Adjika talveksi piparjuuren kanssa

Sisältö

1 Muutamia tärkeitä kohtia
2 Suosittelemme kokeilemaan reseptejä
3 Johtopäätös

Nykyään mausteista adjikaa keitetään paitsi Kaukasiassa, myös melkein jokaisessa perheessä Venäjän alueella. Tämä mausteinen mauste, keitetty piparjuurella, voidaan säilyttää seuraavaan satoon asti. Piparjuuri antaa adjikalle erityisen maun ja mausteisuuden.

Adjika piparjuurella on mausteinen kastike, joka tarjoillaan minkä tahansa ruoan kanssa (paitsi jälkiruoat). Tarjoamme useita reseptejä eri ainesosilla, joista valita. Kokeile niitä ja arvioi niitä.

Muutamia tärkeitä kohtia

Kun haluat valmistaa tulisen kastikkeen piparjuuresta, käytä vain korkealaatuisia tuotteita ilman pienintäkään ripaus mätää.
Käytä säilöntään vain karkeaa suolaa. Joditettu suola, jota myydään nykyään kaikissa kaupoissa, ei sovellu adjikaan ja muihin kasviskastikkeisiin. Sen avulla vihannekset alkavat käydä ja nesteytyä. Tämän seurauksena tölkit heitetään pois, aikaa ja ruokaa menee hukkaan.
Talvisäilytystä varten adjika on keitetty piparjuuren kanssa. SISÄÄN juusto Sen muodossa se voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kolme kuukautta.
Perusainesten valmistaminen on helppoa, mutta piparjuuri voi olla hieman vaivalloista. Puhdistuksen ja varsinkin hionnan aikana juuresta vapautuu savua. Ne saavat sinut menemään hengityksesi ja silmäsi alkavat vuotaa. Aseta muovipussi lihamyllylle ja jauha juuret suoraan siihen. Tai laita kuppi pussiin ja sido se lihamyllyyn.
Toinen tärkeimmistä komponenteista, jota ilman adjikan valmistaminen on yleensä mahdotonta, on kuuma pippuri. Sinun on työskenneltävä sen kanssa kumihansikkaissa.

Varoitus! Kun kuorit ja leikkaat piparjuurta ja kuumaa paprikaa, älä kosketa kasvojasi tai silmiäsi. Pese kätesi huolellisesti töiden jälkeen.

Suosittelemme kokeilemaan reseptejä

Vaihtoehto 1

Adjika piparjuurella koostuu seuraavista ainesosista:

kypsät mehevät tomaatit - 1 kg;
makea salaattipippuri - 0,5 kg;
valkosipuli - 150 grammaa;
kuuma paprika - 150 grammaa;
piparjuuri - 150 grammaa;
suola - kolmasosa lasista;
pöytäetikka 9% - kolmasosa lasista;
vähärasvainen puhdistettu öljy - 200 ml.

Näistä tuotteista saamme herkullisen adžikan tomaatista ja piparjuuresta.

Keittomenetelmä

Pese vihannekset huolellisesti päästäksesi eroon pienimmistäkin hiekkajyväistä. Se poistaa valkosipulin päällimmäisten suomujen lisäksi myös läpinäkyvän sisäkalvon.
Kuori piparjuuri. Tomaatista leikataan pois varren kiinnittymiskohta. Leikkaa paprikat puoliksi ja poista kaikki siemenet. Leikkaamme kaikki vihannekset mielivaltaisiksi paloiksi, koska talvi-adjika piparjuuren kanssa pilkomme ne tehosekoittimella.
Ensin teemme tämän toimenpiteen piparjuurella, sitten tomaateilla, valkosipulilla ja paprikalla (makea ja kuuma). Yhdistä sitten nämä ainekset yhteen isossa kattilassa. Adjikan ruoanlaittoon -paska On parempi käyttää astioita, joissa on paksu pohja.
Jauhamisen jälkeen sinun pitäisi saada homogeeninen massa. Jopa raa'assa muodossaan adjika piparjuuren kanssa tuottaa hämmästyttävän aromin.
Lisää kasvismassaan öljyä. Sekoita hyvin ja laita liedelle miedolla lämmöllä. Keitä aluksi adjikaa piparjuuren kanssa talveksi 60 minuuttia.
Kun tämä aika on kulunut, lisää pöytäetikka, suola ja keitä uudelleen noin 40 minuuttia.Jotta adjika ei pala, sitä on sekoitettava jatkuvasti.

Kypsennyksen lopussa neste haihtuu ja kastikkeesta tulee paksua. Valmiit mausteet siirretään puhtaisiin steriileihin purkkeihin, kääritään mahdollisilla kansilla (ei nailonilla), käännetään ja kääritään huopaan. Säilytykseen voit käyttää kellaria tai ruokakomeroa. Tärkeintä on pitää aurinko poissa ja viileänä.

Vaihtoehto 2

Keitetty adjika piparjuurella talveksi on monia vaihtoehtoja. Katsotaanpa toista reseptiä. Kaikki ainekset on kasvatettu omissa puutarhoissamme. Jos sinulla ei ole tonttia, niin adjikan ja piparjuuren tarvitsemat tuotteet ovat edullisia markkinoilla.

Reseptin mukaan tarvitsemme:

1 kg 500 g kypsiä punaisia tomaatteja;
kolme suurta salaattipaprikaa;
yksi palo kuumaa pippuria;
150 g piparjuuri;
kaksi valkosipulin päätä:
30 g jodioimatonta suolaa;
90 grammaa rakeista sokeria;
50 ml 9% pöytäetikkaa.

