Sisältö
Ryadovka likainen tai ruohoinen, kuuluu Ryadovka-perheeseen, tavallisten sukuun, johon kuuluu noin 100 lajia. Yli 40 sen edustajaa kasvaa Venäjällä, mukaan lukien syötävät ja myrkylliset.
Heidän nimensä liittyy erityisyyteen kasvaa suurissa pesäkkeissä rivien tai ympyröiden muodossa, joita kutsutaan usein "noidiksi".
Likainen rivi on vähän tutkittu sieni, joten sen ulkonäöstä, kasvupaikoista, mausta, kulutuksen hyödyistä ja haitoista kannattaa tutustua tarkemmin.
Missä rikkakasvisieni kasvaa?
Tämä lajike kuuluu maasieniin, jotka ovat yleisiä pohjoisella pallonpuoliskolla, lauhkealla vyöhykkeellä.Ryadovka muodostaa useimmiten mykoritsaa havupuiden - kuusen, kuusen, männyn, lehtikuusi - kanssa, mutta joskus se voi kasvaa symbioosissa lehtipuiden - koivu, tammi, pyökki - kanssa. Suosii hiekka- tai kalkkipitoista maaperää, voi kasvaa avoimissa paikoissa, puistoissa, aukioilla, vihannespuutarhoissa, niityillä. Hedelmä alkaa heinäkuussa ja päättyy pakkasella. Likaiset soutajat esiintyvät yksittäisinä yksilöinä tai nippuina, useammin suurissa ryhmissä ympyrän muotoisina, joiden halkaisija voi olla 60 m tai enemmän.
Miltä rikkakasvirivi näyttää?
Likaisella rivillä on useita nimiä - weedy, titmouse, dirty lipista tai weedy.
Kasvaessaan pesäkkeissä tämän lajin edustajat voivat kasvaa yhdessä hedelmäkappaleiden kanssa jalkojen juuressa. Korkit ovat ensin pallon muotoisia, myöhemmin ne muuttuvat litteämmiksi, leviävät, ja niiden keskiosassa on tubercle. Niiden halkaisija on 3–7 cm, väri riippuu kasvupaikasta ja vaihtelee punaisesta ruskeaan tuskin havaittavissa raidoilla. Likaisen rivin korkin reuna voi olla aaltoileva ja tunkeutunut. Massa on ohutta, erittäin kosteaa, väriltään harmaaviolettia, miellyttävä tuoksu ja maku.
Korkin hymenofori koostuu usein sijaitsevista levyistä, jotka ovat fuusioituneet hedelmärungon pintaan. Niiden väri on likaisen violetti. Itiöjauheessa on vaaleanpunainen sävy.
Likaisen rivin varsi on 5 cm pitkä, noin 0,8 cm paksu, väriltään korkin sävyjä vastaava, rakenne kuitumainen, muoto on sylinterimäinen, laajenee lähellä kantaa. Jalka, joka on nuorena tiheä, tulee myöhemmin sisältä ontto.
Onko mahdollista syödä rikkaruohoja?
Luokituksen mukaan likainen rivi kuuluu neljänteen luokkaan - ehdollisesti syötäviin sieniin.Tämän ryhmän edustajien katsotaan olevan vähän arvokkaita maun, kulinaarisen ja ravitsemuksellisen suhteen.
Koska likarivi on vähän tutkittu sieni ja monissa lähteissä se on luokiteltu ehdollisesti syötäväksi, on suositeltavaa keittää se ennen käyttöä, jotta se ei aiheuta häiriöitä maha-suolikanavassa. Keittämistä ei saa käyttää valmistuksen jälkeen.
Sienen makuominaisuudet
Monet ihmiset pelkäävät kerätä likaisia rivejä ja käyttää niitä ruokaan. Tämä johtuu niiden väristä. Sinertävä sävy saa tämän lajin näyttämään myrkkysieneltä. Sinun pitäisi oppia erottamaan sienet, ja perussääntö on: "Jos et ole varma, älä ota sitä." Pienimmänkin epäilyn laadusta pitäisi johtaa sienen kieltäytymiseen.
Todelliset likaiset rivit ovat herkullisia ja niitä käytetään erilaisten ruokien valmistukseen. Ne ovat hyviä keittoissa, samoin kuin paistettuna, keitettynä, suolattuina ja marinoituina. Mutta turvallisuuden takaamiseksi täysin sienten valmistus on välttämätöntä:
- liotus kylmässä vedessä;
- ihon poistaminen korkista;
- lämpökäsittely 15 minuuttia. ja suolaveden poisto.
Hyödyt ja haitat keholle
Likaiset rivit ovat ruokavaliotuote, jolla on rikas kemiallinen koostumus, joka sisältää:
- vitamiinit B, A, C, K, PP;
- mineraalit;
- aminohappoja;
- luonnolliset antibiootit fomesiini ja kletosiini;
- fenolit;
- flavonoidit;
- polysakkarideja.
Likaisen soudun ominaisuuksista tunnistettiin seuraavat:
- antiviraalinen;
- antioksidantti;
- anti-inflammatorinen;
- immunomoduloiva.
