Sisältö
Russula Morse kuuluu Russula-perheeseen. Tämän suvun edustajia löytyy kaikkialta Venäjän metsistä. Ne ilmestyvät keskikesällä. Russula-suvun uskotaan muodostavan noin 47% kaikkien metsäsienten massasta. Huolimattoman ulkonäön vuoksi ihmiset kutsuivat niitä "huolimattomiksi".
Missä Morse russula kasvaa?
Tämä laji elää leveälehtisessä ja havupuussa. Valitsee paikkoja, joissa on pääasiassa kalkkikivimaata. Morse russulaa löytyy usein Englannin ja Irlannin metsistä.
Sieni kasvaa yksittäin tai pienissä ryhmissä. Hedelmä alkaa heinäkuussa ja kestää marraskuuhun, mutta aika voi vaihdella kasvualueen sääolosuhteiden mukaan.
Miltä Morse russulat näyttävät?
Metsäsienen tärkeimmät ominaisuudet:
- Korkki kasvaa halkaisijaltaan jopa 12 cm.Nouseessaan nuorilla yksilöillä on kartiomainen tai pallomainen muoto. Tämän jälkeen korkki tasoitetaan ja siitä tulee tasainen. Keskellä näkyy matalia kuoppia. Pintaväri on keltainen tai ruskehtavankeltainen. Tämä sävy luo likaisen, tahriintuneen sienen vaikutelman.
- Iho on kuiva, sileä. Helposti irrotettava korkista. Reunaa pitkin on painetut vedot.
- Korkin pohja on koristeltu kapeilla, haurailla levyillä. Ne on maalattu valkoiseksi tai keltaiseksi. Reunat saavat usein violetin sävyn. Ajan myötä levyt tummuvat. Valko-ruskeita täpliä ilmestyy ääriviivaa pitkin.
- Massa on valkoinen, mutta muutama tunti leikkaamisen jälkeen se tummenee. Ominaista terävä mantelin tuoksu.
- Jalassa on sileä, tasainen pinta. Alaosassa havaitaan paksuuntumista. Korkeus 3-8 cm, paksuus 2-3 cm Jalan väri on valkoinen, ikääntyessään se peittyy tummilla täplillä. Massa on tiheää.
- Itiöt ovat ellipsoidisia ja valkoisia.
Onko mahdollista syödä Morse russulaa?
Nämä sienet luokitellaan syötäviksi. Niitä saa syödä. Morse russula ei sisällä myrkyllisiä tai myrkyllisiä komponentteja.
Sienen makuominaisuudet
Kuten jo todettiin, massassa on voimakas karvas manteleiden tuoksu. Maku on katkera, joten ennen syömistä sieni on liotettava suolavedessä useita tunteja. Poista iho kypsennyksen aikana. Laji sopii peittaukseen.
Hyödyt ja haitat
Morse russulalla on useita positiivisia ominaisuuksia:
- Massa tuottaa B-vitamiineja, jotka puolestaan auttavat parantamaan kehon aineenvaihduntaprosesseja.
- E-, PP- ja F-vitamiinit sekä ravintokuidut vaikuttavat suotuisasti ruoansulatusjärjestelmään.
- Mono- ja disakkaridit osallistuvat proteiinien synteesiin aminohapoista.
- Tyydyttyneet ja tyydyttymättömät hapot auttavat säilyttämään ihon sävyn ja terveen ulkonäön.
- Sienille on ominaista anti-inflammatoriset ja antibakteeriset ominaisuudet.
- Morse russulan kemiallinen koostumus sisältää hyödyllisiä makro- ja mikroelementtejä: natriumia, fosforia, rautaa, kalsiumia, kaliumia, magnesiumia.
- Hedelmäkappaleita suositellaan nautittavaksi osana ruokavaliota. Ravintoarvo – 20 kcal per 100 g tuotetta.
- Sienet lisätään liikalihavuudesta kärsivien ihmisten ruokavalioon. Tasapainoisen proteiini-, rasva- ja hiilihydraattipitoisuuden ansiosta tuote vaimentaa nälän tunnetta pitkäksi aikaa.
