Sisältö
Isabella viinirypäleet perinteisesti tyypillisenä viinilajikkeena pidetty, ja siitä valmistettu kotitekoinen viini on todellakin laadukasta, ja sen aromi on mahdoton sekoittaa muihin rypälelajikkeisiin. Mutta joillekin ihmisille viini on terveydellisistä syistä vasta-aiheista, toiset eivät juo sitä periaatteellisista syistä, ja he haluavat valmistaa tämän lajikkeen rypäleitä talveksi, koska niiden sato on melko korkea. Ja syksyllä Isabella-rypäleitä tarjotaan kaikkialla markkinoilla, usein symboliseen hintaan. Mutta tämä rypälelajike on erittäin arvokas, koska sillä on uskomattomia lääkinnällisiä ominaisuuksia: se lievittää kuumetta ja flunssa- ja virustauteja sairastavien potilaiden tilaa, parantaa aineenvaihduntaa, auttaa anemiassa, maksa- ja haimasairauksissa, ja sitä käytetään myös diureettina ja puhdistusaine.
Isabella-rypäleiden kompotti talveksi on paras tapa pois tilanteesta, sillä marjat säilyvät siinä melko hyvin, se valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti, ja itse juoman makua voidaan monipuolistaa myös mausteilla. kuten muutkin marjat ja hedelmät.
Kotitekoinen kompotti Isabellalta
Kuten edellä mainittiin, kypsymishetkellä Isabella-rypäleitä voidaan tarjota joka kulmalla, ja eteläisemmillä alueilla niitä kasvaa lähes joka pihalla. Siksi monet välittävät äidit ja isoäidit yrittävät miellyttää perhettään tekemällä siitä kaikenlaisia jälkiruokia. Jos harkitset Isabella-rypälekompotin keittämistä sen maun monipuolistamiseksi, alla on joitain hyödyllisiä vinkkejä:
- Kokeile lisätä hillokseen muutama sitruuna- tai appelsiiniviipale sitä valmistettaessa, yhdessä kuoren kanssa, joka sisältää pääasiallisen sitrusmaun. Älä vain unohda poistaa kaikkia siemeniä sitrushedelmistä ennen kuin teet tämän - ne voivat lisätä katkeria vivahteita valmiiseen juomaan.
- Lisää pikantiteettia rypälehillokseen lisäämällä muutama jyvä kardemummaa, neilikkaa tai tähtianista, ripaus kanelia tai vaniljaa tai ehkä kourallinen minttua tai sitruunamelissaa.
- Rypäleet sopivat hyvin muiden hedelmien ja marjojen kanssa. On erittäin hyvä lisätä hillokseen ohuiksi viipaleina omenoita, luumuja, nektariineja, päärynöitä tai kvitteniä. Tällä hetkellä kypsyvistä marjoista sopisi koiranpuu, pihlaja, viburnum, mustikat, puolukat ja korjausvadelmat.
Herkullisin resepti
Tämän reseptin mukaan isoäitisi ja ehkä isoäitisi valmistivat Isabella-rypäleistä kompottia talveksi. Nykyään on keksitty vain joitain laitteita, jotka helpottavat suuresti kotiäidin työtä, joista keskustellaan edelleen.
Rypäleiden valmistuksessa rypäletertut pestään ensin perusteellisesti juoksevalla kylmällä vedellä.Sitten harjoista erilliseen astiaan valitaan vahvat, kokonaiset, vahingoittumattomat ja tiheät marjat, kaikkea muuta voidaan teoriassa käyttää viiniin tai rypälehilloon, mutta jätetään toistaiseksi sivuun. Valitut marjat on parempi kuivata siivilässä tai pyyhkeellä.
Kahteen kahden litran purkkiin käytetään reseptin mukaan 1 kg pestyjä ja kuorittuja viinirypäleitä. Sokeria tulee ottaa yhdestä kahteen lasillista makusi mukaan. Mutta on syytä muistaa, että jos sokeria on liian vähän, kompotti saattaa hapantua ensimmäisten varastointikuukausien aikana. Sitä vastoin liiallinen sokeri voi aiheuttaa riittämättömän käymisreaktion. Paras vaihtoehto siirapin valmistukseen on käyttää 150-200 grammaa sokeria 2 litrassa vettä.
Täytä steriloidut purkit valmistetuilla rypäleillä. Jos haluat, että kompotti on tarkoitettu vain janon sammuttamiseen ja sillä on vain rypäleen tuoksu, peitä pohja rypäleen marjoilla ja tämä riittää. Mutta jotta rypälekompotti muistuttaisi oikeaa mehua, yksi kahden litran purkki vaatii vähintään 500 grammaa rypäleitä.
Jos sinulla on pulaa lasipurkeista ja sinun on kiireesti suljettava rypälekompotti, voit jopa täyttää purkit rypäleillä melkein kokonaan ripustimiin asti. Tulevaisuudessa kompotti osoittautuu yksinkertaisesti erittäin väkeväksi, ja purkkia avattaessa se on laimennettava keitetyllä vedellä.
