Lukuisten kaalivalmisteiden joukossa marinoidut ruoat ovat selkeästi johtavassa asemassa nykymaailmassa. Ja kaikki näiden ruokien valmistusnopeuden ansiosta, arvioi itse; voit kokeilla täysin valmistettua kaalia vain päivä sen jälkeen, kun se on valmis. Sitä ei tietenkään voi verrata hapankaaliin, joka tarvitsee vain useita viikkoja hyvään käymiseen ja joidenkin reseptien mukaan jopa yli kuukauden. Monet ihmiset pitävät myös marinoidun kaalin mausta - mausteisesta, mausteisesta tai päinvastoin makea-hapan tai jopa sairaan makea. Tietysti erilaisten sokerin ja etikkahapon yhdistelmien ansiosta voit saada koko paletin makuja, mikä on paljon vaikeampaa tehdä tavallisen hapankaalin prosessissa.
No, marinoitu kaali punajuurilla, yleensä, on ollut hitti useana vuodenaikana peräkkäin. Loppujen lopuksi punajuuri eli punajuuret värjäävät valmiin ruuan upean kauniin karmiininpunaisen sävyn. Ja erilaisten kaalin leikkaustapojen ansiosta voit monipuolistaa valmiiden välipalojen valikoimaa entisestään.
Kaali "Pelustka"
Huolimatta siitä, että nyt melkein mistä tahansa kaupasta löydät tämän suositun valmisteen purkkeja, on paljon mukavampaa ja terveellisempää valmistaa herkullista suolajuurikaalia omin käsin. Muuten, kaikki tämä maksaa sinulle paljon vähemmän, varsinkin jos sinulla on oma puutarha vihanneksilla.
Todellakin, juurikasmehulla värjätyt kaalinlehdet muistuttavat jonkun fantastisen kukan terälehtiä. Jos asetat ne kauniisti vadille, tästä alkupalasta voi tulla jäljittelemätön koriste juhlapöytääsi.
Ja sen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, sinun on vain löydettävä:
- Kaali - 2 kg;
- Porkkanat - 2 kpl;
- Punajuuret - 1 kpl;
- Valkosipuli - 4-5 neilikkaa.
Valmistettu kaalin pää vapautetaan ylälehdistä ja leikataan kahteen, kolmeen tai jopa neljään osaan, jotta siitä on sitten kätevä leikata varsialue. Tämän jälkeen kukin kaalipala leikataan toiseksi 5-6 annospalaksi.
Punajuuret ja porkkanat voidaan pilkkoa nauhoiksi, mutta monet leikkaavat nämä vihannekset viipaleiksi tai kuutioiksi - myöhemmin niin isot palat voi nauttia erikseen suolatussa muodossa.
Valkosipuli kuoritaan, jaetaan kynsiin ja leikataan jokainen kynsi 3-4 osaan.
Tämä marinoidun kaalin resepti sisältää vihannesten asettamisen kerroksittain, ja se on kätevämpää tehdä leveässä emalipannussa. Jos voit kuitenkin laittaa vihannekset varovasti kerroksittain lasipurkkiin, mikään ei saa estää sinua tekemästä tätä.
Mausteet valkosipulin, maustepippurin ja mustapippurin muodossa noin 10 kappaletta ja useita laakerinlehtiä sijoitetaan aivan pohjaan. Sitten asetetaan useita kaalipaloja, päälle porkkanat, sitten punajuuret, sitten taas kaali ja niin edelleen. Yläosassa tulisi olla punajuurikerros.Kasvikset tiivistyvät hieman pinottuna, mutta eivät paljon.
Marinadi valmistetaan perinteisimmällä tavalla: litrassa vettä lämmitetään 70 grammaa suolaa ja 100-150 grammaa sokeria kiehuvaksi. Kiehumisen jälkeen marinaadiin kaadetaan 100 grammaa etikkaa.
Jos sinulla on kiire päästä kokeilemaan valmistettua kaalia mahdollisimman pian, voit kaataa kuuman marinadin kerrostettujen vihannesten päälle. Mutta reseptin mukaan on parempi jäähdyttää se ensin ja vasta sitten kaada se. Prosessi on hidas, mutta valmiin kaalin maku on paljon rikkaampi ja voimakkaampi. Jätä astia huoneenlämmössä 2-3 päivää, minkä jälkeen on suositeltavaa laittaa se viileään paikkaan. Jo kolmantena päivänä voit maistaa kaalia, vaikka se saa todellisen täyteläisen maun noin viikossa.
