Kuinka tehdä punaherukkahyytelö: yksinkertaisia ​​reseptejä

Jokaisella kotiäidillä on oltava punaherukkahyytelön resepti talveksi. Ja mieluiten useampia, koska makea-hapan punainen marja on erittäin suosittu ja kasvaa lähes joka kesämökillä. Et voi syödä paljon hedelmiä niiden luonnollisessa muodossa. Ja mikä olisikaan parempi tapa käsitellä suuren sadon ylijäämä hyödyllisiksi tuotteiksi.

Punaherukkahyytelön edut

Kaikki tietävät punaherukoiden eduista, mutta on silti syytä toistaa, että tämä sato tunnustetaan myös hypoallergeeniseksi.Eli sitä voivat käyttää pienet lapset, raskaana olevat tai imettävät naiset. Mutta tietysti ilman fanaattisuutta, koska mikä tahansa hyödyllinen tuote on hyvä kohtuudella. Punaherukkahyytelö sisältää suuren määrän hivenaineita ja mineraaleja, ja pienet lapset pitävät tästä herkusta luonnollisista herukoista. Hyytelön herkkä koostumus vaikuttaa suotuisasti mahalaukun limakalvoon. Ja vaikka kaikki olisi kunnossa terveytesi kanssa, iltatee kirkkaalla ja maukkaalla hyytelöllä tekee illasta entistä viihtyisämmän ja kodikkaamman.

Kuinka tehdä punaherukkahyytelö

Punaherukkahyytelön valmistaminen kotona on erittäin yksinkertaista. Jopa kokematon kotiäiti voi tehdä tämän upean tuotteen. Loppujen lopuksi punaisen marjan hedelmäliha sisältää suuren määrän luonnollista hyytelöivää ainetta – pektiiniä. Menestyksen tärkein edellytys on laadukkaat tuotteet. Ennen kypsennystä hedelmät on lajiteltava, roskat ja mädät hedelmät poistettava ja huuhdeltava hyvin. Hyytelön perusta on mehu, joka uutetaan millä tahansa saatavilla olevalla tavalla. Keittiölaitteet auttavat tässä. Kätevin on mehupuristin, jonka ansiosta saat kirjaimellisesti puhdasta mehua napin painalluksella. Hedelmät murskataan myös tehosekoittimessa tai lihamyllyssä, hierotaan sitten hienon siivilän läpi ja puristetaan juustokankaan läpi. Joissakin resepteissä hedelmät on valkaistava pienessä määrässä vettä ja jäähdytyksen jälkeen erotettava mehukas massa kakusta.

Makean ja terveellisen jälkiruoan valmistamiseen on olemassa melko paljon erilaisia ​​reseptejä. Niiden ansiosta voit saada erilaisia ​​tekstuureja - hieman hyytelöisestä erittäin paksuun. Kotitalous päättää, mikä näistä resepteistä pidät eniten.

Punaherukkahyytelö gelatiinilla

Tämä gelatiinilla varustetun punaherukkahyytelön resepti valmistetaan nopeasti ja vaatii vain vähän lämpökäsittelyä, joten vitamiinit säilyvät hyytelössä. Se vaatii:

• 1 kg punaherukoita;
• 500-700 g sokeria (sadon tyypistä ja maku mieltymyksistä riippuen);
• 20 g pikagelatiinia;
• 50-60 ml vettä.

Keittomenetelmä on yksinkertainen:

1. Ensin sinun on täytettävä gelatiini vedellä, jotta se ehtii turvota. Aseta sitten astia gelatiinilla vesihauteeseen ja liuota se.
2. Pura mehu ja hedelmäliha pestyistä ja lajitetuista herukoista. Kaada leveäpohjaiseen kattilaan (tällaisessa astiassa kypsennysprosessi sujuu nopeammin), lisää sinne sokeria.
3. Laita tuleen ja kiehauta koko ajan sekoittaen. Pienennä lämpöä ja kaada joukkoon gelatiini ohuena nauhana, muista sekoittaa.
4. Pidä seosta miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia kiehumatta ja kaada steriloituihin purkkeihin tai hyytelömuotteihin.
5. Purkit suljetaan kannella vasta hyytelön jäähtymisen jälkeen.

Punaherukkahyytelö agar-agarilla

Tavallinen ja tuttu gelatiini voidaan korvata menestyksekkäästi agar-agarilla. Tämä luonnollinen merileväuute auttaa muuttamaan punaherukkahyytelön tiheämmäksi aineeksi, ja jälkiruoka kovettuu paljon nopeammin. Lisäksi kasvissakeutusaine, toisin kuin eläin, voidaan keittää, jäähdyttää ja lämmittää uudelleen.

