Sisältö
Herkkusienet ovat yksi suosikkisienistämme. Niillä on korkeat makuominaisuudet ja niitä käytetään laajasti ruoanlaitossa. Lajeja on monia, sekä syötäviä että myrkyllisiä. Yksi upeimmista on tummanpunainen herkkusieni, jolla on epätavallinen lihan väri ja aromi. Sitä ei näe usein, joten tällainen sienenpoimijan löytö on suuri menestys. Jotta tätä tummanpunaista lajia ei sekoitettaisi muihin, kannattaa oppia lisää sen ulkonäöstä ja muista ominaisuuksista.
Laji erottuu tummanpunaisesta korkista
Miltä tummanpunainen herkkusieni näyttää?
Nuorilla sienillä korkki on kartiomainen, jossa on tylppä yläosa, vain melko vanhoissa yksilöissä siitä tulee litteämpi.Yläosan halkaisija on 10-15 cm. Itse korkki on erittäin tiheä ja mehevä, pinta hilseilevä. Jalka on lieriömäinen, tyvestä hieman paksuuntunut. Se on maalattu luonnonvalkoiseksi, mutta painamisen jälkeen se muuttuu huomattavasti punaiseksi. Jalan korkeus voi olla 10 cm.
Sienen erottuva piirre on massan epätyypillinen väri. Leikattuna siinä on punertava sävy ja lievä aniksen aromi.
Missä tummanpunainen herkkusieni kasvaa?
Tätä lajia nähdään harvoin. Sienet kasvavat yleensä lauhkeissa metsissä: lehtipuut, havupuut, sekametsät. Tämän lajin suosikkimaaperä on kalkkipitoinen. Yleensä tällaiset yksilöt kasvavat ryhmissä. Aktiivinen hedelmäkausi kestää keväästä syksyn puoliväliin.
Herkkusienet kasvavat ryhmissä
Onko mahdollista syödä tummanpunaista herkkusieniä?
Tätä lajia pidetään syötävänä ja monipuolisena. Sitä käytetään ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistukseen, ja sitä käytetään piirakoiden ja täytetyn kalan täytteenä. Ne sopivat myös suolaukseen ja peittaukseen. Ammattikokit voivat valmistaa tällaisista tuotteista noin 200 ruokaa, mukaan lukien kastikkeet ja kastikkeet sekä gourmet-herkut.
Väärät tuplaukset
Tummanpunainen lajike voidaan helposti sekoittaa muihin lajikkeisiin. Esimerkiksi syötävällä metsäkaksolla. Sen pääpiirteet ovat lihan lievä punoitus ja alkuperäiselle tyypillisen aniksen hajun puuttuminen.
Toinen syötävä tupla on elokuu. Sillä on kellertävä hedelmäliha ja tyypillinen sienen aromi.
Elokuun herkkusieniä
Kokemattomien sienenpoimijoiden kannattaa olla erityisen varovaisia myrkyllisen sienisienen ja kärpässienen suhteen. Nämä sienet sekoitetaan usein syötäviin tummanpunaisiin sieniin.
Punatukkainen kaksois (myrkyllinen)
Valkoinen myrkkysieni näyttää sieneltä
Keräyksen ja käytön säännöt
Sieniä poimittaessa on erittäin tärkeää varmistaa, että ne ovat syötäviä. Jos on pienintäkään epäilystä tai ne kasvavat saastuneella alueella, niitä ei saa kerätä tai syödä. Herkkusieni leikataan huolellisesti terävällä veitsellä varoen vahingoittamasta hedelmärunkoa. Ylikypsien näytteiden ottamista ei suositella, koska ne voivat aiheuttaa myrkytyksen.
Johtopäätös
Tummanpunainen herkkusieni on erittäin maukas ja epätavallinen sieni. Jos noudatat kaikkia varotoimia, siitä tulee todellinen pöydän koristelu. Paistettu, marinoitu tai kuivattu - tämä sieni parantaa minkä tahansa ruuan makua. Lisäksi herkkusieniä pidetään ravintoaineina, ja niillä on myönteinen vaikutus kehoon, mikä vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää, näköä ja muistia.
