Sisältö
Sieni, joka tunnetaan nimellä matsutake, on Ryadovkov-perheen jäsen. Sitä pidetään herkkuna, arvostetuin itäisissä maissa, ja sitä käytetään usein aasialaisten ruokien valmistuksessa. Valokuva ja kuvaus kenkärivistä auttavat erottamaan sen muista perheenjäsenistä. Sienellä on kirkas maku sekä hyödyllisiä ominaisuuksia.
Miltä kenkärivi näyttää (matsutake)
Shod rivi tai tricholoma caligatum, on leveä hattu, jonka halkaisija voi olla 20 cm.Sävy voi vaihdella vaaleanruskeasta tummanruskeaan tai hartsiin. Aikuisilla yksilöillä on halkeamia korkin ympärillä. Tämän avulla voit tutkia sienen pehmeää runkoa. Korkin pinnalla on monia suomuja. Itse suomut ovat tummanruskeita.
Jalan paksuus on keskimäärin 2,5-3 cm ja pituus voi olla 20-25 cm, tyvestä jalka on levein. Sillä on ruskea sävy, jyrkkä alaspäin suuntautuva rinne ja se sijaitsee lähellä maata. Hänellä on myös ruskea sormus.
Kenkärivin lamellirunko on vaalea, itse levyissä on pieni painauma. Nuorilla yksilöillä lamellirunko on piilotettu suojakalvon alle, joten se ei ole havaittavissa. Kun sieni kasvaa, kalvo muuttuu varren pohjassa olevaksi renkaaksi, jonka erottuva piirre on hapsut.
Rivisienessä varren turpaliha on valkoisen sävyinen, rakenne on joustava ja tiivis. Itiöt ovat kooltaan pieniä ja muodoltaan pyöreitä.
Missä kenkärivi kasvaa Venäjällä?
Ryadovka shod tai matsutake kasvaa esimerkiksi Japanissa, Kiinassa, Koreassa, Ruotsissa ja Venäjällä. Löytyy alueilla, joilla vallitsee sammalmainen hiekkamaa. Useimmiten - mäntymetsissä ja havumetsissä. Joskus soutua löytyy puistoista ja puutarhoista.
Tätä sientä pidetään melko harvinaisena, melkein kaikilla maan alueilla se sisältyy alueellisiin punaisiin kirjoihin. Rivi löytyy Kuolan niemimaalta Murmanskin alueella. Kenkärivi löytyy joskus Leningradin alueelta ja kasvaa metsissä. Paras keräilyaika on syksy, pääasiassa lokakuu.
Joitakin lajikkeita löytyy myös muilta alueilta.Harmaa kenkäsoutua tavataan Moskovan alueella havu- ja sekametsissä. Se löytyy elokuusta ensimmäisiin pakkasiin asti.
Kenkärivi löytyy useimmiten Uralista. Pääasiassa Irkutskin ja Amurin alueilla sekä Habarovskin alueella.
Kuinka löytää kenkärivi
Tämäntyyppinen sieni erottuu siitä, että se kasvaa melko syvälle. Joissakin tapauksissa rivi on kaivettava ylös, koska sen jalka on kaukana maassa. Sen havaitseminen paljaalla silmällä on melko vaikeaa. Sienenpoimijan on kurkistattava varovasti maahan, koska useammin rivi naamioituu pudonneiden lehtien tai sammaleen alle.
Enimmäkseen matsutake piiloutuu valkoisen sammalen alle, mutta joskus sitä löytyy havupuiden tai tammien alla. Sieni sijaitsee aivan puun juurella, ja se kasvaa vain vähintään 70 vuotta vanhoissa tammeissa. Rivi kasvaa puunrungon ympärille muodostaen renkaan muodon.
On tarpeen etsiä hedelmättömässä maaperässä. Kun lehdet putoavat, maaperä tulee hedelmällisimmäksi, ja tällaisissa olosuhteissa sieni lakkaa lisääntymästä. Tämä selittää sen, että rivi ei kanna hedelmää samassa paikassa yli 8 vuotta.
Matsutake kasvaa vain tietyissä ilmasto-olosuhteissa. Sitä esiintyy vain alueilla, joilla päivälämpötila ei ylitä 26 °C, kun taas yöllä lämpötila ei laske alle 15 °C. Se kasvaa helpoimmin rankkasateiden aikana.
Lisätietoja sienestystyöstä tässä videossa:
Onko mahdollista syödä täpläsoutuja?
Täpläriviä pidetään syötävänä sienenä.Aasian maissa riviin kiinnitetään erityistä huomiota, koska sitä pidetään herkkuna ja sitä käytetään monien ruokien valmistukseen.
Huomio! Rivien joukossa on myös myrkyllisiä yksilöitä, joiden ominaispiirre on terävä epämiellyttävä haju, joka voimistuu rikkoutuessaan.
Jotta myrkyllinen sieni ei leikkaa pois, sinun tulee ottaa huomioon syötäviin yksilöihin liittyvät ominaispiirteet keräämisen aikana:
- paksu kerros massaa;
- pienet halkeamat reunoissa;
- hieman kupera hattu;
- jalassa on lieriömäinen muoto;
- on tietueita;
- haju on heikko.
Myrkylliset ja syötävät sienet eroavat paitsi hajultaan myös ulkonäöltään. Syötävällä matsutakella on valkoinen liha, joka on kiinteää eikä vetistä. Jalka on pitkä, tummanruskea. Sitä on vaikea poistaa maaperästä.
