Sisältö
Jättiläinen rivikasvi kuuluu Lyophyllum-perheeseen, Leucopaxillus-sukuun. Sillä on toinen yleinen nimi - "Ryadovka jättiläinen", joka tarkoittaa "maata" latinaksi.
Missä jättirivi kasvaa?
Sienet elävät havu- tai sekametsissä. Ne muodostavat mykoritsaa männyn kanssa. Niitä löytyy Kaukasuksesta, Euroopan Venäjältä, Krimiltä, Japanista ja Pohjois-Amerikasta. Hedelmäkausi kestää elokuusta syyskuuhun.
Miltä näyttää jättimäinen rivi?
Tämä on kooltaan suuri sieni. Hattu on puolipyöreä reunat alaspäin käännettyinä.Hetken kuluttua se saa tasaisen muodon. Näin ollen reunat käpristyvät ylöspäin muodostaen aaltoilua. Halkaisija on 10-20 cm, joskus jopa 30 cm. Iho on ohut ja sileä. Pinta on peitetty harvoilla kuiduilla. Korkin väri on ruskea, punaruskea, harvemmin punertava. Keskellä väri on kylläisempi kuin reunassa.
Jalka on pitkänomainen, tasainen, sileä. Sisällä se on tiheää ja vahvaa. Keskikorkeus 7-12 cm, joskus 15 cm Paksuus 3-8 cm Pohjaosa hieman suurempi, valkoinen. Keskiosasta alkaen jalka saa keltaisen, punaruskean sävyn.
Jättirivin liha on valkoista ja tiheää. Leikattaessa se muuttaa värin keltaiseksi tai punaiseksi. Nuorilla hedelmäkappaleilla levyt ovat beigejä ja kermanvärisiä, aikuisilla harmaita ja ruskeita. Tuoksu on jauhoinen.
Onko mahdollista syödä jättimäistä riviä?
Sieni on ehdollisesti syötävä, kuuluu luokkaan 4. Harvinaisissa tapauksissa se aiheuttaa ripulia. Euroopassa jättiläisrivi on harvinainen laji, joka on lueteltu Punaisessa kirjassa.
Sienen makuominaisuudet
Sienenpoimijoiden mukaan massa on hieman kirpeän pähkinäinen aromi, eikä siinä ole erityistä makua. Käytä jättiriviä 20 minuutin keittämisen jälkeen tai suolatussa muodossa. On suositeltavaa käyttää vain nuoria hedelmäkappaleita. Vanha massa on karvas maku, ja sitä voidaan käyttää vain kuivaukseen.
Hyödyt ja haitat keholle
Jättirivikasvin edut kansan- ja virallisessa lääketieteessä tunnetaan. Arvokkaat ominaisuudet ilmenevät kasvituotteen koostumuksen entsyymien, vitamiinien, kivennäisaineiden ja aminohappojen pitoisuudesta.
Suuresta pihlajasta saadut uutteet auttavat selviytymään maksasairauksista, elinten solujen uusiutuminen tapahtuu ja myrkyt poistuvat kehosta. Dermatologisia vaivoja hoidetaan hedelmäkappaleista peräisin olevilla voiteilla.
Kasvituotteen sisältämät entsyymit vaikuttavat positiivisesti maha-suolikanavaan, kyllästävät aivot hyödyllisillä elementeillä ja suojaavat kehoa väsymykseltä.
Jättimäinen rowa voi aiheuttaa vahinkoa. Sitä ei suositella alle 12-vuotiaille lapsille, henkilöille, joilla on yksilöllinen intoleranssi, eikä imettäville äideille. Sienet voivat laukaista kipukohtauksia potilailla, joilla on haimatulehdus. Alhainen happamuus ja sappirakon toimintahäiriöt ovat vasta-aiheita jättimäisen rivin käytölle.
Väärät tuplaukset
Lyophyllum-perheessä on monia yksilöitä, joilla on samanlaiset ulkoiset piirteet. On tärkeää erottaa syötävät lajit myrkyllisistä.
