Sisältö
Adjikasta on nykyään tullut kansainvälinen mauste, jota tarjoillaan lihan, kalaruokien, keittojen ja pastan kanssa lähes jokaisessa perheessä. Tapoja valmistaa tämä mausteinen ja aromaattinen kastike suuri joukko. Adjika valmistetaan kaikenlaisista vihanneksista ja hedelmistä. Mutta perusta on edelleen kuuma pippuri ja valkosipuli, ja joskus piparjuuri.
Tänään tarjoamme sinulle maustereseptejä erilaisilla ainesosilla, mutta kaikki tulee olemaan adjikaa ilman piparjuurta talveksi. Terävyys ja kastikkeen pikantiteetti hämmästyttää sinut ensimmäistä kertaa. Ja lisäksi se on helppo valmistaa.
Adjika ilman piparjuurta
Ensimmäinen vaihtoehto
Valmistaaksesi 3-4 purkkia herkullista, kuumaa adjikaa ilman piparjuurta, sinun on varastoitava:
- kypsät tomaatit - 1 kg;
- makea paprika (punainen) - 0,5 kg;
- valkosipuli ja kuuma paprika (palkoja) - kukin 150 g;
- pöytäetikka 9% - ½ kuppi;
- karkea kivisuola - ½ kuppi.
Tämä talven adjika osoittautuu mausteiseksi lisäämättä piparjuurta. Tarjoile lihan, kalan kanssa tai yksinkertaisesti lisäkkeenä minkä tahansa lisukkeena.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
- Pesemme vihannekset huolellisesti. Poista paprikoista kannat. Puhdistamme paprikan siemenistä ja kalvoista. Käsittele kuumaa paprikaa varovasti; on parasta käyttää kumihanskoja.
- Älä poista kuumista paprikoista siemeniä. Niiden ansiosta adjika saa erityisen maun.Tomaatista leikkasimme pois paikan, jossa varsi kiinnitettiin. Pilko vihannekset ja laita ne erillisiin kuppeihin.
- Valmista tehosekoitin ja jauha ensin molemmat paprikat. Kaada ne isoon astiaan.
- Jauha sitten punaiset tomaatit ja valkosipuli, vatkaa, kunnes massasta tulee homogeeninen.
- Kaada tomaatti-valkosipulisose paprikoiden joukkoon. Jäljelle jää vain suolan ja etikan lisääminen. Sekoita seos huolellisesti niin, että kaikki komponentit sekoittuvat. Anna seistä puoli tuntia, kunnes suola on täysin liuennut ja laita purkkeihin.
Herkullinen adjika ilman piparjuurta on valmis. Säilytyspaikka: jääkaappi.
Toinen vaihtoehto
Tämän reseptin mukaan adjika ilman piparjuurta ei eroa maultaan paljon paska. Lisäksi kastike on myös terveellistä, koska sen valmistuksessa ei käytetä etikkaa. Ja mausteisuus tulee suuresta määrästä chilipaprikoja. Mutta se on erittäin maukasta.
Mausteisen adjikan valmistamiseksi ilman piparjuurta tarvitset:
- kypsät tomaatit - 3 kg;
- chili (palkoja) - 0,4 kg;
- makea paprika - 1 kg;
- valkosipuli - 2 isoa päätä;
- kivisuola - 6 ruokalusikallista.
Kuinka kokata
Adjika-piparjuuren valmistaminen talveksi ilman piparjuurta on hyvin yksinkertaista:
- Pesemme vihannekset perusteellisesti, poistamme mehevistä tomaateista varren ja sen kiinnityskohdan. Puhdistamme paprikat siemenistä ja sisäseinistä. Leikkaamme kuumasta chilipippurista vain varren ja jätämme siemenet. He antavat adžikalle sen terävyyden ja pikanttiisuuden. Kuorimme valkosipulin ylemmistä suomuista ja poistamme läpinäkyvän kalvon.Käytä kumihanskoja chiliä puhdistaessasi, muuten saat palovammoja käsiisi.
- Leikkaa vihannekset pieniksi paloiksi, laita ne tehosekoittimeen ja jauha soseeksi. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, voit käyttää lihamyllyä hienoimmalla ritilällä.
Saat tasaisen nestemäisen massan. Lisää suola, anna seistä 40 minuuttia ja siirrä kuiviin steriileihin purkkeihin. Mausteinen adžika on valmis talveen. Tärkeintä on, että piparjuurta ei tarvittu. Voit säilyttää mausteita talvella kellarissa tai jääkaapissa.
