Sisältö
Selleriä käytetään ruoanlaitossa yhtä usein kuin persiljaa tai tilliä. Sen lehdet ja varret sisältävät vitamiineja ja eteerisiä öljyjä, joita keho tarvitsee. Kasvi ei kuitenkaan ole saavuttanut suosiota kotiäitien keskuudessa, joten kaikki eivät tiedä, onko selleri kuorittava ennen käyttöä. Kaikki on selvää vihreiden lehtien kanssa, mutta mitä tehdä varrelle, ei ole täysin selvää.
Pitääkö selleri kuoria?
Tästä asiasta on eriäviä mielipiteitä. Jotkut kokit neuvovat syömään kuorimattomia vihanneksia, kun taas toiset vaativat, että varret on kuorittava. Kummallista kyllä, kaikki ovat oikeassa. Se riippuu siitä, minkälaisen sellerin ostit.
Pitääkö selleri kuoria ennen syömistä?
Varsi- tai juuriselleri on kuuluisa juuristaan, jota syödään. Tällaisten sellerin varsia ja lehtiä ei syödä. Juurekset on kuorittava ennen syömistä. Sitä käytetään keittojen, tuoreiden salaattien ja muiden ruokien valmistukseen.
Juuren puhdistamisen helpottamiseksi sinun on valittava se oikein:
- juurisadon on oltava suuri;
- iho on sileä;
- solmut – vähimmäismäärä;
- lehdet ovat vihreitä ylhäältä.
Tämä on sellainen laitos, joka voidaan puhdistaa mahdollisimman pienellä jätemäärällä.
Onko minun kuorittava varsilleri?
Lehtiselleri on kuorittava, jos se on vanha. Tällaisen kasvin kuidut ovat kovia eivätkä ole niin miellyttäviä syödä. Mutta nuoria versoja ei puhdisteta, riittää, kun huuhtelet ne juoksevan veden alla ja ne voidaan jo syödä.
Kun valitset lehtisenriä, sinun on kiinnitettävä huomiota versoihin, joiden tulee olla kirkkaan vihreitä, mehukkaita, rapeita ja ilman näkyviä vaurioita. Jos pohjasta puuttuu jo useita lehtiä ja versoissa on ruskehtava sävy, vihreät ovat vanhentuneita. On parempi kieltäytyä tällaisesta ostosta. Loppujen lopuksi juuri lehdet sisältävät tarvittavat eteeriset öljyt.
Kuinka kuoria selleri
Jokaisella sellerityypillä on omat puhdistusmenetelmänsä. Siksi sinun on ensin määritettävä, mikä osa syödään.
Kuinka kuoria sellerivarsi
Tämäntyyppisissä vihanneksissa ruoaksi käytetään varren paksuntunutta alaosaa tai muunneltua juurta. Ennen salaatin valmistamista varselleri on kuorittava kunnolla:
- Poista jäljelle jäänyt maa varovasti juuresta ja huuhtele sitten juoksevan veden alla.
- Leikkaa juureksen ylä- ja alaosa irti veitsellä.
- Jaa vihannes useisiin osiin, kuori vain haluamasi pala ja laita loput jääkaappiin.
- Kuori iho erityisellä veitsellä tai kasviskuorintamalla.
- Leikkaa pois kaikki vaurioituneet alueet tai tummat kohdat. Kuorinnan jälkeen vain valkoista massaa saa jäädä.
- Huuhtele kuorittu juuri hanan alla ja täytä se sitten vedellä, jotta se ei tummu.
Puhdistuksen jälkeen massan karkea osa käytetään keittojen tai liemien valmistukseen. Se sisältää paljon kuituja, jotka poistavat hyvin myrkkyjä ja kuona-aineita kehosta, mutta joilla ei ole makua. Paistamista varten pehmeä osa leikataan kuutioiksi, nauhoiksi, viipaleiksi tai raastetaan.
Kuinka kuori varsiselleri
Varsillerin kuoriminen on helppoa. Tätä varten tarvitset tavallisen leikkausveitsen.
Ohjeet sellerinvarren kuorimiseen ennen syömistä:
- Erottele nippu yksittäisiin lehtilehtiin.
- Huuhtele vihannekset hyvin haan alla lämpimässä vedessä.
- Leikkaa pois verson alaosa, joka piti varret yhdessä 2 cm.
- Kuori verson yläosa kasviskuorijalla sekä karkeat kuidut ja suonet.
Puhdistuksen jälkeen lehdet leikataan kuutioiksi tai nauhoiksi. Niitä käytetään tuoreiden ruokavalioruokien, suolakurkkujen ja marinaattien valmistukseen. Herkät lehdet antavat ruoalle aromin ja mausteisen maun.
Kuinka kuori sellerin lehtiä
Maukkain tyyppi on lehtiselleri. Sen herkät vihreät sisältävät runsaasti vitamiineja ja hivenaineita. Tämän lajikkeen varret ja mukulat eivät sovellu ravinnoksi, koska ne ovat karkeita ja ohuita. Vihreillä on terävä eteerinen aromi.
