Sisältö
Kaikki yrtit sisältävät runsaasti vitamiineja. Ei ole turhaa, että monissa maissa on perinne syödä niitä joka aterialla ja aina tuoreena. Kaikista vihreiden edustajista persiljalla on ennätys hyödyllisistä ominaisuuksista. Tämän mausteisen yrtin ainutlaatuinen vitamiini- ja kivennäiskoostumus tekee siitä yksinkertaisesti korvaamattoman päivittäisessä ruokalistassa. Alhainen kaloripitoisuus ja lähes kaikkien vitamiinien läsnäolo huomattavia määriä ovat sen tärkeimmät edut. Se sisältää 3 kertaa enemmän C-vitamiinia kuin sitruuna ja paljon enemmän A-vitamiinia kuin porkkana. Erittäin korkea kalium- ja kalsiumpitoisuus tekee siitä erittäin hyödyllisen kaikenlaiseen turvotukseen ja hampaiden ongelmiin. Vain mielenkiintoisessa asemassa olevien naisten tulisi suhtautua siihen varoen. Se lisää kohdun sävyä.
Tätä hyödyllistä yrttiä tulee syödä päivittäin. Tässä ei ole ongelmia keväällä, kesällä ja syksyllä. Tietenkin kylmänä vuodenaikana voit ostaa persiljaa kaupasta. Mutta onko siitä hyötyä? Vihreiden kasvattamiseksi sisätiloissa ne ruokitaan perusteellisesti lannoitteilla, mikä edistää haitallisten nitraattien kertymistä. Ja hinta sille talvella puree. Siksi paras tapa on valmistaa se kauden huipulla. Monet kuivat persiljaa talveksi. Sopii ensiruokien maustamiseen ja kakkosruokien mausteiseksi lisäkkeeksi, mutta talvella halutaan tuoreita yrttejä.Tässä muodossa se voidaan säilyttää. Se on säilynyt täydellisesti osana adjikaa. Tämä Kaukasukselle perinteinen ruokalaji on juurtunut keskuudessamme. Persilja-adjika-reseptejä on paljon talveksi. Pääainesosat ovat yrtit, kuumat paprikat, valkosipuli. Mikä tahansa lisäaine tekee tästä ruoasta alkuperäisen ja voi muuttaa sen makua suuresti.
Vihreä adžika
Tämä on melkein klassinen resepti. Paprikan lisääminen tekee valmistuksesta entistä vitamiinirikkaamman. Ja tahnamainen tila mahdollistaa tämän ruuan käytön sekä liha- tai kalakastikkeena että voileipien levitteenä.
Sen valmistukseen tarvitset:
- persilja - 1 kg;
- tillin vihreät - 400 g;
- paprika - 2 kg;
- kuuma paprika - 16 kpl;
- valkosipuli - 400 g;
- etikka 9% - 200 ml;
- suola - 4 rkl. lusikat;
- sokeri - 8 rkl. lusikat
Tämän herkullisen mausteen valmistusprosessi on melko yksinkertainen. Lajittelemme ja pesemme vihreät.
Laita hienonnetut vihreät blenderin kulhoon ja pilko hyvin. Poista pestyt paprikat siemenistä, leikkaa ne, lisää ne vihreiden joukkoon ja jatka pilkkomista. Valmista valkosipuli ja kuuma pippuri.
Jauha vihannekset sekä valkosipuli ja kuuma pippuri soseeksi. Nyt adjika on maustettava etikalla, suolalla ja sokerilla. Laita adjika perusteellisen sekoittamisen jälkeen kuiviin, steriileihin purkkeihin. Rullatut purkit on parempi säilyttää jääkaapissa.
Seuraavassa reseptissä käytetään melko vähän sellerinlehtiä.Ja piparjuuren lehdet eivät vain lisää mausteita, vaan myös antavat sinun säilyttää persilja-adjikan pitkään.
Adjika piparjuuren lehdillä
Kaikki eivät pidä sellerin erityisestä tuoksusta ja mausta. Mutta hyödyt siitä ovat valtavat. Yhdistettynä piparjuuren lehtien mausteiseen makuun ja paljon valkosipulia sekä kuumaa pippuria, tämä mausteinen mauste sopii täydellisesti lihaan.
