Adjika valkosipulilla ilman pippuria

Adjika on yksi kotitekoisista valmisteista, joita saadaan tomaateista, kuumasta paprikasta ja muista komponenteista. Perinteisesti tämä kastike valmistetaan paprikoista. On kuitenkin olemassa yksinkertaisia ​​reseptejä tämän komponentin välttämiseksi. Adjika ilman pippuria valmistetaan talveksi raaka tai lämpökäsittelyyn.

Ruoanlaittosäännöt

Voit saada herkullisia kotitekoisia valmisteita noudattamalla näitä suosituksia:

• Ruoanlaittoon tarvitset meheviä kypsiä tomaatteja;
• Täysin ilman pippuria ei tule toimeen, sillä siihen on ehdottomasti lisättävä mausteisuutta. chili;
• Sokeri ja suola auttavat säätämään kastikkeen makua;
• adjikassa näkyy mausteisia vivahteita, kun siihen on lisätty korianteri, paprika, suneli-humala ja muut mausteet;
• suurin määrä ravintoaineita säilyy ilman kypsennystä valmistetussa kastikkeessa;
  
• kuumia mausteita käytetään varoen vatsavaivojen välttämiseksi;
• jos sinun on hankittava talvivalmisteita, on suositeltavaa lämpökäsitellä vihannekset;
• Voit pidentää adžikan säilytysaikaa lisäämällä etikkaa.

Yksinkertaisin resepti

Voit saada herkullisen adjikan ilman pippuria seuraavan yksinkertaisen reseptin mukaan:

1. Ruoanlaittoon tarvitset 1,2 kg kypsiä tomaatteja. Ensin sinun on pestävä vihannekset, leikattava ne paloiksi ja poistettava varsi.
2. Valkosipuli (1 kuppi) kuoritaan.
3. Valmistetut komponentit viedään lihamyllyn läpi.
4. Lisää suolaa (2 rkl) saatuun massaan.
5. Tomaatit ja valkosipuli jätetään astiaan 2-3 tunniksi. Tänä aikana sinun on sekoitettava massaa useita kertoja suolan tasaisen liukenemisen varmistamiseksi.
   
6. Tänä aikana sinun on steriloitava purkit, joihin adjika asetetaan.
7. Purkit peitetään kannella ja jätetään talveksi.

Adjika piparjuurella

Tomaatista ilman pippuria valmistettu adžika, johon on lisätty piparjuurta, osoittautuu erittäin mausteiseksi. Se valmistetaan seuraavalla tekniikalla:

1. Tomaatit (4 kg) tulee leikata paloiksi ja poistaa varsi.
2. Valkosipuli (2 päätä) kuoritaan.
3. Piparjuurta liotetaan vedessä tunnin ajan, minkä jälkeen se on kuorittava.
4. Vihannekset on jauhettava.
5. Lisää suolaa ja 9 % etikkaa (4 rkl kumpaakin) valmiiseen seokseen.
6. Kastike kääritään purkkeihin tai tarjoillaan pöytään. Halutessasi voit lisätä sokeria.

Adjika vihreistä tomaateista

Vihreitä tomaatteja käytettäessä adjika saa epätavallisen värin. Samalla ruuan maku säilyy korkeana. Vihreät tomaatit tekevät adžikasta vähemmän mausteisen.

Voit valmistaa tämän kastikkeen reseptin mukaan:

1. Valmista ensin vihreät tomaatit, joista tarvitset yhden ämpärin. Niitä ei tarvitse kuoria, mutta varret on leikattava pois. Liian suuret näytteet leikataan paloiksi.
2. Valmistetut tomaatit viedään lihamyllyn läpi.
3. Chilipippuri (6 kpl) auttaa lisäämään ruuan mausteisuutta. Se viedään myös lihamyllyn läpi tomaattien jälkeen.Tarvittaessa pippurin määrää voidaan vähentää.
4. Lisää saatuun massaan lasillinen hienonnettua piparjuurta, suolaa ja oliiviöljyä. Lisää ainekset varovasti ja seuraa jatkuvasti kastikkeen makua.
5. Valmis tuote sekoitetaan perusteellisesti ja laitetaan purkkeihin.

Vihreä adžika ruoanlaittoon

Voit saada epätavallisen vihreän värin adjikaa keittämällä tomaatteja. Valitse kastikkeeseen vain vihreitä tomaatteja, jotka eivät ole vielä alkaneet kypsyä. Jos tomaatti on jo muuttumassa vaaleanpunaiseksi, sitä ei käytetä adjikaan.

Tämän epätavallisen ruuan valmistusprosessi sisältää useita vaiheita:

1. Tomaattien varsi leikataan pois, minkä jälkeen ne murskataan millä tahansa käytettävissä olevalla tavalla.
2. Lisää öljyä (0,5 l) ja suolaa (0,5 kupillista) saatuun massaan.
3. Kuumenna murskatut tomaatit kiehuvaksi ja anna niiden levätä miedolla lämmöllä 1 tunti.
4. Lisää määrätyn ajan kuluttua hienonnettu valkosipuli (200 g) ja hienonnettu vihreä sipuli. Sinun on myös kaadettava 4 rkl kasvismassaan. l. 9% etikkaa. Mausteisuutta varten voit lisätä hieman kuumaa pippuria, esijauhettua.
5. Kaikki ainekset sekoitetaan ja keitetään 20 minuuttia.
6. Valmiin kastikkeen voi säilyttää talveksi.

