Sisältö
Jokaisen kansan keittiöllä on omat ominaisuutensa. Yleensä ne määräytyvät tuotevalikoiman mukaan, jota voidaan kasvattaa tietyllä alueella. Georgia on hedelmällinen maa. Kaikki, jopa lämpöä rakastavimmat vihannekset, kasvavat hyvin kuumassa etelän auringossa. Siksi niitä on niin paljon eri ruoissa. Paprikat, tomaatit, pavut, sipulit ja valkosipulit valmistetaan Georgiassa. Mutta palmu kuuluu epäilemättä munakoisoihin. He rakastavat niitä siellä ja valmistavat niitä mielellään yhtä hyvin kuin Venäjän eteläosassamme. Näitä kasviksia sisältävien ruokien määrä on suuri. Niistä tehdään myös aihioita. talveksi.
Marinoidut munakoisot, purkitettu, ovat erittäin maukkaita. palasina tomaattien kanssa. Mutta useimmiten he tekevät kaviaaria.
Klassinen munakoiso Georgian kaviaari
Georgian munakoisokaviarissa on tavallisia, aika-testattuja ainesosia. Nämä ovat välttämättä paprikat, tomaatit, sipulit, valkosipuli, yrtit ja erilaiset mausteet. Georgian keittiön erityispiirre on suuri määrä yrttejä ja mausteita. Yksikään ateria ei ole täydellinen ilman erilaisia yrttejä sisältävää ruokaa, ja mikä tahansa ruoka on maustettu runsaasti pippurilla ja muilla mausteilla. Ja tämä on ymmärrettävää. Kuumassa ilmastossa mikä tahansa ruokalaji voi mennä nopeasti huonoksi. Ja valkosipuli ja pippuri hidastavat tätä prosessia.
6 keskikokoista munakoisoa varten tarvitset:
- tomaatit, porkkanat, kuumat ja makeat paprikat - 2 kpl;
- valkosipuli - 6 neilikkaa;
- persilja - iso nippu;
- vähärasvainen öljy - 150 ml;
- erilaisia mausteita: jauhettu kuuma paprika, korianteri, sarviapila;
- lisää suolaa maun mukaan;
Tämä kaviaari valmistetaan nopeasti. Kuori munakoisot, leikkaa ne viipaleiksi ja levitä paistinpannulle, kaada päälle öljyä, ripottele päälle suolaa, paista 15 minuuttia.
Hienonna sipuli ja porkkanat hienoksi ja paista niitä yhdessä paistinpannussa öljyllä vain 5 minuuttia. Palon tulee olla keskitasoa. Lisää murskatut tomaatit, suola ja mausta mausteilla. Jauha vihannekset soseeksi paistamatta enempää.
Paistetut munakoisot, paprikat ja valkosipuli jauhetaan lihamyllyssä.
Sekoita kaikki kasvikset, mausta ne hienonnetulla persiljalla ja kuumenna tulella vielä 4-5 minuuttia. Tämä ruokalaji tarjoillaan kuumana. Viipaloitua kuumaa paprikaa käytetään koristeena.
Talvivalmistusta varten kasvisseosta on kuumennettava noin 30 minuuttia miedolla lämmöllä lisäämällä hienonnettu kuuma pippuri.
Kaviaarin säilyttämiseksi paremmin voit lisätä kasvisseokseen 1 tl 9-prosenttista etikkaa.
Kaviaari pakataan steriloituihin purkkeihin välittömästi valmistuksen jälkeen. Rullaukseen käytetään keitettyjä kansia. Pankit tulee kääriä päiväksi.
Seuraavan reseptin mukaan kaviaari valmistetaan paistettu paprikat ja munakoiso, jonka avulla voit vähentää kasviöljyn määrää ja tehdä ruoasta pehmeämmän. Suuri määrä tomaatteja tekee kaviaarin mausta täyteläisen ja värin kirkkaaksi.
