Sisältö
- 1 Vadelmahyytelön hyödylliset ominaisuudet
- 2 Kuinka tehdä vadelmahyytelö
- 3 Vadelmahyytelöreseptit talveksi
- 3.1 Yksinkertainen resepti vadelmahyytelöön talveksi gelatiinilla
- 3.2 Resepti vadelmahyytelöön talveksi ilman keittämistä
- 3.3 Vadelmahyytelö talveksi ilman gelatiinia
- 3.4 Siemenetön vadelmahyytelö
- 3.5 Keltainen vadelmahyytelö talveksi
- 3.6 Punainen vadelmahyytelö agar-agarilla
- 3.7 Vadelmahyytelö pektiinillä
- 4 Kaloripitoisuus
- 5 Säilytysehdot
- 6 Johtopäätös
Vadelmahyytelö on erittäin maukas ja terveellinen jälkiruoka. Sitä voidaan tarjoilla paahtoleivän, voideltyjen sämpylöiden, keksien kanssa ja käyttää kakkujen ja leivonnaisten valmistukseen. Ihanan vadelmajälkiruoan valmistaminen talveksi on melko yksinkertaista.
Vadelmahyytelön hyödylliset ominaisuudet
Vadelmahyytelö rikastuttaa ruokavaliota monilla ravintoaineilla. Lisäämällä sen päivittäiseen ruokavalioosi, voit hiljaa vahvistaa immuunijärjestelmääsi ilman paljon vaivaa. Voit laittaa voideltuun sämpylään tai paahtoleivän päälle kirkkaita vadelmahyytelön paloja tai valmistaa sen pohjalta makeita leivonnaisia tai jälkiruokia. Marjojen antiseptiset ominaisuudet suojaavat viruksilta ja vilustumiselta kylmänä vuodenaikana.
Yrttilääketee vadelmahyytelöllä auttaa vilustumisen aikana:
- täydentää kehon vitamiineilla ja mikroelementeillä, jotka ovat välttämättömiä kehon vahvistamiseksi;
- sillä on hikoileva vaikutus;
- auttaa alentamaan lämpötilaa tai pitämään sen oikealla tasolla.
Säännöllinen käyttö parantaa ruoansulatusta, poistaa anemiaa, auttaa normalisoimaan verenpainetta, parantaa ihonväriä ja paljon muuta.
Kuinka tehdä vadelmahyytelö
Voit valmistaa vadelmahyytelöä eri resepteillä. Mutta niiden toteuttamiseksi sinun on tiedettävä joitain vivahteita, jotka auttavat sinua selviytymään tehtävästä nopeasti ja tehokkaasti.
On syytä harkita joitain sen valmistelun salaisuuksia:
- marjojen on oltava kokonaisia, valikoituja, ei pilaantuneita tai kypsiä;
- jos sinun on korjattava vadelmia tontiltasi, tämä tulee tehdä kuivalla säällä, jotta marjat eivät ole märkiä, muuten ne muuttuvat välittömästi viskoosiksi soseeksi;
- hyytelömäisen koostumuksen saamiseksi lisäämättä vieraita sakeuttamisaineita sokeri ja marjat tulisi ottaa suhteessa 1:1;
- kun käytetään hyytelöimisaineita (gelatiinia ja muita), voidaan käyttää vähemmän sokeria.
Vadelmahyytelöreseptit talveksi
On olemassa erilaisia tapoja säilyttää vadelmasato talveksi. Talveksi on olemassa erilaisia vadelmahyytelön reseptejä: gelatiinilla, pektiinillä, agar-agarilla. Voit valita minkä tahansa koostumuksen mieltymystesi ja kykyjesi mukaan.
Yksinkertainen resepti vadelmahyytelöön talveksi gelatiinilla
Komponentit:
- vadelmat - 1 l;
- sokeri - 1,5 kg;
- gelatiini - 50 g;
- kylmä, keitetty vesi (liotukseen) - 0,15 l.
Ota kerätyistä marjoista litra mehua ja siivilöi. Kaada sokeri siihen, kuumenna, kiehauta. Poista kaasu, kaada sakeutusliuos mehuun ja sekoita. Kaada valmistettu vadelmahyytelö gelatiinin kanssa purkkeihin ja sulje.