Tämän herkun valmistamiseksi tuotesarja on seuraava:

• 1 kg kypsiä punaherukoita;
• 650 g sokeria;
• 8 g agar-agaria;
• 50 ml vettä.

Keittoprosessi:

1. Laita lajitellut ja pestyt herukat paksupohjaiseen kattilaan, lisää kidesokeri ja soseuta perunamurskalla.
2. Kun hedelmät vapauttavat mehua ja sokeri alkaa liueta, laita keskilämmölle ja kiehauta seos. Vähennä sitten lämpöä ja keitä jatkuvasti sekoittaen 10 minuuttia.
3. Tämän jälkeen jäähdytä massa hieman ja hiero siivilän läpi erottamalla marjasose siemenistä ja kakusta.
4. Laimenna agar-agar veteen ja sekoita. Lisää siihen hedelmäsose, sekoita uudelleen ja laita lämpö päälle. Keittämisen jälkeen keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Kypsennyksen aikana muodostuva vaahto on kuorittava pois.
5. Kaada kuuma jälkiruoka steriloituihin purkkeihin ja sulje kansi jäähtymisen jälkeen.

Jos haluat yhtäkkiä kokeilla makuja ja lisätä uuden ainesosan, esimerkiksi appelsiinin, voit sulattaa hyytelön, lisätä siihen uuden tuotteen, keittää ja kaada muotteihin. Edes tällaisen lämpökäsittelyn jälkeen agar-agarin hyytelöimisominaisuudet eivät heikkene.

Punaherukkahyytelö pektiinillä

Seuraava paksu punaherukkahyytelön resepti sisältää toisen tyyppistä sakeuttamisainetta - pektiiniä. Kyllä, juuri sitä ainetta, mitä marjoista löytyy. Se poistaa täydellisesti myrkkyjä ja kuona-aineita kehosta, alentaa kolesterolitasoja edistäen kehon hellävaraista puhdistusta. Muuten, pektiiniä pidetään suosituimpana sakeuttajana juuri sen terveysvaikutusten ja helppokäyttöisyyden vuoksi.Lisäksi pektiini voi hieman lisätä valmiin jälkiruoan tilavuutta, sillä se imee jopa 20 % vettä. Kun se yhdistetään punaherukoiden sisältämään happoon, se kovettuu nopeasti.

Tässä reseptissä käytetään seuraavia ainesosia:

• 500 g punaherukoita;
• 150 g rakeista sokeria;
• puoli lasillista vettä;
• 5 g pektiiniä.

Keittomenetelmä on yksinkertainen:

1. Sekoita pektiini veteen, sekoita kunnes liuos sakeutuu.
2. Yhdistä valmistetut marjat sokerin kanssa, laita pannu tulelle ja keitä 2-3 minuuttia.
3. Hiero hieman jäähtynyt seos hienon siivilän läpi.
4. Lisää pektiini marjasoseen (lämpötila ei saa laskea alle 50 °C), kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen enintään 5 minuuttia.
5. Kaada steriloituihin purkkeihin.

Punaherukkahyytelö zhelfixillä

Herkullinen herukkahyytelö voidaan valmistaa punaherukoista reseptin mukaan, jossa käytetään sakeuttajana jellyfixiä. Sen perusteella jälkiruoka myös kovettuu nopeasti. Mutta zhelfix voi olla erilainen, ja tämä on otettava huomioon käytettäessä. Tämän aineen pakkauksessa on aina ilmoitettu hedelmä- ja marjapohjan ja sokerin prosenttiosuus. Kun valmistetaan punaherukkahyytelöä, mittasuhteet ovat seuraavat:

• "1:1" - 1 kg marjamassaa varten sinun tulee ottaa 1 kg sokeria;
• "2:1" - 1 kg punaherukkasosetta varten tarvitset 0,5 kg sokeria.

Tarvittavat ainesosat:

• 1 kg punaherukan marjoja;
• 500 g sokeria;
• 250 g vettä;
• 1 pakkaus gelfix "2:1".

Herkku on helppo valmistaa.Lisää 2 rkl sekoitettuna marjasoseeseen. l. jellofix sokeria ja kiehauta. Lisää sitten loppu sokeri ja keitä noin 3 minuuttia.

Punaherukkahyytelöreseptejä talveksi

Talvella punaherukkahyytelö on erinomainen ehkäisy flunssaa vastaan ​​ja tapa vahvistaa vastustuskykyä. Tämä vitamiinijälkiruoka on aina hyödyllinen kylmänä vuodenaikana myös siksi, että se säilyy hyvin.

