Sisältö
Vihreän salaatin ystäville frisee on tuttu jo pitkään. Tämä lajike on kuuluisa rikkaasta koostumuksestaan ja ainutlaatuisesta mausteisesta maustaan, jossa on hieman katkeruutta. Koska frisée-salaatti on vähäkalorinen, ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sen sisällyttämistä ruokavalioon laihduttaessa.
Frisée-salaattia syödään tuoreena, kasvia ei voi säilyttää pitkiä aikoja.
Frisee-salaatin kuvaus
Frisé-salaatti, jota kutsutaan myös frisseksi tai kiharaksi endiiviksi, on yksivuotinen kasvi. Se sai nimensä ulkonäöstään, koska "frise" on käännetty ranskasta "kiharaksi".
Pensas on pieni ja kompakti. Itse kasvi muistuttaa ulkonäöltään sikuria ja on kooltaan samanlainen kuin pääsalaatti. Lehdet näyttävät houkuttelevilta, hieman samettisilta kosketukselta ja melko mehuvilta. Ne ovat ulkonäöltään kiharaisia, melkein valkoisia, keltaisuutta kohti keskustaa ja vaaleanvihreitä reunoilta. Viljelyn erityispiirteiden, nimittäin valon puutteen vuoksi aktiivisen kasvun aikana, selvä katkeruus katoaa ja lehdet saavat miellyttävän, herkän maun.
Hyödyt ja haitat
Kiharaa endiiviä pidetään erittäin hyödyllisenä sen rikkaan koostumuksensa vuoksi. Nämä vihreät sisältyvät usein ruokavaliovalikkoon.
Friseelehtiä voidaan käyttää lisäaineena erilaisiin ruokiin tai itsenäisenä lisukkeena.
Plussat:
- mielenkiintoinen ulkonäkö, jonka avulla voit koristella mitä tahansa ruokaa;
- rikas koostumus;
- alhainen kaloripitoisuus;
- miellyttävä maku mausteisella katkeruudella;
- hyvä yhdistelmä lihan, kalan, äyriäisten, juustojen, vihannesten kanssa.
Miinukset:
- vaatii erityisiä sääntöjä kasvaessaan (lukuun ottamatta auringonvaloa);
- Voidaan kuluttaa vain tuoreena;
- Ruoanlaiton aikana lehtiä ei saa leikata veitsellä.
Frisee-salaatin koostumus ja kaloripitoisuus
Frisée-salaatilla on ainutlaatuinen koostumus. Se sisältää suuren määrän vitamiineja ja hivenaineita sekä arvokasta kasvikuitua. Karvaisuutta antava intibiini, joka syntetisoituu kasvissa, muuttaa kehon aineenvaihduntaprosesseja, nopeuttaa niitä estäen rasvakertymiä.
Kasvin lehdet sisältävät jopa 90 g vettä ja 0,8 g ravintokuitua. Koostumus sisältää myös vitamiineja, kuten:
- beetakaroteeni (A);
- askorbiinihappo (C);
- E;
- PP;
- B1 ja B2.
Mikroelementeistä on syytä huomata:
- kalium;
- kalsium;
- fosfori;
- magnesium;
- natrium;
- rauta.
Lehtien kaloripitoisuus on alhainen, vain 14 kcal / 100 g. Kemiallinen koostumus:
- proteiinit - 1,5 g;
- hiilihydraatit - 2,2 g;
- rasvat - 0.
Frisee-salaatin terveyshyödyt
Tuoreen frisée-salaatin syömisen edut johtuvat sen rikkaasta koostumuksesta. Sillä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään, koska intibiinin vaikutuksesta punasolujen määrä lisääntyy. Beetakaroteenin läsnäolo vähentää riskiä sairastua Alzheimerin tautiin.Askorbiinihappo yhdessä useiden muiden vitamiinien kanssa lisää kehon suojatoimintoja.
Kaliumin läsnäolo kasvissa auttaa vahvistamaan verisuonia ja sydänlihasta. Ja korkea kuitupitoisuus auttaa parantamaan ruoansulatuskanavan toimintaa.
Kun kiharaisia lehtiä käytetään järjestelmällisesti, kehossa voidaan havaita seuraavat parannukset:
- kolesterolitasojen alentaminen;
- hermoston vahvistaminen;
- parantunut näkö;
- oikea suoliston toiminta;
- lisääntynyt ruokahalu;
- solujen uudistumisen nopeuttaminen;
- painonpudotus.
Sovellus
Frisée-salaatti on suosittu ruoka länsimaissa. Sen hyödyllisiä ominaisuuksia arvostivat myös venäläiset ravitsemusasiantuntijat, joten se alkoi yhä enemmän olla läsnä oikeaa ravitsemusta noudattavien ruokavaliossa.
Vihreistä lehdistä voi valmistaa erilaisia välipaloja ja salaatteja. Niitä käytetään lisäkkeenä lihalle (vihannekset sopivat erityisen hyvin pekonin kanssa), mereneläville ja juustoille.
