Sisältö
Erilaisten suolakurkkujen läsnäolo on venäläisen keittiön ominaispiirre. 1500-luvulta lähtien, kun suola lakkasi olemasta tuontiylellisyys, vihanneksia alettiin säilöä peittauksella. Suolakurkkua pidetään alkupaloina, mutta tämä ei tarkoita, että niitä välttämättä tarjottaisiin vahvojen juomien kanssa. Suolakurkkujen tärkein ominaisuus on lisätä ruokahalua.
Menestyksen salaisuus
Kevyesti suolatut kurkut ovat ehkä yleisin alkupala ja yksi rakastetuimmista venäläisistä ruoista. Erona kevyesti suolattujen kurkkujen ja muiden suolakurkkujen välillä on suolan lyhytaikainen vaikutus.
Kevyesti suolattujen kurkkujen suolaveteen lisätään erilaisia mausteita: tilliä, kirsikan tai herukan lehtiä, piparjuurta, pippuria, selleriä ja muita. Näin voit vaihdella tavallisen ruuan makua. Kevyesti suolatut kurkut voivat olla joka kerta erilaisia: tuoreita ja mausteisia, valkosipulin tuoksussa tai mausteisessa sellerin tai paprikan vivahduksessa. Siksi kevyesti suolattuja kurkkuja rakastetaan.
Kotiäidit rakastavat kevyesti suolattujen kurkkujen valmistamista, koska prosessi ei vaadi vaivaa tai aikaa. Jokaisella on oma, ajan testattu ja perheenjäsenten rakastama resepti. Kevyesti suolattujen kurkkujen monipuolisuus on se, että niitä voi nauttia itsenäisenä annoksena, tarjoilla pääruokien kanssa tai käyttää osana salaatteja tai ensiruokia.
Ruoan menestys riippuu kurkkujen valinnasta. Tietysti tee kevyesti suolattuja kurkkuja Se on mahdollista myös talvella, kun vihanneksista on saatavilla vain kasvihuoneversio. Mutta herkullisimmat ja terveellisimmät ovat epäilemättä omilla käsilläsi omalla tontillasi kasvatetut kurkut. joiden laadusta ei voi epäillä.
Tiheät, löysät kurkut sopivat ihanteellisesti peittaukseen, silloin menestys on taattu. On monia tapoja valmistaa kevyesti suolattuja kurkkuja. Täällä sinulle tarjotaan resepti peittaukseen hiilihapotetun kivennäisveden avulla. Kevyesti suolatut kurkut kivennäisvedessä valmistetaan erittäin nopeasti, yksinkertaisesti, pienellä vaivalla. Mutta tulos miellyttää sinua; kurkut osoittautuvat erittäin rapeiksi.
Resepti
Valmistaaksesi tarvitset seuraavat ainesosat:
- tuoreet kiinteät kurkut - 1 kg;
- tilli-sateenvarjot aromin lisäämiseksi - 5-10 kappaletta, jos sateenvarjoja ei ole, tillin vihreät sopivat;
- valkosipuli - 1 iso pää, tuore on myös parempi;
- suola - 2-3 tasoa ruokalusikallista;
- salainen ainesosa - hiilihapotettu kivennäisvesi - 1 litra, mitä hiilihappoisempi, sitä parempi. Voit ottaa mitä tahansa vettä. Ulkomailta San Pellegrinosta tai Perrieristä mihin tahansa paikalliseen veteen.
Valmistele astia peittausta varten. Tämä voi olla kannellinen lasipurkki, muoviastia tai emalipannu. Mutta on parempi, jos säiliössä on tiivis kansi, jotta kaasut eivät haihtu. Aloita ruoanlaitto.
- Laita puolet esipestystä tillistä pohjalle.
- Valkosipuli on kuorittava ja leikattava viipaleiksi. Laita tillin päälle puolet hienonnetusta valkosipulista.
- Aseta päälle kurkut, jotka on ensin pestävä ja annettava valua.Voit leikata päät pois. Jos kurkut eivät ole aivan tuoreita tai kuihtuneet, leikkaa pohjaan ristinmuotoinen leikkaus, jolloin suolavesi tunkeutuu paremmin kurkkuun.
- Peitä kurkut jäljellä olevalla tillillä ja valkosipulilla.
- Avaa pullo erittäin hiilihappopitoista kivennäisvettä. Liuota suola siihen.Kaada pois noin puoli lasillista vettä ja liuota suola siihen, jotta kaasukuplia ei häviä sekoittamisen aikana.
- Kaada valmistettu suolavesi kurkkujen päälle. Peitä ne kannella ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi. Jos et uskalla kokeilla sitä aikaisemmin, megarapeat, aromaattiset kurkut ovat ihanteellinen lisä perunoihin tai grilliin.
Jopa tällä yksinkertaisella reseptillä on muunnelmia. Voit jättää kurkut huoneenlämpöön vuorokaudeksi ja vasta sitten laittaa ne jääkaappiin 12 tunniksi. Kokeile ja päätä itse, mikä vaihtoehto pidät eniten. Video resepti:
Kevyesti suolattujen kurkkujen edut
Kaikki tietävät tosiasian, että kurkut koostuvat 90 % vedestä, johon on liuennut askorbiinihappoa, jodia, kaliumia, magnesiumia ja muita hivenaineita. Kevyesti suolatuissa kurkuissa kaikki alkuaineet ja vitamiinit säilyvät, koska lämpövaikutusta ei ole, peittausprosessi oli lyhyt ja suolaa on vähän eikä etikkaa.
Kevyesti suolattuja kurkkuja voivat syödä ihmiset, jotka eivät terveydellisistä syistä voi syödä paljon suolaa. Esimerkiksi verenpainepotilaat. Raskaana olevat naiset voivat syödä kevyesti suolattuja kurkkuja kivennäisvedessä, lähes rajattomasti, pelkäämättä vahingoittaa sikiötä; lisäksi ne auttavat selviytymään pahoinvointikohtauksista ja toksikoosin ilmenemismuodoista.
Kevyesti suolatut kurkut ovat dieettituote, 100 g sisältää vain 12 kcal, joten niitä voi syödä vaikka dieetillä.
Yhdiste
Kevyesti suolatuilla kurkuilla on erittäin hyvä koostumus:
- Ravintokuitu, joka parantaa suoliston liikkuvuutta;
- kalsium;
- natrium;
- kalium;
- Jodi;
- Magnesium;
- Rauta;
- C-vitamiini (askorbiinihappo);
- B-vitamiinit;
- A-vitamiini;
- E-vitamiini.
Tämä ei ole täydellinen luettelo kevyesti marinoitujen kurkkujen sisältämistä hyödyllisistä vitamiineista ja hivenaineista.
Johtopäätös
Kokeile valmistaa kurkut reseptin mukaan kivennäisvedellä. Tässä on myös mahdollista luovuutta; lisää muita mausteita ja saat uusia makusävyjä. Reseptin suosio piilee sen yksinkertaisuudessa ja aina erinomaisissa tuloksissa.