Kuinka kokata

Kysymys siitä, kuinka valmistaa adjikaa piparjuurella talveksi, kiinnostaa monia lukijoita. Yritetään kertoa sinulle tarkemmin tämän reseptin perusteella:

Pese tomaatit, poista kanta ja leikkaa 4 osaan.
Leikkaamme paprikoista varren, valitsemme siemenet ja väliseinät. Jos haluat, että adjika on erittäin mausteinen, voit jättää siemenet kuumaan pippuriin.
Poista valkosipulista kuoret, leikkaa pohja pois ja huuhtele huolellisesti kylmässä vedessä.
Nyt päästään piparjuuriin. Pese juuret maasta ja kaavi iho pois. Pese sen jälkeen uudelleen.
Jauhamme vihannekset vähitellen lihamyllyssä yhteiseen kulhoon. Voit myös käyttää blenderiä. Lopputuloksen pitäisi olla juoksevaa sosetta.
Lisää loput ainekset etikkaa lukuun ottamatta, sekoita ja keitä adjikaa ja piparjuurta talveksi 20 minuuttia. Lisää sitten etikka, keitä 5 minuuttia, laita purkkeihin ja sulje tiiviisti.

Kommentti! Jos valmistat adjikaa tämän reseptin mukaan suoraan kulutukseen, voit käyttää nylonkansia ja säilyttää jääkaapissa.

Tämä kuuma kastike on erinomainen lisä lihaan, kalaan, kylmään, salkisoniin. Jopa pasta maistuu paljon paremmalta sen kanssa.

Se maistuu vielä paremmalta porkkanoiden ja omenoiden kanssa

Monet kotiäidit valmistavat adjikaa piparjuurella talveksi lisäämällä porkkanoita ja omenoita. Reseptin mukaan on parasta ottaa hedelmiä, joilla on makea ja hapan maku. Joten kastikkeesta tulee aromaattisempi ja mausteisempi.

Mitä tarvitsemme:

mehukkaat tomaatit - 2 kg;
porkkanat, paprikat, sipulit ja omenat - kukin 1 kg;
kuuma punainen paprika, piparjuuri ja valkosipuli 4 kpl;
karkea suola - 4 ruokalusikallista;
sokeri - 1 lasi;
puhdistettu kasviöljy - 500 ml;
pöytäetikka - 100 ml.

Askel askeleelta

Pesemme omenat ja vihannekset perusteellisesti kylmässä vedessä ja laitamme ne pyyhkeen päälle kuivumaan. Leikkaamme varret ja poistamme omenoista ja paprikoista siemenet, väliseinät. Leikkaamme ne neljään osaan. Poista kuoret ja kuoret porkkanoista, sipulista ja valkosipulista ja pese uudelleen. Leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi. Jauha valkosipuli murskaimella erilliseen kuppiin.
Jauha valmistetut ainekset lihamyllyssä tai monitoimikoneessa.
Kaada saatu massa paksuseinäiseen kattilaan ja anna kiehua. Kypsennä ensin korkeassa lämpötilassa kansi suljettuna. Heti kun seos kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä 60 minuuttia.
Lisää tämän ajan kuluttua sokeri, suola, puhdistettu auringonkukkaöljy, etikka ja hienonnettu valkosipuli.

5 minuutin kuluttua liha- ja kalaruokien mausteinen mauste on valmis. Käärimme sen heti, antamatta sen jäähtyä, valmistettuihin purkkeihin. Rullattaessa kiinnitä huomiota kansien tiiviyteen.Ylös alaspäin käännettynä pyyhekerroksen alla adžikan tulee seistä vähintään päivä.

Vihreän ystäville

Tuoksuvan adjikan valmistamiseksi sinun on varastoitava:

tomaatit - 2 kg 500 g;
makea paprika - 700 g;
kuuma paprika - 2-3 paloa;
valkosipuli - 3 päätä;
piparjuuri - 3-5 juurta;
persilja, tilli, basilika - puoli nippua kutakin;
vuorisuola - maun mukaan;
sokeri - 50 g;
kasviöljy - 100 ml;
pöytäetikka 9% - 30 ml.

Keittomenetelmä

Jauha valmistetut tomaatit, paprikat, piparjuuri lihamyllyssä hienoimmalla grillillä. Reseptin mukaan massan tulee muistuttaa sosetta ilman paloja. Purista valkosipuli erikseen puristimen läpi.
Pese vihreät huolellisesti, kuivaa ja hienonna.
Kaada vihannekset lihamyllyn läpi leveään altaaseen ja laita liedelle. Keitä adjikaa piparjuuren kanssa talveksi puoli tuntia jatkuvasti sekoittaen.
Kaada adjikan joukkoon öljy, etikka, suola ja sokeri, lisää yrtit ja valkosipuli. Keitä vielä 5 minuuttia. Adjika piparjuurella on valmis. Jäljelle jää vain tiivistäminen, kääntäminen ja jäähtyminen turkin alle. Tämä adjika voidaan säilyttää jopa huoneenlämmössä.

Keitetty adžika talveksi piparjuuren kanssa:

Johtopäätös

Kuten näette, mausteisen mausteen valmistamisessa talveksi ei ole mitään monimutkaista, tärkeintä on halu ja hyvä mieli. Käytä erilaisia reseptejä, täytä kellarisi ja jääkaappisi herkuilla.