Sisältö
Mustaherukkahillohyytelö on tuoksuva makeahapan valmiste, joka valmistetaan yksinkertaisesti marjojen korkean hyytelöimisaineen (pektiinin) pitoisuuden vuoksi. Kokeneiden kokkien vinkit ja suositukset auttavat jopa aloittelevia kotiäitejä selviytymään tämän terveellisen marjan purkittamisesta.
Mustaherukkahyytelöhillon hyödylliset ominaisuudet
Herukanmarjat sisältävät runsaasti askorbiinihappoa (C-vitamiinia), vain 20 tummaa hedelmäpalloa riittää tyydyttämään elimistön päivittäiset tarpeet. Siksi, jos lisäät teelasilliseen edes teelusikallisen talveksi valmistettua mustaherukkahilloa, tämä riittää estämään kaikki vuodenaikojen vilustuminen.
Lisäksi tutkijat ovat osoittaneet tämän tuotteen muita hyödyllisiä ominaisuuksia, erityisesti kyvyn:
- parantaa verenlaatua, mikä vähentää riskiä sairastua sydän- ja verisuonisairauksiin;
- normalisoi verenpaine;
- estää diabeteksen kehittymistä;
- niillä on ehkäisevä vaikutus syövän kehittymiseen;
- sillä on myönteinen vaikutus näköön, munuaisiin, maksaan ja ruoansulatuskanavaan.
Kuinka tehdä mustaherukkahillo-hyytelö
Herukkahillon keittämisalgoritmi riippuu tietystä reseptistä, mutta on useita kohtia, joita on noudatettava kaikissa valmisteen versioissa:
- säilytä valmis hillo lasipurkkeissa, jotka on pestävä, steriloitava ja kuivattava ennen valmistuksen aloittamista;
- käytä vain kypsiä, vahingoittumattomia marjoja ja erota ne huolellisesti oksista, lehdistä ja muista roskista;
- pese marjat juoksevan veden alla ja levitä ne siivilään tai siivilään, koska ne voivat repeytyä veteen upotettuna;
- marjoihin jäänyt kosteus poistetaan paperi- tai kangaspyyhkeellä, sirottelemalla herukoita siihen ohuena kerroksena;
- Kypsennyksen aikana marjat eivät saa joutua kosketuksiin metallin kanssa, jotta ne eivät aiheuta oksidatiivista reaktiota (kypsennä emalipannussa, sekoita puisella lastalla).
Mustaherukkahillo-hyytelöreseptit
Mustaherukkahillo on hyytelömäinen, jos kaikkia ainesosien suhteita noudatetaan tarkasti. Jos sinulla ei ole vaakaa keittiössä, voit mitata ruoan laseilla. Alla on vaihtoehtoja juuri tällaisille resepteille.
Yksinkertainen resepti mustaherukkahillolle lasiin
Tätä yksinkertaista mustaherukkahilloreseptiä kutsutaan myös "11 lasiksi", koska marjoja tarvitaan annosta kohden. Työkappaleen kaikkien komponenttien suhde on seuraava:
- 11 lasillista mustaherukoita;
- 14 lasillista sokeria;
- 375 ml vettä.
Toimintojen järjestys:
- Lajittele herukat, laita ne sitten siivilään ja huuhtele kaikki lika juoksevalla vedellä, kuivaa sitten marjat ja levitä ne pyyhkeeseen.
- Kaada valmistetut raaka-aineet kattilaan, lisää mitta-astialla mitattu vesi ja soseuta perunamurskaimella, kunnes mehua vapautuu riittävästi.
- Laita seos tuleen ja lisää sokeri pienissä erissä. Kun se kiehuu, kaikkien makeutusainekiteiden pitäisi olla täysin hajallaan.
- Keitä keitettyä seosta 10 minuuttia. Hillo sakeutuu silmiesi edessä. Kaada valmistettu marjaseos purkkeihin ja sulje steriileillä rautakannella.
Mustaherukkamehuhillo-hyytelö
Mustaherukkamehusta valmistettu hyytelömäinen hillo valmistetaan tuotteista, jotka on otettu seuraavissa suhteissa:
- 7 kupillista marjoja ilman oksia;
- 3,5 dl valkoista kiteistä sokeria.
Keittojärjestys:
- Laita pestyt ja kuivatut marjat kattilaan, soseuta perunamurskaajalla ja keitä 10 minuuttia.
- Jäähdytä marjamassa hieman ja laita mehupuristimen läpi. Käännä tuloksena oleva kakku uudelleen.
- Liuota sokeri mehuun ja keitä hyytelömäistä mustaherukkahilloa vielä 20 minuuttia miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen.
Valmisteen tuoksua voidaan tehdä täyteläisemmäksi ja aromikkaammaksi lisäämällä siihen hieman vaniljauutetta tai jauhettua kanelia. Voit lisätä hilloon keiton aikana vaniljatangon tai kanelitangon, mutta tässä tapauksessa ne on poistettava ennen seoksen kaatamista purkkeihin.
Mustaherukkahillo-hyytelö talveksi gelatiinilla
Tämän reseptin avulla voit valmistaa herkullisen, aromaattisen hyytelön, joka säilyy hyvin koko talven. Sakeuttamisaineen (gelatiini) avulla voit saavuttaa vaaditun koostumuksen vähemmällä sokerilla. Tämän mustaherukkahillon koostumus sisältää:
- 8 lasillista vettä;
- 1 ½ kuppia sokeria;
- 17 g gelatiinia;
- 800 g valmistettuja marjoja ilman oksia.
Edistyminen:
- Laita marjat kattilaan, kaada joukkoon 4 kupillista vettä ja soseuta kaikki perunamurskaimella. Kiehauta seos ja purista se useaan kertaan taitetun sideharson tai kankaan läpi.