Georgian munakoisokaviaria sipulilla ja paistetuilla vihanneksilla
Ainoat mausteet reseptissä ovat suola ja jauhettu mustapippuri.Mutta jokainen kotiäiti voi laajentaa valikoimaansa makunsa mukaan ja antaa ruoalle todellisen "georgialaisen" maun.
5 kg:aa pieniä munakoisoja varten tarvitset:
- tomaatit - 5 kg;
- porkkanat, punaiset paprikat, sipulit - kukin 2 kg;
- vähärasvainen öljy - 200 ml;
- valkosipuli - 2 päätä;
- kuuma paprika - 2 kpl;
- suolaa ja jauhettua pippuria.
Tämä kaviaari on maustettu mausteilla, suolalla, valkosipulilla ja kuumalla pippurilla emännän maun ja toiveiden mukaan. Voit myös lisätä kaviaariin hienonnettuja vihreitä. Persilja ja basilika sopivat parhaiten munakoison kanssa.
Paista paprikat ja munakoisot uunissa. Paistolämpötila on noin 200 astetta. Ja aika riippuu vihannesten kypsyysasteesta.
Sillä välin kolme porkkanaa, hienonna sipuli, hienonna tomaatit. Paista isossa paistinpannussa ensin sipuli, lisää sitten porkkanat, paista uudelleen, lisää tomaatti.
Kuori paistetut ja hieman jäähtyneet vihannekset, poista pippurista siemenet ja jauha lihamyllyssä.
Yhdistä kaikki vihannekset ja keitä noin 40 minuuttia. Lisää mausteet, suola, hienonnettu valkosipuli ja kuuma pippuri, hienonnetut yrtit 5-10 minuuttia ennen valmista.
Valmis kaviaari tulee laittaa valmiiksi valmistettuihin purkkeihin ja sulkea hermeettisesti. Tölkit ja kannet on steriloitava.
Seuraavaa reseptiä ei ole tarkoitettu talvivalmisteluihin. Tämä kaviaari tarjoillaan heti pöytään. Se sisältää meille epätavallisen, mutta Georgian keittiölle varsin tutun ainesosan - saksanpähkinöitä.
Ne sopivat hyvin munakoisojen kanssa ja tekevät tästä ruoasta ainutlaatuisen herkullisen. Voit ostaa sen viimeistelevän balsamico-kastikkeen tai valmistaa sen itse. Tämän ruokalajin munakoisojen tulee olla pieniä ja hyvin ohuita.
15 munakoisoon tarvitset:
- kuoritut saksanpähkinät - 250 g;
- sipulit - 2 kpl;
- pepperoni tai kuuma paprika - 1 kpl;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- pippurit ja suola - maun mukaan;
- kasviöljy - niin paljon kuin vihannekset vaativat;
- balsamico-kastike - maun mukaan.
Paista munakoisot uunissa 180 asteessa pehmeiksi.
Kun munakoisot paistavat, jauha saksanpähkinät tehosekoittimella hienoksi muruksi.
Silppua sipuli hienoksi ja kuullota hieman öljyssä, lisää pähkinät ja paista vielä 5-7 minuuttia.
Kuori lämpimät munakoisot ja jauha ne tehosekoittimella. Lisää munakoisosose sipulien ja pähkinöiden joukkoon ja paista 7-10 minuuttia.
Hienonna valkosipuli, piperoni tai kuuma paprika, hienonna tai murskaa pippurit. Lisää kaikki tämä kaviaarin joukkoon ja keitä vielä muutama minuutti.
Mausta lopuksi balsamico-kastikkeella. Tämä kaviaari tarjoillaan parhaiten kylmänä. Se on hyvää sekä itsenäisenä annoksena että levitteenä paahtoleivän päälle.
Georgiaan ei ole niin helppoa nykyään päästä. Siksi et ehkä voi kokeilla herkullisia Georgian ruokia siellä, missä ne aina valmistetaan. Mutta "Georgian keittiön päivän" järjestäminen kotona on jokaisen kotiäidin kykyjä. Satsivi, lobio, khachapuri, kharcho - luettelo voi olla pitkä. Mutta munakoisokaviaria Georgian tyyliin on valmistettava.