Valmista sokerisiirappi keittämällä sitä 5-6 minuuttia.Valmistettuasi siirapin, kun se on kuuma, kaada se varovasti rypäleitä sisältäviin purkkeihin. Jätä ne tämän jälkeen 15-20 minuutiksi.
Tästä hauskuus alkaa.
Muinaisina aikoina, kun usean kaatamisen reseptiä juuri keksittiin, tämä prosessi oli melko monimutkainen ja työläs. Nokkelat kotiäidit keksivät kaiken helpottaakseen elämäänsä - he käyttivät siivilä ja tekivät kansiin reikiä naulalla.
Nykyään kaikki mielenkiintoiset ideat poimitaan hyvin nopeasti, ja jokin aika sitten ilmestyi hämmästyttäviä laitteita - muoviset kannet perinteisen kokoisille lasipurkkeille, joissa on paljon reikiä ja erityinen viemäri. Niitä alettiin kutsua viemärikansiksi.
Nyt sinun tarvitsee vain ottaa tällainen kansi, laittaa se purkin päälle ja kaada helposti kaikki purkin nestemäinen sisältö erilliseen pannuun. Poista se sitten, laita se seuraavaan purkkiin ja toista prosessi samassa järjestyksessä. Näin yhtä kantta voidaan käyttää rajoittamattomaan määrään purkkeja niin monta kertaa kuin halutaan.
Kun olet kaannut kaiken siirapin takaisin kattilaan, kuumenna se takaisin kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia. Täytä rypäleet purkeissa uudelleen siirapilla, odota tarvittava aika ja kaada siirappi uudelleen kannen läpi takaisin pannulle. Kolmannen kerran siirapin rypäleisiin kaatamisen jälkeen voit rullata purkit ylösalaisin ja kääriä ne lämpimiin peitteisiin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Rypäleet kampasimpukoilla
Monilla aloittelevilla kotiäidillä voi olla kysymys: "Kuinka sulkea Isabella-rypäleiden kompotti oksilla talveksi ja onko tämä mahdollista?" Tietysti voit - tällainen valmiste ei vain näytä erittäin tyylikkäältä ja omaperäiseltä, mutta purkin avaamisen jälkeen voit yllättää vieraasi ja perheesi vetämällä purkista vähitellen esiin pitkän rypäleterkun, joka on taitettu monta kertaa. Jos tietysti löydät sellaisen ja laita se varovasti purkkiin.
Rypälekompotin valmistaminen oksilla tai kampasimpukoilla, kuten niitä joskus kutsutaan, vie vielä vähemmän aikaa, koska jokaista marjaa ei tarvitse tarkastaa ja poistaa kaikkia oksia.
Mutta silti rypäletertut on pestävä hyvin perusteellisesti, mieluiten juoksevan vesivirran alla, ja tarkastettava pehmeiden, ylikypsien tai mädänneiden marjojen poistaminen.
Kiertäminen ilman sterilointia
Laita pestyt ja kuivatut kimput steriloituihin purkkeihin niin, että ne vievät tilavuudeltaan noin puolet purkista. Reseptin mukaan 1 kg valmistettuja rypäleitä varten on käytettävä 250-300 grammaa kidesokeria. Kaada tarvittava määrä sokeria purkkeihin sen mukaan, kuinka monta viinirypälettä käytit.
Kiehauta vesi erikseen ja kaada se varovasti ja vähitellen purkkeihin viinirypäleiden ja sokerin kanssa. Sulje purkit heti kiehuvan veden kaatamisen jälkeen steriloiduilla kansilla.Tölkit on jätettävä käärittyinä, kunnes ne jäähtyvät, jotta ylimääräinen itsesterilointiprosessi tapahtuu.
Kompotin valmistus steriloinnilla
Koska tämän reseptin mukaiset rypäletertut steriloidaan välttämättä, riittää, että peset purkit perusteellisesti soodalla ja huuhtelet hyvin vedellä. Niitä ei tarvitse steriloida etukäteen. Kuten ensimmäisessä tapauksessa, rypäleen oksat asetetaan huolellisesti purkkeihin ja täytetään kuumalla siirapilla. Siirappi valmistetaan nopeudella 250 grammaa sokeria 1 litrassa käytettyä vettä.
Sitten viinirypälepurkit peitetään kansilla.
Sen jälkeen ne asetetaan leveään vesipannuun, joka asetetaan tuleen. Veden kiehumisen jälkeen kattilassa litran purkit steriloidaan 15 minuuttia, kahden litran purkit - 25 minuuttia, kolmen litran purkit - 35 minuuttia. Steriloinnin päätyttyä purkit poistetaan varovasti vedestä ja suljetaan välittömästi saumauskoneella peltikannella.
Johtopäätös
Isabella-rypäleistä valmistettu kompotti on yhtä hyvä sekä kypsymiskaudella, jolloin se voi täydellisesti sammuttaa janon, että talven valmisteluna. Lisäksi talvella et voi vain juoda sitä, vaan myös valmistaa siitä erilaisia hedelmäjuomia, kuppeja, sbitnia ja hyytelöä. Usein jopa kerma kakkuihin ja hedelmäjälkiruokiin valmistetaan sen perusteella.