Vaihtoehto kolme - omenoilla
Kastikkeen valmistamiseksi talveksi seuraavan reseptin mukaan piparjuurta ei myöskään tarvita. Lisäksi adjika ei ole liian mausteinen. Erilaisten ruokien mausteita ei tarvitse lämpökäsitellä, kaikki vihannekset ja omenat säilyvät raa'ina.
Joten valmistaaksemme adjikan ilman piparjuurta talveksi varaamme:
- punaiset mehevät tomaatit - 3 kg 500 g;
- makeat paprikat, makeat ja happamat omenat ja porkkanat, yksi kilogramma kutakin;
- kasviöljy - 150 g;
- valkosipuli - 6 neilikkaa;
- sipulit - 3 päätä;
- aspiriini - 3 tablettia.
Ruoanlaittosäännöt
- Pese vihannekset ja omenat juoksevan veden alla ja kuivaa ne pyyhkeellä.
- Kuori omenat, leikkaa ydin ja siemenet. Kuori ja huuhtele valkosipulit, sipulit, porkkanat. Poista paprikoista siemenet ja kalvot. Kuori tomaatit laittamalla ne kiehuvaan veteen minuutiksi ja siirtämällä ne sitten kylmään veteen - iho voidaan poistaa ilman ongelmia.
- Ainesosien jauhamiseen voit käyttää mitä tahansa laitettasi - lihamyllyä, monitoimikonetta tai tehosekoitinta. Pääasia, että saadaan homogeeninen massa, joka on koostumukseltaan samanlainen kuin sose. Jauha valkosipuli erikseen puristimella.
- Laita hienonnetut vihannekset kuppiin, lisää suola, valkosipuli ja aspiriini.
Adjika ilman piparjuurta on valmis talveksi. Jäljelle jää vain laittaa se puhtaisiin purkkeihin ja laittaa jääkaappiin.
Vaihtoehto neljä – yrteillä
Tätä mausteista adjikaa ilman piparjuurta varten sinun on varastoitava erilaisia yrttejä ja mausteita. Ne antavat kastikkeelle hämmästyttävän aromin ja maun. Ja mausteisuus tulee kuumasta chilipippurista.
Ainesosien luettelo on pitkä, mutta niiden saaminen ei ole vaikeaa. Nykyään tällaisia mausteita adjikalle ilman piparjuurta talveksi voi ostaa mistä tahansa kaupasta.
Mitä me tarvitsemme:
- 0,5 kg kuumaa chiliä;
- 10 valkosipulinkynttä;
- nippu tuoretta korianteria;
- ruokalusikallinen basilikaa, timjamia, suolaista ja kuminaa;
- teelusikallinen seesaminsiemeniä;
- 2 ruokalusikallista korianteria;
- 1 rkl kivisuolaa.
Joten aloitetaan adžikan valmistaminen:
- Pese ensin paprikat ja korianteri kylmässä vedessä ja kuivaa lautasliinalla.
- Puhdistamme kuumat paprikat vain käsineillä. Heidän on leikattava varsi ja poistettava siemenet. Jotkut kotiäidit jättävät ne 1-2 paprikkaan. He uskovat, että pieni määrä siemeniä tekee mausta ilmeisemmäksi ja parantaa valmiin adžikan aromia. Edes piparjuurta ei tässä tapauksessa tarvita. Poista valkosipulin kynsistä kuori ja kalvo.
- Jauha valmistetut ainekset (myös vihreät) millä tahansa sinulle sopivalla laitteella. Mitä ikinä käytätkin, muista olla tekemättä sitä soseeksi.
- Laita seesaminsiemenet, korianteri ja kumina kuivalle paistinpannulle ja kuumenna hieman, kunnes tuoksu on hienovarainen. Kun mausteet ovat jäähtyneet, lisää suola ja jauha ne kevyesti huhmareessa.
- Lisää seos laastista ja loput kuivatut mausteet kuppiin murskattujen ainesten kanssa, sekoita kaikki tasaiseksi.
Tämä adjika voidaan syödä heti.Mutta ymmärtävät ihmiset neuvovat olemaan kiirettä. Muutaman päivän kuluttua mauste imee kaikki aromit ja muuttuu paljon mausteisemmaksi ja maukkaammaksi.
Tätä liha- ja kalaruokien adjikaa (se sopii erityisen hyvin kebabeille!) säilytetään vain jääkaapissa.
Johtopäätös
Talvea varten on paljon adžika-reseptejä. Jokainen niistä on ainutlaatuinen omalla tavallaan.
Videolla näkyy toinen versio kuumasta kastikkeesta ilman piparjuurta:
Yleensä kotiäidit valmistavat talveksi useita adjikaa, koska jopa samassa perheessä maut eivät aina täsmää. Toivomme, että myös reseptimme kiinnostavat sinua. Onnea talvivalmisteluihin ja hyvää ruokahalua!
