Sisältö
Etikalla valmistaminen ei ole tervetullutta jokaisessa perheessä. Jotkut eivät voi käyttää sitä terveydellisistä syistä, kun taas toiset noudattavat terveellistä ruokavaliota. Molemmissa tapauksissa etikka suljetaan pois ruokavaliosta. Siksi resepti herkälle squash-kaviaarille ilman etikkaa talveksi on erittäin suosittu. Kesäkurpitsa-ruokia suositellaan diabetekselle, laihduttajalle ja ruokavalioon.
Harvat ihmiset päättävät valmistautua talveksi ilman etikkaa. Etikka auttaa säilyttämään ruokaa talvella, mutta kunnollinen sterilointi auttaa kestämään kurpitsakaviaaria pitkään purkeissa ja ilman sitä. Katsomme, kuinka se tehdään alla.
Kaviaarin välttämättömät komponentit
Kesäkurpitsaruokien asiantuntijat pitävät tietysti mieluummin nuorista vihanneksista. Niillä on ohut iho ja erittäin pehmeät siemenet. Tuotteen maku on herkkä ja koostumus homogeeninen. Jos haluat "kypsemmät" kesäkurpitsat, sinun on leikattava varovasti iho ja poistettava kaikki siemenet. Vain tässä tapauksessa squash-kaviaari ilman etikkaa tulee ilman kokkareita.
Maukasta ja ravitsevaa kaviaaria varten tuoteluettelo sisältää:
- 2 kiloa pääainesosaa - nuori kesäkurpitsa;
- 1 kilogramma mehukkaita porkkanoita;
- 5-6 palaa tuoreita tomaatteja tai 1 lasillinen valmistettua tomaattipastaa;
- 0,5 kilogrammaa sipulia;
- 1 kuppi puhdistamatonta kasviöljyä;
- 2 ruokalusikallista suolaa;
- 2-3 valkosipulinkynttä;
- 8 ruokalusikallista sokeria.
Jokainen ainesosa vaatii esivalmistelun:
- Ennen käsittelyä kaviaarin kesäkurpitsa on pestävä perusteellisesti. Leikkaamme nuoret heti ja puhdistamme ensin vanhemmat.
- Poista sipulista kuori ja leikkaa se kuutioiksi.
- Kuorimme porkkanat ja hienonnamme ne sitten haluamallasi tavalla.
- Leikkaa ensin tomaatit, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja poista kuori. Jauha sitten lihamyllyssä tai jauha tehosekoittimessa.
Lopulta saamme aina tahnamaisen homogeenisen massan, ja kaviaarin valmistus kesäkurpitsasta ilman etikkaa talvikäyttöön alkuvaiheessa voi vaihdella. Erilaiset kesäkurpitsaseoksen reseptit sisältävät yleensä samanlaisia komponentteja, mutta niiden käsittelytekniikka on erilainen.
Vihannesten valmistukseen on useita vaihtoehtoja:
- Pese ja kuori kaikki vihannekset. Jauha sitten kesäkurpitsa, sipulit, porkkanat ja tomaatit lihamyllyssä. Kaada auringonkukkaöljy astiaan ja lämmitä sitä hieman. Lisää kasvikset, sekoita ja keitä. Suolaa kaviaari prosessin lopussa, lisää hienonnettu valkosipuli, sokeri ja mausteet (jos haluat) ja jatka kypsentämistä, kunnes se on täysin kypsää.
- Leikkaa kuoritut vihannekset pieniksi kuutioiksi.
Paista ensin sipuli, lisää sitten porkkanat ja lopuksi kesäkurpitsa. Sekoita seos ja keitä tunti kypsiksi. - Seuraavaksi on suositeltavaa jauhaa massa. Käytä tätä varten upposekoitinta, perunamuusia tai lihamyllyä. Laita lihamyllyyn luonnollisesti hieman jäähtyneet vihannekset, jotta sormesi eivät polta. Saadaan kauniin värinen homogeeninen sose. Se on suolattava, pippuroitettava, lisättävä sokeria ja suolaa ja haudutettava vielä tunnin ajan.Ja nyt - työkappaleen steriloinnin vivahteet, joiden avulla talvikurpitsa-kaviaari ilman etikkaa seisoo turvallisesti koko talven.