Adjika saksanpähkinöiden kanssa

Saksanpähkinöiden lisääminen antaa kastikkeelle ainutlaatuisen maun. Tällainen adžika valmistetaan käyttämällä seuraavaa tekniikkaa:

1. Kuumat paprikat (5 kpl) on pestävä hyvin, varret ja siemenet on poistettava.
2. Valmistetut vihannekset murskataan tehosekoittimella tai kahvimyllyllä. Niiden kanssa työskennellessä on suositeltavaa käyttää käsineitä.
3. Saksanpähkinät (1 kg) on ​​jauhettava perusteellisesti.
4. Valkosipuli (4 kpl) kuoritaan ja laitetaan sitten valkosipulipuristimen läpi.
5. Pähkinät ja valkosipuli lisätään valmistettuun pippuriin.
6. Korianterin siemeniä, sahramia, hienonnettua korianteria, suneli-humalaa tulisi lisätä adjikaan.
7. Seosta sekoitetaan, minkä jälkeen siihen lisätään 2 rkl. l. viinietikka.
8. Adjika voidaan laittaa purkkeihin. Tämä resepti ei vaadi sterilointia. Se sisältää tuotteita, jotka toimivat säilöntäaineina.

Polttava adžika

Erittäin kuumaa adjikaa saa käyttämällä paprikaa ja erilaisia ​​vihreitä. Voit valmistaa tämän kastikkeen seuraavalla reseptillä:

1. Kuumat paprikat on puhdistettava siemenistä ja varresta, ja ensin on käytettävä käsineitä.
2. Valmistettu pippuri rullataan lihamyllyn läpi.
3. Sitten valmistetaan vihreät: korianteri, tilli ja persilja (kukin 250 g), jotka hienonnetaan.
4. Selleri (50 g) hienonnetaan erikseen.
5. Valkosipulin pää kuoritaan ja hienonnetaan hienoksi.
6. Lisää valmiit yrtit ja valkosipuli astiaan pippurilla.
7. Saatua seosta sekoitetaan, lisätään 1 tl. korianteri
8. Valmis adžika laitetaan purkkeihin ja varastoidaan.

Kesäkurpitsa adjika

Erittäin maukas adjika on valmistettu kesäkurpitsasta ja tomaattipastasta:

1. Kesäkurpitsa (2 kpl) kuoritaan ja siemenistä poistetaan. Jos käytät nuoria vihanneksia, voit leikata ne heti suuriksi paloiksi. Sitten kesäkurpitsa viedään lihamyllyn läpi tai murskataan tehosekoittimessa.
2. Lisää tomaattipasta (200 g), kasviöljy (1 kuppi), suola (100 g), kuuma pippuri (3 tl) tällä tavalla valmistettuun kesäkurpitsaan.
3. Kasvisseoksen annetaan kiehua 1,5 tuntia.
4. Hienonna valkosipuli (2 päätä) ja persilja (1 nippu) erikseen.
5. Piparjuuri (200 g) raastetaan.
6. 1,5 tunnin kuluttua vihanneksiin lisätään valkosipuli, persilja ja piparjuuri. Kaada sitten astiaan 4-5 ruokalusikallista vedellä laimennettua etikkaa.
7. Vihanneksia haudutetaan vielä 10 minuuttia, minkä jälkeen ne kiehutaan.
8. Kastike on valmis purkittavaksi.

Adjika kesäkurpitsasta hitaassa keittimessä

Herkullista kesäkurpitsa-adjikaa saa tomaateista ja kesäkurpitsasta. Sen valmistamiseksi sinun on noudatettava seuraavaa reseptiä:

1. Ensin sinun on valmistettava kesäkurpitsa. Kastiketta varten tarvitset 1 kg näitä vihanneksia. Jos kesäkurpitsa on tuore, pese se ja leikkaa se kuutioiksi. Kypsät vihannekset on kuorittava ja siemennettävä.
2. Tomaateista (1 kg) leikataan kanta pois ja leikataan sitten useiksi paloiksi.
3. Valmistetut vihannekset käännetään lihamyllyssä tai hienonnetaan tehosekoittimessa. Tuloksena pitäisi olla tahmea koostumus.
4. Valmis massa laitetaan monitoimiastiaan, lisätään kasviöljyä (1/2 tl), suolaa (1 tl), sokeria (2 rkl). Mausteena käytetään mustaa tai maustepippuria, korianteria ja laakerinlehteä.
5. Monitoimikeitin kytketään päälle "muhennos"-tilaan ja jätetään tunnin ajan.
   