Sienen makuominaisuudet
Ryadovka on kirkkaan makuinen, sen maku muistuttaa hieman päärynää ja männyn neuloja. Niiden maku sopii hyvin perunoiden ja paistettujen sipulien kanssa. Niitä lisätään usein erilaisiin salaatteihin yhdistettynä riisiin, paprikaan, majoneesiin, valkosipuliin ja paprikaan. Ruoanlaittoon käytetään kaikkia mahdollisia menetelmiä; sieniä voidaan marinoida, suolata, hauduttaa, paistaa ja keittää.
Maku on hieman karvas, tuoksu muistuttaa aniksen aromia.
Hyödyt ja haitat keholle
Matsutakella on antiviraalisia, antioksidanttisia, anti-inflammatorisia ja antibakteerisia ominaisuuksia. Lisäksi sienen käyttö auttaa lisäämään kehon suojaavia ominaisuuksia, koska se sisältää suuren määrän taulukossa esitettyjä hyödyllisiä aineita.
Mineraalit ja vitamiinit | Aminohappoja |
· fosfori; · kalium; · mangaani; · seleeni; · sinkki; · rauta; · natrium; · kupari; · B-, C-, A-, PP-, K-, D-vitamiinit. | · alaniini; · lysiini; · treoniini; · glutamiinihappo; · steariinihappo; · fenyylianiini. |
Ryowkan säännöllinen käyttö parantaa sydämen ja verisuonten toimintaa, normalisoi verensokeritasoja ja vakauttaa verenpainetta. Se auttaa myös vähentämään hermoston jännitystä, parantaa suorituskykyä ja lievittää väsymystä. Poistaa myrkkyjä, parantaa maha-suolikanavan ja maksan toimintaa.
Väärät tuplaukset
Matsutaken myrkylliset vastineet ovat melko harvinaisia. Myrkyllinen sieni on helppo erottaa syötävästä, sillä siinä on kirkkaita piirteitä. Myrkyllinen harmaa rivi erottuu ulkonäöstään, koska sen lihassa on himmeän harmaa väri, rakenne on epätasainen ja limainen. Sen käyttö aiheuttaa vakavia maha-suolikanavan häiriöitä.
Valkoisella myrkyllisellä rivillä ei nimestään huolimatta ole valkoista sävyä. Sen väri on huomaamaton, harmaanvalkoinen. Nuorilla ei ole juuri mitään hajua. Kuitenkin niiden rikkoutuessa ilmaantuu terävä ja epämiellyttävä haju. Väärillä yksilöillä on erilainen hatun väri, se muistuttaa leopardin väriä ja siinä on suuri määrä täpliä.
Syömättömän rivin tyyppi näkyy kuvassa.
Keräyssäännöt
Sienirivejä suositellaan kerättäväksi syksyllä, ja eniten sieniä voidaan havaita ensimmäisten pakkasten aikana. Tarkka keräilyaika riippuu alueesta: joillain alueilla matsutake löytyy jo elokuussa. Mutta on parasta mennä metsään ensimmäisinä syyskuukausina, kun lehdet alkavat pudota.
Matsutakea kerättäessä et voi vetää sientä ulos, se leikataan varovasti veitsellä, jotta koko myseeli ei vahingoitu.Soutua haetaan avoimilla alueilla, erityisesti alueilla, joilla kasvaa paljon sammalta. Sitä löytyy myös puiden tyvestä. Erottuva piirre on, että useat sienet muodostavat kokonaisen rivin.
Käyttää
Matsutake-sienet lämpökäsitellään, ne myös marinoidaan ja suolataan. Raakakäyttö on vasta-aiheista. Vanhoja sieniä ei suositella syömään, koska niillä on kyky kerääntyä ihmisen aiheuttamaa saastumista. Jos syöt liikaa ja liian usein, voi esiintyä ruoansulatuskanavan häiriöitä.
Näitä sieniä ei käytetä vain ruoanlaitossa, vaan myös kosmetologiassa ja lääketieteessä. Niiden pohjalta valmistetaan joitakin antibiootteja, diabeetikoille tarkoitettuja lääkkeitä sekä syövän hoitoon tarkoitettuja lääkkeitä. Matsutakea käytetään myös ihosairauksien hoitoon: käytetään voiteena.
Kuinka kasvattaa saapasrivi
Kenkärivien kasvattaminen on melko monimutkainen prosessi. Algoritmi on samanlainen kuin herkkusienien kasvattaminen. Sato istutetaan toukokuussa, maaperänä voidaan käyttää kuivaa olkia ja hevosenlantaa tai lintujen ulosteita. Niitä voidaan kasvattaa puutarhapenkeissä tai kotona. Edellytyksenä on lämpötilajärjestelmän noudattaminen - ilman lämpötila ei saa laskea alle 15 °C.
Istutuksen jälkeen on erittäin tärkeää luoda korkea kosteus. On lisättävä multaa, jonka keskimääräinen paksuus on 5 cm. Onnistuneen viljelyn kannalta on oltava riittävästi valoa ja raitista ilmaa.
Jos haluat kasvattaa matsutakea itse, ota huomioon kaikki vaatimukset. Kasvuolosuhteiden tulee olla sopivat.Näihin tarkoituksiin on parasta käyttää kesämökkiä, koska kotona näillä sienillä ei ole tarpeeksi valoa ja ilmaa, mikä johtaa niiden kuolemaan.
Johtopäätös
Matsutake on harvinainen sieni, sen löytämiseksi sinun on ponnisteltava paljon, mitä auttaa kuva ja kuvaus kenkärivistä. Keräämisen yhteydessä kiinnitä huomiota niiden ulkonäköön ja hajuun, koska joskus voit löytää myrkyllisen kaksoiskappaleen, joka ensi silmäyksellä näyttää syötävältä sieneltä.