Georgian resepti
Resepti marinoidulle kaalille punajuurilla on tullut erittäin suosituksi viime aikoina. Gurianissa tai georgiaksi. Yleisesti ottaen se ei pohjimmiltaan eroa paljon samasta kaalista, vain siinä, että se käyttää paljon enemmän lisäaineita. Ensinnäkin nämä ovat erilaisia aromaattisia yrttejä ja mausteita. Georgian resepti on myös mausteinen, koska koostumukseen on lisätty kuumaa pippuria.
Samaa vihannesmäärää varten kuin ensimmäisessä reseptissä sinun on lisättävä 1–3 paloa kuumaa chilipippuria. Se yleensä pestään, puhdistetaan siemenkammioista ja leikataan ympyröiksi tai nauhoiksi.Jotkut jopa lisäävät marinaadiin kokonaisia paprikanpalkoja siemeniä poistamatta, mutta tässä tapauksessa kaali voi olla liian mausteinen pippuriin tottumalle maulle.
Yleisimmin käytetyt yrtit ovat yksi pieni nippu selleriä, persiljaa, korianteria, basilikaa, rakuunaa ja timjamia. Jos et löydä yrttiä, älä ole järkyttynyt - voit joko olla ilman sitä kokonaan tai käyttää sitä kuivatun mausteen muodossa.
Käytä mausteisiin lisäksi muutama pala neilikkaa, teelusikallinen korianterinsiemeniä ja sama määrä kuminaa.
Loput valmistusprosessista Georgian kaali ei eroa yllä olevasta reseptistä. Toinen asia on, että georgialaiset käyttävät harvoin pöytäetikkaa. Yleensä he vain fermentoivat kaikki kerrosvihannekset mausteilla lämpimässä suolavedessä. Ja 5 päivän kuluttua tällä tavalla valmistettua kaalia voidaan maistaa.
Jos haluat valmistaa marinoitua kaalia tämän reseptin mukaan, voit käyttää mitä tahansa luonnollista etikkaa: omenaa tai viinirypälettä.
Välimeren resepti
Monien punajuurikaalin reseptien joukossa haluan nostaa esille tämän, joka on peräisin Välimeren maista ja jolle on ominaista erityinen, mausteinen aromi ja ainutlaatuinen maku, kiitos siinä käytettyjen monien mielenkiintoisten ainesosien. Kaiken epätavallisen ystävien kannattaa ehdottomasti kokeilla sitä, varsinkin kun kaikki sen ainekset ovat melko helppoja löytää.
Kaali, porkkanat, punajuuret ja valkosipuli otetaan samoissa määrissä kuin yllä olevassa reseptissä.Mutta sitten hauskuus alkaa - sinun on lisäksi löydettävä:
- Katajanmarjat (voit käyttää kuivia apteekista) - 5 kpl;
- Makea paprika - 2 kpl, on hyvä, jos ne ovat erivärisiä, esimerkiksi punainen ja keltainen;
- Jauhettu kuuma paprika - puoli teelusikallista;
- Sinapinsiemenet - 1 tl;
- Neilikka - 4-5 kpl;
- Muskottipähkinä ja kumina - puoli teelusikallista kutakin;
- Maustepippuri, mustapippuri ja laakerinlehti - ensimmäisen reseptin mukaan.
Porkkanat ja punajuuret leikataan mihin tahansa muotoon makusi mukaan, valkosipuli murskataan murskaimella. Molempien lajikkeiden paprikat leikataan pieniksi renkaiksi.
Kaikki vihannekset sekoitetaan huolellisesti yhteen suuressa erillisessä astiassa ja laitetaan sitten purkkeihin. Kaikki mausteet sekoitetaan erikseen. Sinun on ensin laitettava mausteseos purkkien pohjalle ja pakattava sitten vihannekset tiukasti.
Marinadi eroaa vain Välimeren maiden perinteisen oliiviöljyn käytöstä. Ota 1 litraan vettä 1 lasillinen öljyä, puoli lasillista omenaviinietikkaa, 100 g sokeria ja 60 g puhdistettua merisuolaa. Kaikki tämä, paitsi etikka, kuumennetaan kiehuvaksi ja keitetään 5-7 minuuttia. Sen jälkeen lisätään etikkaa ja kaadetaan kaikki vihannekset kuumalla marinadilla. Purkit peitetään muovikannilla ja jätetään huoneenlämpöön pariksi päiväksi. Sitten työkappale on siirrettävä kylmään.
Jos et ole koskaan ennen tehnyt suolakurkkukaalia punajuurilla, muista kokeilla näitä reseptejä. Mutta vaikka olet jo perehtynyt tähän ruokalajiin, löydät todennäköisesti jotain uutta itsellesi yllä olevista resepteistä.Ja ne antavat sinulle kannustimen parantaa itseäsi ruoanlaitossa.
