Sisältö
Kaali on edullinen ja erittäin terveellinen vihannes. Se valmistetaan tuoreena tai suolattuina tai suolattuina talvea varten. Joissain tapauksissa vihannesten suolaamiseen menee 3-4 päivää, mutta löytyy myös yksinkertaisia pikareseptejä. Kirjaimellisesti yksi päivä riittää, että pöytään ilmestyy herkullinen, raikas ruokalaji, joka voidaan syödä erilaisten lisukkeiden kanssa tai itsenäisenä välipalana. Siitä kuinka nopeasti suolaa kaali yksinkertaisen reseptin mukaan kerromme sinulle tarkemmin osiossa.
Hyviä reseptejä kotiäidin huomioitaviksi
Voit marinoida kaalia eri tavoin. Jotkut reseptit suosittelevat vihannesten hienoksi pilkkomista, kun taas toiset kypsennysvaihtoehdot vaativat suuria paloja. Resepti voi sisältää kaalin lisäksi muita vihanneksia, kuten punajuuria, porkkanaa, valkosipulia tai paprikaa. Parhaan reseptin valitseminen itsellesi voi olla erittäin vaikeaa. Pyrimme tarjoamaan edullisimmat ja yksinkertaisimmat ruoanlaittovaihtoehdot, joita jokainen kotiäiti pystyy käsittelemään.
Suolakurkku pitkäaikaiseen varastointiin
Etikkaa sisältävien reseptien avulla voit keittää suuria määriä kaalia koko talven ajan. Tämä ruoanlaittovaihtoehto on hyvä kiireisille kotiäidille, jotka eivät halua säännöllisesti huolehtia talvikurkkujen valmistuksesta.
Ehdotetun reseptin tuotteiden koostumus on laskettu 1 kg:lle kaalia. Joten suolakurkkujen valmistamiseksi tarvitset 1 keskikokoisen porkkanan, kirjaimellisesti 3 valkosipulinkynttä. Öljy (mieluiten puhdistamaton) 50 ml ja etikka samassa määrässä, samoin kuin suola 1 rkl, auttavat säilyttämään valmistettua tuotetta pitkään. l. liukumäellä ja sokerilla 50 g. Välipalan valmistamiseen tarvitset myös 300 ml vettä ja 5 mustapippuria.
Suolaa kaali talveksi tarvitset seuraavasti:
- Kuori kaalin pää ylälehdistä, leikkaa puoliksi ja hienonna.
- Kuori tuoreet porkkanat, pese ja raasta.
- Valmista suolavesi erillisessä astiassa sekoittamalla öljy, sokeri, pippuri, suola ja etikka. Kaada keitetty vesi näiden ainesosien seoksen päälle.
- Sekoita suolavettä ja anna sen olla, kunnes kaikki ainesosat ovat täysin liuenneet.
- Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- Sekoita raastettu porkkana, silputtu kaali ja hienonnettu valkosipuli yhdessä isossa astiassa, muussaa kasvikset kevyesti.
- Kaada marinadi vihannesten päälle ja purista painettuna.
- 2 tunnin välein sinun on nostettava kaali ja sekoitettava.
- 7 tunnin kuluttua peittaus on valmis tarjottavaksi.
Tämän reseptin arvo on se herkullinen kaali voidaan valmistaa nopeasti ilman suuria vaivaa. Vihannes imee tarvittavan suolan ja mausteiden aromin kirjaimellisesti 7 tunnissa. Tämän ajan jälkeen suolattu kaali voidaan syödä tai pakata purkkeihin talvisäilytystä varten.
Suolattu kaali punajuurilla
Perinteinen hapankaali on hienoksi silputtu salaatti. Kotiäidiltä kuluu paljon aikaa vihannesten pilkkomiseen kypsennyksen aikana. Paljon helpompi suolaa kaali isoiksi paloiksi. Tällaisella leikkauksella varustetusta välipalasta tulee varmasti yllätys muille, varsinkin jos sen väri on kirkkaan vaaleanpunainen. Juuri tällaista suolakaalia suosittelemme valmistautumaan talveen.
Tätä varten tarvitset itse valkokaalin "kauneutta" 3,5 kg, 500 g punajuurta, 4 valkosipulinkynttä, piparjuurta tai tarkemmin sanottuna 2 sen juurista, 100 g suolaa ja puoli lasia sokerista. Peittaus sisältää myös mausteita, kuten pippuria (6-8 kpl), laakerinlehtiä (5 kpl), neilikkaa (3-4 jyvää). Suolaliuoksen valmistamiseksi tarvitset myös kirjaimellisesti 2 litraa vettä. Halutessasi voit sisällyttää reseptiin porkkanoita.
Suolakurkkujen valmistus koostuu useista yksinkertaisista toiminnoista:
- Leikkaa kaali isoiksi paloiksi.
- Kuori ja pese punajuuret. Voit pilkkoa kasvikset kuutioiksi.
- Lisää kaikki mausteiset mausteet, suola ja sokeri kylmään kiehuvaan veteen.