- Valmistuksen aikana steriloimme purkit ja mikä tärkeintä kannet! Laitamme kesäkurpitsasoseen purkkeihin, mutta älä rullaa niitä, vaan peitä ne kansilla. Kaada vesi kattilaan ja laita purkit siihen. Veden tulee olla kaulan tasolla, jotta se ei tulvi purkkeihin keitettäessä. Keitä purkkeja 40 minuuttia. Sitten otamme sen pois pannusta, rullaamme, käännämme ja muista kääriä se. Kaviaarimme jäähtyy hitaasti ja pitkään, joten se lämpenee hyvin. Ja tämä on sen pitkäaikaisen varastoinnin tärkein ehto.
Erilaisia reseptejä valmistukseen ilman etikkaa
Monipuolistaakseen suosikki kesäkurpitsakaviaarin makua monet kotiäidit haluavat kokeilla ja lisätä reseptiin poikkeuksellisia ainesosia.
Squash-kaviaaria talveksi, joka ei vaadi etikkaa, voidaan valmistaa sellerijuuresta. Tätä vaihtoehtoa varten sinun on lisättävä 50 grammaa sellerijuurta pääainesosien joukkoon.
Pesemme nuoret kesäkurpitsat hyvin ja kuorimme "vanhemmat" kesäkurpitsat. Leikkaa ympyröiksi, joiden paksuus on enintään 1 cm. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista kesäkurpitsat. Anna jäähtyä ja jauha lihamyllyssä. Siirrytään muihin ainesosiin. Hienonna sellerijuuri ja porkkanat, paista sipuli erikseen auringonkukkaöljyssä. Kuori tomaatit ja hienonna ne. Tätä varten käytämme lihamyllyä tai tavallista keittiöraastetta. Sekoita valmistetut aineet keskenään, lisää perusmausteet, suola ja sokeri maun mukaan. Hauduta kesäkurpitsasosetta ilman etikkaa, kunnes kosteus on haihtunut.
Laitamme valmiin kesäkurpitsavalmisteen steriloituihin purkkeihin, peitämme kansilla, laitamme kulhoon vedellä ja steriloimme 30-40 minuuttia tilavuudesta riippuen. Puolen litran purkkeihin riittää puoli tuntia, litran purkit tarvitsevat enemmän aikaa. Tämän jälkeen käärimme purkit ja käärimme ne jäähtymään.
Kotiäidit pitävät alkuperäisestä squash-kaviaarin reseptistä ilman etikkaa talveksi, johon on lisätty sieniä sen ravintoarvon ja epätavallisen maun vuoksi.
Valmisteen valmistamiseksi tarvitset 1 kilogramman nuoria kesäkurpitsaa:
- 0,5 kg tuoreita herkkusieniä;
- pari sipulia;
- 3-4 kypsää hyvänmakuista tomaattia;
- 2 kpl. paprika, ehkä paksuseinämäinen;
- 1 jälkiruokaporkkana;
- 1 nippu tuoretta tilliä;
- 1 keskikokoinen valkosipulin pää;
- 1 rkl. lusikallinen paksua tomaattipastaa;
- 0,5 kuppia auringonkukkaöljyä;
- 1 rkl. lusikka sitruunamehua;
- suolaa, pippuria ja sokeria maun mukaan.
Pese ensin kaikki vihannekset hyvin ja valmista ne kaviaarin hauduttamista varten. Raasta porkkanat, kesäkurpitsa ja paprikat tätä varten karkealla raastimella. Sipuli puolirenkaiksi, tomaatit lihamyllyyn. Leikkaa sienet suikaleiksi ja laita ne ensin paistinpannulle. Heti kun ne ovat paistuneet, ota ne pois öljystä ja laita sipuli siihen. Lisää 5 minuutin kuluttua porkkanat ja vielä 15 minuutin kuluttua kesäkurpitsa. Jatka hauduttamista neljännestuntia ja lisää sitten paprikat ja tomaatit. Lisää puolen tunnin kuluttua sienet ja tomaattipyree. Lisää seuraavaksi pannulle suola, suosikkimaustesi, sitruunamehu ja hienonnetut yrtit. Laitetaan seos valmiiksi, laitetaan steriileihin purkkeihin ja steriloidaan 30 minuuttia varmuuden vuoksi. Kääri rullalle ja jäähdytä.
Johtopäätös
On olemassa monia reseptejä squash-kaviaarille ilman etikkaa. Tässä artikkelissa luetellut ovat pieni osa kulinaaristen valmisteiden ystävien luovuudesta.Voit lisätä omia ainesosasi pikakaviaarin maun ja laadun tarkistamiseksi. Ja sitten valmistaudu talvivalmisteluihin.