Rivi on valkoinen ja ruskea. Lippiksen koko on 3-8 cm, muoto on kartiomainen. Kasvaessaan se leviää. Korkin keskellä on tyypillinen tubercle. Yläosan väri on punaruskea ja valkoinen reuna runkoa pitkin. Iho on limainen. Jalka on sileä, pohjaa kohti ohentunut, kasvaa 10 cm, paksuus 3 cm. Levyt ovat tiheitä, valkoisen vaaleanpunaisia. Massa on kevyttä. Vanhoille yksilöille kehittyy kitkerä maku.
Sieni kuuluu ehdollisesti syötäväksi ryhmään. Jotkut mykologit pitävät sitä kuitenkin myrkyllisenä. Hedelmä syntyy elokuussa. Lajike löytyy havupuista, ja siinä on mykorritsa männyn kanssa.
Rivi on violetti. Suuret syötävät lajit. Lippiksen koko on 10-20 cm, muoto on puolipyöreä. Joskus korkin keskelle muodostuu painauma. Reunat ovat kaarevia. Nuorten hedelmäkappaleiden pinta on lila, kirkkaan violetti, vähitellen vaaleampi ja saa vaaleanruskean värin.Jalka on korkea, 5-10 cm Sileä, sileä, joustava. Päällystetty valkoisilla hiutaleilla. Liha on vaalean violettia, muuttuen muutaman päivän kuluttua lähemmäksi ruskeaa.
Lajike kasvaa mätäneillä neuloilla ja kompostikasoilla. Löytyy mäntysekametsistä. Yleisin lauhkealla vyöhykkeellä.
Rivi on saippuamainen. Laji on myrkytön. Sitä käytetään kuitenkin harvoin ruoanlaitossa, koska sillä on hedelmäinen ja saippuamainen tuoksu. Tämä rikas aromi ei katoa edes lämpökäsittelyn jälkeen.
Sienellä on tasainen, sileä pinta. Korkki on väriltään oliivi tai vihertävänruskea. Keskellä on punertava täplä, reunat vaaleat. Muoto on kartiomainen ja siinä on selvä tubercle. Halkaisija 3-10 cm Keltavihreät levyt sijaitsevat harvassa. Jalka on sileä, valkoinen, korkeus jopa 15 cm. Vanhoissa yksilöissä näkyy punaisia täpliä alaosassa.
Keräyssäännöt
Kokeneet sienestäjät suosittelevat järjestämään aamulla retken jättiläisrivin takana olevaan metsään. ”Hiljaiseen metsästykseen” kokoontuessa pitää olla mukana: veitsi, kori tai ämpäri. On parempi olla ottamatta pussia, koska kuljetuksen aikana hedelmäkappaleet voivat rikkoutua. Muista katkaista varsi veitsellä, jotta rihmasto jää maahan. Ei ole suositeltavaa kerätä jättimäisiä rivejä valtateiden varrella, lähellä teollisuusyrityksiä, koska ne voivat imeä raskasmetallihiukkasia. Jokainen näyte on puhdistettava hiekasta ja kuivista roskista. Kun tulet kotiin, sinun tulee käydä läpi ja lajitella sato.
Käyttää
Nuorten hedelmäkappaleiden on valmistettava jättimäinen rivi ruokaa varten. Ne suolataan, marinoidaan tai keitetään. Jotkut sienenpoimijat käyttävät paistamiseen tiheää vartta.
Resepti marinoidulle jättiläisriville
Ainekset marinadiin: 2 rkl.l suolaa ja sokeria, 2 päätä valkosipulia, 3 kpl. laakerinlehti, neilikka, 70 ml etikkaa, 5 herukanlehteä.
Valmistautuminen.
- Kaada 2 litraa kylmää vettä kattilaan ja laita korkealle lämmölle.
- Sinne laitetaan myös hienonnettu valkosipuli, laakerinlehti, neilikka, suola ja sokeri.
- Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä. Jatka kypsentämistä 20 minuuttia.
- Lisää etikka, lehdet ja sammuta lämpö 10 minuutin kuluttua.
- 2 kg keitettyjä sieniä laitetaan esipastöroituihin purkkeihin.
- Kaada päälle marinadi ja peitä kansilla.
- He rullaavat sen ja vievät sen kellariin.
Johtopäätös
Giant row on syötävä sieni. Maku on keskinkertainen. Oikein valmistettuna jättimäistä riviä voidaan käyttää välipalana tai ruokavalioon. Sisältää paljon proteiinia. On suositeltavaa syödä sieniä pieninä annoksina.
