Sisältö
Aroniahyytelö on herkkä, maukas herkku, joka voidaan valmistaa talveksi. Aronicaa suositellaan säännölliseen käyttöön verenpainepotilaille, gastriittista, ateroskleroosista ja myös jodin puutteesta kärsiville. Huolimatta siitä, että marjojen maku on hieman kirpeä, se ei tunnu jälkiruoassa ollenkaan.
Mustan pihlajan hyytelön valmistussäännöt
Talven aroniahyytelö on makea, maukas ja aromaattinen jälkiruoka, josta jokainen nauttii. Valmista herkku gelatiinin kanssa tai ilman.
Sadonkorjuussa käytetään vain kypsiä marjoja. Pihlajanmarjat lajitellaan ja pestään huolellisesti, minkä jälkeen niistä puristetaan mehu. Tämä tehdään perunamuustimella, lusikalla tai jauhetaan yksinkertaisesti tehosekoittimella. Marjoista jäänyt kakku laitetaan kattilaan, kaadetaan kuumalla vedellä, laitetaan tuleen, keitetään kymmenen minuuttia ja suodatetaan.
Lisää liemeen sokeri ja laita se takaisin liedelle ja keitä poistaen vaahtoa ajoittain. Seuraava vaihe on gelatiinin valmistaminen: kaada se kylmällä vedellä ja jätä noin neljäkymmentä minuuttia.Sekoita sitten ja lisää keittoon.
Heti kun se kiehuu, kaada se purkkeihin. Jos gelatiinia ei ole, musta pihlajahyytelö talveksi voidaan valmistaa ilman sitä. Tässä tapauksessa kypsennysaika kaksinkertaistuu. Sokerin määrä riippuu vain makumieltymyksistä.
Työkappaleen lasiastia pestään perusteellisesti ja steriloidaan höyryllä tai uunissa. On olemassa reseptejä mustaherukkahyytelöön talveksi omenoiden, sitruunan tai tyrnin kanssa.
Klassinen aroniahyytelö talveksi
Ainesosat
- 1 litra keitettyä vettä;
- 50 g gelatiinia;
- ¾ rkl. juurikassokeri;
- 3 g sitruunahappoa;
- 1 rkl. musta pihlaja.
Valmistautuminen
- Poista pihlajan marjat nipusta. Mene niiden läpi ja poista kaikki pilaantuneet hedelmät, roskat ja oksat. Huuhtele marjat juoksevan veden alla, laita kulhoon siivilään ja purista mehu lusikalla.
- Laita marjamassa kattilaan, lisää kuumaa vettä ja laita tuleen. Keitä kymmenen minuuttia. Siivilöi liemi. Kaada kidesokeri siihen ja lisää sitruunahappo. Laita takaisin liedelle ja keitä, kuorimalla vaahtoa ajoittain pois.
- Kaada gelatiini kulhoon, täytä se vedellä pakkauksen ohjeen mukaan ja anna turvota. Aika riippuu tuotteen tyypistä: levyt tai rakeet.
- Lisää paisunut gelatiini liemeen, sekoita ja kiehauta miedolla lämmöllä. Kaada joukkoon vastapuristettu pihlajamehu ja sekoita. Heti kun neste alkaa kiehua, kaada se kuiviin, esisteriloituihin purkkeihin, peitä sideharsolla ja anna, kunnes se jäähtyy kokonaan. Peitä sitten astian kaula pergamentilla ja sitoa se. Säilytä viileässä paikassa.
Aroniahyytelö ilman gelatiinia
Ainesosat
- 3 rkl. juomavesi;
- 1 kg juurikassokeria;
- 2 kg 500 g musta pihlaja.
Valmistautuminen
- Voit valmistaa hyytelöä tämän reseptin mukaan tuoreista tai pakastemarjoista. Lajittele tuoreet hedelmät, poista oksat ja roskat ja huuhtele huolellisesti vaihtaen vettä useita kertoja. Pakastetun pihlajan tulee olla täysin sulatettu.
- Laita valmistetut marjat kattilaan ja kaada kolme lasillista juomavettä. Laita polttimelle, laita keskilämmölle ja kiehauta. Keitä marjoja vielä puoli tuntia.
- Ota kattila pois liedeltä. Laita siivilä pannulle ja siivilöi kattilan sisältö sen läpi. Murskaa marjat murskaamalla, purista mahdollisimman paljon mehua. Heitä kakku pois.
- Lisää sokeria hedelmälihan sisältävään nesteeseen. Laita liedelle ja keitä puoli tuntia keskilämmöllä. Kaada saatu neste steriileihin kuiviin purkkeihin ja jäähdytä kokonaan. Pitkäaikaista varastointia varten peitä astia pergamentilla ja sido se langalla.
Jotta marjahiukkaset eivät pääse hyytelöön, se kannattaa kaataa astioihin siivilällä.
Aroniahyytelö gelatiinilla
Ainesosat
- 1 l 200 ml suodatettua vettä;
- 100 g pikagelatiinia;
- 650 g hienoa sokeria;
- 800 g mustia pihlajan marjoja.
Valmistautuminen
- Valitut ja perusteellisesti pestyt pihlajanmarjat laitetaan syvään kattilaan ja vaivataan. Mehu valutetaan.