Resepti vadelmahyytelöön talveksi ilman keittämistä
Ainekset:
- vadelmat - 2 kg;
- sokeri - 1,5 kg.
Voit valmistaa vadelmahyytelöä talveksi kylmällä menetelmällä, eli ilman kypsennystä. Siivilöi puhtaat, lajitellut marjat, jotta saat mehua monikerroksisen sideharsosuodattimen läpi. Lisää 1,5 kg sokeria litraan mehua. Sekoita kaikki hyvin, kunnes saadaan homogeeninen seos. Anna marjasiirapin seistä kymmenen tuntia ja sulje se sitten kuiviin, steriileihin purkkeihin. Säilytä vadelmahyytelö, joka on valmistettu talveksi ilman kypsennystä, kylmässä paikassa.
Vadelmahyytelö talveksi ilman gelatiinia
Ainekset:
- vadelmat (tuoreet) - 1,25 kg;
- sokeri - 0,6 kg.
Huuhtele marjat juoksevalla vedellä ja laita emalivuokaan. Keitä vadelmasosetta kiehumishetkestä lähtien 3 minuuttia. Märät hedelmät vapauttavat mehunsa hyvin, eikä vettä tarvitse lisätä. Jauha marjat siivilällä tätä tarkoitusta varten. Käytä jäljellä oleva kakku kompotin valmistukseen.
Tuloksena oleva marjamassa on punnittava. Sen pitäisi olla 0,9 kg. Laita pannu vadelmamehun kanssa tulelle ja keitä noin 0,6 kg (35-40 %). Laita 600 g sokeria pelkistettyyn massaan ja keitä 5 minuuttia. Jäähdytä sitten ja keitä uudelleen.
Kaada vadelmahyytelö purkkeihin, jotka tulee valmistaa etukäteen. Anna olla auki pari päivää, kunnes sisältö on peittynyt paksulla kuorella. Kierrä sitten vadelmahyytelö kiinni steriileillä, puhtailla, ilmatiiviillä kansilla.
Ainekset toiseen reseptiin:
- vadelmamehu - 1 l;
- sokeri - 1 kg.
Vadelmahyytelön valmistuksen alkuvaiheessa on tarpeen valmistaa marjat. Ne on pestävä ja asetettava seulalle ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Kun vadelmaseos on hieman kuivunut, siirrä se kattilaan. Peitä sitten marjat vedellä latvaan asti, mutta ei enempää. Keitä vadelmaseosta, kunnes se pehmenee.
Laita seulan päälle, joka on peitetty useilla sideharsokerroksilla. Vadelmamehun tulee valua pois. Lisää joukkoon sokeri ja keitä haluamasi paksuiseksi. Jos kovalle pinnalle tippuva vadelmahyytelö ei leviä ja muodostaa pysyviä muotoja pisaroiden muodossa, se on valmis ja voidaan säilyttää.
Siemenetön vadelmahyytelö
Ainekset:
- vadelmat (mehu) - 1 l;
- sokeri - 650 g.
Marjojen tulee olla kypsiä, mehukkaita, mutta ei ylikypsiä. Purista vadelmamehu sideharsolla. Kaada kattilaan, liuota siihen sokeri, laita tuleen. Heti kun se kiehuu, vähennä lämpöä minimiin. Kypsennyksen lopussa vadelmahyytelön, joka kestää noin 40 minuuttia, pitäisi olla jäljellä 2/3 alkuperäisestä tilavuudesta. Lisää viimeisessä vaiheessa sitruunahappoa.
Käytä tätä menetelmää varmistaaksesi, että vadelmahyytelö voidaan sulkea: jos kylmään veteen pudotettu pisara käpristyy välittömästi palloksi, voit aloittaa pastöroinnin (20-30 minuuttia) ja sulkemisen. Vadelmahyytelön pastöroinnin aikana kuplimisen tulee olla hyvin heikkoa, lähes huomaamatonta.
Keltainen vadelmahyytelö talveksi
Keltaiset vadelmat ovat maukkaampia ja makeampia kuin punaiset marjat. Tämä on ruokavaliotuote, joka on myös vähäallerginen. Vadelmahyytelön valmistamiseksi talveksi kannattaa käyttää kypsiä mutta ei ylikypsiä marjoja. Muuten ainutlaatuinen vadelman maku katoaa.