Yksinkertainen resepti punaherukkahyytelöön talveksi

Punaherukkahyytelön valmistaminen talveksi tällä yksinkertaisella reseptillä ei vie paljon aikaa. Lisäksi se osoittautuu melko paksuksi ja kohtalaisen makeaksi. Valmistaaksesi tarvitset vähintään joukon ainesosia:

• 1 kg punaherukoita;
• 0,8 kg kidesokeria;
• 50 ml vettä.

Valmistautuminen:

1. Laita puhtaat hedelmät kattilaan ja ripottele päälle sokeria.
2. Kun marjoista vapautuu mehua, lisää vesi ja laita pannu tulelle.
3. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
4. Hiero hieman jäähtynyt massa siivilän läpi, keitä uudelleen ja kaada heti steriloituihin purkkeihin.

Paksu punaherukkahyytelö

Paksu herukkahyytelö on erittäin suosittu herkku, jota voi käyttää koostumuksensa ansiosta erinomaisena lisäkkeenä tuorejuustoon, pannukakkuihin, juustokakkuihin, paahtoleipää ja koristeena valmiisiin leivonnaisiin. Paksun punaherukkahyytelön valmistaminen esitetään yksityiskohtaisesti videossa:

Punaherukkahyytelö ilman sterilointia

Hyvä puoli luonnollisessa punaherukkaherkussa ilman sterilointia on, että se säilyy jääkaapissa talven aikana. Lisäksi vitamiinit säilyvät enemmän tuotteessa, jota ei ole lämpökäsitelty. Tämän reseptin mukaan punaherukkahyytelö valmistetaan ilman gelatiinia tai muita sakeuttamisaineita. Ota 1 litraa mehua varten 1 kg sokeria ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Tämän jälkeen massa pakataan puhtaisiin purkkeihin ja laitetaan jääkaappiin. Luonnollisen pektiinin hyytelöimiskyvyn ansiosta massasta tulee paksua. Sokeri toimii erinomaisena säilöntäaineena.

Punaherukkahyytelö appelsiinin kanssa

Epätavallinen appelsiinin ja punaherukan yhdistelmä ilahduttaa sinua talvella todellisella maku- ja aromiräjähdyksellä. Tuotteella on kaunis väri ja paksu koostumus. Valmistautuaksesi tarvitset:

1. Jauha 1 kg punaherukan hedelmiä ja 2 keskikokoista appelsiinia (poista siemenet ennen tätä).
2. Lisää 1 kg sokeria marja-sitrussoseeseen ja kiehauta miedolla lämmöllä.
3. Keitä jatkuvasti sekoittaen noin 20 minuuttia.
4. Pakkaa nopeasti steriileihin purkkeihin ja sulje.

Antaaksesi tälle hyytelölle itämaisen nuotin, voit lisätä siihen kanelitangon, vähän neilikkaa ja muskottipähkinää. Mausteinen seos tulee sitoa juustokankaaseen ja kastaa kiehuvaan massaan ja poistaa ennen kypsennyksen loppua.

Punaherukkahyytelö oksilla

Punaherukoiden hedelmät ovat pieniä, mureita, ja niitä on harvoin mahdollista poimia oksasta murskaamatta. Prosessi on erityisen stressaava, jos joudut lajittelemaan koko altaan läpi tällä tavalla. Siksi monilla kotiäidillä ei ole kiirettä ylikuormittaa itseään työllä. Ja he tekevät sen oikein.Sato on vain puhdistettava puista ja lehdistä (ei väliä, jos muutama pieni lehti jää huomaamatta). Voit valkaista tai keittää marjat suoraan oksien kanssa, koska hieroessasi niitä siivilän läpi kaikki massa erottuu täydellisesti mehukkaasta osasta.

Nestemäinen punaherukkahyytelö

Kyllä, on ihmisiä, jotka eivät pidä paksusta hyytelöstä. Siksi, jotta tuloksena oleva punaherukkahyytelö olisi nestemäistä, siihen ei pitäisi lisätä sakeuttajia. Perustana voit ottaa yksinkertaisen reseptin punaherukkahyytelöstä ruoanlaittoon, mutta siinä olevan veden määrää on lisättävä ja sokerin määrää vähennettävä hieman.

Punaherukkahyytelö siemenillä

Tämä resepti lyhentää myös kypsennysaikaa, koska se sisältää vain hedelmien pilkkomisen, ja kakun erottaminen massasta ohitetaan. Hyytelöstä tulee paksua ja maukasta, ja pienet siemenet ovat pieni ongelma, jos marjamassa murskataan perusteellisesti tehosekoittimessa. Ainesosien suhteet ovat samat kuin yksinkertaisessa reseptissä.