Sen valmistukseen tarvitset:
- persilja ja sellerinlehdet - 1 kg kukin, lehtilehtiä ei käytetä tässä reseptissä;
- kuuma paprika - 600 g;
- valkosipuli - 200 g;
- tilli - 200 g;
- piparjuuren lehdet - 20 kpl;
Mausta suolalla ja 9 % etikalla maun mukaan.
Jauha huolellisesti pestyt kasvikset lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
Valmista valkosipuli ja kuuma pippuri. Jauha blenderissä ja lisää vihreiden joukkoon.
Valmistaaksesi tällaisen määrän kuumaa pippuria, sinun on käytettävä kumihanskoja, muuten voit yksinkertaisesti polttaa kätesi.
Mausta kasvikset suolalla ja sekoita hyvin. Tee siihen reikä, lisää vähitellen etikkaa, sekoita ja muista maistaa. Jos meille sopii, voi yrttipurkit keiton jälkeen kääriä rullalle talvikäyttöön tai laittaa jääkaappiin ja syödä heti kypsennyksen jälkeen. Säilytä työkappale viileässä paikassa.
Seuraavassa reseptissä käytetään piparjuuren juuria lehtien sijaan. Tässä tapauksessa mausteen mausteisuus lisääntyy ja säilyvyys paranee. Persilja-adjikaan talveksi lisätyt makeat paprikat ja tomaatit laajentavat merkittävästi sen käyttöaluetta. Tätä kastiketta voidaan tarjoilla lihan lisäksi myös vihannesten, pastan, tattarien ja riisin kanssa.
Adjika tomaateilla ja piparjuurella
Valmistautuaksemme tarvitsemme:
- persiljan ja tillin oksia - 4 isoa nippua kukin;
- valkosipuli - 480 g;
- piparjuuri - 6 kpl;
- paprika - 20 kpl;
- kuuma paprika - 40 kpl;
- punaiset tomaatit - 4 kg;
- suola ja ruokosokeri - 8 rkl. lusikat.
Etikka lisätään maun mukaan. Sen määrä riippuu tomaattien kypsyydestä ja makeudesta.
Pese vihannekset ja piparjuuri hyvin, kuivaa ne ja jauha ne lihamyllyn läpi hienolla suuttimella.
Kuorimme valkosipulin ja molemmat paprikat ja jauhamme ne myös lihamyllyllä. Teemme samoin tomaattien kanssa. Sekoita kaikki vihannekset, lisää suola, sokeri, mausta etikalla maun mukaan ja pakkaa kuiviin, steriileihin purkkeihin. Ne voidaan peittää muovisuojuksilla. Tämä persilja-adjika tulee säilyttää jääkaapissa.
Jos et jostain syystä voi käyttää tomaatteja, tällaisen valmisteen voi tehdä tomaattipastalla. Siitä tulee täyteläisempi maku.
Persilja-adjika tomaattipyreellä
Paljon sokeria ja tomaattipyrettä antaa sille voimakkaan maun, ja huomattava määrä valkosipulia ei anna sen pilaantua.
Tämän valmisteen valmistamiseksi tarvitsemme:
- persilja - 0,5 kg;
- valkosipuli - 225 g;
- paprika - 0,5 kg;
- paksu tomaattipasta - 1 kg;
- kasviöljy - 300 ml;
- sokeri - 90 g;
- suola - 100 g;
- jauhettu kuuma paprika - 3 tl.
Pese vihreät, kuorittu valkosipuli ja paprika. Jauha vihannekset lihamyllyssä tai tehosekoittimella. Lisää kaikki muut ainekset ja sekoita hyvin. Aseta tämä adjika steriileihin purkkeihin ja sulje muovikansi. Tuotetta saa säilyttää vain jääkaapissa.
Maukas ja terveellinen persiljasta valmistettu adžika erilaisilla lisäaineilla rikastuttaa ruokalistaasi. Talvella se auttaa selviytymään vitamiinin puutteesta. Ja ainutlaatuinen vehreyden tuoksu muistuttaa sinua lämpimistä kesäpäivistä.
