Sisältö
Maissisalaatti ei ole Venäjällä erityisen tunnettu ja ”edistetty” vihreä. Yleensä sillä ei ole mitään tekemistä puutarhureille tutun lehtisalaatin kanssa, kasvi kuuluu täysin eri perheeseen. Kulttuuri ansaitsee kuitenkin ehdottomasti huomion: sen rikas kemiallinen koostumus tarjoaa monimutkaisia terveyshyötyjä. Sen kasvattaminen ei ole vaikeaa, ja mahdollisuudet ruoanlaitossa ovat erittäin laajat.
Miltä maissisalaatti näyttää?
Kasvitieteilijöille myymälöissä "salaattimaissi" myytävät kasvikset tunnetaan nimellä Valerianella spica tai oleracea. On olemassa toinen virallinen nimi - "kenttäsalaatti". Kasvi kuuluu Valerianella-sukuun ja Valerian-perheeseen. Sen luonnollinen elinympäristö on Aasian ja Euroopan lauhkean ilmaston alueet, Pohjois-Afrikan rannikko.
Useimmissa Euroopan maissa Valerianella spicatalla on oma nimi, joka eroaa suuresti virallisesta. Esimerkiksi Saksassa se tunnetaan nimellä "rapunzel", ja Venäjällä sitä myydään "salaattimaissina", nimi "lainattu" englannin kielestä.Se selittyy sillä, että kasvi oli itse asiassa rikkakasvi maissipenkissä.
Nyt kasvia viljellään teollisessa mittakaavassa pääasiassa Aasian maissa (Kiina, Thaimaa, Indonesia)
Salaatti on yksivuotinen nurmikasvi. Kasvin korkeus vaihtelee välillä 10-40 cm. Varret ovat intensiivisesti haarautuneet, tyvestä "kulmikkaat", selvästi näkyvissä "urit". Alemmat lehdet ovat leveämpiä, tylppä pää, joka muistuttaa hieman lapiota. Varren yläpuolella niiden muoto muuttuu suikeaksi ja yläosassa pitkänomaiseksi lineaariseksi.
Kukinta tapahtuu huhti-kesäkuussa. Kukat ovat pieniä, huomaamattomia, valkeahkoja, kerätty tiheisiin kukintoihin, jotka ovat puolisateenvarjon muotoisia. Kukinnan jälkeen pyöreät hedelmät kypsyvät. Niistä uutetut siemenet säilyvät elinkelpoisina 3-4 vuotta.
Maissisalaatin maku
Maissisalaatin lehtien maku on tyypillisesti ”vihreä”, suhteellisen neutraali. Sille on ominaista kevyt virkistävä-mausteinen tuoksu ja miellyttävä pähkinäinen jälkimaku, jossa on hienovaraisia kirpeän katkeruuden vivahteita.
Maissisalaatin kasvatus
Sato reagoi erittäin negatiivisesti lämpöön: se käytännössä lakkaa kehittymästä, viherkasvien laatu kärsii ja hyödyllisten aineiden pitoisuus siinä laskee. Siksi kylvö suoritetaan melko varhain, Keski-Venäjällä - jo huhtikuun kymmenen ensimmäisen päivän aikana.
Yleensä viherkasvien nopean kypsymisnopeuden vuoksi sato voidaan istuttaa useita kertoja kauden aikana. Mutta se osoittaa maksimaalisen tuottavuuden juuri ensimmäisen kylvön aikana. Siemenet kylvetään myös ennen talvea, mutta tässä tapauksessa pennit on multattava.
Taimia ei tarvitse kasvattaa.Siemenet osoittavat jo hyvää ja "massiivista" itävyyttä. Peti puhdistetaan ensin kasvi- ja muusta roskasta, kaivetaan ylös ja lannoitteet lisätään prosessissa. Löysää maaperää ja kastele sitä kohtalaisesti ennen istutusta.
Siemenet kylvetään noin 1,5 cm:n syvyyteen. Ne ovat melko suuria, joten ne voidaan kylvää "yksittäin", pitäen niiden välissä 8-10 cm. Suositeltu riviväli on 12-15 cm.
Versot ilmestyvät puolentoista viikon kuluttua, jos peität sängyn mustalla peitemateriaalilla tai polyeteenillä - 2-3 päivää aikaisemmin
Istutushoito rajoittuu kohtalaiseen kasteluun kahdesti viikossa. Vihreät kypsyvät hyvin nopeasti, 15-20 päivää itämisen jälkeen, joten ne eivät tarvitse lannoitusta.