- Purista kuoritut valkosipulin päät puristimen läpi.
- Kuori piparjuuri ja leikkaa isoiksi viipaleiksi.
- Sekoita vihannekset yhteen astiaan ja täytä suolavedellä.
- Aseta paine vihannesten päälle.
- Lopullista valmistusta varten suolattu kaali on säilytettävä 2 päivää viileässä paikassa, sitten sekoitettava ja asetettava lasiastioihin ilmatiiviin kannen alle.
Tämän valmistuksen tuloksena saat erittäin maukasta, aromaattista ja rapeaa kirkkaan vaaleanpunaista kaalia. Voit säilyttää sitä koko talven jääkaapissa, viileällä verannalla tai kellarissa.
Suolattu kaali tillillä
Suolakaali voi tarjota todellisen ilotulitusnäytöksen kesäisistä makuista, kun se valmistetaan porkkanoilla ja tillillä. Oranssit porkkanat ja vihreät tekevät välipalasta kirkkaan ja vieläkin terveellisemmän.
Suolakurkkujen valmistamiseksi ehdotetun reseptin mukaan sinun on käytettävä 1 kg kaalia, 2,5 rkl. l. suolaa, 1 rkl. l. sokeria ja 1 litra vettä. Sinun on myös otettava 2 tl. tilliä (voidaan kuivata), 1 tuore iso porkkana.
On suositeltavaa aloittaa alkuruoan valmistus suolavedellä, koska sen täytyy jäähtyä ennen vihannesten kaatamista. Talvivalmistelun vaiheittaista valmistelua voidaan kuvata seuraavasti:
- Lisää suola ja sokeri keitettyyn kuumaan veteen, sekoita ainekset ja anna nesteen jäähtyä.
- Silppua kaali.
- Kuori, pese ja raasta porkkanat.
- Yhdistä vihannekset yhteen isoon astiaan. Lisää tilliä. Sekoita ja muussaa kasvikset.
- Kaada kylmää suolavettä hienonnettujen vihannesten päälle.
- Aseta paino kaalin päälle ja peitä astia kannella ja sideharsolla.
- Sekoita vihanneksia useita kertoja 2 päivän aikana, laita ne sitten purkkeihin ja säilytä.
Ehdotettu tekniikka kasvisvälipalojen valmistamiseksi on monien kotiäitien pieni temppu. Asia on, että suolavedellä fermentoitu kaali osoittautuu aina rapeaksi, koska sitä ei tarvitse murskata luonnollisen kaalimehun saamiseksi. Suolaveden ansiosta leikatut viipaleet saavat tyypillisen maun ja aromin säilyttäen tuoreuden.
Kuuma peittauksen resepti
Ehdotettu kuuma peittausresepti on ainutlaatuinen, koska sen avulla voit nopeasti valmistaa erittäin maukkaan ja terveellisen välipalan talveksi useista erilaisista vihannes-, marja- ja hedelmäainesosista.
Yksi peittausresepti on suunniteltu käsittelemään 2 kg kaalia. Päävihanneksen täydennyksenä on 2 porkkanaa, 3 isoa omenaa ja 100 g karpaloita. Ruoanlaittoon on suositeltavaa käyttää happamia omenoita, esimerkiksi Antonovkaa.Tämän reseptin säilöntäaineet ovat suola ja etikka. Niitä on otettava 2,5 ja 3,5 rkl. l. vastaavasti. Voita ja sokeria lisätään tuotteeseen 1 kuppi. Lisäksi suolakurkkujen valmistamiseksi tarvitset 1 pään valkosipulia ja 1 litran vettä.
On suositeltavaa valmistaa suolainen välipala määritetystä tuotesarjasta seuraavasti:
- Poista kaali ylälehdistä ja leikkaa se hienoksi.
- Kuori valkosipulinkynnet, kuori ja pese porkkanat. Kuori omenat. Leikkaa hedelmät ohuiksi viipaleiksi.
- Hienonnetut vihannekset ja hedelmät on asetettava kerroksittain noudattaen seuraavaa järjestystä: kaali, porkkanat, karpalot ja omenat. Yhdessä säiliössä voi olla useita kerroksia tällä järjestyksellä.
- Marinaadin valmistamiseksi lisää mausteet ja valkosipuli veteen. Keitä marinadia 7-8 minuuttia.
- Kaada kuuma marinadi astioihin ja paina niiden päälle.
Kuumassa marinadissa kaali käy muutamassa tunnissa. Kun olet valmistanut välipalan aamulla, voit laittaa sen pöydälle iltaan mennessä. Reseptin ainesosien valikoima valitaan siten, että valmiin tuotteen maku on erittäin rikas ja raikas. Voit säilyttää suolakurkkua pitkään noudattaen tiettyä lämpötilajärjestelmää.