Kiharaa salaattia käytetään usein koristeluun, ruokien osana ja jopa itsenäisenä lisukkeena. Lehtien kastikkeena voit käyttää oliiviöljyä, sitruunamehua tai majoneesipohjaista kastiketta.
Mausteinen maku, jossa on hieman katkeruutta, täydentää hyvin lihan makua ja myös tasoittaa sitrushedelmien karkeutta hedelmäsalaateissa
Jotta frisée-salaatti olisi mahdollisimman hyödyllinen, on tärkeää syödä se tuoreena. Kuihtuneet lehdet eivät vain muuta makuaan, muuttuen hyvin katkeraksi, vaan myös menettävät ravintoaineita.
Frisée-salaatin lehdet pestään ennen käyttöä kylmän juoksevan veden alla. Ei ole suositeltavaa leikata niitä, koska vihreistä vapautuu paljon katkeraa mehua. Siksi salaatti tulee repiä käsin juuri ennen tarjoilua. Harvinaisissa tapauksissa voit käyttää keraamista veistä pilkkomiseen. Myös salaatti kannattaa pukea juuri ennen syömistä.
Frisée-salaatin kasvatus
Frisee-salaattia pidetään vaatimattomana kasvina, joten sitä voidaan kasvattaa sekä avoimessa maassa että kotona ikkunalaudalla. Tärkeintä on tietää joitakin vivahteita, jotta päädyt laadukkaaseen tuotteeseen.
Kuinka kasvaa avoimessa maassa
Frisée-salaatin siemeniä voi ostaa erikoisliikkeestä. Yleensä ne ovat jo valmiita istutettaviksi eivätkä vaadi alustavia käsittelyjä.
Siemenet tulee kylvää aiemmin kaivetulle alueelle. Maaperän tulee olla ravitsevaa ja löysää. Istutus suoritetaan riveissä siten, että kylvölinjojen välinen etäisyys on vähintään 30 cm, ja sama etäisyys pidetään rivin pensaiden välillä.
Kylvön jälkeen siemenet kastellaan ja peitetään, kunnes taimet nousevat esiin. Myöhempi hoito koostuu oikea-aikaisesta kastelusta, löysäämisestä ja rikkaruohojen poistamisesta. Aktiivisen kasvun aikana, kun kaalin pää alkaa muodostua, lehdet kerätään ja sidotaan tiukasti. Tätä kasvatusmenetelmää kutsutaan valkaisuksi. Koska kaalin pään keskellä ei ole valoa, lehdet saavat vaalean sävyn. Tämä on kulutukseen sopiva salaatti.
Lehdet voidaan kerätä 30-35 päivää ensimmäisten versojen ilmestymisen jälkeen. Friseä tulee käyttää ruoanlaittoon heti puutarhasta keräämisen jälkeen. Vihreitä ei voi säilyttää pitkiä aikoja.
Frisée-salaatin kasvatus ikkunalaudalla
Jos haluat kasvattaa frisée-salaattia ikkunalaudalla, ostat myös siemeniä. Valmista tilava astia, jonka pituus on vähintään 50 cm ja leveys vähintään 20 cm (mitä pidempi tarjotin, sitä enemmän kasveja siihen voidaan istuttaa).
Voit ostaa yleisalustan tai sekoittaa sen itse yhtä suuresta osasta turvemaata, kompostia ja turvetta. Voit lisätä hiekkaa, puutuhkaa ja ureaa maaseokseen.
Säiliön pohjassa tulee olla reikiä, joista ylimääräinen kosteus pääsee poistumaan. Ensimmäinen kerros on valmistettu viemäristä pienistä kivistä, paisutetusta savesta tai voit käyttää synteettistä talvehtimisainetta. Sitten ne täyttävät maaperän ja kostuttavat sitä. Kylvä siemenet noin 25-30 cm:n etäisyydelle.Myöhempi hoito ja keräys ovat identtisiä avoimen maan viljelyn kanssa.
Ikkunalaudalla kasvatettuna frisée-salaatti vaatii myös auringonvalon poissulkemista sitomalla lehdet tiukasti nippuun.
Johtopäätös
Frisee-salaatti on miellyttävän makuinen, hieman katkera ja houkutteleva ulkonäkö. Sen vaaleanvihreät lehdet sopivat erinomaisesti liharuokiin ja kala- ja äyriäisvälipaloihin. Sopii täydellisesti juuston ja punaviinin kanssa. Hyödyllinen koostumus mahdollistaa sen käytön osana ruokavaliovalikkoa. Ainoa haittapuoli on, että lehdet tulisi kuluttaa tuoreina; jos sitä varastoidaan pitkään, salaatti alkaa maistua hyvin katkeralta ja muuttuu maultaan viskoosiksi.
Frisee-salaatin arvostelut