Ainekset:
- vadelmat (keltaiset lajikkeet) - 1 kg;
- sokeri - 0,6 kg;
- vesi - 0,25 l;
- gelatiini - 30 g;
- sitruunahappo - 1 tl.
Liota gelatiini 0,15 litraan kylmää vettä ja anna turvota hetki. Sitruunahappo liuotetaan myös hyytelöön lisäämistä varten. Sekoita marjat sokerin kanssa ja laita tuleen. Keitä niitä miedolla lämmöllä enintään 10 minuuttia.Kaada sitten makea massa siivilän läpi ja keitä syntynyttä vadelmasosetta uudelleen saman ajan lisäämällä sitruunahappoa. Lisää paisutettu gelatiini ja sekoita hyvin. Kiehumishetkellä sammuta tuli. Kaada valmis tuote vielä kuumana säilytysastioihin ja sulje ne hermeettisesti.
Ainekset toiseen reseptiin:
- keltaiset vadelmat (mehu) - 0,2 l;
- vaaleanpunainen tai valkoinen herukka (mehu) - 0,6 l;
- sokeri - 950 g.
Sekoita puristetut mehut, vadelma ja herukka. Liuota sokeri niihin kuumentamatta. Tämä voi kestää vähintään puoli tuntia. Laita pieniin, puhtaisiin purkkeihin, joissa on tiukka kansi.
Punainen vadelmahyytelö agar-agarilla
Agar-agar on gelatiinin kasvianalogi. Sen tuotannon lähde on merilevä. Näin ollen se on hyödyllisempi keholle ja sillä on useita ainutlaatuisia ominaisuuksia:
- nolla kaloreita;
- runsas mineraali- ja vitamiinikompleksi;
- ympäröi mahalaukun seinämiä ja suojaa niitä ruuansulatusmehun sisältämän suolahapon tuhoisilta vaikutuksilta;
- sillä on laksatiivinen vaikutus;
- poistaa myrkkyjä kehosta, mukaan lukien haitalliset aineet maksasta;
- normalisoi veren koostumusta (kolesteroli, glukoosi).
Agar-agarilla tehdyt jälkiruoat ovat terveellisiä ja maukkaita. Se on liukenematon kylmään veteen. Se tulisi lisätä kuumiin ruokiin +90 asteen lämpötilassa.
Hyytelön valmistustekniikka on jotain tällaista:
- Liuota agar-agar nesteeseen (mehuun), anna sen turvota ja nosta liuoksen lämpötila +100 asteeseen. Jauheen tulee liueta kokonaan;
- ota likimääräiset mittasuhteet 1 tl. 1 lasille nestettä;
- Jäähdytä luonnollisesti tai jääkaapissa.
Agar-agarin hyytelöimiskyky on paljon vahvempi kuin gelatiinin. Se kovettuu hyvin nopeasti ja tämä tapahtuu jopa +35-40 asteen lämpötilassa. Sillä on herkempi, huomaamaton maku, jota verrataan suotuisasti gelatiiniin. Jälkimmäinen, jos liioittelet sen annostuksen kanssa, tuntuu heti terävällä "lihaisella" nuotilla.
Ainekset:
- vadelmamehu (massalla) - 1 l;
- sokeri - 1 kuppi;
- vesi - 2 kuppia;
- agar-agar (jauhe) - 4 tl.
Jauha marjat blenderillä. Lisää paksuun vadelmamassaan kylmää vettä (1 kuppi) ja laita se siivilän läpi. Hävitä loput luut. Tuloksena on paksu vadelmamehu hedelmälihalla.
Liota agar-agaria toisessa kupissa kylmää vettä, lisää sokeria ¼ tunnin ajan. Aseta kattila liuoksen kanssa tulelle ja keitä ½ minuuttia. Yhdistä se sitten mehun kanssa ja kiehauta uudelleen, sammuta välittömästi.
Vadelmahyytelö pektiinillä
Pektiini on hyytelöitävä aine, joka saadaan kasveista, pääasiassa sitrushedelmien kuorista, omena- tai juurikasmassasta. Elintarviketeollisuudessa se on merkitty E440:ksi. Käytetään säilykkeissä, hilloissa, leivonnaisissa, juomissa ja muissa elintarvikkeissa.