6. Kasvisseosta maistetaan ja mausteita, suolaa tai sokeria lisätään tarvittaessa.
7. Adjikan annetaan lämmetä vielä tunnin verran.
8. Kun vihannekset kypsyvät, sinun on pilkottava valkosipuli hienoksi (2-3 kynttä). Tehosekoittimella tai lihamyllyllä esijauhetut chilipaprikat auttavat lisäämään mausteisuutta.
9. Valkosipuli ja etikka lisätään valmiiseen seokseen.

Tuoksuva adžika

Adjika, johon on lisätty omenoita ja mausteita, osoittautuu erittäin aromaattiseksi. Se valmistetaan noudattamalla tiettyä toimintosarjaa:

1. Tomaatit (2 kg) upotetaan kiehuvaan veteen. Näin pääset nopeasti eroon ihosta. Saatu massa on hienonnettava tai murskattava tehosekoittimessa.
2. Omenat (3 kpl) kuoritaan, siemenpalot poistetaan ja murskataan helposti käsiksi pääsevällä tavalla.
3. Sipulit (0,5 kg) käsitellään samalla tavalla, joka on ensin kuorittava.
   
4. Valmistetut vihannekset laitetaan yhteen astiaan, lisätään sokeria (150 g) ja suolaa maun mukaan.
5. Kuumenna kasvisseos kiehuvaksi.
6. Lisää jauhettua punaista ja mustapippuria (½ rkl. kutakin) adjikaan. Adjika luumuista

   Tämän kastikkeen alkuperäinen resepti sisältää tomaattien ja luumujen käytön:

   1. Kypsät luumut (1 kg) on ​​lajiteltava, leikattava paloiksi ja poistettava kivet.
      
   2. Kuuma pippuri auttaa lisäämään mausteisuutta, jota tarvitset enintään 2 kappaletta. Ensin paprikan varret ja siemenet poistetaan.
   3. Valkosipuli (2 päätä) kuoritaan.
   4. 3 kypsää tomaattia laitetaan kiehuvaan veteen, jotta kuori poistuu helposti ja nopeasti.
   5. Valmistetut komponentit käännetään lihamyllyn läpi.
   6. Jatkuvaa keittämistä varten tarvitset kattilan tai pannun, joka on voideltu kasviöljyllä.
   7. Kasvisseos laitetaan kattilaan ja keitetään sitten 20 minuuttia. Sekoita vihanneksia säännöllisesti.
   8. Kun adjika paksuuntuu, se voidaan ottaa pois lämmöltä ja purkitella.

   Adjika munakoisosta

   Käytettäessä munakoisoa ja valkosipulia adjika osoittautuu erityisen maukkaaksi. Nämä vihannekset vaativat kuitenkin lisäkäsittelyä. Yksi vaihtoehto on laittaa ne astiaan, jossa on suolaa. Tämä päästää eroon katkerasta mehusta.

   Helpoin tapa kypsentää munakoisot on uunissa. Siten käsittelyprosessi yksinkertaistuu huomattavasti, ja vihanneksista tulee pehmeitä ja maukkaita.

   

   Resepti munakoiso-adjikan valmistamiseksi valkosipulilla on seuraava:

   1. Kypsät tomaatit (2 kg) leikataan paloiksi, ja varret on leikattava pois.
   2. Tomaatit käsitellään lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
   3. Munakoisot (1 kg) lävistetään useista kohdista haarukalla ja laitetaan sitten uuniin 20 minuutiksi. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
   4. Valmiit munakoisot jäähdytetään ja jauhetaan tehosekoittimessa.
   5. Tomaattimassa lisätään pannulle ja kiehautetaan niin, että ylimääräinen neste haihtuu.
   6. Sitten voit lisätä munakoisoa tomaatteihin, kiehauttaa ja keitä kasvismassaa 10 minuuttia.
   7. Ennen kuin otat adžikan pois liedeltä, lisää hienonnettu valkosipuli (2 päätä), 2 kpl. kuuma pippuri (tarvittaessa), suola (2 lusikallista) ja sokeri (1 lusikka).
   8. Valmis adžika voidaan laittaa purkkeihin talveksi.

   Johtopäätös

   Adjika ilman paprikaa ei menetä makuominaisuuksiaan. Sen valmistukseen käytetään omenoita, luumuja, kesäkurpitsaa, munakoisoja ja erilaisia ​​mausteita. Adjikan pääkomponentti on edelleen tomaatit, joita käytetään myös vihreässä muodossa. Uuni ja monitoimikeitin nopeuttavat merkittävästi ruoanlaittoprosessia. Voit kuitenkin valmistaa adjikaa raa'ista vihanneksista, jotka hienonnetaan tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.

   Suositellut viestit

   

   Adjika omenoiden ja porkkanoiden kanssa

   

   Adjika luumuista

   

   Adjika tomaateista ja paprikoista talveksi

   

   Punajuuri adjika

   

   Parhaat adjika-reseptit persiljasta

   

   Munakoisot adjikassa talveksi

   

   Adjika piparjuurella ilman keittämistä

   

   Adjika keltaisista luumuista

   

   Abhasian klassinen adžika: resepti