Joissakin tapauksissa syötävät sienet voivat vahingoittaa kehoa. Lääkärit neuvovat rajoittamaan kulutusta ihmisiin, joilla on kroonisia sydän- ja verisuonijärjestelmän, maksan, sappirakon ja haiman sairauksia. Allergisista sairauksista tai yksilöllisestä toleranssista kärsivien potilaiden ei tule käyttää metsäperäistä tuotetta väärin. Sienet ovat ehdottomasti kiellettyjä alle 12-vuotiaille lapsille. Naisten imetyksen ja raskauden aikana tulisi minimoida russulan määrä ruokavaliossa tai sulkea heidät kokonaan pois ruokavaliosta.
Väärät tuplaukset
Jotta et joutuisi hämmentymään sieniä poimittaessa, sinun on tutustuttava etukäteen Morse russulan väärien kaksoiskappaleiden tärkeimpiin merkkeihin.
- Russula hämärtyy. Korkin halkaisija vaihtelee 5-10 cm, pintaväri on verenpunainen. Nuorten sienten muoto on pallomainen, vanhoilla yksilöillä on litistetty yläosa. Iho on samettinen, kuiva, usein halkeileva. Se erottuu helposti massasta. Jalka on valkoinen, joskus vaaleanpunainen.Sieni kasvaa lehtimetsissä pyökkipuiden vieressä. Löydät tämän lajin myös havupuista. Suosii kalkkikivimaata. Sillä ei ole erityistä arvoa ruoanlaitossa.
- Russula keltainen. Syötävä sieni, joka on helppo löytää metsästä kirkkaan keltaisen värinsä ansiosta. Nuori yksilö näyttää ilmapallolta, joka tyhjenee muutaman päivän kuluttua. Lipun halkaisija on jopa 10 cm, reunoista irtoaa iho helposti. Sienen pinta on kiiltävä ja tahmea. Massa on vahvaa, valkoista. Jalka on kevyt, auringossa se harmaa. Tämä alatyyppi kasvaa mänty-koivumetsissä. Rakastaa kosteita paikkoja, löytyy soiden läheltä, sammalta.
Keräyssäännöt
On parempi lähteä "hiljaiseen metsästykseen" aikaisin aamulla. Mukana tulee olla terävä veitsi, kori tai ämpäri. Sieniä ei suositella vääntämään tai vetää pois maasta. Jalka on suositeltavaa leikata huolellisesti veitsellä. Silloin rihmasto pysyy ehjänä. Kerätyt hedelmäkappaleet sijoitetaan koriin, koska Morse russulalla, kuten muilla tämän suvun edustajilla, on melko hauras rakenne. Laukussa tai repussa ne voivat helposti rikkoutua ja murentua. Sen jälkeen ne eivät sovellu jatkokäyttöön.
Syötävien sienien säilyvyys jääkaapissa on enintään 48 tuntia. Ne on ensin puhdistettava metsäjätteistä. Nuoria yksilöitä käytetään ravinnoksi.
Morse russulan kulutus
Morse russulan valmistamiseksi sinun ei tarvitse olla kokenut kokki. Sienten pääkäsittelymenetelmät ovat peittaus, kuuma- ja kylmäpeittaus. Kaikki tekniset prosessit ovat vakioita eivätkä eroa muiden metsäsienten peittauksesta.
Mielenkiintoinen ja epätavallinen resepti - sienikaviaari Morse russulasta:
- Tuoreita nuoria sieniä liotetaan kolme päivää. Vaihda vesi kolme kertaa päivässä.
- Sen jälkeen ne pestään juoksevan veden alla ja keitetään suolaliuoksessa 20 minuuttia.
- Jäähtyneet hedelmäkappaleet viedään lihamyllyn läpi tai murskataan tehosekoittimessa.
- Sipulit kuoritaan, hienonnetaan ja paistetaan pannulla kasviöljyssä. ½ kiloa russulaa varten tarvitset 1 keskikokoisen sipulin.
- Yhdistä sipulit sieniin, lisää mausteita, suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Seosta haudutetaan lisäämällä pieni määrä vettä ja kasviöljyä noin 15 minuuttia.
Voit tarjoilla kaviaaria itsenäisenä annoksena tai pitaleivän, tartlettien, tomaattien, munakoisojen ja mausteisten kastikkeiden täytteenä.
Johtopäätös
Morse russula ovat herkullisia sieniä. Niiden valmistaminen ei ole vaikeaa, sinun on vain valittava oikea resepti. Keräämisen yhteydessä on suositeltavaa tarkastaa sienet huolellisesti, jotta ne eivät syö väärää tuplaa.
