Sisältö
Sikurisalaatti on yksi ruusukasvien edustajista, jonka ihminen on tuntenut muinaisen Rooman valtakunnan ajoista lähtien. Sen lajit mainitaan Quintus Horacen teoksissa sekä renessanssin yrttitieteilijöissä. Venäjällä endiivisalaatit eivät ole kovin yleisiä, ja niitä on markkinoilla vähän, kun taas eurooppalaisessa ruoanlaitossa vihreää satoa käytetään mielellään.
Sikurisalaatti on vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto
Endiivisalaatin kuvaus ja tyypit
Sikurisalaatit ovat saman suvun Asteraceae-perheen jäseniä. Nykyään lajien tarkan kuvauksen kanssa on paljon sekaannusta, koska eri maiden ruoanlaitossa ne esitetään omilla nimillään.
Jos kuvaamme endiivisalaatteja yleisten kasvitieteellisten ominaisuuksien mukaan, ne sisältävät kolme saman lajin muotoa, jotka muodostavat voimakkaan lehtiruusukkeen - nämä ovat Escarole (Cichorium endivia latifolia), Endiivi (Cichorium endivia crispa) ja Witloof (Cichorium intybus), joka kuuluu samaan lajiin, samoin kuin villisikuri.
Endiivi ja eskaroli ovat kaksivuotisia kasveja, joita kasvatetaan yksivuotisina ravintotarkoituksiin. Niitä myydään nimillä Frise ja Scarola. Witloof on monivuotinen kasvi, jota viljellään kaksivuotisena kasvina valkaistujen kaalinpäiden pakottamiseksi.
Ulkonäöltään endiivisalaatit muistuttavat lehti- ja pääsalaattia, ja jotkut lajikkeet ovat jopa kiinan- ja punakaalin kaltaisia. Endiivissä on kiharat, pitsiset lehdet, joilla on rikkaampi maku ja pikantti katkeruutta. Escarolessa on voimakas ruusuke, joka on koottu lukuisista suurista mehevistä lehdistä, joissa on selkeä keskussuone. Witloofissa on myös suuret lehtiterät, jotka muodostavat tiheän ruusukkeen.
Endiivisalaatin edut
Sikurisalaatilla on ainutlaatuinen koostumus. Vitamiineilla ja hivenaineilla on yhdessä monipuolinen vaikutus ihmiskehoon ja sen elämää ylläpitäviin järjestelmiin.
Sikurisalaatti sisältää runsaasti A-vitamiinia, joka on tärkeää näön kannalta. Lisäksi se edistää kollageenin tuotantoa, mikä parantaa ihon tilaa. Kasvi sisältää suurimman osan keskushermoston toiminnalle välttämättömistä B-vitamiineista. Loppujen lopuksi ne auttavat normalisoimaan unta ja auttavat torjumaan stressiä. Myös B-vitamiinit osallistuvat suoraan aineenvaihduntaprosesseihin ja ovat hyödyllisiä lihaskudokselle.
Endiivisalaattia arvostetaan erityisesti sen inuliinipitoisuuden vuoksi, joka normalisoi verensokeritasoja. Tämä on tärkeää ylipainoisille ihmisille ja hyödyllistä diabetesta sairastaville.Ja intibiini hoitaa ruoansulatuskanavan, sappirakon ja maksan.
Kaliumin, magnesiumin ja mangaanin läsnäololla on myönteinen vaikutus sydän- ja verenkiertoelimistön toimintaan
Korkean ravintokuitupitoisuuden ansiosta endiivisalaatti lievittää hellävaraisesti ummetusta. Se normalisoi ruoansulatuskanavan toimintaa ja antaa kylläisyyden tunteen pidemmäksi aikaa.
Haitat ja vasta-aiheet
Endiivisalaatin nauttimiseen ei ole erityisiä ohjeita, eikä myöskään luotettavaa tietoa vihannessadon vaaroista. Ainoa vasta-aihe voi olla yksilöllinen intoleranssi, joka voi johtaa allergisiin reaktioihin tai suolistohäiriöihin.
Kylvöaika
Sikurisalaattia kasvatetaan kahdella tavalla: suoraan avoimessa maassa ja taimilla. Siksi istutusajat vaihtelevat huomattavasti:
- siementen kylvö avoimessa maassa tapahtuu huhtikuun puolivälistä toukokuun loppuun (maaperä on lämmitettävä 7 ºC:een);
- Taimien siemeniä aletaan kylvää helmikuun lopusta toukokuun alkuun.
Kuinka kasvattaa endiivisalaattia
Koska siementen kylvö voidaan tehdä sekä avoimessa maassa että taimille, sikurisalaatin viljelymenetelmillä on omat eronsa. Muilta osin riittää tavanomaisten maatalousteknisten toimenpiteiden suorittaminen.
