, joka ei ole liian vanha. Jos kanto on kuiva, liota sitä ensin ämpäriin vedessä viikon ajan.
Voit myös laittaa alustan muovipulloon, jonka tilavuus on vähintään 5 litraa, tai muuhun sopivaan astiaan.
Myseelin saaminen
Sienten viljelyn istutusmateriaali on rihmasto. Sitä voi ostaa yrityksissä, jotka kasvattavat osterisieniä teollisessa mittakaavassa. Tällaiset yritykset saavat rihmastoa itiöistä laboratoriossa.
Jos sinulla on osterisieniä, voit saada myseeliä itse. Ne desinfioidaan ensin käsittelemällä niitä vetyperoksidilla. Sieni asetetaan sitten liekin päälle koeputkeen, joka sisältää ravintoalustaa (kaurapuuro tai perunaagar).
Myseeliä säilytetään 2-3 viikkoa pimeässä kellarissa 24°C:n lämpötilassa, minkä jälkeen voit aloittaa sen istutuksen.
Kellarissa voidaan kasvattaa seuraavia osterisienilajikkeita:
- tavallinen (kasvaa luonnollisesti kannoista, on valkoinen liha);
- vaaleanpunainen (jolle on ominaista nopea kasvu ja lämpöä rakastava käyttäytyminen);
- osteri (arvokas sienityyppi lila, sininen tai ruskea liha);
- kannat NK-35, 420, K-12, R-20 jne. (sellaisia sieniä saadaan keinotekoisesti ja niille on ominaista korkea saanto).
Alustan valmistelu
Osterisienet itävät alustalla, joka voidaan ostaa valmiina tai valmistaa itsenäisesti. Seuraavat materiaalit toimivat sienien substraattina:
- ohran tai vehnän oljet;
- auringonkukan kuori;
- hienonnetut maissinvarret ja maissintähkät;
- puu sahanpuru.
Substraatti murskataan enintään 5 cm:n jakeiksi.Sitten pohja desinfioidaan homeen ja haitallisten mikro-organismien leviämisen estämiseksi:
- Murskatut materiaalit laitetaan metallisäiliöön ja täytetään vedellä suhteessa 1:2.
- Massa laitetaan tuleen ja keitetään 2 tuntia.
- Vesi valutetaan pois ja alusta jäähdytetään ja puristetaan ulos.
Kellarin järjestely
Osterisienten kasvattamiseksi sinun on valmistettava kellari. Tämän huoneen on täytettävä seuraavat vaatimukset:
- kyky ylläpitää vaadittua lämpötilaa;
- vakaat kosteustasot;
- kaikkien pintojen desinfiointi;
- valonlähteiden läsnäolo;
- ilmanvaihto.
Ennen osterisienien istuttamista kellariin suoritetaan useita valmistelutöitä:
- huoneen lattia on betonoitava homeen leviämisen todennäköisyyden vähentämiseksi sieniin;
- seinät ja katto on kalkittava kalkilla;
- välittömästi ennen sienien kasvattamista huone ruiskutetaan valkaisuaineella ja jätetään 2 päiväksi;
- Hoidon jälkeen huonetta tuuletetaan useita päiviä.
Sienten kasvattamiseksi kellarissa ja tasaisen lämpötilan ylläpitämiseksi on suositeltavaa asentaa lämmitin. Tarvittaessa voit lisätä kosteutta suihkuttamalla seiniin ja lattiaan vedellä.
Valaistus on järjestetty loisteputkivalaisimilla. Jokainen lohko on varustettu 40 W lampuilla.
Kasvava järjestys
Kasvuprosessi sisältää kolme päävaihetta. Ensin muodostuu sienilohkoja, jotka sisältävät substraattia ja myseeliä. Sitten osterisienet käyvät läpi inkuboinnin ja aktiivisen hedelmänmuodostuksen vaiheet. Jokaisessa näistä vaiheista tarjotaan tarvittavat edellytykset.
