Sisältö
Monet kotiäidit suolaa kaalia. Yleensä siihen lisätään porkkanaa, punajuurta, marjoja, paprikaa ja erilaisia mausteita. Mutta toistaiseksi vain harvat valmistavat marinoitua kaalia kurkumalla Venäjällä. Valmiste saa hämmästyttävän värin ja luonnollisesti myös maku muuttuu. Tietoja mausteen eduista ja säännöistä peittaus käsitellään artikkelissa.
Tietoja kurkuman hyödyllisistä ominaisuuksista ja muusta
Kurkuma on inkiväärin sukulainen. Tämä on itämaisten kotiäitien mauste. Kotimaassaan ruohoa kutsutaan kurkumaksi.
Kurkuma sisältää seuraavat komponentit:
- Kurkumiini - vastaa väristä ja mausteesta, erinomainen antioksidantti ja syöpää ehkäisevä aine.
- Kurkuma - vähentää pahanlaatuisten ihokasvainten ilmaantumisen ja kasvun riskiä.
- Tumeron - auttaa Alzheimerin taudissa.
- Cineole korvaa täysin tavallisen mukoltiinin yskän hoidossa.
Näiden pääkomponenttien lisäksi kurkuma sisältää monia erilaisia vitamiineja ja hivenaineita.
Lääketieteen tutkijat ovat jo pitkään kiinnittäneet huomiota kurkumaan ja tutkivat sen hyödyllisiä ominaisuuksia. Lääkärit määräävät mausteisia mausteita moniin sairauksiin, erityisesti ihmisille, joilla on ongelmia:
- ruoansulatuskanavan kanssa;
- kipeät nivelet;
- naiset vaihdevuosien ja raskauden aikana;
- aineenvaihdunnan aikana;
- sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet ja anemia;
- Voiteen kanssa sekoitettuna se parantaa palovammoja.
Mausteisen mausteen hyödyllisten ominaisuuksien luetteloa voidaan jatkaa pitkään, mutta meistä näyttää siltä, että tämä riittää vakuuttamaan sinut kurkuman eduista.
Mutta kaikki eivät voi käyttää kurkumaa, joten jos aiot marinoida kaalia tällä mausteella, lue tiedot. Joten kurkuma on vasta-aiheinen:
- sappikivitautiin:
- hypotension kanssa;
- jos sinulla on diabetes (mahdollista pieninä annoksina).
Reseptit
On olemassa monia vaihtoehtoja marinoidun kaalin valmistamiseksi kurkumalla. Annamme vain muutaman. Marintele kasvis, kokeile, valitse, ehkä kirjoitat muistikirjaasi yhden reseptin ja käytät sitä jatkuvasti.
Ensimmäinen tapa
Tarvitsemme seuraavat tuotteet:
- yksi kilogramma valkokaalia;
- yksi iso porkkana;
- yksi valkosipulinkynsi;
- yksi paprika (mieluiten punainen);
- 50 ml puhdistettua kasviöljyä;
- 5 neilikkasilmua;
- yksi teelusikallinen kurkumaa;
- yksi teelusikallinen maustepippuria;
- 4 laakerinlehteä.
Valmistamme marinadin 0,7 litraan vettä:
- 100 ml pöytä 9% etikkaa;
- 100 grammaa rakeista sokeria;
- 45 grammaa ruokasuolaa;
Marinointivaiheet
- Valmista ensin kaikki ainekset. Poista vihertävän vihertävän päälehdet kaalin päistä ja huuhtele juoksevan veden alla. Kun kosteus valuu, pese ja kuori porkkanat, paprikat ja valkosipuli.
- Tämä resepti vaatii kaalin leikkaamista suuriksi paloiksi. palasina.
- Raastamme porkkanat tavallisella tai korealaisella raastimella, tärkeintä on, että se muuttuu pitkiksi nauhoiksi.
- Valitsemme pippurista siemenet ja kalvot ja leikkaamme suikaleiksi.
- Mutta valkosipulin leikkaaminen on erilaista; siitä on saatava ohuita viipaleita.
- Kun kaali, porkkanat, valkosipuli ja pippuri on sekoitettu suuressa astiassa, lisää neilikka, laakerinlehdet ja maustepippuriherneet. Kaada päälle kasviöljyä ja ripottele kurkumaa.
Kun vihannekset liottavat, valmista marinadi. Lisää suola, kidesokeri ja etikka puhtaaseen veteen, kiehauta ja kaada vihannekset heti, kun vielä on kuplia.
Kaali suolakurkkua nopeasti, ja päivässä voit valmistaa siitä minkä tahansa ruoan. Käteviin astioihin siirretty kurkumalla marinoitu kaali voidaan säilyttää viileässä paikassa.
Menetelmä kaksi
Valmistaaksesi marinoitua kaalia kurkumalla nopeasti seuraavan reseptin mukaan, valmista etukäteen:
- valkokaali - 2 kg;
- rakeistettu sokeri - 200 grammaa;
- pöytäetikka 9% - 180 ml;
- oliiviöljy - 100 ml;
- vesi - 1000 ml;
- joditon suola - 60-90 grammaa;
- kurkuma - 1 tl;
- jauhettu neilikka ja kuiva sinappijauhe - kolmasosa teelusikallista kutakin.
Kaada kurkuma kaaliin, leikkaa ruudullisiksi paloiksi reseptisuositusten mukaan, lisää kasviöljy ja sekoita varovasti.
Lisää sinappi, neilikka, kidesokeri ja suola kiehuvaan veteen. 2 minuutin kuluttua lisää etikka. Kaada kiehuva marinadi vihannesten joukkoon.
Peitä kaali lautasella ja laita purkki vettä. Marinoimme vihanneksia enintään 12 tuntia. Lounaaksi voit tarjoilla liha- tai kalaruokien ja keitettyjen perunoiden kera salaattia meripihkankeltaisesta suolakaalista kurkumalla.
Marinoi kaali pippurilla ja kurkumalla:
Johtopäätös
Jokainen kotiäiti voi suolata kaalia valmiiden reseptien mukaan, jos hänellä on halu. Mutta haluamme varoittaa lukijoitamme virheistä:
- Kun valitset peittaukseen kaalia, valitse keski- tai myöhään kypsyvät kaalinpäät.
- Haarukoiden tulee olla tiukkoja ja mehukkaita.
- Vihreät kaalinpäät eivät sovellu peittaukseen: tarvitaan vain valkoisia lehtiä. Muuten lopputuote maistuu katkeralta.
Tutki reseptejä, kokeile, jaa vaihtoehtosi ja löytösi kaalin peittaukseen lukijoidemme kanssa. Onnea valmisteluihin.