- Kaada kakku vielä 4 lasilliseen vettä, keitä uudelleen ja purista. Yhdistä sitten aiemmin hankitun mehun kanssa.
- Mittaa 5 kupillista saatua nestettä, liota siihen gelatiini ja kun se turpoaa, lisää sokeri ja laita tuleen.
- Kuumenna hyytelöä, kunnes sokeri ja gelatiini ovat täysin liuenneet, mutta älä anna sen lämmetä yli 80°C. Jaa valmis hillo kuumana steriileihin ja kuiviin lasipurkkeihin, rullaa kannet ylös.
Hyytelöinen mustaherukkahillo talveksi appelsiinin kanssa
Sitrushedelmiä ja herukkahedelmiä yhdistää paitsi niiden korkea vitamiinipitoisuus, myös pektiini, jonka avulla voit valmistaa mustaherukkahyytelöhilloa ottamalla:
- 14 kupillista marjoja;
- 10 lasillista sokeria;
- 2 appelsiinia.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Lajittele marjat, huuhtele juoksevan veden alla, anna kuivua ja levitä ne ohueksi kerrokseksi pyyhkeelle.
- Peitä valmistetut herukat sokerilla ja anna seistä useita tunteja, jotta mehu vapautuu. Lähetä sitten kaikki tuleen.
- Keitä keitettyä hilloa 10 minuuttia miedolla lämmöllä ja lisää sitten ohuiksi viipaleiksi leikatut appelsiinit kuorineen.
- Keitä marjavalmistetta vielä 5 minuuttia ja paka se kuumana steriiliin säilytysastiaan talven ajaksi.
Jos appelsiini vaikuttaa liian makealta, voit sen sijaan lisätä viipaloitua sitruunaa.
Mustaherukkahillo-hyytelö “Pyatiminutka”
Vain viidessä minuutissa valmistat kokonaisista marjoista valmisteen, jonka koostumus sopii jopa piirakoiden täytteeksi. Tämä mustaherukkahillo valmistetaan käyttämällä:
- 12 kupillista valmistettuja marjoja;
- 15 lasillista sokeria;
- 1 lasillinen vettä.
Mustaherukkahyytelön "Viisi minuuttia" resepti askel askeleelta:
- Valmistele raaka-aineet: lajittele oksat, lehdet ja huuhtele roskien poistamiseksi. Mittaa sitten tarvittava määrä laseja pannulle, jossa kaikki kypsennetään.
- Lisää puolet sokerimäärästä ja lasillinen vettä marjojen joukkoon. Laita tuleen, kuumenna kiehuvaksi ja keitä tasan 5 minuuttia.
- Ota hillo pois liedeltä ja liuota toinen puolikas sokerista kuumaan seokseen. Tämän jälkeen jaa työkappale kuiviin steriileihin purkkeihin ja rullaa kannet.
Hyytelömäisen mustaherukkahillon kaloripitoisuus
Jopa suosittu ja helposti valmistettava "Five Minute" -mustaherukka, jonka koostumus on hyytelömäinen, voidaan keittää eri marjojen ja sokerin suhteilla, joten tällaisten valmisteiden kaloripitoisuus vaihtelee. Taulukossa on tiedot kunkin yllä olevassa valinnassa ehdotetun hilloreseptin ravintoarvosta.
Säilytysehdot
Mustaherukkahillohyytelö, joka on valmistettu reseptillä, jossa kaikki ainekset mitataan lasiin, säilyvyysaika on 2 vuotta.Vanhenemisen jälkeen työkappale alkaa asteittain huonontua.
Jotta hillo ei pilaannu ennen aikataulua, on tärkeää suojata se suoralta auringonpaisteelta ja säilyttää lämpötilaolosuhteet. Optimaalinen lämpötila on +5 - +20 astetta. Sallitun arvon ylittäminen johtaa nopeaan pilaantumista, ja kylmässä työkappale voi nopeasti sokeroitua.
Paras säilytysastia on pienitilavuuksinen steriili lasipurkki (0,3-0,5 l), joka voidaan rullata rautakannella, tai voit käyttää pergamenttia ja lankaa tai erityistä polyeteenikannetta.
Polyeteenikannet keitetään ja asetetaan kuumana tuotteen mukana olevien purkkien päälle. Näin saavutat maksimaalisen tiiviyden. Leikkaa pergamentista kaksi neliötä ja ympyrä, jonka halkaisija on yhtä suuri kuin purkin kaula. Seuraavaksi purkin päälle laitetaan neliö paperia, ympyrä pahvia ja jälleen paperi; kaikki sidotaan kaulaa pitkin kuumaan veteen kastetulla langalla. Kuivuttuaan lanka kiristää paperin tiukasti ja estää ilman pääsyn purkkiin.
Voit säilyttää marjahilloa jääkaapissa peittämättä sitä rautakannella. Tässä tapauksessa säilyvyys on 12-24 kuukautta.
Työkappaletta voidaan säilyttää myös huoneenlämmössä, mutta tässä tapauksessa ruokakomero tai muu pimeä paikka, jossa lämpötila ei kesälläkään nouse yli 20 asteen, on ihanteellinen.
Ei ole hyväksyttävää säilyttää hilloa jääkaapin pakastimessa, jossa se ei menetä vain alkuperäistä ulkonäköään, vaan myös makuaan.
Johtopäätös
Mustaherukkahillohyytelö voidaan valmistaa vain noudattamalla tarkasti kaikkia mittasuhteita, valmistustekniikkaa ja myöhempää varastointia. Sitten tuoksuvaa kesävalmistetta ei voi vain maistella teen kanssa, vaan myös laittaa piirakoihin, piirakoihin ja pulloihin.
