Sisältö
Kiinalaista kaalia käytetään salaattien tai lisukkeiden valmistukseen. Jos käytät reseptiä kiinankaalin peittaukseen, saat maukkaita ja terveellisiä kotitekoisia valmisteita. Kiinankaali maistuu valkokaalilajikkeilta ja sen lehdet muistuttavat salaattia. Nykyään sitä kasvatetaan menestyksekkäästi Venäjällä, joten peittausreseptit ovat yhä suositumpia.
Kiinalaisen kaalin ominaisuudet
Kiinankaali sisältää happoja, vitamiineja, kivennäisaineita ja kuituja. Suolaamalla voit säilyttää tämän vihanneksen hyödylliset ominaisuudet pitkään.
"Peking" vahvistaa immuunijärjestelmää, säästää vitamiinin puutteesta, auttaa puhdistamaan kehoa ja normalisoimaan aineenvaihduntaa. Se sisältyy ruokavalioon, kun torjutaan ylipainoa, hermoston ja sydämen sairauksia sekä hormonaalisia häiriöitä. Tällaisen välipalan kaloripitoisuus on 15 kcal / 0,1 kg tuotetta.
Kiinankaalin valmistamiseksi sinun on noudatettava joitain vivahteita:
- Keitettäessä vihanneksia ei käsitellä pitkäaikaisesti;
- suolaus vaatii pitkän ajan, useista päivistä kuukauteen;
- Välipalaa ei suositella tarjoilla maitotuotteiden kanssa vatsavaivojen välttämiseksi.
Reseptit kiinankaalin peittaukseen
Peittaukseen tarvitset kiinankaalia ja muita vihanneksia (tummat tai makeat paprikat, päärynät jne.). Suolaa ja mausteita tarvitaan. Mausteisemman välipalan saamiseksi lisää inkivääriä tai chilipippuria.
Yksinkertainen resepti
Yksinkertaisin peittausmenetelmä vaatii vain kaalia ja suolaa. Kypsennysprosessi sisältää tässä tapauksessa seuraavat vaiheet:
- Useita kiinankaalin päitä, joiden kokonaispaino on 10 kg, leikataan millä tahansa sopivalla tavalla. Jos peittaukseen käytetään suurta astiaa, riittää, että ne leikataan neljään osaan. Kun käytät tölkkejä, sinun on leikattava se nauhoiksi.
- Hienonnetut vihannekset asetetaan pannulle tai purkkiin kerroksittain, ja niiden väliin kaadetaan suolaa. Ilmoitettu määrä kaalia vaatii 0,7 kg suolaa.
- Sitten kaadetaan keitettyä vettä niin, että vihannekset ovat kokonaan sen alla.
- Vihannekset peitetään sideharsolla ja painetaan päälle. Säiliö pysyy viileässä paikassa, jotta kaali ei hapan.
- Side vaihdetaan muutaman päivän välein. 3 viikon kuluttua vihannekset suolataan, minkä jälkeen ne voidaan siirtää purkkeihin.
Suolaus talveksi
Kiinankaalin suolaamiseen talveksi tarvitset pääainesosien lisäksi mausteita. Resepti on hyvin yksinkertainen ja koostuu seuraavista vaiheista:
- Kaali (1 kg) hienoksi pilkottuna.
- Lisää suola (0,1 kg), laakerinlehti ja neilikka (2 kpl) ja maustepippuri (4 kpl) paloiteltujen vihannesten joukkoon.
- Kasvismassa sekoitetaan ja puristetaan lasipurkkiin.
- Vihannekset peitetään päälle liinalla tai sideharsolla, jonka jälkeen laitetaan kuorma pienen kiven tai vesipullon muodossa.
- Purkki asetetaan pimeään paikkaan, jossa lämpötila pidetään alhaisena.
- Kuukauden kuluttua välipala voidaan lisätä ruokavalioosi.
Peittaus päärynällä
Kaali sopii hyvin hedelmien kanssa.Jos lisäät päärynän peittauksen yhteydessä, saat maukkaita ja terveellisiä valmisteita. Resepti vaatii vihreitä päärynöitä, jotka eivät ole tarpeeksi kypsiä. Muuten hedelmäpalat hajoavat kypsennyksen aikana.