Kuinka kuoria sellerinlehdet:
- Leikkaa kaikki lehdet ja juuret pois.
- Poista kuivat, keltaiset tai löysät lehdet.
- Pese vihannekset huolellisesti ja hienonna ne terävällä veitsellä.
Vihreitä käytetään kastikkeiden valmistukseen, salaattien tai muiden ruokien koristeluun.
Kun valitset lehtisellerin, sinun on kiinnitettävä huomiota sen ulkonäköön. Vihreiden tulee olla mehukkaita, elastisia, aromaattisia.Jos lehdet nipussa ovat velttoisia, ne ovat makaaneet siellä pitkään.
Hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
Varsellerin oikea kuoriminen ei riitä nauttimaan sen mausta, vaan vihannes pitää osata kypsentää. Juuretta haudutetaan kypsiksi, peitettynä, kunnes se pehmenee. Valmiin vihanneksen väri muuttuu valkoisesta vaalean kermanväriseksi.
Voit säilyttää kuoritut ja paloiksi leikatut juuret lyhyen aikaa jääkaapissa. Kuten kaikki tuotteet, massa menettää hyödylliset ominaisuutensa, haalistuu ja kuluu. Vihanneksia ei voi säilyttää pussissa, se ei pidennä säilyvyyttä.
Sellerin tuoreus säilyy noin viikon. Säilytä jääkaapissa hyvin folioon käärittynä. Tämä laji on arvokkain tuoreena. Lämpökäsittelyn jälkeen suurin osa hyödyllisistä komponenteista katoaa.
Kaikki eivät kuitenkaan voi syödä selleriä. Vihannes on kielletty, jos esiintyy seuraavia patologioita:
- maha- tai pohjukaissuolihaava;
- gastriitti akuutissa vaiheessa;
- flebeurysma;
- virtsakivitauti;
- tromboflebiitin riski.
Lisäksi tuote on ehdottomasti vasta-aiheinen raskaana oleville naisille ja imettäville äideille, koska sen vaikutusta sikiöön ei ole tutkittu.
Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kuluttamaan enintään 150 g selleriä päivässä, jotta se ei vahingoita kehoa. Jos noudatat näitä vinkkejä, vihanneksista on vain hyötyä:
- Solujen ikääntymisprosessi hidastuu.
- Vesi-suolatasapaino kehossa palautuu.
- Verenpaine normalisoituu ja verenkierto paranee.
- Aivojen toiminta lisääntyy ja ärtyneisyys vähenee.
- Immuunijärjestelmä vahvistuu, mikä on tärkeää kylmänä vuodenaikana.
- Stressinkestävyys näkyy.
- Munuaiset ja virtsanjohtimet puhdistuvat.
- Verensokeritasot laskevat.
- Uloste normalisoituu ja ummetus häviää.
- Närästys häviää.
- Paino normalisoituu.
- Näkökyky paranee.
Muun muassa keho on kyllästetty vitamiineilla ja kivennäisaineilla. Joten vihannesten kohtuudella syöminen ei vahingoita terveyttäsi.
Kuinka kauan selleriä voidaan säilyttää ja miten se valmistetaan talveksi
Terveellistä vihannesta ei aina löydy kauppojen hyllyiltä, etenkään pieniltä paikkakunnilta. Siksi on hyödyllistä oppia valmistelemaan se pitkäaikaista varastointia varten.
Juurisadon säilyttämiseksi se on puhdistettava seuraavasti:
- lehdet leikataan pois, jättäen vain pienet lehdet;
- hiekka kaadetaan laatikkoon, juurekset asetetaan varret ylöspäin;
- Säilytä selleri kellarissa tai kylmässä huoneessa.
Voit säästää juurekset kuivatussa muodossa. Tätä varten sinun on puhdistettava se, leikattava se nauhoiksi ja kuivattava. Laita sitten lasiastiaan, jossa on tiivis kansi.
Sellerivihreät kuihtuvat hyvin nopeasti, joten on parempi kuivata ne ja käyttää niitä aiottuun tarkoitukseen milloin tahansa vuoden aikana. Tätä varten lehdet valmistetaan, asetetaan paperille ja kuivataan kuukauden ajan. Kuivatut yrtit tulee säilyttää paperipusseissa.
Voit säilyttää lehtiselleriä pakastamalla sen. Kuori versot, paloittele ja laita 1 kerrokseksi leikkuulaudalle. Tämän jälkeen laita pakastimeen. Kun palat ovat jäässä, ne kaadetaan muoviseen säilytysastiaan tai pussiin. Käytä työkappaletta sulattamatta sitä etukäteen.
Johtopäätös
Sellerin kuoriminen ja kypsentäminen on helppoa.Vihannes ansaitsee huomion, koska se sisältää runsaasti vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita. Lisäksi se on helppo säästää. Selleri voidaan kuivata, pakastaa tai säilyttää tuoreena.