Georgian resepti suolaiselle kaalille
Georgian keittiö on kuuluisa mausteisista ja suolaisista ruoistaan. Jopa suolakaali ”georgialaiseen tyyliin” sisältää punaista kuumaa pippuria ja valkosipulia. Nämä ja muut ainekset tekevät välipalasta hieman kuumaa, mutta erittäin maukasta. Joten mausteisen talvisalaatin valmistamiseksi tarvitset yhden pienen tuorekaalia ja yhden punajuuren. Mausteisia aineita voi lisätä maun mukaan, mutta resepti suosittelee 4 valkosipulinkynttä ja pippuria.Sellerivihreät lisäävät salaattiin erityisen aromin ja erinomaisen ulkonäön. Sitä on lisättävä 100 g. Suolakurkkujen valmistukseen tarvitset myös 1 rkl. l. suolaa, etikkaa maun mukaan ja 1 litra vettä.
Talvisuolakurkkujen valmistaminen ei vie paljon aikaa, jos vain siksi, että tämän reseptin kaali on leikattava suuriksi paloiksi tuhlaamatta aikaa pilkkomiseen. Kaalin leikkaamisen tulisi olla ensimmäinen valmisteluvaihe, jonka jälkeen sinun on suoritettava seuraavat vaiheet:
- Kuori punajuuret, pese ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- Hienonna sellerinvihreät ja esikuoritut kuumat paprikat veitsellä.
- Laita hienonnetut vihannekset ja yrtit syvään astiaan kerroksittain ripottelemalla jokaiseen hienonnetulla valkosipulilla.
- Valmista suolavesi lisäämällä suolaa, sokeria ja etikkaa kiehuvaan soodaan.
- Kaada kuuma suolavesi vihannesten päälle ja anna maustua huoneenlämmössä 2 päivää.
- Sekoita valmis kaali ja laita purkkeihin. Säilytä tuotetta alhaisissa lämpötiloissa.
Ehdotetun reseptin mukaan valmistetut suolakurkut erottuvat erinomaisesta ulkonäöstä ja pikantista mausta. Tätä valmistetta voidaan turvallisesti tarjoilla vieraille kylmänä alkupalana tai käyttää vinegretten ja borssien valmistukseen.
Suolattu kaali tomaateilla
Alla tarjottu resepti on ainutlaatuinen, sillä harvoin näkee yhdessä purkissa yhtä aikaa suolakaalia ja marinoituja tomaatteja. Kirkas ulkonäkö, raikas tuoksu ja ominainen, herkkä maku ovat tämän suolakurkun tunnusmerkkejä.
Talvisadonkorjuuta varten tarvitset suoraan kaalia ja tomaatteja. Tomaatteja tulisi ottaa puolet päävihanneksen määrästä. Joten 10 kg kaalia kohden tulisi olla 5 kg tomaatteja. Samaa vihannesmäärää varten sinun on lisättävä 350 g suolaa ja mausteisia mausteita maun mukaan.On suositeltavaa lisätä tillin siemeniä, sellerinvihreitä, aromaattisia kirsikan ja herukan lehtiä sekä kuumaa pippuria.
Voit valmistaa ruuan seuraavasti:
- Pese vihannekset. Hienonna kaali hienoksi.
- Leikkaa tomaatit viipaleiksi, pienet tomaatit voidaan jättää kokonaisiksi.
- Laita 1/3 kaikesta silputuista kaalista isoon astiaan pohjakerroksena ja peitä ohut kerros tomaattia. Kolmannen kerroksen tulee olla suolaa, mausteisia lehtiä ja mausteita.
- Kolmen kerroksen "piirakka" on toistettava vielä vähintään kolme kertaa.
- Peitä vihannekset puhtaalla liinalla ja paina painolla.
- Kaali käy 3-4 päivän aikana. Tällä hetkellä ruuan paksuus on puhkaistava määräajoin ohuella esineellä, esimerkiksi neulalla tai vartaalla, jotta sisälle kertyneet kaasut pääsevät poistumaan.
- Siirrä valmis tuote purkkeihin ja säilytä alhaisessa lämpötilassa.
Hapankaali tomaateilla säilyy hyvin läpi talven. Se sisältää paljon vitamiineja ja voi olla luotettava suoja kaikenlaisia viruksia vastaan tautien leviämisen kylmänä aikana.
Yllä kuvattujen vaihtoehtojen lisäksi on muitakin reseptejä suolaisen kaalin valmistamiseksi. Yksi niistä näkyy videolla. Yksityiskohtainen kuvaus prosessista, kokin kommentit ja selkeä esimerkki auttavat aloittelevaa kotiäitiä selviytymään tehtävästä:
Johtopäätös
Suolattu kaali on Jumalan lahja jokaiselle kotiäidille. Se ei ole vain valmis välipala, vaan siitä voi tulla myös perusta ensimmäisen ja toisen ruokalajin, salaattien ja jopa piirakoiden valmistukseen. Luonnontuote sisältää paljon hyödyllisiä aineita, joilla on myönteinen vaikutus ihmiskehoon. Kaalin peittaus ei ole vaikeaa, jos tiedät hyvän reseptin.Yritimme jakaa parhaat ruoanlaittovaihtoehdot, jotka kokemattomatkin kokit voivat toteuttaa.
