Kukkakaalivälipalat ovat yhä suositumpia kokkien keskuudessa. Tämä voidaan selittää helposti sillä, että tällaiset ruoat valmistetaan erittäin nopeasti, niillä on herkkä maku ja niissä oleva vihannes säilyttää kaikki ravitsemukselliset ominaisuutensa. Ansaitsee erityistä huomiota marinoitua kukkakaalia välitön ruoanlaitto. Niille, jotka haluavat suolaa valkokaalia, tämä resepti, jossa on valokuva valmiista ruoasta, sopii erityisen hyvin.
Marinadissa olevan kukkakaalin maku on paljon herkempi ja pehmeämpi, se on mehukkaampi. Siksi jopa ne, jotka ruoansulatuskanavan ongelmien vuoksi eivät syö valkokaalivalmisteita, voivat monipuolistaa ruokavaliotaan valmistamalla kukkakaalisalaatteja. Katsotaanpa vaihtoehtoja pikakukkakaalin peittaukseen.
Pikapottivaihtoehto
Resepti ei sisällä pehmeän kukkakaalin valmistamista pitkäaikaista varastointia varten. Ruoka on helppo valmistaa ja se on suositeltavaa nauttia heti. Tämä on reseptin ainoa haittapuoli. Enimmäisaika, jonka aikana sinun täytyy syödä valmis välipala, on 3 päivää, jos sitä säilytetään viileässä paikassa. On hyödyllistä tehdä pieninä annoksina, jotta pöydällä on aina tuore ruokalaji. Itse marinointiprosessi sujuu erittäin nopeasti. Jos haluat laittaa marinoitua kukkakaalia pöydälle aamulla, se valmistetaan edellisenä iltana.Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla sellaisenaan, tai voit maustaa sen öljyllä ja lisätä sipulia. Sitten herkullinen lisäys lihaan, kalaan ja pääruokiin on jo valmis.
Yksinkertaisin marinointi on tavanomaisen marinadin kaataminen vihannesten päälle ilman muita aineksia. Mutta lisäämällä vähän maustetta saamme erityisen välipalan.
On tärkeää tietää, että kukkakaali sopii hyvin:
- "mausteiset" lisäaineet - vähentää hieman niiden pistämistä, mutta korostaa pikantista makua;
- muut vihannekset - paprikat, porkkanat, punajuuret ja selleri;
- epätavallisia mausteita ja mausteita.
Valmistetaan marinoitu kasvis porkkanoilla, valkosipulilla ja valikoimalla erilaisia paprikoita. Pään valinta marinointia varten. Kaalin tulee olla kiinteää, ei hajoavaa, vihreitä lehtiä eikä tummia tai mätäneitä täpliä. Juuri kaalin pään ympärillä olevien lehtien laatu ja määrä osoittavat vihanneksen tuoreusasteen. 900 gramman päähän tarvitsemme:
- 200 grammaa porkkanaa;
- 100 grammaa paprikaa;
- 160 grammaa rakeista sokeria;
- 2 ruokalusikallista karkeaa pöytäsuolaa;
- 150 grammaa etikkaa;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 0,5 tl jauhettua paprikaa;
- 1 tl jauhettuja korianterin siemeniä;
- 4 laakerinlehteä;
- 2 ripaus kumpaakin punaista ja mustaa jauhettua pippuria;
- 4 rkl kasviöljyä.
Ensin pestään kuorittu kukkakaali suolavedessä, annetaan seistä puoli tuntia, huuhdellaan sitten puhtaalla vedellä ja jaetaan kukinnoiksi.
Kiehauta toisessa astiassa vettä suolalla ja keitä kukintoja siinä 5 minuuttia.
Laita siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä.
Valitaan astia, joka mahtuu mukavasti jääkaappiin ja lisätään kukinnot.
Pese porkkanat, kuori ja raasta. Alkupala näyttää hyvältä, jos vihannes raastetaan korealaisella porkkanaraastimella.
Pese ja poista paprikan siemenet. Leikkaa nauhoiksi.
Laita valmistetut vihannekset, mausteet ja laakerinlehti pannulle, jossa on purettu kukkakaali.
Aloitetaan täytteen valmistus. Liuota kidesokeri ja suola kiehuvaan veteen, kaada etikka. Kuumenna seos uudelleen kiehuvaksi ja kaada kuuma marinadi vihannesten päälle.
Jätä pannu, kunnes neste jäähtyy.
Hienonna tässä vaiheessa valkosipuli ja lisää pannulle.
Peitä säiliö nyt kannella, siirrä se viileään paikkaan ja odota 6-7 tuntia.
Hämmästyttävän herkullinen, mehukas ja rapea välipala on valmis!