- Kaali (1 kpl) leikattu nauhoiksi. Toimenpide suoritetaan veitsellä tai raastimella.
- Päärynät (2 kpl) leikataan, siemenet poistetaan ja hienonnetaan.
- Sekoita kasvikset ja irrota niitä hieman käsin. Lisää 4 rkl saatuun massaan. l. suola.
- Sitten vihannekset laitetaan pannuun tai purkkiin, johon lisätään 0,2 litraa vettä.
- Laita astia jääkaappiin yön yli.
- Aamulla saatu suolaliuos kaadetaan erilliseen purkkiin.
- Lisää kasvismassaan raastettu inkivääri (enintään 3 cm), hienonnettu valkosipuli (3 kynttä) ja jauhettu punainen paprika (2 ripaus).
- Vihannekset kaadetaan aiemmin saadulla suolavedellä. Nyt aihiot jätetään 3 päiväksi lämpimään paikkaan.
- Käymisprosessin päätyttyä marinoitu kaali kääritään purkkeihin ja varastoidaan.
Korealainen peittaus
Kansallisessa korealaisessa keittiössä on menetelmä kiinankaalin peittaukseen kuumilla mausteilla. Tämä alkupala on lisäke lisukkeisiin ja sitä käytetään myös vilustumiseen.
Marinoitu kiinankaali Seuraava resepti auttaa sinua koreaksi talvella:
- "Peking", jonka kokonaispaino on 1 kg, on jaettava 4 osaan.
- Aseta pannu liedelle, lisää 2 litraa vettä ja 6 rkl. l. suola. Neste kiehautetaan.
- Vihannekset on täytettävä kokonaan marinadilla ja asetettava lämpimään paikkaan.
- Hienonnettu chilipippuri (4 rkl) sekoitetaan valkosipuliin (7 kynttä), joka laitetaan ensin valkosipulipuristimen läpi. Komponentit sekoitetaan lisäämällä vettä, jotta seos saa hapankerman konsistenssin. Massa jätetään jääkaappiin vuorokaudeksi.
- Valuta suolaliuos kaalista ja peitä jokainen lehti pippurin ja valkosipulin seoksella. Valmiit vihannekset asetetaan lämpimään paikkaan 2 päiväksi. Sinun on asetettava paino vihannesten päälle.
- Valmiita suolakurkkuja säilytetään viileässä paikassa.
Suolaus mausteilla
Erilaisten paprikoiden ja mausteiden käyttö antaa valmisteille pikantin maun. Tämä on yksi nopeimmista suolausmenetelmistä. Keittoresepti on seuraava:
- 1,5 kg painava kaalin pää leikataan tyvestä, minkä jälkeen lehdet erotetaan.
- Jokainen lehti hierotaan suolalla (0,5 kg), minkä jälkeen ne asetetaan säiliöön ja jätetään 12 tunniksi. Voit aloittaa ruoanlaiton illalla ja jättää kaalin suolautumaan yön yli.
- Lehdet pestään vedellä ylimääräisen suolan poistamiseksi. Lehdet ovat jo imeneet tarvittavan määrän suolaa, joten sitä ei enää tarvita.
- Sitten siirrytään mausteiden valmistukseen. Valkosipuli (1 pää) on kuorittava ja hienonnettava millä tahansa sopivalla tavalla. Samalla tavalla käsitellään kuumat paprikat (2 kpl) ja paprikat (0,15 kg), joista poistetaan siemenet ja varret.
- Seuraavassa vaiheessa voit lisätä kastikkeeseen kuivia mausteita: inkivääriä (1 rkl), jauhettua pippuria (1 g), korianteria (1 rkl). Jotta mausteet jakautuvat paremmin vihannesten kesken, voit lisätä hieman vettä ja laimentaa kuivaseosta.
- Kaalin lehdet päällystetään molemmilta puolilta saadulla seoksella, sitten ne asetetaan säilytysastiaan.
- Aihiot jätetään lämpimään paikkaan useiksi päiviksi, talveksi ne on asetettava viileään paikkaan.