Maissisalaatin koostumus ja kaloripitoisuus
Maissusalaatilla on rikas kemiallinen koostumus ja vähäkalorinen sisältö, joten sen sisällyttämistä ruokalistalle kannattaa ehdottomasti harkita niille, jotka joutuvat noudattamaan ruokavaliota lääketieteellisistä syistä tai haluavat päästä eroon ylimääräisistä kiloista. 100 g tuoreita vihreitä sisältää vain 21-23 kcal.
Lehdissä on vähintään rasvaa (vain 0,4 g/100 g), maissisalaatti sisältää enemmän proteiineja ja hiilihydraatteja (2 ja 3,6 g/100 g), jälkimmäistä elimistön helposti sulavassa muodossa. Se ei myöskään sisällä kolesterolia ja ravintokuitua, jotka voivat tehdä ruoasta "raskasta" ja vaikeasti sulavaa.
Kehon kannalta hyödyllisistä aineista vihreissä voidaan havaita seuraavat:
- monet vitamiinit (A, C, E, melkein kaikki ryhmä B);
- makro- ja mikroelementit (natrium, kalium, fosfori, magnesium, rauta, sinkki, seleeni, mangaani, kupari);
- fytoravinteet;
- flavonoidit.
Maissisalaatin hyödylliset ominaisuudet
Maissisalaatin rikas kemiallinen koostumus tarjoaa sen "useita" terveysvaikutuksia:
- Henkisen tasapainon palauttaminen, "apu" masennuksen ja kroonisen stressin torjunnassa. Vihreiden säännöllinen sisällyttäminen ruokavalioon auttaa myös pääsemään eroon aiheettomista mielialan vaihteluista ja ahdistuneisuuskohtauksista, jotka ovat ominaisia esimerkiksi raskauteen ja vaihdevuosiin liittyville kehon hormonaalisille "muutoksiin".
- Immuunijärjestelmän vahvistaminen. Tämä johtuu vihannesten korkeasta C-vitamiinipitoisuudesta, jota myös muut sen koostumuksen aineet auttavat "tukemaan".
- Veren koostumuksen normalisointi. Erityisesti maissisalaatti on hyödyllinen "pahan" kolesterolin tason alentamiseen ja hemoglobiinin nostamiseen. Kolesterolin "plakkien" muodostumisen estäminen ja verisuonten seinämien vahvistaminen auttavat normalisoimaan verenpainetta.
- Jätteiden ja myrkkyjen poistaminen kehosta, suoliston "puhdistus". Maissisalaatti aktivoi ruoansulatusprosessia. Siksi siitä tulee erittäin arvokas lisä kaikkiin "raskaisiin" ruokiin, esimerkiksi lihaan.
- Normaalin näön "tuki", negatiivisten ikään liittyvien muutosten ehkäisy.
- Kudosten regeneraatioprosessien stimulointi solutasolla ja aineenvaihdunta. Tämä auttaa erityisesti säilyttämään ihon nuorekkaan.
Maissisalaattia ei voida sisällyttää vain valikkoon, vaan sitä voidaan käyttää myös kotikosmetologiassa
Vasta-aiheet maissisalaatille
Maissisalaatin sisällyttämiselle ruokalistalle ei ole monia vasta-aiheita. Ensinnäkin tämä on yksilöllistä suvaitsemattomuutta. Eriasteiset allergiset reaktiot vihreille ovat harvinaisia, mutta eivät mahdottomia.
Lisäksi on suositeltavaa kieltäytyä siitä, jos sinulla on:
- Ruoansulatuskanavan krooniset sairaudet (haavat, gastriitti, paksusuolitulehdus). Jos maissisalaattia kulutetaan liikaa, se lisää mahanesteen happamuutta ja aktivoi sen synteesiprosessia, mikä voi aiheuttaa hyökkäyksen.
- Kivet sappirakossa, munuaisissa ja muut krooniset eritysjärjestelmän sairaudet. Juurisalaatin sisältämät kalium- ja natriumsuolat aktivoivat uusien kivien muodostumisprosessin, kun kehossa on "ylimäärää". Suolat lisäävät munuaisten ja eritysjärjestelmän kuormitusta - vesi-suolatasapainon ylläpitämiseksi ne pakotetaan työskentelemään aktiivisemmin poistaakseen ne kehosta ajoissa.