- Marjakakku kaadetaan kiehuvalla vedellä. Aseta astia sisällön kanssa keskilämmölle. Keitä seosta vartin verran ja ota se pois liedeltä. Siivilöi juustokankaan läpi.
- Sokeri kaadetaan liemeen ja lähetetään takaisin päällekytketylle polttimelle. Seitsemän minuutin kuluttua kaada lasillinen nestettä. Kaada gelatiini siihen ja sekoita, kunnes rakeet ovat täysin liuenneet. Kaada gelatiiniseos kattilaan ja jatka keittämistä vielä viisi minuuttia.
- Tölkit, joiden tilavuus on enintään puoli litraa, pestään perusteellisesti soodalla ja steriloidaan uunissa tai höyryllä. Kaada tuleva hyytelö valmiisiin astioihin ja kierrä kannet tiukasti kiinni.
Tyrni-aroniahyytelö talveksi
Ainesosat
- 200 g musta pihlaja;
- 1 l 500 ml suodatettua vettä;
- 200 g juurikassokeria;
- 300 g tyrni;
- 100 g pikagelatiinia.
Valmistautuminen
- Poista musta pihlajan marjat nipusta. Huuhtele juoksevan veden alla ja anna kaiken nesteen valua pois.
- Leikkaa tyrni oksasta. Lajittele marjat poistamalla kaikki roskat ja lehdet. Huuhtele. Laita pihlaja ja tyrni kulhoon ja muussaa. Lisää sokeri, sekoita ja anna tekeytyä pari tuntia.
- Laita marjaseos kattilan päälle asetettuun siivilään ja purista kaikki mehu pois lusikalla. Laimenna se vedellä ja laita keskilämmölle.
- Kaada noin lasillinen kiehuvaa lientä. Kaada gelatiini siihen ja sekoita, kunnes rakeet ovat täysin liuenneet. Kaada saatu seos takaisin liemeen, keitä noin viisi minuuttia ja kaada se steriloituihin kuiviin lasiastioihin. Kierrä kannet tiukasti kiinni ja jäähdytä kokonaan. Säilytä viileässä paikassa.
Omena- ja aroniahyytelö
Ainesosat
- 1 l 200 ml lähdevettä;
- 1 kg 600 g kidesokeria;
- 800 g makeita ja hapan omenoita;
- 1 kg 200 g mustapihlakoita.
Valmistautuminen
- Pese oksista irrotetut pihlajanmarjat, laita ne isoon kattilaan ja muussaa, kunnes ne halkeilevat.
- Pese omenat, leikkaa jokainen hedelmä puoliksi ja poista ydin ja siemenet. Jauha hedelmäliha viipaleiksi kuorimisen jälkeen. Laita astiaan mustan pihlajan kanssa.
- Täytä kattilan sisältö kiehuvalla vedellä ja aseta se polttimelle. Käännä lämpö keskilämmölle ja kypsennä hedelmiä ja marjoja noin vartin verran.
- Siivilöi liemi siivilän läpi sen jälkeen, kun se on vuorattu sideharsolla. Kerää reunat ja purista varovasti marja-hedelmäseos. Kaada sokeri liemeen ja aseta astia alhaiselle lämmölle. Keitä 18 minuuttia. Laita pihlajamarjoista ja omenoista saatu hyytelö purkkeihin pesun ja uunissa paistamisen jälkeen. Sulje tiiviisti ja jäähdytä lämpimään peittoon käärittynä.
Aroniahyytelö talveksi: resepti sitruunalla
Ainesosat
- 1 sitruuna;
- 1 litra lähdevettä;
- 120 g juurikassokeria;
- 50 g gelatiinia;
- 200 g aroniaa.
Valmistautuminen
- Pihlajan marjat poistetaan rypäleistä. He käyvät ne läpi ja puhdistavat ne kaikesta tarpeettomasta. Pese huolellisesti, kuivaa hieman ja laita kulhoon asetetun siivilän päälle. Muussaa ne lusikalla ja purista mehu pois.
- Kakku asetetaan kattilaan, täytetään kuumalla vedellä ja laitetaan tuleen. Sitruuna pestään, pyyhitään lautasliinalla ja leikataan pieniksi paloiksi yhdessä kuoren kanssa. Keitä kymmenen minuuttia ja siivilöi.
- Lisää liemeen sokeri ja laita se takaisin liedelle. Kiehauta poistamalla vaahtoa ajoittain. Gelatiinia liotetaan kylmässä vedessä ohjeissa määritellyn ajan. Lisää se keittoon ja kuumenna kiehuvaksi.
Aroniahyytelön säilytyssäännöt
Pergamentilla päällystettyjä aroniahyytelösäiliöitä säilytetään jääkaapissa enintään kuukauden ajan. Jos herkkua säilytetään pidempään, purkit suljetaan hermeettisesti peltikannella ja säilytetään kellarissa tai viileässä ruokakomerossa.
Säilyvyys riippuu suurelta osin oikein valmistetuista astioista. Se on pestävä soodalla, huuhdeltava huolellisesti ja steriloitava höyryllä tai uunissa.
Johtopäätös
Jos haluat valmistaa herkullisen ja mikä tärkeintä terveellisen jälkiruoan talveksi, voit valmistaa aroniahyytelöä.Tämä herkku auttaa alentamaan verenpainetta, lievittämään väsymystä ja normalisoimaan unta. Jälkiruoasta tulee paksu, aromaattinen ja erittäin maukas.