Sivuston valinta
Kuten kaikilla puutarhakasveilla, endiivisalaatilla on omat vaatimukset istutuspaikalle. Hyvän sadon saamiseksi on otettava huomioon seuraavat tekijät:
- On suositeltavaa sijoittaa viljelykasvit hyvin valaistulle alueelle, jossa ei ole vetotuulta;
- Kasvi ei ole nirso maaperän suhteen, mutta on parempi, että maaperä on löysää, jossa on riittävästi ravinteita (neutraali happamuus);
- Jotta sadonkorjuu onnistuisi, on parasta istuttaa sikurisalaatti paikkaan, jossa kurkku, kaali tai palkokasvit kasvoivat (epäsuotuisia edeltäjiä ovat salaatti, persilja, peruna ja porkkana).
Sikurisalaatin kylvö- ja viljelytekniikka avoimessa maassa on jossain määrin samanlainen kuin porkkanoiden viljely
Istutus avoimeen maahan
Sikurisalaatin kylvämiseksi suoraan avoimeen maahan, paikka valmistetaan etukäteen. He kaivavat alueen esiin samalla kun levittävät lannoitteita. Sitten tehdään uria 1,5 cm syvyyteen asti. Kuviota voidaan seurata 35-40 cm rivivälillä ja myös kaksikaistaisena kuviona - kun raitojen väliin jää 20 cm rivi, ja riviväli on 40 cm.
Urat ovat kosteutettuja. Siemenet kylvetään ja ripotellaan kevyesti hiekalla. Tarvittaessa voit peittää sadot kalvolla. Ensimmäisten versojen pitäisi ilmestyä seitsemäntenä päivänä.
Taimien kasvatus
Taimien siementen kylvö tapahtuu laatikoihin tai erillisiin astioihin (turvekupit). Ennen kuin täytät säiliön maaperällä, tarkista, ettei pohjassa ole reikiä, ja aseta sitten viemärikerros. Täytä maaperä ja kostuta se. Jos kylvämiseen käytetään yhteistä laatikkoa, tee urat kahdessa rivissä ja laita siemenet niihin, ripottele hiekkaa. Laita 1-2 siementä erillisiin kuppeihin.
Viljelyastiat sijoitetaan hyvin valaistuun huoneeseen, jonka lämpötila on enintään 10 ºC. Tällaisissa olosuhteissa itujen pitäisi ilmestyä viikon sisällä.
Ennen istutusta avoimeen maahan taimet alkavat kovettua kaksi viikkoa etukäteen ja viedä ne ulos joka päivä asteittain lisäämällä aikaa. Taimet istutetaan kuukauden iässä.
Hoidon säännöt
Sikurisalaatin hoito on seuraava:
- kastelua tarjotaan säännöllisesti sääolosuhteista riippuen; kosteuden puute johtaa lehtien karkeuttamiseen ja voimakkaan katkeruuden ilmaantuvuuteen;
- rikkaruohojen löysääminen ja poistaminen suoritetaan 3-4 kertaa koko kasvukauden aikana, tämä tehdään kastelun jälkeen;
- sikurisalaatti ei käytännössä tarvitse lannoitusta, jos maaperä on ravitsevaa, mutta nitrophoska-liuosta on suositeltavaa lisätä elokuun alussa.
Puhdistus ja varastointi
Kolme viikkoa ennen endiivisalaatin korjuuta ruusukkeet on valkaistava katkeruuden minimoimiseksi. Tätä varten pohjassa sijaitsevat lehdet kerätään ja niiden yläosat sidotaan, ikään kuin piilottaisivat ruusukkeen sisään. Istutukset on myös peitetty agrokuidulla auringonvalon minimoimiseksi. Varhain aamulla suoja avataan hieman tuuletusta varten ja se poistetaan kokonaan välittömästi ennen sadonkorjuuta.
Sikurisalaattia aletaan poimia pennoista syyskuun lopussa. Tämä tehdään kuivalla säällä puutarhahaarukalla. Kaivaminen on tehtävä huolellisesti, jotta juurijärjestelmä ei vahingoitu. Sitten maa ravistetaan pois kasveista ja annetaan kuivua viikon ajan. Lehtiosa leikataan pois, jättäen noin 3 cm, ja lajitellaan pituuden mukaan.Tämä on välttämätöntä, jotta sinun ei tarvitse leikata paljon ennen pakottamista, koska ne ovat istutettaessa samalla tasolla.
Valmistetut juurekset laitetaan laatikoihin ja ripotetaan turpeella, hiekalla tai sahanpurulla. Sitten ne lähetetään kellariin varastointiin.
Leikkauksen jälkeen endiivisalaatin lehtiä voidaan säilyttää jääkaapissa jopa kolme viikkoa.
Johtopäätös
Sikurisalaatti on erittäin hyödyllinen kasvi, jonka tyyppejä käytetään eri tavoin. Endiivin ja eskarolen lehtiä voi syödä leikkaamalla suoraan puutarhapenkistä, mutta vitsaa kasvatetaan kesällä myöhempää talvehtimista varten.
