Sisältö
Jokaisen aloittelevan sienenpoimijan on ymmärrettävä selvästi myrkkysienen ja herkkusienen yhtäläisyydet ja erot. Yksi suosituimmista syötävistä sienistä ja tappava myrkkysieni ovat ulkonäöltään hyvin samankaltaisia; vahingossa tapahtuva virhe keräyksen aikana voi olla kohtalokas.
Mitä yhtäläisyyksiä myrkkysienen ja herkkusienen välillä on?
Koska ravintoarvossa on valtava ero, ei ole niin helppoa erottaa näennäisesti syötävä ja syötäväksi kelpaamaton löytö. Ilman paljon kokemusta on erittäin helppo sekoittaa hedelmäkappaleet, koska ne ovat samanlaisia:
- rakenne ja koko;
- korkin ja varren väritys;
- massan rakenne ja tiheys;
- kasvupaikat ja -ehdot.
Myrkkysienen ja herkkusienen yhtäläisyydet ja erot tulisi tutkia tarkemmin. Näin voit selvittää tarkalleen, mitä ominaisuuksia sinun on tarkasteltava tarkasti kerättäessä ja kuinka erottaa hedelmäkappale toisesta.
Kasvupaikan mukaan
Sekä vaaleaa myrkkysientä, jota kutsutaan myös valkoiseksi tai vihreäksi kärpäshelteeksi, että herkullista syötävää herkkusientä löytyy kaikkialta Venäjältä lauhkeissa ilmastoissa. Lajikkeet valitsevat samat kasvupaikat, niitä löytyy metsänreunoista, maanteiden varrelta, niityiltä ja nurmikoilta, pellolta, jossa on pieniä pensasryhmiä.
Samaan aikaan sekä syötävä sieni että vihreä kärpäsherne kasvavat yleensä pieninä usean sienen ryhminä. Joskus lajikkeet voivat sijaita vierekkäin, mikä tekee niiden erottamisesta entistä vaikeampaa.
Kausiluonteisuus
Syötävä ja turvallinen sieni alkaa kasvaa kesän alussa, sitä löytyy toukokuun lopusta marraskuuhun. Valkoinen myrkyllinen kärpäsherukka ilmestyy niityille ja pelloille myöhemmin - elokuusta marraskuuhun.
Siten keväällä ja alkukesällä on melko helppo erottaa hedelmäkappaleet - myrkylliset kasvavat yleensä vasta elokuussa. Mutta syksyn lähestyessä hedelmät alkavat mennä päällekkäin, ja niiden erottaminen on vaikeampaa.
Ulkomuoto
Syötävät ja myrkylliset hedelmäkappaleet ovat ulkonäöltään eniten samankaltaisia, minkä vuoksi niitä on niin vaikea erottaa. Samanlaisia merkkejä ovat mm.
- korkin halkaisija ja muoto - molemmissa sienissä se kasvaa 12-15 cm leveäksi, nuorissa hedelmäkappaleissa sillä on pyöristetyt kuperat ääriviivat ja iän myötä se suoristuu ja tasoittuu;
- varren korkeus ja muoto, molemmat sienet kohoavat 7-15 cm maanpinnan yläpuolelle, kun taas molempien varsi on lieriömäinen ja sileä, rengas lähempänä yläosaa;
- väri - korkissa ja jaloissa on valkoinen, vaaleanruskea tai kellertävä sävy;
- massa - molemmissa hedelmäkappaleissa se on tiheää ja valkoista;
- lamellirakenne - molempien lajien hedelmäkappaleiden kannen alapuoli on peitetty ohuilla, toistuvilla levyillä;
- paksuuntuminen jalan alaosassa.
Mitä eroa on myrkkysienellä ja herkkusienellä?
Huolimatta siitä, että tappavan myrkyllisen sienen erottaminen syötävästä voi olla vaikeaa, eroa on silti, ja se on melko suuri. Riittää, kun tutkit huolellisesti vaalean myrkkysienen ja herkkusienien vertailua, jotta löydön lajike voidaan määrittää tarkasti.
Ulkonäön perusteella
On olemassa useita merkkejä, joiden perusteella herkkusieni ja tappavan myrkyllinen valkoinen kärpäsherkku voidaan erottaa ulkoisesti:
- Huolimatta samasta jalan rakenteesta ja koosta, vaalean uurassa se on yleensä ohuempi eikä niin mehevä.
- Vaalean uiren jalan alaosassa oleva paksuus on volva - eräänlainen pussi, josta syntyy myrkyllinen valkoinen kärpäsherkku. Syötävällä sienellä ei ole tällaista pussia, varsi vain paksuuntuu maan pinnalla.
- Myrkyllisen valkoisen kärpäsen helttasienen korkin ylä- ja alaosan väri on sama - valkoinen, hieman kellertävä tai vihertävä. Mutta syötävällä sienellä on kannen alla hieman punertavaa lihaa.
Aikuisen herkkusienen korkin keskellä on pieni lommo. Vihreässä päinvastoin tässä paikassa on tuberkkeli, vaikka se voi olla tasainen ja huonosti näkyvissä, jolloin eroa on mahdotonta erottaa selvästi.
Tuoksun perusteella
Jos haistat vaalean myrkkysienen, et voi aistia mitään tiettyä tuoksua, se ei haise käytännössä mistään. Ja syötävästä massasta tulee havaittavissa oleva ja täyteläinen sienen tuoksu, jossa on lievä mantelisävy, jonka avulla on mahdollista erottaa oikein turvallinen hedelmärunko.