Punaherukkahyytelö vesimelonin kanssa

Punaherukat sopivat hyvin muiden marjojen ja hedelmien kanssa. Vesimeloni auttaa lisäämään ripauksen tuoreutta makeisiin ja happamiin hedelmiin. Tämän näennäisen eksoottisen herkun valmistaminen ei itse asiassa ole vaikeaa:

1. Ota 1 kg punaherukan hedelmiä ja vesimelonimassaa (siementön).
2. Sokeri suhteessa 1:1 herukoille.
3. Ripottele hedelmät sokerilla, muussaa, lisää vesimelonipalat, muussaa uudelleen.
4. Aseta liedelle, kiehumisen jälkeen alenna lämpöä ja keitä jatkuvasti sekoittaen 30-45 minuuttia.
5. Hiero hieman jäähtynyt massa siivilän läpi ja siirrä purkkeihin. Peitä kansilla täysin jäähtymisen jälkeen.

Kuinka kauan punaherukkahyytelön jähmettyminen kestää?

Hyytelön kovettumisaikaan vaikuttavat monet tekijät. Tämä sisältää sakeuttamisaineen, lämpötilan huoneessa, jossa hyytelö jäähtyy, reseptin koostumuksen ja jopa punaherukkalajikkeen - loppujen lopuksi joissakin on enemmän pektiiniä, kun taas toisissa vähemmän. Yleensä yksinkertainen hyytelö kovettuu täysin 3-7 päivässä. Agar-agarilla paksuuntuminen alkaa jäähdytysprosessin aikana, kun jälkiruoan lämpötila on saavuttanut 45 °C. Siksi, jos ainesosien suhde on oikea, ei ole syytä huoleen, sinun on vain odotettava vähän.

Miksi punaherukkahyytelö ei kovetu?

Joskus käy niin, että punaherukkahyytelö ei sakeudu. Näin tapahtuu, jos valmistustekniikkaa ei noudateta, esimerkiksi gelatiinia keitettäessä yhdessä marjasoseen kanssa. Tuote kovettuu huonosti, vaikka ainesosien suhteita ei noudateta, esimerkiksi jos nestettä on enemmän kuin pitäisi. Ongelmia voi syntyä myös vanhentuneiden tai huonolaatuisten hyytelöimisaineiden - gelatiini, gelatiini jne. - kanssa.

Miksi punaherukkahyytelö on tummunut?

Yleensä herkulla on kirkkaan punainen väri. Mutta jos et noudata kypsennysaikaa, ylikypsä tuote on tumma. Väri muuttuu myös tummemmaksi, jos hyytelö sisältää tummia marjoja, kuten mustikoita.

Kaloripitoisuus

Tuotteen kaloripitoisuus riippuu suoraan reseptistä. 100 g yksinkertaista punaherukkahyytelöä sisältää noin 220 kcal. Mitä enemmän sokeria, sitä korkeampi on tuotteen kaloripitoisuus. Sakeuttamisaineissa on myös kaloreita:

• agar-agar - 16 kcal;
• pektiini - 52 kcal;
• gelatiini - 335 kcal.

Punaherukkahyytelön säilytys

Säilyvyys riippuu valmistustekniikasta.

1. Lämpökäsittely mahdollistaa tuotteen säilymisen lähes 2 vuotta.Suljetut purkit voidaan säilyttää jopa huoneenlämmössä, mutta poissa auringonvalolta.
2. Raakahyytelöä säilytetään talven aikana ja vain jääkaapissa - alimmalla hyllyllä. Tällaisen tuotteen enimmäissäilyvyysaika on 1 vuosi.

Makea jälkiruoka on parasta pakata pieniin lasipurkkeihin, jotta aloitettu purkki ei pysy auki pitkään.

Johtopäätös

Punaherukkahyytelön resepti talveksi ei vain auta miellyttämään perhettäsi herkullisella herkulla kylmänä vuodenaikana, vaan myös vahvistaa immuunijärjestelmää. Erilaisten ainesosien ja ruoanlaittomenetelmien lisääminen tyydyttää kaikki tarpeet. Iloiset, paastoavat ja painoaan tarkkailevat ovat onnellisia. Ainoa rajoitus jälkiruoalle on kerralla syötävä määrä. Älä unohda, että liika sokeri johtaa painonnousuun.

Suositellut viestit

Siemenetön lakkahyytelö

Dogwood hyytelö reseptit

Puolukkahyytelö talveksi ilman gelatiinia

Aronia hyytelö

Päärynähyytelö talveksi

Kylmä punaherukkahyytelö

5 minuutin punaherukkahyytelö

Reseptit talvivalkoherukkahyytelöön

Punaherukkahyytelö monitoimikeittimessä Redmond, Panasonic, Polaris