Voit monipuolistaa ruokaa korvaamalla porkkanat punajuurilla tai lisäämällä "omia" mausteita. Siitä tulee erittäin maukasta. Jos haluat mausteisemman reseptin, voit marinoida kukkakaalin koreaksi.
Mausteinen marinoitu kukkakaali
Värillinen säilötty kaali pikakeitto - tämä on koreaksi valmistettu valmiste. Sen maku on kohtalaisen mausteinen ja makea, se koristaa pöytää hämmästyttävästi ja on erittäin suosittu suolaisten välipalojen ystävien keskuudessa. 1 kg:lle kuorittua kukkakaalia meille riittää yksi keskikokoinen porkkana ja 3-5 valkosipulinkynttä. Valmista marinadille 130 grammaa kidesokeria, yksi ruokalusikallinen suolaa, 50 ml etikkaa, neljäsosa kupillista auringonkukkaöljyä, yksi lusikallinen jauhettua mustapippuria ja korianteria. Marinaadin valmistukseen riittää 700 ml puhdasta vettä.
Esikäsittelemme kukkakaalin päät kuten edellisessä reseptissä, vain keitämme niitä vähemmän. 3 minuuttia riittää, jotta kukinnot eivät kypsy liikaa. Muuten välipala menettää joustavuutensa. Anna kaalin jäähtyä keittämisen jälkeen.
Valmistele tässä vaiheessa porkkanat. Pese, kuori ja leikkaa juurekset suikaleiksi.
Yhdistä kukkakaaliin porkkanat ja mausteet (pippuri ja korianteri). On hyvä lisätä korealaista porkkanamaustetta. Ota 1 ruokalusikallinen.
Valmistetaan yksinkertaisimmat marinaadit - vesi, sokeri, suola ja öljy. Ennen keittämistä lisää etikka.
Kaada valmis marinadi vihannesten päälle ja lisää hienonnettu valkosipuli.
Nyt odotamme, että koostumus jäähtyy kokonaan. Sitten laitoimme instant korealaistyylisen kukkakaalin jääkaappiin, jossa sen tulisi olla vähintään 6 tuntia.
Talvivalmistusvaihtoehto
Säilyke kukkakaali marinadissa on kannattavin resepti. Ja voit laittaa sen pöydälle heti, ja se auttaa talvella.
Marinoiminen ja valmistus kestää 3 tuntia. Ainesosien määrä on laskettu 8 litran purkkeihin. Otetaan:
- kukkakaali - 4 kg;
- suuret porkkanat - 4 kpl;
- makea paprika - 10 kpl;
- valkosipuli - 4 suurta päätä;
- kuuma paprika - 4 paloja;
- jauhettua mustapippuria - 2 rkl. lusikat;
- jauhetut korianterin siemenet - 6 rkl. lusikat
Herkullisen marinadin valmistamiseksi meidän on otettava:
- 2,5 litraa puhdasta vettä;
- 5 ruokalusikallista karkeaa suolaa;
- 2,5 kupillista etikkaa, kasviöljyä ja kidesokeria.
Muista valmistella astiat - pese, steriloi, kuivaa. Tämä koskee sekä tölkkejä että kansia. Mikä tahansa talvivalmistusresepti vaatii astioiden erityistä puhtautta.
Vihannesten keittäminen. Pese kaikki yksitellen poistamalla siitä tarpeettomat osat - lehdet (kaali), siemenet (pippuri), kuori (porkkanat ja valkosipuli).
Viipaloimiseen voit käyttää erityistä raastinta tai veistä. Leikkaa paprikat ja porkkanat nauhoiksi, erottele kukkakaalit kukinnoiksi, raasta valkosipuli hienolla raastimella, leikkaa kuuma paprika paloiksi poistamatta siemeniä.
Laita kaikki leveään kulhoon, lisää jauhettu pippuri ja korianteri, sekoita huolellisesti ja laita purkkeihin.
Marinadia varten kiehauta vesi kidesokerin ja suolan kanssa ja lisää vasta lopussa etikka ja minuutin kuluttua öljy. Etikka aiheuttaa vaahtoa, ole varovainen! Keitä seosta 5 minuuttia.
Kaada kuuma marinadi kasvisseoksen päälle, peitä kannella ja laita kattilaan vedellä steriloitumaan. Lisää 15 minuutin kuluttua tarvittaessa kiehuvaa marinadia ja rullaa purkit. Jäähdytetään säilöntä huoneessa ja siirretään sitten kellariin.
Nyt tiedät kuinka valmistaa marinoitua kukkakaalia talveksi. Katso tämä hyödyllinen video, jotta ymmärrät paremmin:
