Sisältö
Elokuun herkkusieni (tunnetaan myös nimellä piikki) on maukas ja aromaattinen syötävä sieni, jota tavataan useimmiten havumetsissä loppukesästä syksyn puoliväliin. Tämä on suurin kaikista herkkusienistä. Valitettavasti sitä ei ole helppo löytää. Jos kuitenkin onnistut törmäämään paikkaan, jossa tällainen sieni kasvaa, niitä on yleensä enemmän kuin yksi - sienenpoimija voi olla onnekas täyttämään puolet korista kerralla. Valokuvat ja kuvaukset elokuun herkkusienistä eivät salli sitä sekoittaa myrkyllisiin kollegoihinsa, erityisesti punaiseen herkkusieneen ja myrkkysieneen.Tämä sieni voidaan valmistaa monin eri tavoin: keitettynä, paistettuna, haudutettuna, marinoituna, kuivataan tulevaa käyttöä varten ja jopa syödä raakana. Siitä valmistetuista astioista ei kuitenkaan ole suositeltavaa takertua liikaa - se voi edistää raskasmetallikadmiumin kertymistä kehoon.
Miltä elokuun herkkusieni näyttää?
Elokuun herkkusienen korkin halkaisija on yleensä 5-15 cm. Nuorella näytteellä se on suljettu ja on puolipallon muotoinen, mutta iän myötä siitä tulee kumartunut. Korkin ulkokuoren väri voi olla kellertävä tai kullankeltainen. Sen koko pinnalla on monia mattaruskeita tai oranssinruskeita suomuja. Tubercle on usein näkyvissä korkin keskellä.
Elokuun herkkusieni on Champignon-perheen suurin edustaja.
Itiöt sisältävä kerros on lamellaarinen. Hedelmärungon ikääntyessä sen väri muuttuu vaaleanpunaisesta tummanruskeaksi. Nuorissa sienissä levyt peitetään kevyellä kalvolla. Myöhemmin se murtuu, roikkuu palasina korkin reunoista ja muodostaa suuren taitetun valkoisen renkaan, jonka varressa on kellertäviä hiutaleita.
Elokuun herkkusienen jalka on yleensä pitkä (5-10 cm) ja noin 2 cm paksu. Se on tiheä, valkoinen (muuttuu kuitenkin keltaiseksi painettaessa) ja sen pinta on karhea.
Sienen liha on mehevää ja joustavaa. Se on valkoista, mutta rikkoutuessaan ilmassa hapettuessaan siitä tulee vaaleanpunainen. Massan maku on miellyttävä, mausteinen, sieninen. Tuoksu muistuttaa hieman mantelin tai aniksen siemeniä.
Video kertoo lyhyesti ja informatiivisesti tästä sienestä:
Missä elokuun herkkusieni kasvaa?
Elokuun herkkusieni mieluummin kasvaa kuusien alla havumetsissä, harvemmin sekametsissä valitsemalla savimaa, jossa on runsaasti orgaanista ainesta. Se löytyy usein muurahaiskekoista. Sitä ei tavata usein, mutta yleensä se kantaa hedelmää suurissa ryhmissä. Sen keräilykausi alkaa elokuussa ja kestää syyskuun loppuun ja lokakuun alkuun.
Tämä sieni kasvaa mieluummin havupuiden alla
Onko mahdollista syödä elokuun herkkusieniä?
Elokuun herkkusieni on hyvä syötävä sieni. Maun ja ravintoarvon suhteen se kuuluu luokkaan 3. Sillä on myös lääkinnällisiä ominaisuuksia - sen koostumus sisältää runsaasti A-, C-, PP-vitamiineja, hivenaineita (fosfori, kalium) sekä aineita, joilla on selvät antimikrobiset ominaisuudet.
Väärät tuplaukset
Vaarallisin sienistä, joihin elokuun herkkusieni voidaan sekoittaa, on kuolinhattu. Se on erittäin myrkyllistä – myrkytys on usein kohtalokas. Nuorilla myrkkysienillä ja herkkusienillä on melko paljon yhtäläisyyksiä: korkkien, lautasten muoto ja väri sekä renkaiden esiintyminen jaloissa. Siksi on tärkeää aina muistaa niiden tärkeimmät erot toisistaan:
- vaalean uiren juuressa on aina volva - kasvamaton paksu "pussi" juurissa, johon sen jalka ikään kuin työnnetään;
- myrkkysienen korkissa ei ole suomut;
- elokuun herkkusienissä lautasten väri muuttuu ikääntyessään, kun taas myrkyllisessä "kaksoisosassa" ne pysyvät aina lumivalkoisina;
- Painettaessa ja rikkoutuneella pinnalla vaalea grebe ei muuta väriä.
Myrkkymyrkytys on tappava
Punainen herkkusieni - toinen myrkyllinen elokuun "kaksois". Seuraavat ominaisuudet auttavat erottamaan sen:
- jos leikkaat tämän sienen varren tyvestä, se saa heti täyteläisen keltaisen värin;
- sen massa haisee voimakkaalta ja epämiellyttävältä (muistuttaa jodin tai "karbolihapon" hajua);
- Sen myrkyllisen "veljensä" koko on yleensä pienempi kuin elokuun koko.
Punainen herkkusieni on elokuun myrkyllinen "kaksois".
Keräyksen ja käytön säännöt
Kun menet metsään tällä kaudella elokuun herkkusieniä syömään, sinun tulee pitää mielessä useita tärkeitä sääntöjä:
- Vain jos olet täysin varma, että sieni tunnistetaan oikein, voit laittaa sen koriisi.
- Vanhoja, matoisia, liian pehmeitä tai mädäntyneitä näytteitä ei pidä kerätä ja syödä.
- On terveydelle vaarallista mennä "hiljaiseen metsästykseen" teollisuusyritysten, tehtaiden, kaatopaikkojen, valtateiden ja käsittelylaitosten lähellä sijaitsevissa paikoissa. Sienet tunnetaan kyvystään aktiivisesti imeä ja kerääntyä haitallisia aineita hedelmäelimiinsä.
- Keräysprosessin aikana ei suositella hedelmäkappaleita poimimaan, vaan leikkaamaan ne huolellisesti veitsellä, jotta rihmasto pysyy ehjänä.
Kuten muutkin syötävät herkkusienet, elokuusienet ovat monipuolisia kulinaarisessa käytössä. Niitä syödään raakana, ja ne myös keitetään ja varastoidaan tulevaa käyttöä varten melkein missä tahansa muodossa.
Johtopäätös
Elokuun herkkusienen kuva ja kuvaus ovat varmasti hyödyllisiä sienestäjälle, joka kokoontuu kauden aikana kuusimetsään.On tärkeää tietää, kuinka erottaa tämä syötävä sieni vaarallisista myrkyllisistä "kaksoista", mistä etsiä ja kuinka kerätä se oikein. Elokuun herkkusieniä ei ole helppo löytää, mutta jos olet onnekas, voit valmistaa monia ruokia näistä maukkaista, aromaattisista ja ravitsevista "metsän lahjoista". Tärkeintä ei ole unohtaa maltillisuutta ruoassa, jotta nämä sienet hyödyttävät terveyttäsi eivätkä vahingoita sitä.