Leikattaessa
Jos leikkaat syötävän herkkusienen korkin, se tummuu nopeasti, mutta myrkkysieni pysyy leikattaessa valkoisena. Syötävän hedelmärungon varsi on katketessa yhtenäinen, mutta myrkyllisen valkoisen kärpäsen helmassa on varren sisällä omalaatuinen sauva - rakenteeltaan hyvin erilainen massan osa.
Hedelmäkappaleet voidaan erottaa myös massan elastisuusasteesta. Syötävissä sienissä se on tiivistä ja joustavaa, mutta myrkyisessä valkoisessa kärpäsherneessä se murenee suuresti.
Kun ruoanlaitto
Jos sienen laji-identiteetti on epäselvä sen jälkeen, kun se on tuotu metsästä, voit erottaa vaalean uikkun seuraavalla tavalla. Epäilyttävä hedelmäkappale laitetaan veteen pienen sipulin kanssa, laitetaan liedelle ja odota, kunnes vesi kiehuu.
Jos pannulla oleva sipuli muuttuu hieman siniseksi, ei ole epäilystäkään siitä, että kiehuvassa vedessä on myrkkysieni. Syötävää hedelmälihaa keitettäessä sipuli ei muuta väriään.
Kuinka erottaa herkkusieni myrkkysienestä
Jos teemme yhteenvedon kaikista ominaisuuksista, joiden avulla voimme erottaa hedelmäkappaleet toisistaan, voimme johtaa seuraavat säännöt:
- Herkkusienen jalka on paksumpi ja tiheämpi, yhtenäinen, kun taas myrkkysienen jalka on erittäin ohut ja sen sisällä on tiivis varsi.
- Valkoisella kärpäshelteellä on jalan alaosassa volvapussi, kun taas herkkusienellä ei sitä ole.
- Leikattaessa myrkyllinen myrkkysienen massa pysyy valkoisena ja herkkusieni tummuu altistuessaan ilmalle.
- Herkkusienen kannen alaosassa oleva liha on vaaleanpunaista, kun taas myrkyllisen hedelmärungon hedelmäliha on valkoista tai vihertävää, samanväristä kuin koko korkki.
- Herkkusienistä tulee miellyttävä sienen tuoksu, kun taas myrkylliset sienet eivät haise mistään.
Luetteloidut merkit ovat enemmän kuin tarpeeksi erottamaan syötävän hedelmärungon tappavan myrkyllisestä sekä valokuvissa herkkusienistä että myrkkysienistä ja elävät kerättynä. Mutta viimeisenä keinona voit keittää sienen sipulin kanssa ja heittää pois, jos sipuli muuttuu siniseksi.
Miksi et voi poimia myrkkysienen vieressä kasvavia herkkusieniä?
Syötävät ja myrkylliset sienet kasvavat usein hyvin lähellä toisiaan. Monet sienenpoimijat, jotka pystyivät erottamaan tarkasti kunkin löydön lajin, tuntevat halua kerätä herkkusieniä, jättäen myrkylliset valkoiset kärpäsherneet koskemattomiksi.
Sinun ei kuitenkaan pidä tehdä tätä. Vaalea grebe levittää itiöitä ympärilleen, ja ne ovat myös erittäin myrkyllisiä. Näin ollen, jos itiöt laskeutuvat viereisten hedelmäkappaleiden korkkiin, niistä tulee tappavia. Myrkyllisten vieressä kasvaviin syötäviin hedelmäkappaleisiin on parempi olla koskematta ja niitä vältetään.
Myrkytysoireet, ensiapu
Huolimatta kaikista merkeistä, joiden avulla voit erottaa syötävän löydön valkoisesta kärpäsherneestä, kokeneetkaan sienenpoimijat eivät ole immuuneja virheille. Siksi on tarpeen tietää myrkytyksen oireet:
- Ensimmäiset myrkytyksen merkit ilmaantuvat 8-30 tunnin kuluttua nauttimisesta. Aluksi hälyttäviä oireita ei ole havaittavissa, myrkky leviää edelleen ympäri kehoa.
- Sitten tapahtuu akuutti gastroenterologinen reaktio - oksentelu ja ripuli, vaikea vatsakipu alkaa, ja tämä tila jatkuu jopa 2 päivää.
- Tämän jälkeen henkilö voi hetken aikaa paremmin - oireet voivat hävitä 2-3 päiväksi, mutta myrkky pysyy edelleen kehossa.
- Muutaman päivän kuluttua oireet palaavat, mutta samaan aikaan niihin liittyy terävää kipua oikealla, keltaisuutta, verenpaineen laskua sekä maksan ja munuaisten vajaatoimintaa.
Lääketieteellisen hoidon puuttuessa kuolema tapahtuu 10-12 päivää myrkytyksen jälkeen. Jos kuitenkin otat yhteyttä lääkäriin ajoissa, ihminen voidaan pelastaa. Ensimmäisten myrkytysmerkkien yhteydessä sinun on kutsuttava ambulanssi. Kun lääkärit matkustavat potilaan luo, sinun on annettava henkilölle juoda noin 2 litraa vettä ja sitten oksennettava, jotta suurin osa myrkystä poistuu kehosta.
Johtopäätös
Myrkkysienten ja sienien yhtäläisyydet ja erot on ymmärrettävä ennen kuin lähdet etsimään herkullisia syötäviä sieniä. Virheen tekeminen on melko helppoa, mutta se voi tulla kalliiksi; ei ole turhaan, että myrkkysientä pidetään maailman myrkyllisimpänä sienenä.