Käytä ruoanlaitossa
Lehdet ovat melko pehmeitä ja ohuita, mutta samalla miellyttävän rapeita. Siksi niistä voi tulla täysin "omavarainen" ruokalaji. Sinun tarvitsee vain maustaa vihreät korkealaatuisella oliiviöljyllä, balsamiviinietikalla, vähärasvaisella smetalla tai jogurtilla. Voit myös lisätä hieman sitruunamehua, mausteita maun mukaan, siemeniä (seesami, pellava, kurpitsa, chia) ja kevyesti suolaa.
Hedelmät ja marjat lisäävät maissisalaatin makuun omaperäisyyttä. Suosituimmat yhdistelmät ovat sitrushedelmien ja mansikoiden kanssa.
Myös ruoanlaitossa maissisalaatti on kysytty "vihreiden" smoothien ja salaattien ainesosana. Myyjät lisäävät sen "sekoituksiin" pinaatin, mangoldin, rucolan, persiljan, tillin, sellerin ja vesikrassin kanssa. Kasviksista se harmonisoituu parhaiten tomaattien, avokadon, kurkun ja kesäkurpitsan kanssa. Kylläisyyden lisäämiseksi voit lisätä juustoa, keitettyjä munia, kanaa tai muuta vähärasvaista lihaa, oliiveja ja pähkinöitä.
Tuore maissisalaatti maun mukaan lisättynä ja kevyellä kastikkeella on erinomainen aamiainen.
Vihreät sopivat hyvin myös lämpimien ruokien kanssa. Maissisalaatti täydentää hyvin lihan, siipikarjan, riistan, kalan (erityisesti lohen) ja äyriäisten makua. Puolukkakastike olisi erittäin hyvä lisä.
Voit käyttää maissisalaattia kasvispataiden ja keittojen ainesosana. Ensin sitä "haudutetaan" paistinpannulla, kunnes saadaan pehmeämpi "kermainen" koostumus.
Kuinka korvata maissisalaatti
Tuore maissisalaatti voidaan korvata melkein millä tahansa lehtisalaatilla. Se maistuu eniten rucolalta. Ruusukaalissa on myös tyypillisiä katkera-pähkinäinen tuoksu.
Jos maku ei ole tärkeä, pinaatti, vesikrassi tai tavallinen valkokaali tai parsakaali sopivat hyvin. Tätä "korvaamista" harjoitetaan useimmiten, kun maissisalaattia käytetään smoothien ainesosana.
Valinta ja säilytys
Maissisalaattia myydään harvoin irtotavarana kaupoissa.Vihreät pakataan useimmiten polyeteeniin, pahviin tai voimapaperiin, joten jokaisen lehden laatua ja tuoreutta ei ole mahdollista arvioida. Tässä on vielä keskityttävä itse pakkaukseen sekä myynnin määräaikaan.
Valmistajan nimi antaa myös tietyt takuut, jos kyseessä on tunnettu yritys, jolla on vankka maine.
Vihreän sävyn tulee olla tasainen, ilman täpliä. Kaikki mekaaniset vauriot (repeämät, "lovet") sekä homeen ja mätänemisen jäljet eivät ole hyväksyttäviä.
Puutarhasta ostettu tai kerätty maissisalaatti "puretaan" yksittäisiksi lehtiksi. Sitä ei tarvitse pestä - vihreät kääritään välittömästi kosteaan liinaan tai laitetaan hermeettisesti suljettuun muovi- tai lasiastiaan ja laitetaan jääkaappiin.
Tuoreet ja laadukkaat maissisalaatin lehdet ovat täyteläisen vihreitä ja niissä on selkeästi erottuva suoni
Kuitenkin jopa asianmukaisella varastoinnilla juurisalaatin "säilyvyys" on lyhyt. Se säilyy jääkaapissa enintään 4-5 päivää. Vihreät alkavat menettää ominaista tuoreutta, mehukkuutta ja rapeita jo kolmen päivän kuluttua.
Johtopäätös
Maissisalaatti on vihreä vihannes, jolla on erittäin rikas kemiallinen koostumus ja jota on helppo kasvattaa. Siitä on kuitenkin hyötyä terveydelle vain, jos otat huomioon olemassa olevat vasta-aiheet ja osaat myös valita ja säilyttää sen oikein. Maissisalaatin maku on suhteellisen "neutraali", mutta varsin omaperäinen ja mieleenpainuva: tämä tarjoaa laajat mahdollisuudet sen käyttöön ruoanlaitossa.