Mausteinen peittaus
Mausteinen välipala nimeltä chamcha on perinteinen korealainen ruokalaji. Ruoanlaittoon tarvitset mausteita ja paprikaa.
Keittoresepti sisältää useita vaiheita:
- Täytä pannu 1,5 litralla vettä, lisää 40 g suolaa. Neste on lämmitettävä kiehuvaksi.
- Pekingin kaali (1 kg) leikataan 3 cm leveiksi nauhoiksi.
- Saatu suolavesi kaadetaan paloiteltujen vihannesten päälle, laitetaan paino ja annetaan jäähtyä viileään.
- Kun vihannekset ovat jäähtyneet, puristus poistetaan, minkä jälkeen vihannekset jätetään suolaveteen 2 päiväksi.
- Määritellyn ajan kuluttua suolavesi valutetaan ja kaali puristetaan käsin.
- Chilipaprikat (4 kpl) poistetaan siemenistä, lisätään yksi valkosipulinkynsi ja jauhataan tehosekoittimessa.
- Paprika (0,3 kg) on leikattava suikaleiksi.
- Vihannekset sekoitetaan yhdessä astiassa lisäämällä soijakastiketta (10 ml), korianteria (5 g), inkivääriä (10 g) ja mustapippuria (5 g).
- Tuloksena oleva massa jätetään 15 minuutiksi.
- Sitten se voidaan laittaa purkkeihin säilytystä varten.
Peittaus etikalla
Talveksi voit suolata kiinankaali etikalla pidentääksesi säilytysaikaa. Seuraava resepti näyttää, kuinka suolata vihanneksia:
- Kaada kattilaan 1,2 litraa vettä, lisää suola (40 g) ja sokeri (100 g).
- Kun vesi kiehuu, lisää kattilaan 0,1 litraa omenaviinietikkaa. Liuos annetaan kiehua vielä 15 minuuttia.
- Kaalin pää leikataan suuriksi paloiksi.
- Suikaleiksi leikattu paprika (0,5 kg).
- Sipulit (0,5 kg) on leikattava renkaiksi.
- Kuuma pippuri (1 kpl) puhdistetaan siemenistä ja hienonnetaan hienoksi.
- Kaikki vihannekset sekoitetaan perusteellisesti ja laitetaan purkkeihin.
- Kuuma suolavesi kaadetaan kuhunkin purkkiin.
- Sitten sinun on rullattava purkit ja asetettava ne viileään paikkaan talveksi.
Vihannesten peittaus
Kiinankaali sopii hyvin paprikan, porkkanan, daikonin ja muiden vihannesten kanssa. Tuloksena on terveellinen välipala täynnä vitamiineja.
Vihannesten suolaamiseen käytetään seuraavaa reseptiä:
- 1 kg painava kaalin pää leikataan neljään osaan.
- Kaalilehdet hierotaan suolalla, minkä jälkeen ne asetetaan kuorman alle 7 tunniksi.
- Kaada kattilaan 0,4 litraa vettä, lisää riisijauho (30 g) ja sokeri (40 g). Laita seos miedolle lämmölle ja keitä, kunnes se saavuttaa paksun koostumuksen.
- Sitten he siirtyvät valmistamaan mausteista tahnaa. Hienonna valkosipuli (1 pää), chili (1 kpl), inkivääri (30 g) ja sipuli (50 g) erillisessä astiassa.
- Raasta daikon (250 g) ja porkkanat (120 g) ja laita ne sitten täytteeseen, johon sinun on lisättävä 30 ml soijakastiketta.
- Suolattu kaali pestään vedellä, minkä jälkeen kukin lehti päällystetään mausteisella tahnalla ja laitetaan täytteen sisältävään pannuun.
- Peitä astia kannella ja aseta se miedolle lämmölle.
- Keittämisen jälkeen välipala laitetaan purkkeihin.
Johtopäätös
Kiinankaali valmistetaan yhdessä porkkanoiden, paprikan, päärynöiden ja eri mausteiden kanssa. Suolauksen jälkeen saat terveellisen ja maukkaan välipalan, jolla on pitkä säilyvyys. Aihiot säilytetään kellarissa, jääkaapissa tai muussa paikassa, jossa lämpötila on jatkuvasti alhainen.