Sienilohkojen muodostaminen
Ensimmäinen askel sienien kasvattamisessa on lohkojen muodostuminen.Sienilohkot ovat eräänlaisia sänkyjä, joissa osterisieniä itää. Kun istutetaan pusseihin, ne täytetään peräkkäin substraatilla ja rihmastolla. Tässä tapauksessa ylä- ja alakerros ovat substraatti.
Valmistettuihin pusseihin tehdään 10 cm välein pieniä viiltoja, joiden läpi sienet kasvavat. Jos käytetään muovipulloja, osterisienten istutus tapahtuu samalla tavalla. Säiliössä tulee olla reikiä.
Hyvän sadon saamiseksi kannoista on ensin tehtävä reikiä, joiden syvyys on 6 cm ja halkaisija 10 cm. Sen jälkeen sijoitetaan sienten myseeli ja kanto peitetään sahatulla puulevyllä. Kannot peitetään kalvolla ja jätetään kellariin.
Itämisaika
Ensimmäisen 10-14 päivän aikana myseeli kasvaa. Itämisaikana tarjotaan tarvittavat kasvuolosuhteet:
- lämpötila 20-24 °C, mutta enintään 28 °C;
- kosteus 90-95;
- ylimääräisen ilmanvaihdon puute, mikä edistää hiilidioksidin kertymistä;
- valaistuksen puute.
Toisena päivänä substraatille muodostuu valkoisia täpliä, mikä osoittaa myseelin kehittymisen. Itämisajan lopussa sienilohko muuttuu valkoiseksi. Tarjoa 5 päivän kuluessa tarvittavat olosuhteet osterisienten kasvulle.
Aktiivisen kasvun aika
Aktiivinen hedelmällisyys alkaa seuraavissa olosuhteissa:
- lämpötila 17-20 °C;
- kosteus 85-90%;
- Valaistus on noin 100 luksia / neliö. m 12 tunnin ajan.
Ilmankierto on varmistettava, mikä poistaa ylimääräisen hiilidioksidin. Kasvattaessa osterisieniä pusseissa tehdään lisäleikkauksia sienten itämisen varmistamiseksi.
Sadonkorjuu
Ensimmäinen osterisienten sato korjataan puolitoista kuukautta istutuksen jälkeen. Sienet leikataan varovasti pois tyvestä, jotta ne eivät vahingoita korkkeja ja sienenpoimijaa. Säilyvyyden pidentämiseksi osterisieniä kerää koko perhe kerralla.
Toinen hedelmän aalto alkaa viikko ensimmäisen sadonkorjuun jälkeen. Tänä aikana sieniä kerätään 70 % vähemmän kuin ensimmäisellä aallolla. Muutaman päivän kuluttua sienet itävät uudelleen, mutta lohkon sato vähenee merkittävästi.
Osterisieniä säilytetään jääkaapissa, johon ne laitetaan välittömästi leikkaamisen jälkeen. Sieniä ei suositella liottamaan, pese ne vain juoksevan veden alla. Tuoreet osterisienet säilyvät jääkaapissa 5 päivää.
Sienet voidaan laittaa muoviastioihin tai kääriä paperiin. Sitten säilyvyysaika pidennetään 3 viikkoon.
Pakastettuina osterisieniä voidaan säilyttää 10 kuukautta. Säilytä sieniä tällä tavalla, sinun ei tarvitse pestä niitä, riittää, kun poistat lian kankaalla.
Johtopäätös
Osterisienien kasvattamisesta voi tulla harrastus tai kannattava liiketoiminta. Nämä sienet sisältävät runsaasti ravintoaineita ja kohtuudella kulutettuna niillä on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen.
Osterisieniä kasvatetaan kellarissa, joka on valmisteltava huolellisesti. Hyvän sadon saamiseksi on tarpeen tarjota useita indikaattoreita: lämpötila, kosteus ja valo.