Se näyttää vaaleanharmaalta, keltaiselta tai ruskealta jauheelta. Se on vesiliukoinen kuitu. Hänellä on kyky luoda läpinäkyviä geelejä. Mutta toisin kuin gelatiini, sitä käytetään vain hyytelön valmistukseen suurella määrällä sokeria, mikä edistää sen aktivoitumista. On suositeltavaa lisätä pektiiniä tuotteeseen +45-50 asteen lämpötilassa.
Siinä on useita hyödyllisiä ominaisuuksia:
- on ravintoa maha-suolikanavan hyödylliselle ympäristölle;
- poistaa haitalliset aineet kehosta ruoansulatuskanavan kautta;
- alentaa kolesterolia, veren glukoosipitoisuutta;
- lievittää ripulin oireita;
- vähentää nälkää;
- hyödyttää niveliä;
- estää kasvainten ilmaantumista suolistossa.
Haittoja ovat sitrushedelmistä valmistetun pektiinin lisääntynyt allergeenisuus. Pektiinilisät voivat myös hidastaa lääkeaineiden imeytymistä elimistöön.
Ainekset:
- vadelmat - 1 kg;
- pektiini (omena) - 20 g;
- sokeri - 0,5 kg;
- sitruunahappo - 1 tl.
Jos vadelmat ovat omasta puutarhastasi ja kasvavat kaukana pölyisistä teistä, niitä ei tarvitse pestä. Mutta torilta ostetut marjat on parempi altistaa veden puhdistaville vaikutuksille. Sitten päästäksesi eroon ylimääräisestä kosteudesta siirrä vadelmat siivilään.
Laita marjamassa kulhoon tai pannulle, jossa se kuumennettaessa saa välittömästi nestemäisen koostumuksen. Keitä 5 minuuttia ja laita seulan läpi erottamalla siemenet mehukkaasta nestemäisestä massasta.
Lisää pektiini seuraavasti:
- jäähdytä vadelmamassa +50 asteeseen;
- liuotetaan pektiini veteen tai sekoitetaan sokeriin (3-4 rkl);
- lisää, kaada kattilaan mehun kanssa.
Jos pektiiniä lisätään välittömästi kuumaan vadelmaseokseen ilman ennakkovalmistelua, se voi käpristyä kokkareiksi. Sitten osa siitä häviää ja vadelmahyytelö on nestemäistä.
Kaloripitoisuus
Vadelmahyytelön kaloripitoisuus on melko korkea korkean sokeripitoisuuden vuoksi. Se vaihtelee välillä 300-400 kcal/100 g. Indikaattorit vaihtelevat ainesosien ja niiden määrän mukaan.
Halutessasi voit valmistaa vadelmahyytelöä, jonka kaloripitoisuus on huomattavasti pienempi.Nykyään tällaisia reseptejä käyttävät paitsi diabeetikot ja lihavat ihmiset, myös kaikki, jotka seuraavat terveyttään. Ravintovadelmahyytelössä käytetään sokerin sijasta yhtä apteekeissa, supermarketketjuissa ja luontaistuotekaupoissa myytävistä makeutusaineista.
Säilytysehdot
Keittämättä valmistettu vadelmahyytelö säilyy parhaiten jääkaapissa. Tällaisten valmisteiden säilyvyys on paljon lyhyempi kuin tavanomaisen säilytyksen, vain 1-3 kuukautta. Kaikkien säilytyssääntöjen mukaan suljettu vadelmahyytelö säilyy paljon pidempään, ympäri vuoden. Ja sen säilytysolosuhteet ovat yksinkertaisempia ja vaatimattomampia. Riittää, kun laitat vadelmahyytelöä hyllylle ruokakomeroon, kellariin tai keittiön kaappiin, jotta se kestää koko talven ja jopa odottaa seuraavaa satoa.
Johtopäätös
Vadelmahyytelö ei vain anna sinulle uskomattomia makuelämyksiä ja upeaa tunnelmaa, vaan myös kyllästää kehosi hyödyllisillä aineilla. Se on helppo valmistaa jopa aloittelevalle kotiäidille.