Tämä mahdollistaa likaisen soudun käytön patologioiden monimutkaisessa hoidossa:
- reumatismi;
- rytmihäiriöt;
- hermoston häiriöt;
- diabetes mellitus;
- osteoporoosi;
- virtsatiejärjestelmän sairaudet.
Huolimatta likaisten rivien käytön eduista, niiden käytöllä on vasta-aiheita. Niitä ei saa käyttää alle 12-vuotiaille lapsille, naisille raskauden ja imetyksen aikana, henkilöille, joilla on yksilöllinen intoleranssi tuotteelle, potilaille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia (erityisesti haavaumia, gastriittia).
Väärät tuplaukset
Samanlaisia lajeja ovat alasti rivi (violetti) ja harmaasininen, jotka ovat hyvin samanlaisia toistensa kanssa.
Rivit alasti tai violetti
Sillä on kupera, mehevä, suuri korkki, ensin ruskehtava ja myöhemmin violetti.
Jalka, toisin kuin rikkakasvirivi, on sileä ja kooltaan suurempi. Antaa miellyttävän hedelmäisen tuoksun. Sieni luokitellaan ehdollisesti syötäväksi, lämpökäsiteltäväksi. Kasvaa havumetsissä kuivikkeiden alla.
Voit nähdä miltä tämä tupla näyttää videolta:
Rivi harmaa-sininen
Tämän edustajan korkki on suuri, jopa 16 cm halkaisijaltaan, muuttuen iän myötä kartiomaisesta pallomaiseksi. Iho on sileä. Väri – lila, violetti kermanvärisellä sävyllä. Tuoksu on kevyt, hedelmäinen tai lähes poissa. Jalka on peitetty pienillä suomuilla. Lajike kasvaa metsähumuksessa, teiden ja polkujen varrella suurissa ryhmissä. Se on luokiteltu ehdollisesti syötäväksi ja vaatii lämpökäsittelyä.
Keräyssäännöt
Likainen rivi alkaa kantaa hedelmää runsaimmillaan syksyllä, syyskuun ensimmäisten pakkasten ja lehtien putoamisen jälkeen.
Paras keräilyaika on aamu.Sienenpoimija tarvitsee kovaseinäisen korin, terävän veitsen, mukavat vaatteet ja vedenpitävät kengät.
Hedelmärunko kannattaa tutkia huolellisesti, varmistaa sen syötäväksi kelpaavuus, leikata se varovasti pois ja laittaa koriin, poistaa lehdet ja korkkiin tarttuneet roskat. Kotiin saapuessaan sienet on lajiteltava, puhdistettava liasta, liotettava ja jatkokäsiteltävä.
Käyttää
Ryadovka likainen viittaa ruokavaliotuotteisiin, jotka sisältävät hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita ja joilla on suotuisa vaikutus ruoansulatukseen, mutta niitä ei pidä käyttää liikaa, koska tämä voi vaikuttaa negatiivisesti mahalaukun ja suoliston toimintaan.
Suolattujen sienien valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- suola - 100 g;
- vesi - 1 l;
- valkosipuli;
- sienet - 2 kg;
- tilli;
- pippuri;
- piparjuuren ja herukan lehdet;
- oliiviöljy - 1 rkl. l.
Laita liotetut ja keitetyt sienet kattilaan, lisää kylmä vesi ja keitä 25 minuuttia kuorimalla vaahtoa pois. Piparjuuren lehdet, herukat, valkosipuli ja pippuri asetetaan steriloitujen purkkien pohjalle. Hedelmäkappaleet asetetaan niiden päälle korkit alaspäin ripotellen kerrokset suolalla. Kaada päälle öljyä, sulje purkit ja laita viileään paikkaan. Sienet ovat valmiita syötäväksi puolentoista kuukauden kuluttua.
On mahdollista valmistaa peitattuja likaisia rivejä, jotka vaativat seuraavat ainesosat:
- etikka (9%) - 4 rkl. l.;
- vesi - 500 ml;
- sienet - 1 kg;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- maustepippuriherneet - 10 kpl;
- laakerinlehti - 5 kpl;
- sokeri - 2 rkl. l.;
- suola - 2 rkl. l.
Valmistusmenettely:
- Sienet pestään ja lajitellaan.
- Liota 14 tuntia.
- Keitä 25 minuuttia.
- Pilko kasvikset hienoksi ja lisää ne sienien joukkoon mausteiden ja etikan kanssa.
- Keitä 10 minuuttia.
- Laita valmiisiin purkkeihin.
- Sulje ne ja laita ne viileään paikkaan.
Johtopäätös
Likaisella rivillä tarkoitetaan syötäviä sieniä, jotka soveltuvat suolakurkkuun, peittaukseen, keittoihin ja paistamiseen. On kuitenkin tärkeää muistaa: voit aloittaa keräämisen vain, jos olet täysin varma, että tämä on todella etsimäsi laji. Ennen käyttöä sienille on tehtävä pakollinen esikäsittely kaikkien sääntöjen mukaisesti, jotta ne eivät vahingoita kehoa.
